Fıstıq halvası ən məşhur şərq ləzzətlərindəndir, baxmayaraq ki, bu yaxınlarda dünyanın hər bir ölkəsində istehsal edilmiş və istehlak edilmişdir. Ancaq belə bir desertin bir faydası varmı və evdə bişirmək mümkündürmü?
Halva yedikdən sağlamlığa xeyir və zərər
Fıstıq halvasının faydaları və ziyanları uzun illər tədqiq edilmişdir. Fıstıq və şəkərdən hazırlanan bir desert tez bir zamanda çatmağa kömək edir. Ancaq bu şərq şirinliyini tez-tez istifadə etmək mümkündürmü?
Halvanın faydaları onun əsas tərkib hissəsi, bu vəziyyətdə fıstıq ilə müəyyən edilir. Əlavə maddələr (su və şəkər) bədənə daha az dərəcədə təsir göstərir. Şərq şirniyyatları beyin fəaliyyətini yaxşılaşdıran və ürək-damar sistemini gücləndirən D, B2, B6, PP vitaminləri ilə zəngindir. Fıstıq halva da əla bir amin turşusu tərkibinə malikdir. Qoz-şəkər pastası 30% poli doymamış yağ turşularını ehtiva edir (oleik, linoleik, linolenik). Halva çox miqdarda lif ehtiva edir, bu da mədə-bağırsaq traktının işini qurmağa kömək edəcəkdir. Tərkibindəki çox miqdarda fol turşusu olduğuna görə, fıstıq halvası hamiləliyin erkən dövründə qadınlar tərəfindən istifadəsi tövsiyə olunur.
Sənaye miqyasında şirniyyat istehsalı üçün fıstıq yağı istifadə olunur. Süspansiyon tez-tez həkimlər tərəfindən xərçəngin qarşısını almaq üçün təyin olunur.
Təəssüf ki, ləzzətli bir desert çox miqdarda istehlak edilə bilməz. Həddindən artıq ehtiyatla şərq şirniyyatları daxil olmalıdır:
- Diabet xəstələri
- allergiya
- obez insanlar.
Bir adam fıstıqlara allergik deyilsə də, ağılsız olaraq halva ilə bayram edə bilməzsiniz. Şəkər desertin ikinci əsas tərkib hissəsidir, yəni bir çox "boş" kalori bədənə daxil olacaqdır. Kalori miqdarı 100 qrama 600 kalori çatan fıstıq halvası bir pəhriz izləyənlər üçün uyğun deyil.
Rəqəmə zərər vermədən, gündə yalnız 10-15 qram yaxşı yemək yeyə bilərsiniz.
Küncüt pastası ilə fıstıq halvası vardır
Əlbəttə ki, özünüzü iyirmi qramlıq bir desert ilə məhdudlaşdırmaq çox çətindir. Buna görə də, həftədə bir dəfə halva istifadə etmək daha yaxşıdır, lakin daha böyük hissələrdə. Ən yaxşı seçim evdə sübut edilmiş məhsullardan hazırlanmış bir müalicə olacaqdır. Ancaq bu mümkün deyilsə, təbii bir mağaza desertini almalısınız. Tahini-fıstıq halvası adi makarondan təxminən 5 qat daha çox kalsium ehtiva edir. Bu o deməkdir ki, bu qidalı desert, aktiv böyümə dövründə uşaqlara verilə bilər. Sesame mis, manqan, fosforla da zəngindir və yaxşı dəmir və sink mənbəyidir. Küncüt toxumlarının dişlər arasında yapışacağından narahat olmayın, çünki sənaye şəraitində halva hazırlamaq üçün xüsusi bir tahini pastası istifadə olunur.
Tahini-fıstıq halva hazırlamaq makaron hazırlamaqdan başlayır. Birincisi, küncüt hər hansı bir xarici əşyanı (zibil) ayırmaq üçün bir ələkdən keçir. Sonra toxumlar təmiz suda yuyulur, qızardılır və sonra bir pastaya qoyulur. Bitmiş tahini'yə yer fıstığı, şəkər siropu əlavə edin, yüksək temperaturda qızdırılır. Son mərhələdə meydana gələn kütlə 24 saat qorunur.
Evdə halva necə hazırlanır?
Evdəki fıstıq halvası istehsaldan daha sürətli hazırlanır. Ancaq desertin dadı, toxuması və rənginin mağaza məhsulundan əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənəcəyinə hazır olmalısınız. Məsələn, fıstıq yağı etmək üçün, irmik lazım olacaq, çünki sənayedə bir mətbəxdə olduğu kimi şəkər siropunu istiləşdirə bilməzsiniz. Qalınlaşdırıcı rolunu oynayan irmikdir.
Tərkibi
- irmik (80 g);
- qovrulmuş fıstıq (80 q);
- şəkər (200 q);
- su (400 g);
- ərinmiş kərə yağı (80 q).
Quru bir qızartma qabını atəşə qoyun, irmik əlavə edin və 15-20 saniyə bişirin. Una 40 qram ərinmiş kərə yağı əlavə edin və qızıl qəhvəyi bir hue alana qədər irmik qızardın.
Eyni zamanda, bir qarışdırıcıda qovrulmuş fıstıqları doğrayın. Yaranan qarışığı qalan istilikdə orta istidə qızardın.
İki pastanı şəkərlə qarışdırın, güclü qarışdırın. Az atəşə qoyun və şəkər əriyənə qədər və bütün su buxarlanana qədər bişirin.
Nəticədə, bir qarışıq kütləsi əldə edilməlidir, bunlar bir kalıba qoyulmalı və bir gün sərin yerdə buraxılmalıdır.
Küncüt toxumlarının əlavə edilməsi ilə fıstıq halvasının resepti əvvəlkisinə bənzəyir. Ancaq yalnız iki başlanğıc maddəyə üçüncüsü əlavə ediləcəkdir, yəni yerə qızardılmış susam toxumu. Şirin daha az şirin, lakin daha sağlam və aromatikdir.
Fıstıq halvası nə qədər dadlı olursa olsun, onunla üzləşməməlisiniz. Pəhrizdə çox miqdarda şəkər qoz-fındıq və susamın bədənə verə biləcəyi bütün faydaları silir.
