Qış üçün estetik baxımdan gözəl və qeyri-adi dadlı məhsul, üzüm yarpaqlarında olan xiyar. Kim belə bir mətbəx şah əsərini sınamayıbsa, konservin bütün ləzzətlərini nəzərdən keçirin. Üzüm yarpağı, saxlama zamanı xiyarın doymuş rəngini saxlaya bilir və dadı demək olar ki, təbii və təzə tərəvəz olaraq qalır. Yarpaqlar üç və ya beş lobya kəsilir, beləliklə xiyarların sarılması zamanı asanlıqla bütün səthini örtə bilər.
Üzüm yarpaqlarında olan xiyar, fotoşəkili olan resepti tədricən qış üçün məhsul hazırlamağa kömək edəcək bir resept, mütləq masalarınızda görünməlidir. Bundan əlavə, reseptlər müxtəlifdir, bu tərəvəzləri yalnız duzla deyil, sirkə, votka, limon turşusu və alma suyu ilə də qoruya bilərsiniz. Bu qorunmada müsbət bir hal, üzüm yarpaqlarının daha sonra Dolma yeməyində bir tərkib hissəsi olaraq istifadə edilə bilməsidir.
Üzüm yarpaqları orta hesabla 11 sm uzunluqda və enində böyüyür, müvafiq olaraq, xiyar daha çox seçilməlidir.
Sirkə ilə üzüm yarpaqlarında olan xiyar
Qoruma kolleksiyanızı yeni bir reseptlə diversifikasiya edə bilərsiniz, bunun əsasında sirkə ilə üzüm yarpaqlarında xiyar hazırlanır. Belə bir qış iksiri üçün iki 1,5 litrlik banka və təxminən 2 kq kiçik xiyar lazımdır. Üzümün böyük yarpaqlarını da götürməlisiniz, onların sayı xiyarların sayı ilə üst-üstə düşməlidir. Resept sirkə içərisində saxlamağı əhatə edir, yəni 100 qram bu tərkib hissəsi hazırlamalısınız.
Foto ilə qorunma addımları:
- Yuyulmuş tərəvəzləri qaynar su ilə dökün və dərhal soyuq su ilə bir hövzəyə atın.
- Üzümün yarpaqlarını yuyun və hər xiyarda bükün.
- Bükülmüş tərəvəzləri bir bankaya qoyun və qaynar su tökün. Su ilə doymaq üçün təxminən 10 dəqiqə buraxın, suyu bankadan panaya köçürün və yenidən qaynatın. Yenə də 5 dəqiqə ərzində qabı məzmunla doldurun.
- Üçüncü dəfə suyu bankalardan tökün və 50 qram duz, eyni miqdarda şəkər və 100 qram sirkə daxil ediləcək şoraba bişirin.
- Gələcək tədarükü şoraba ilə tökün və metal qapaqlar ilə yuvarlayın. Yandırın və soyudulana qədər yorğanı sarın. Soyuduqdan sonra normal vəziyyətdə kilerə göndərin.
Üzüm yarpaqlarında turşu
Üzüm yarpaqlarında turşu saxlama qaydası digər reseptlərdən çox fərqlənmir. Yalnız maddələrin nisbətləri dəyişir. Burada duzun miqdarını (100 qram) artırmalı olacaqsınız ki, son məhsul duzlu və şirin və turş deyil. Müddəaların təhlükəsizliyi üçün 1 çay qaşığı miqdarında limon turşusu lazımdır. Beləliklə, 3 litrlik bir qabda, təxminən 2-2,5 kq olan kiçik, elastik xiyar seçilir. Üzüm yarpaqlarının sayı yalnız 2 kiloqram tərəvəzdən neçə parça xiyar götürdüyünüzü hesabladıqdan sonra məlum olacaqdır. Qış üçün üzüm yarpaqlarında olan xiyarların məhsuluna incə bir ətir vermək üçün şüyüd bir çətir hazırlamaq lazımdır, bir neçə dəfnə yarpağı, 3 mixək sarımsaq, 10 ədəd bibər ağacı, kəskinlik üçün qırmızı isti bibər əlavə edə bilərsiniz.
Foto ilə qorunma addımları:
- Ədviyyatları sterilizasiya edilmiş bir qaba qoyun.
- Yuyulmuş xiyarları üzüm yarpaqları ilə yuyun və ədviyyatlar üçün bankaya göndərin.
- Su qaynatın və komponentləri bir bankaya tökün. Bu vəziyyətdə 30 dəqiqə buraxın.
- Suyu bir tavaya tökün və bir duzlu duz və 1,5 xörək qaşığı duz edin. qaşığı şəkər. Qaynadın və bir bankaya tökün. Tərkibinin səthinə limon turşusu əlavə edin və tıxanın. Malları tərs çevirin və isti bir parça ilə sarın. Soyuduqdan sonra adi saxlama yerinə göndərin.
Araqla üzüm yarpaqlarında olan xiyar
Üzüm yarpaqlarında xiyarı votka ilə bişirmək üçün 30 ədəd miniatür, sıx xiyar və bir çox üzüm yarpağı lazımdır. Bu əsas maddələr 3 litrlik bir qabda yerləşdirilir, buna görə bu ölçülü bir banka sterilizasiya edilməlidir. Aromatik ədviyyat və otlar əlavə maddələr olacaq: şüyüd - 2 əd., Qarağat yarpağı - 5 əd., Allspice - 5 əd. noxud, çox qara bibər. Sarımsaq haqqında unutmayın, 3 clovel kifayətdir.
Foto ilə qorunma addımları:
- Xiyarları kirdən yuyun və üzərinə qaynar su tökün, dərhal soyuq suya qoyun.
- Xiyar ətinin kiçik bir hissəsi ilə hər iki tərəfdəki ponytailləri kəsin.
- Üzümün yarpaqları üzərində qaynar su tökün və bu suda təxminən 5 dəqiqə saxlayın, qurudun.
- Bir qabda əlavə maddələr qoyun və sarımsağın mixəklərini ikiyə bölün.
- Xiyarları üzüm yarpaqlarına sarın və şaquli bir bankaya qoyun.
- Su qaynatın və içindəki bir bankaya tökün. Təxminən yarım litr su lazımdır.
- Xiyarların su ilə doymasından və onların suyu suyun içərisindən ayrılmasından 15 dəqiqə sonra qurudulmalıdır. Yaranan aromatik mayedə böyük bir qaşıq duz və 2 yemək qaşığı şəkər əlavə edin. Xiyarları yenidən qaynatın və tökün ki, duz yalnız boyun deyil, yalnız çənənin çiyinlərinə çatsın.
- Bankdakı boş yerə 5 osh qaşığı doldurun. kaşığı sirkə və 50 qram votka. Qalaq qapağının ehtiyat hissələrini dərhal bərkidin və tərs çevrilir. İsti bir ədyal ilə sarın və təxminən bir gün soyutma gözləyin.
- Soyudulmuş bankı adi vəziyyətə gətirin və kilerə keçin.
Bir az əyilmiş xiyar ən azı 2 saat suya batırılmalıdır.
Alma suyu ilə üzüm yarpaqlarında xiyar
Üzüm yarpaqlarında xiyar xoş bir turş-şirin dadı ilə 
alma suyu. Belə bir müddəa üçün 2,5 kq kiçik xiyar və böyük üzüm yarpaqları lazımdır, bunun miqdarı xiyarların sayına uyğun olacaq. Şoraba üçün 50 qram duz və eyni miqdarda şəkər hazırlamalısınız, bütün bunlar 1 litr su və 300 qram alma suyu ilə seyreltiləcəkdir. Təqdim olunan maddələr soda və buxarla 7 dəqiqə sterilizasiya edilməli bir 3 litrlik şüşə bankaya sığır.
Foto ilə qorunma addımları:
- Saxlama zamanı xırtıldayan bir əmlak saxlamaları üçün blanch prosedurunu vermək üçün yaxşıca yuyulmuş xiyar.
- Üzüm yarpaqlarını yuyun və qurudun. Xiyarları yarpaqları ilə sarın.
- Bükülmüş tərəvəzləri bir bankaya sıx bir şəkildə yığın. Zövqə görə hər hansı bir ədviyyat əlavə edə bilərsiniz.
- Üzüm yarpaqları olan turşu xiyar şoraba təklif edir. Verilmiş maddələrdən şoraba qaynatın. Kavanozu qaynar qarışıqla dökün, bir qapaq ilə örtün və 5 dəqiqə gözləyin. Mayeni tavaya tökün və yenidən qaynatın. Bu proseduru üç dəfə təkrarlayın.
- Üçüncü dəfə olduqdan sonra kavanozu qapaq ilə sıxın və çevir. İsti bir parça ilə sarın, soyumasını gözləyin. Təxminən 24 saatdan sonra havalandırılan bir qaba göndərin.
Alma əvəzinə üzüm suyu istifadə edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə prosedur dəyişməz olacaqdır.
Pomidor ilə üzüm yarpaqlarında xiyar da saxlaya bilərsiniz. Bu reseptdə, brin və ya şoraba əvəzinə pomidor suyu görünür. Pişirmə addımları yuxarıdakı reseptlərdə olduğu kimi eyni olacaq, şoraba bişirmə addımı dəyişdiriləcək, bunda pomidoru qaynatmaq lazımdır, duz, şəkər və sirkə qarışığı deyil. Gözəl hazırlıqlarınız və dadlı qışınız var!
