Mütəxəssislər bildirirlər ki, təzə yetişmiş ananas yalnız böyüdüyü yerdən dadıla bilər. Orta zolaqda və şimal bölgələrdə alıcıya çatmaq üçün, fetusun dəniz səfəri üçün uzun müddət tələb olunur. Yolları korlamamaq üçün meyvələr əvvəlcədən yetişməmiş şəkildə yığılır. Yalnız hava ilə çatdırılan ananaslar təzə və yetkin ola bilər.
Dadlı bir ananas seçmək üçün necə
Yolda sərf olunan müddət ərzində, xarici giləmeyvə biraz dad itirməsinə baxmayaraq, yetkinliyi seçir. Ananas seçərkən ləzzət almağa imkan verən əlamətləri bilməlisiniz, evdə korlanmış meyvəni atmayın:
- görmək;
- hiss etmək;
- iy.
Ananas adı, Doğma Amerikanın meyvə nişanının tərifindən gəlir - apa-apa, qoxu qoxusu. Buna görə əvvəlcə qoxu hissindən istifadə etməli və qoxuların bənzərsiz qoxusunu hiss etməlisiniz. Acılı şirin notlar üstünlük təşkil edərsə, meyvələr bitmiş olur və mayalanma artıq başlamışdır. Əgər qoxu hiss olunmursa və ya tamamilə yoxsa, ananas yaşıl olur. Yetişməmiş məhsulun ləzzət ilə işlənməsini istisna etmək mümkün deyil.
Diqqətlə baxaraq, nümunənin səthini, rəngini və qabığın vəziyyətini qiymətləndirin. Meyvə qızıl qəhvəyi, yuxarıdan bir az yaşıl olmalıdır. Qamış özü yarpaqlardan ibarətdir. Bunlardan bir neçəsi varsa və ortada cansız olduqda, fetus çoxdan alıcını gözləyirdi. Yarpaqlar aşağıdan asanlıqla çıxırsa, artıq bitmişdir. Saç və bədənin qovşağında nəm olmalıdır, bu yarpaqların xüsusiyyətidir, nəm toplayın və dölə ötürülsün. Ancaq burada tövsiyələr var. Satışdan əvvəl hazırlıq bir gün ərzində giləmeyvəni suya batırmaqdan ibarət ola bilər. Sonra daha ağırlaşır, yarpaqlar təzə olur, dadı pisdir və belə bir ananas saxlanıla bilməz.
Döyüşdə qəhvəyi ləkələr, kalıp və qoxu olmamalıdır. Bütün bunlar içəridə pisləşən bir məhsulu göstərir. Ağırlığa görə, fetus ağır olmalıdır. Yüngül və yüksək səslə cavab verən ananas bir xurma ilə yaşıl.
Artıq əlində olduğu üçün meyvəni hiss etmək qalır. Yer qabığına yüngülcə basaraq, elastik müqavimət hiss edə bilərsiniz. Bir az qabarsa boğulursan, dərhal sıçrayacaq.
Doğru ananas seçmək nadir hallarda onları satın alan biri üçün asan deyil. Tez-tez alma, armud, qarpız, qovun, portağal istehlak edirik. Buna görə də mütəxəssislərə müraciət etmədən onları seçə bilərik. Şənlik süfrəsi üçün ananas seçərkən, təcrübəli bir insanın məsləhətini almaq daha yaxşıdır, amma satın alınan malların maksimum reallaşdırılmasında maraqlı olan bir satıcı deyil.
Çində ananas olmadan yeni il süfrəsi ağlasığmazdır. Bu meyvə gələcəkdə firavanlıq və uğurlar simvoludur.
Ananasın necə yetişməsi
Ananasın yalnız bitki üzərində yetişməsi iddiasına baxmayaraq, uzun bir səyahət üçün xaricdəki hər hansı bir meyvənin yetişməmiş olduğu aydınlaşmışdır. Buna görə meyvələr yol boyu yetişir. Ancaq yetişməmiş bir meyvə alınırsa, onu yeməli vəziyyətə gətirməyə davam etmək lazımdır. Bununla birlikdə, yaşıl qabığı olan ananas növləri var. Yaşıl meyvənin bir qoxusu və digər yetişmə əlamətləri varsa, yetişməsinə ehtiyac yoxdur. Sonra yalnışlığı göstərən qəhvəyi ləkələr olmamalıdır. Yetişməmiş meyvələr yalnız istilik müalicəsindən sonra kulinariya ləzzətlərinə uyğundur.
Ananasın necə yetişməsi ilə bağlı bəzi tövsiyələr var. Sürətləndiricilərdən biri də etilen qazıdır. Yaxınlıqda saxlanılan alma və armud ilə fərqlənir. Ananasın yanında yerləşdirilsə, 2-3 gündən sonra ət sarıya çevriləcəkdir. Eyni zamanda, hər gün meyvənin vəziyyətini yoxlamaq, başın yuxarı hissəsindəki yarpaqları yırtmaq lazımdır. Yetişmə anında ananas dərhal yeməlidir. Belə olgunlaşmadan sonra məhsul saxlanılmır.
Konusları yüksək nəmli havalandırılmış bir otaqda, kələm çəngəl şəklində kağıza bükülmüş bir otaqda saxlaya bilərsiniz. Eyni zamanda, təzyiq yaraları olmaması üçün onu hər gün digər tərəfə çevirməlisiniz. Bir həftə ərzində ananas yetişəcəkdir.
Yetişmiş bir ananas daha əvvəl lazımdırsa, onu qəzetlərdə hər tərəfdən alma və armudla örtmək lazımdır. Meyvə 2 gündə belə bir məhəllədə yetişir.
Yetişməmiş bir ananasdan böyümək üçün istifadə edilə bilən qabığı çıxarın və ananasın altına qoyun, əvvəllər sarı rəngə çevriləcək və şirin olacaq.
Ananasın saxlanma şəraiti
Ananasın iki həftə qoruması üçün əvəzolunmaz bir vəziyyət tələb olunur - 7,5 - 8 temperatur 0kağıza sarıldı və plastik torbaya qoydu. Bu vəziyyətdə paketi təhvil vermək lazımdır. Temperaturu dəyişdirsəniz, ananas dondurur və ya yıxılır. Ananasın bişməməsi üçün rütubət 90% -dən yuxarı, təxminən 80 olmalıdır.
Ananasın uzun müddət təzə saxlanması üçün necə, resept yoxdur. Yalnız qurutma, konservasiya və ya dondurma uzun müddət sağlam bir meyvənin dadından ləzzət almağa imkan verir. Nəzərə almaq lazımdır ki, əsas aktiv maddə bromelain yalnız C vitamini kimi təzə və dondurulmuş məhsulda saxlanılır.
Buna görə, ananasın nə qədər saxlanması onun hansı emaldan keçdiyindən asılıdır. Konservləşdirilmiş qidaların raf ömrü bir ilədək, qurudulmuş məhsullar altı ay ərzində istehlak olunur. Qoruyucu maddələrdən istifadə edən qidalar təzə ananaslardan daha az sağlamdır.
Dondurulmuş ananas
Ananasın təzə və dərin dondurulmasını müqayisə edərək, məhsulun tərkibinin demək olar ki, dəyişməyəcəyinə əmin ola bilərsiniz. Yalnız bromelain deyil, meyvənin ətri də qorunur. Üstəlik, əriməsindən sonra təzə istehlak və salat, şirələr hazırlamaq və bişirmək üçün uygundur.
Dərin dondurulmuş məhsulu tropik ölkələrdən gətir, Avropaya mövsümdə meyvələr yetişdirin. Buna görə, risk edə bilməzsiniz və istehsal edildiyi tarixdən üç ay ərzində saxlanılan dərin dondurulmuş məhsul seçə bilərsiniz.
Müasir bir dondurucu varsa, ananas evdə dondurula bilər. Bu vəziyyətdə, döl:
- yuyulur;
- qurudun və qabığı;
- nazik üzüklər və ya kublar şəklində kəsilmiş əsas;
- bir neçə saat paletdə bir sıra dondurulmuş;
- ümumi bir saxlama qabına köçürüldü.
Bu üsul yaxşı bir dəstə meyvədən bir neçə meyvə almağa, sağlamlıq üçün fayda verərək müntəzəm yeyin.
Saxlanılan dondurulmuş ananas dəfələrlə əriməməlidir. Ərinmiş məhsuldan tam istifadə edilməlidir.
