Yaşlı oxucular hələ də böyük bir mavi badımcan rənglənmiş təvazökar bir ağ etiketdə bolqar badımcanı kürüsünün böyük qutularını xatırlayır və içərisində narıncı bitki yağı ilə azca tökülən ən çox iştahaaçan rəng olmayan qalın bir kütlə var. Ancaq nə dad və ardıcıllıq!
Bu kulinariya şedevrini təkrarlamağa dəfələrlə cəhd etdim və indi inamla bəyan edirəm - işləndi! Hər şey əvvəlki kimi: qaşıq durur, rəng Panton dəqiqliyi ilə təkrarlanır, aroma da orijinala yaxındır. Bir patlıcan üçün nisbətləri verirəm, dadı istədiyiniz kimi şəkər və duz ilə tənzimlənməlidir. Köhnə reseptdə kürü ədviyyatlı deyildi, amma özümdən bir şey gətirmək qərarına gəldim və indi bir badımcana bir ədviyyəli çili əlavə edirəm. Bununla birlikdə, yeməyi əlavə etməzdən əvvəl çilli cəhd etməyiniz lazım olduğunu unutmayın, çünki bibər bibərdən fərqli olduğundan yeməli kürü əldə edə bilərsiniz.
Qış üçün badımcan kürüsü- Vaxt: 45 dəqiqə
- Miqdarı: 650 q
Qış üçün badımcan kürüsünün tərkibi:
- 300 g badımcan;
- 150 g pomidor;
- 120 g yerkökü;
- 130 q zəng bibəri;
- 70 q soğan;
- 30 q sarımsaq;
- 10 qr torpaq şirin paprika;
- 1 isti çili bibəri;
- zeytun yağı, şəkər, duz;
Patlıcan kürüsünün tərkibiPatlıcan kürüsünü qış üçün hazırlamaq üsulu.
Patlıcan kürüsünü bişirmək üçün maddələr. Resept orta ölçülü tərəvəzlərin bir hissəsinin təxmini çəkisini göstərir. Reseptə ciddi riayət etmək lazım deyil, amma təcrübəm deyir ki, 1 ədəd badımcan üçün 1 yerkökü, 1 pomidor, 1 zəng istiotu, 1 soğan və bir balaca sarımsağın başını götürsəniz, kürü istənilən halda qalın və dadlı çıxacaq.
Patlıcan kəsib bitki yağı ilə sulayınPatlıcan nazik dairələrə kəsin və üzərinə zeytun yağı tökün. Yağı sevirlər, onu bir süngər kimi udurlar, buna görə hazır məhsulun kalorili məzmununu çox artırmamaq üçün onu aşmayın.
Doğranmış bibər və pomidorKublara kəsilmiş şirin bibər və pomidor. Bu tərəvəzlər tez bişirilir, buna görə kublar böyük ola bilər.
Yerkökü doğrayın və soğanı doğrayınProsesi sürətləndirmək üçün yerkökü qaba bir qızartma qabda qızardılmalıdır, amma soğan incə doğranacaq qədər kəsilir.
Tərkibi qarışdırın və tərəvəzləri bişirinBütün maddələri düz bir çörək qabına və ya dərin bir çörək qabına birləşdiririk. Onları zeytun yağı ilə tökün, sarımsaqdan mixək, şirin paprika, çili bibəri əlavə edin. Tərəvəzləri bərabər şəkildə bişiririk və tavanı əvvəlcədən 240 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyuruq. Temperatur yüksək olmalıdır, bu uğurun sirri! 30 dəqiqə bişirin, müddətdə tərəvəzləri qarışdırdığınızdan əmin olun.
Bişmiş tərəvəz əlavə edin, şəkər əlavə edinTərəvəz hazırdır, yumşalıb, badımcan çox qaynadılır, duz və şəkər əlavə etmək vaxtı gəldi. Bitmiş yeməyi üç müxtəlif yolla istehlak etmək olar. Əvvəlcə tərəvəzləri müstəqil bir yemək kimi xidmət edin (inanın mənə çox dadlı). İkincisi, bu gün üçün badımcan kürüsü hazırlamaq, üçüncüsü, bankaları sterilizasiya etmək və qışa hazırlıq almaq.
Tərəvəz kartofu püresi içərisində doğrayınBadımcan kürüsü üçün tərəvəzləri püresi qədər hər hansı bir rahat şəkildə üyüdün. Gördüyünüz kimi, bu kürüdə qaşıq durur və düşmür! Məhsul yığmaq üçün kürüləri steril bankalarla doldururuq.
Kətilləri kürü ilə saxlamaq üçün sterilizasiya etmək lazımdırKavanozun ölçüsündən asılı olaraq yumurtaları 20 ilə 40 dəqiqə sterilizasiya edin. Badımcan kürüsünü qış üçün qış üçün saxlayırıq və məmnuniyyətlə yeyirik.
