Cəfəri, bağlarımızdakı ən populyar və faydalı bitkilərdən biridir. Dünyanın bir çox ölkəsindən gələn yeməkləri təzə və ya qurudulmuş cəfəri ətri olmadan təsəvvür etmək çətindir. Ətirli və dadlı yarpaqları və kökləri çox miqdarda C vitamini, karotin, iştahı yaxşılaşdıran bir çox efir yağını ehtiva edir. Əlbətdə sağlamlıq üçün faydalıdır. "Cəfəri" dedikdə çox xüsusi bir bitkinin yarpaqlarını və ya kökünü - Buruq cəfərini nəzərdə tuturuq. Onun kənd təsərrüfatı texnologiyasının xüsusiyyətləri haqqında - bu məqalə.
Buruq cəfəri.
Bitkinin botanik təsviri
Buruq cəfərivə ya cəfəri qıvrım, ya da cəfəri bağı (Petroselinum xırtıldayan) - ikiillik bitki, cəfəri cinsinə aid bitki (Petroselinum) Çətir ailəsi (Apiaceae).
Buruq cəfəri - ağ və ya boz rəngli əti olan bir mili formalı qalınlaşdırılmış kök ilə 30-100 sm uzunluğunda ikiillik bir bitki.
Kökü dik, dallıdır. Yarpaqları üçbucaqlı, yuxarıda parlaq, aşağıda mat; iki dəfə üç dəfə bölünmüşdür. İyun və iyul aylarında çiçək açır. Çiçəklər kiçikdir, mürəkkəb çətirlərdə toplanır, sarımtıl-yaşıl. Meyvə ikiqat toxumdur, yan-yana sıxılmış, yaşılımtıl-qəhvəyi rənglidir. 1000 toxumun kütləsi 1,5-1,8 qr.
Buruq cəfəri - Aralıq dənizi görünüşü - təbiətdə Aralıq dənizi sahillərində böyüyür. Buruq cəfərinin becərilməsi yalnız 9-cu əsrdə başlamışdır. Hər yerdə becərilir.
Növlər içərisində üç növ fərqlənir:
- Buruq cəfəri - Petroselinum crispum var. xırtıldayan;
- Neapolitan cəfəri - Petroselinum crispum var. neapolitanum Danert;
- Kök cəfəri - Petroselinum crispum var. tuberosum (Bernh.) Mart.Crov.
Cəfəri yetişdirmək
Cəfəri kifayət qədər iddiasız bir bitkidir. Ancaq cəfəri, kök üçün - dərin bir əkin təbəqəsi ilə münbit, boş torpaqları olan parlaq yerlərdə xüsusilə yaxşıdır. Sələflər kimi, onun qohumları uyğun deyildir - çətir: yerkökü, şüyüd, cilantro, qarağan toxumu. Onların "cəfəri" səpməsi yalnız 4 ildən sonra mümkündür.
Torpağın hazırlanması
Saytı 1 kv.m üçün 3-5 kq humus əlavə edərək payızda hazırlamaq daha yaxşıdır. Yazda mürəkkəb mineral gübrələr edirlər. 20-25 sm uzunluğunda sıra arakəsmələri olan çarpayılarda cəfəri yetişdirmək üstünlük verilir.
Cəfəri əkin
Bu soyuq davamlı məhsul erkən yazda - aprelin ikinci yarısından birbaşa yerə əkilir. Toxumlar (0,5 q / kv. M) yivlərə dayaz, 0,5-1 sm ölçüdə qoyulur, suvarılır, yuvarlanır və ya sadəcə lövhə ilə sıxılır.
Quru cəfəri toxumları öz-özünə və çox uzun müddət böyüyür - 15-20-ci günlərdə əkin etmədən əvvəl onları emal etmək daha yaxşıdır, məsələn, yarım saat isti suda yuyun, torba torbasına qoyun və sonra qurudun. Torpaqdakı nəmliyi qorumaq üçün bitkilər bir filmlə örtülmüşdür.
Toxumlar 2-3 ° C temperaturda cücərir, fidanlar şaxtaya -9 ° C-ə qədər dözə bilər. Yarpaq cəfəri iyulun sonuna qədər bütün yayda əkilə bilər.
Cəfəri cücərtilərini yetişdirmək
Çətir ailəsinin bir çox bitkisi kimi, cəfəri olduqca yavaş-yavaş cücərir. Böyümənin ilkin dövründə cəfəri də çox yavaş böyüyür. Şaxtadan qorxmasa da, yazda aşağı temperaturda böyüməsi də yavaşlayır. Cəfəri avqustun sonlarında ən yüksək böyümə sürətinə çatır, bu zaman orta zolaqda məhsul yığmaq barədə düşünmək lazımdır.
Cəfəri məsələsinə gəlincə, bunun çox zəif tolere edildiyi güman edilir. Bununla birlikdə, bağbanlar cücərtilərdə cəfəri (xüsusilə kök) böyüyürlər. Fidanların kökünə zərər vermədən bir parça torpaq ilə ələ keçirilməsini nəzərə almaq vacibdir. Eyni zamanda, cəfəri praktik olaraq əziyyət çəkmir və intensiv böyüməyə davam edir.
Mart ayının ortalarında, cəfəri toxumları qutulara əkilir, temperatur 22-25 ° C səviyyəsində saxlanılır. Torpağın qurumadığı üçün zaman zaman nəmlənir. Yarandıqdan sonra və bir real yarpaq meydana gəlməzdən əvvəl, temperatur 16-18 ° C-ə qədər azalır. Transplantasiya May ayının ikinci ongünlüyündə aparılır.
Buruq cəfəri.
Cəfəri Baxımı
Cəfəri yetişdirərkən müntəzəm suvarma, alaq otlarına qarşı mübarizə və torpağın gevşetilməsini unutma. Həm də inceltmə haqqında - qalınlaşmış məhsullarla kök bitkiləri kiçik böyüyəcəkdir. İsti havalarda bitki böyüməsi yavaşlayır, yarpaqlar qabarıq olur. Ancaq eyni zamanda, efir yağlarının yığılması artır - yarpaqlar və kök bitkiləri daha ətirli olur.
Daha böyük kök bitkiləri əldə etmək üçün bitkilər iki dəfə inceltilir. Cəfəri cücərtilərindən sonra ilk incələşmədə bitkilər arasındakı məsafə 2,5 sm-ə düzəldilir, ikinci inceltmə iki həftədən sonra aparılır və bitkilər arasındakı məsafəni 4-7 sm-ə çatdırır.
Alaq otları və qabıqların əmələ gəlməsi üçün koridor yetişdirilir.
Cəfəri, xüsusən yarpaq, suvarmağa cavab verir. Kök cəfəri, əsasən avqustun sonlarında - kök bitkilərinin yüklənməsi dövründə suvarmağa ehtiyac duyur.
Kök cəfəri üçün gübrə
Kök maydanozunu mövsümdə bir və ya iki dəfə azot gübrələri ilə qidalandırmaq pis deyil (10 kvadratmetr üçün 50-60 qr duz tökmə). Cəfəri kökü böyümək mövsümünün əvvəlində mürəkkəb gübrələrlə, avqust ayında isə fosfor-kaliumla (70 q superfosfat və 10 kv.m-ə 50 q kalium duzu) verilir, nitrat yığılmaması üçün azot artıq istifadə olunur.
Məhsul yığımı
Yaşıllardakı cəfəri 4-5 sm petioles buraxaraq lazım olduqda kəsilir.
Kök cəfəri sentyabr ayında qazılır və yarpaqları kəsilərək saxlanılır. Yerkökü kimi saxlayın - soyuducuda və ya zirzəmidə. Qarın altından dərhal təzə göyərti almaq üçün bitkilərin bir hissəsi ümumiyyətlə yerdə qalır. Cəfəri açıq yerə qışlayır, yalnız çox şiddətli qarsız qışlarda donur. Əkinləri nazik bir təbəqə (3-5 sm) yonqar, torf, düşmüş yarpaqlar ilə doldurub siçanlarla fir qarağası ilə örtə bilərsiniz. Oktyabr-noyabr aylarında qış əkini quru toxumlarla aparılır.
Maydanozın kiçik kök tərəvəzləri göyərti damıtmaq üçün istifadə edilə bilər. Ən qısa olanlar seçilir (çox uzun olanlar kəsilib toz və ya toz kömür ilə tozlana bilər) və qablara əkilərək parlaq bir yerə qoyulur. Torpağın səthini quru qumla səpmək məsləhətdir. Azca suvarılır. 1.5-2 aydan sonra bitkilər əvəz olunur, çünki qidalandırıcı maddələrin hamısını istehlak etmişdir.
Buruq cəfəri çiçəkləri
Cəfəri xəstəlikləri və zərərvericiləri
Ağ çürük. Kök bitkilərinin səthində ağ bir miselyum əmələ gəlir, daha sonra göbələklərin qara sklerotiyası meydana gəlir. Kumaş yumşalır, qəhvəyi olur, kök bitkiləri tamamilə çürüyür.
Peronosporoz, və ya yüngül kif. Xəstəlik yarpaqlarda inkişaf edir: əvvəlcə xlorotik ləkələr yuxarı tərəfdə görünür, sonra açıq qəhvəyi, bucaqlı, yağlı olur, sonradan qəhvəyi olur, ləkələrin aşağı tərəfində boz və bənövşəyi örtük yaranır.
Pas. Cəfəri üzərində pas, yayın əvvəlində yarpaqların, petiolesin altındakı və sarı-qəhvəyi yastıqlar şəklində qaynaqlanır. Daha sonra kiçik qruplarda toplanan qəhvəyi, tozlu urediniya əmələ gəlir. Yazın sonunda, toz teliumları görünür.
Septoriyavə ya ağ ləkə. Daha tez-tez alt yarpaqlarda, gövdələrdə və petiolesdə görünür, diametri 1-5 mm olan tünd halqalı solğun və ya oxucu-sarı ləkələr meydana gəlir. Sonradan, bütün vərəqi tuturlar. Saplarda və ləçəklərdə ləkələr uzanır. Təsirə məruz qalan toxumalarda toxuma batırılmış çoxsaylı, nöqtə, piknidiya əmələ gəlir.
Yarpaqların serkosporozu. Yarpaqlar, gövdələr və çətirlər ləkələrin düzensiz, uzanmış, yuvarlaq və ya bucaqlı formasında, diametri 6 mm-ə qədər təsirlənir. Ləkələr sarımtıl və ya çirkli qəhvəyi rəngdədir. Tədricən mərkəzdə yıxılır və kənarlarında dar bir tünd qəhvəyi bir rim ətrafı bürüyür.
Yerkökü yarpağı. Açıq yaşıl rəngli kiçik həşərat. Onun sürfələri yaşılımtıl sarıdır. Zərər həm yetkin bir yarpaq ağacından, həm də sürfələrindən qaynaqlanır. Yetkin həşəratlar və sürfələr yarpaq suyundan qidalanır.
Havuç uçur. Zədələnmiş bitkilər böyümədən geri qalır, yarpaqları qırmızı-bənövşəyi rəng alır, sarı və quru olur. Kök bitkilərində uçan sürfələr dar dolama keçidləri edirlər.
Kök nematod soğan və sarımsaq. Cəfəri üzərində olur. Lichinkalar və yetkin nematodlar bitki sapı ilə qidalanır, əyrilik və böyümənin geriləməsinə səbəb olur.
Gourd aphids. Aphid koloniyaları yarpaqların alt tərəfində, tumurcuqlarda və çiçəklərdə yerləşir. Zərərverici yarpaqlardan, tumurcuqlardan, çiçəklərdən, yumurtalıqlardan alınan şirələri sorur, qırış, sarı və qurumağa səbəb olur.
Cəfəri, sarımsaq və pomidor
Cəfərinin tətbiqi və faydalı xüsusiyyətləri
Pişirmə tətbiqi
Qurudulmuş və təzə olan cəfərinin yarpaqları və kökləri, dünyada bişirmə və konservləşdirmədə geniş istifadə olunur. Cəfəri ədviyyatlı bir qoxu, şirin ədviyyatlı və dadlı bir dadı var. Ən başlıcası, tərəvəz, salat və şorba qablarından yemək hazırlamaq üçün istifadə olunur. İncə doğranmış göyərti və ya doğranmış kök balıq, quş əti, sous və kartof qablarına əlavə olunur.
Tibbi istifadə
Xalq təbabətində cəfəri iltihab əleyhinə, yara iyileştirici və sidikqovucu vasitə kimi, diş ətini gücləndirmək, görmə qabiliyyətini qorumaq, iştahsızlıq və həzm pozğunluğu ilə, urolitiyaz ilə, həmçinin qaraciyər və böyrək xəstəlikləri və s.
Cəfəri istifadə edən müxtəlif yeməklərin sidikqovucu təsir göstərdiyi, bədəndən duzların çıxarılmasına töhfə verdiyi məlumdur. Cəfəri göyərti tərləmə azaldır, böyrək xəstəliyi (nefritdə kontrendikedir) və qaraciyər, ateroskleroz üçün göstərilir. Bəzi xarici alimlər hesab edirlər ki, təzə cəfəri suyu adrenal korteksin və tiroid bezinin işini normallaşdırmağa kömək edir, kapilyar qan damarlarını gücləndirir və s.
Klinik tədqiqatlarda cəfəri preparatlarının istifadəsi ilə uterusun, bağırsaqların və kisənin hamar əzələlərinin tonunun artdığı göstərildi. Təzə cəfəri yarpaqları və ya eksperimental tədqiqatlarda onların həlimi safra ifrazını artırdı. Cəfəri bulyonu hipotonik və hipokinetik öd kisəsi diskinezi müalicəsi üçün təklif edilmişdir.
Cəfəri yetişdirirsən? Təcrübənizi məqalə və ya Forumdakı şərhlərdə paylaşın.
