Çömçə - bir çox milli mətbəxdə fərqli dəyişikliklərdə tapılan ən sevimli və populyar yeməklərdən biridir. Nə bacarıqlı evdar qadınlar içəriyə qoymur: kartof, göbələk, qaraciyər, kəsmik, albalı, çiyələk və hətta üzüm ... Yəqin ki, hər kəs isti bir tərəvəz dolması ilə soyuq və ürəkaçan bir qış axşam yeməyindən zövq almaq və ya yayda soyuq köftədən ləzzət almaq üçün ən sevimli seçimini tapacaqdır. giləmeyvə.
Ancaq tez-tez olur ki, ləzzətli bir şam yeməyinin əvəzinə əvvəllər iştahaaçan doldurucu üzən xəmirin qalıqlarından anlaşılmaz bir maddə ilə kifayətlənməlisiniz. Xırdalanmış yeməyin ən çox yayılmış səbəbi yarımfabrikatların çox uzun müddət bişirilməsidir, buna görə xəmirin bişirildiyi və doldurulmanın şirəli qalması və tökülməməsi üçün xəmirin necə bişirilməsini öyrənməyin zərərli olmaz.
Nə bişirmək lazımdır?
Ənənəvi olaraq, köftələr su ilə bir tavada qaynadılır. Bu məqsədlər üçün aşağı və geniş qablar ən yaxşı uyğun gəlir: içindəki su daha sürətli qaynayır, bundan əlavə, köftələr bir qat içində üzür, onları qarışdırmaq və çıxarmaq rahatdır.
Təcrübə sevənlər, yavaş bir ocak, ikiqat qazan və ya mikrodalğalı soba kimi xəmirlər hazırlamaq üçün müasir mətbəx cihazlarından istifadə edirlər.
Bir tavada necə bişirmək olar?
Soba üzərindəki xəmirləri qaynatmaq üçün aşağıdakıları etməlisiniz:
- Suyun bir hissəsinə həcminin 2/3-nə bərabər bir miqdarda tökün. Qənaət etməyə dəyməz, çünki daha çox su, daha yaxşıdır: çox miqdarda köftə varsa, amma su yetərli deyilsə, dərhal müddətdə, sıxılmış şəraitdə bir-birinə yapışacaqlar.
- Su qaynadıqda duz edin və diqqətlə köftə qoyun.
- Su yenidən qaynayan anda, artıq köftə ilə birlikdə böyüyənə qədər yanğını azaltmaq lazım deyil.
- Ancaq indi ocağı bir az sıxmaq vaxtıdır, amma minimum dəyərə deyil, əks halda xəmir aşağı istilikdə turş olmağa başlayacaq və köftələr öz formasını itirəcəkdir.
- Bəzən qarışdırın, yeməyi hazır vəziyyətə gətirin və kəsikli bir qaşıq ilə çıxarın və ya bir xidmət qaynadılırsa, bir filtr qoyun.
Suyun daha sürətli qaynadılması üçün dərhal duz tökülməlidir, qaynamağa başlamasını gözləmədən.
Yavaş ocaqda və ikiqat qazanda necə bişirmək olar?
Xamir yavaş bir ocakda qaynatmaq üçün qaba su çəkmək və "Pişirmə" rejimini təyin etmək lazımdır. Əks təqdirdə, proses bir tava ilə varianta bənzəyir: qaynadandan sonra köftələri suya atın və bəzən qarışdıraraq bişirin.
Müdaxilə etmək üçün vaxt yoxdursa, taymeri 10-15 dəqiqə təyin edərək "Buxarda bişirmə" funksiyasından istifadə edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, bir qab suya xüsusi bir əlavə yerləşdirilir, üzərinə bir qat qoyulur. Eyni şəkildə ikiqat qazanxanada köftələr hazırlanır.
Mikrodalğalı sobada necə bişirmək olar?
Bir hissəni tez bir zamanda düzəltməyiniz lazım olduqda, mikrodalğadan istifadə edə bilərsiniz: köftələri dərin bir qabda bir təbəqəyə qoyun, suyu yarıya qədər doldurun və üstünü ikinci plaka ilə örtün. Ən azı 1 dəqiqə tam gücdə bişirin, sonra aşağı salın və başqa 6-8 dəqiqə "bişirin".
Nə qədər bişirmək olar?
Ənənəvi suda qaynatma müddəti köftəyin içərisində hansı doldurulma olduğundan asılıdır (geri hesablama onlar meydana çıxdıqdan sonra gedir):
- kəsmik - 3 dəqiqə;
- qaynadılmış kartof - 3-5 dəqiqə;
- güveç kələm - 2-3 dəqiqə;
- albalı, çiyələk - nə qədər.
Dondurulmuş yarı bitmiş məhsullar təzə partladılmış köftələrdən bir neçə dəqiqə daha uzun müddət bişirilir.
