Eksklüziv göbələk pastası tərifləri

Müasir kulinariya mütəxəssisləri müxtəlif yeməkləri bişirmək üçün göbələklərdən həvəslə istifadə edirlər, çünki sadəcə qızardıla bilər, qabda bişirilə, sobada bişirilə və sendviçlə əlavə oluna bilər. Hər hansı bir mətbəxdə şərəf yeri, hətta təcrübəsiz bir evdar qadının bişirəcəyi göbələkli bir pasta ilə işğal olunur. Əsas odur ki, sübut edilmiş bir reseptdən istifadə edin və kifayət qədər vaxt ayırın. Ancaq əvvəlcə belə bir ləzzətli yeməyi yaratmaq üçün əsas qaydalarla tanış olmaq müdrikdir.

Ümumi yemək məsləhətləri

Göbələk ilə ləzzətli bir pasta hazırlamaq üçün bir neçə əsas qaydaya diqqət yetirmək lazımdır. Təcrübə göstərir ki, müxtəlif növ göbələklər bir qab üçün uyğun gəlir. Əvvəlcə təbiət hədiyyələrinə üstünlük verilir:

• chanterelles;
• boletus;
• porcini göbələkləri;
• yağlı;
• boletus;
• bal göbələkləri.

Qiymətli bir məhsul üçün meşəyə getmək mümkün deyilsə, mağazada təzə göbələk və ya istiridyə göbələyi satılır. Yeməyi və qurudulmuş variantları korlamayın.

Kulinariya şedevrinin adı "Göbələk ilə pasta" un əsasının mövcudluğunu göstərir. Aşağıdakı test növləri uyğun gəlir:

• peçenye;
• maya
• qısa çörək;
• toplu;
• şişmək.

Hər bir sahibə onu zövqünə və istəyinə görə seçir. Bundan əlavə, tort qapalı və ya açıq formada hazırlana bilər. Hər halda, xoş bir ətir və əla dadı ilə ortaya çıxır.

Təzə göbələk əvvəlcə təmizlənir, torpaq qalıqlarını, yarpaqları (meşədəndirsə) çıxarır, zədələnmiş yerləri bıçaqla çıxarır. Axın su altında yaxşıca yuyun. Bunun üçün bir qab istifadə edilərsə, su bir neçə dəfə dəyişdirilməlidir.

Pişirmədən əvvəl quru göbələklər bir neçə saat isladılmalı və sonra emaye qabda qaynadılmalıdır.

Fırında markalı göbələk pastası bişirin. Adi bir forma, bir qovurma qabı və ya çuqun bir qızartma qabından istifadə edin. Doldurma xüsusi hazırlanmışdır (klassik versiya): göbələklər aşağı istilikdə diqqətlə qızardılır, soğan və otlar əlavə olunur. Un bazasının üstünə yaydırın. Pişirmə müddəti - 50 dəqiqədən çox deyil.

Eksklüziv yemək reseptləri

Göbələklər tərəvəz, müxtəlif növ ət və göyərti ilə ecazkar şəkildə birləşdiyindən, onlarla təcrübə aparmaq asandır. Eksklüziv göbələk pastası reseptləri unikal kulinariya şah əsərlərini yaratmağa kömək edir. Xoş ətir, heyrətamiz dad bir çox xoş dəqiqə bəxş edir. Bir dəfə sınadıqdan sonra mütləq yenidən yeməkdən zövq almaq istəyəcəksiniz. Düzgün bişirməyi öyrənmək qalır. Ətraflı təsviri və fotoşəkilləri - kulinariya sənətindəki etibarlı yerlər.

Dadın harmoniyası - toyuq və göbələk

Tender toyuq hər hansı bir mətbəxdə ən populyar məhsul hesab olunur. Birinci və ikinci kursların hazırlanmasında istifadə olunur. Toyuq və göbələk ilə əla bir pasta evdə bişirmək olduqca sadədir. Bunun üçün məhsullar tələb olunur:

• kərə yağı;
• iki növ pendir (sərt və qıvrım);
• toyuq filesi;
• hər növ göbələk;
• soğan;
• İnək südü
• yumurta
• küncüt toxumu;
• muskat;
• qara bibər;
• duz.

Məhsulların sayı fərdi olaraq seçilir. Hamısı son nəticənin ölçüsündən asılıdır. Kiçik bir pasta üçün orta hesabla 200 q kərə yağı, 400 qr ət və 200 q göbələk götürülür. Dadmaq üçün digər maddələr.

Toyuq və göbələk ilə bir pasta üçün eksklüziv bir resept olduqda, təhlükəsiz şəkildə onun hazırlanmasına davam edə bilərsiniz:

1. Geniş bir qabda, kərə yağı yayın, kiçik parçalara kəsin. Püresi pendir və un. Duz və çox su əlavə edin. Hamuru yumşaq bir tutarlılıqla yoğurun.
2. Bir topu yumşaq bir şəkildə meydana gətirin. Yapışqan filmə sarın. Soyuq yerdə və ya soyuducuda 60 dəqiqə göndərilir.
3. Hamur soyuduğunda, bechamel sousu hazırlayın. Bir stəkanda bir az kərə yağı (təxminən 50 qram) qoyun və az atəşə qoyun. Əriyəndə unu atın (1 xörək qaşığı). Hərtərəfli qarışdırın. İnək südü (300 ml) daim qarışdıraraq nazik bir axına tökülür. Sousa qara bibər, muskat (bıçağın ucunda), duz qoyun və qaynadək gətirin. İstidən çıxarın və sərinləyin.
4. Halved göbələklər qızdırılan qabda yayılmışdır. Qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Tender qədər soğan dilimləri və güveç əlavə edin.
5. Toyuq filesi duzlu suda qaynadılır və sonra kiçik parçalara kəsilir. Sonra göbələk və soğan ilə bir tavaya batırılırlar. Bütün məhsullar qarışdırılır və daha bir neçə dəqiqə bişirilir. İstidən çıxarın və talaş şəklində sərt pendir əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və sərinləyin.
6. Soyudulmuş xəmir yaxşı yoğrulur. İki qeyri-bərabər topa bölündü.
7. Daha böyük bir parçadan bir təbəqə yuvarlanır. Formaya yaydırın və bir neçə yerə vurun.
8. Un bazasını göbələk dolması ilə doldurun, bechamel sousu ilə tökün.
9. Bir qat daha kiçik bir xəmir topundan hazırlanır və xüsusi bir rulonla bir mesh yaranır. Mətbəxdə belə bir cihaz yoxdursa, onlardan bir ızgara qoyaraq kiçik zolaqlara kəsə bilərsiniz. Hamuru nazik bir təbəqə ilə çırpılmış sarısı ilə əlavə edin və susam toxumlarına səpin. Fırına qoyun, 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Təxminən 45 dəqiqə bişirin.
10. Tortu sobadan çıxarın. Soyutmağa vaxt verin və yalnız sonra bir qaba və ya geniş bir plaka köçürün. Porsiyalara kəsin.
11. Yemək üçün verilir.

Kartof ilə ədviyyatlı bir tandemdə

Mətbəxdə aşağıdakı maddələr varsa, kartof və qızardılmış göbələk olan orijinal jellyli pasta hazırlamaq asandır.

• un;
• xama;
• yumurta
• mayonez;
• çörək pudrası;
• göbələk;
• kartof
• soğan (bir neçə parça);
• kərə yağı;
• duz;
• ədviyyatlar.

Test üçün məhsullar eyni miqdarda götürülür. Un 3 stəkan olarsa, qalan maddələr müvafiq olaraq alınmalıdır. Yumurta çox deyil, ancaq ağlabatan bir yanaşma ilə.

Hamur hazırlamaq üçün, köpük görünənə qədər yumurtaları döyün. Əvvəlcə mayonez, sonra xama əlavə edirlər - hər şeyi yaxşı qarışdırırlar.

Unu çörək pudrası ilə birlikdə süzün (1 stəkan üçün təxminən 2 çay qaşığı). Kiçik hissələrdə döyülmüş yumurtalara tökün. Yumruğu yoğurun. 15 dəqiqə buraxın.

Doldurma üçün əvvəlcə kəsiyi hazırlayırlar. Soğanı doğrayın. Kartof kiçik dairələrə kəsilir. Göbələklər - nazik yarıqlarda.

Soğan bişənə qədər dilim göbələk ilə bir tavada qızardılır. Formanı yağla yağlayır, toplara qoyurlar: kartof - göbələk və s. Üzərinə meyilli tökün. Göbələk pastası sobada təxminən 180 dərəcə maksimum temperaturda bişirilir.

Maye doldurma kartofun alt qatına çatması üçün məhsullar qoyularkən formanın kənarlarından bir az geri çəkilmək tövsiyə olunur.

Göbələk ilə puff pastası

Sadə məhsullardan belə bir yeməyi hazırlaya bilərsiniz:

• satın alınan şirniyyat pastası;
• şampinonlar;
• soğan;
• sərt pendir;
• xama;
• yumurta sarısı;
• kəklikotu
• duz;
• torpaq qara bibər.

Göbələklər axan su altında yaxşıca yuyulur və qurudulur. Böyük nümunələr yarısında kəsilir. Soğan dairələrə doğranır. Hamısı qarışdırılır və geniş bir qabda qoyulur. Qarışıqda xama, tinder sərt pendir, bibər, duz və kəklikotu əlavə olunur.

Bişmiş doldurulma, haddelenmiş xəmir təbəqəsinə qoyulur. Tortu gözəl bir forma vermək üçün kənarları bükülmüşdür. Çırpılmış sarısı ilə üst. 180 dərəcədən çox olmayan bir temperaturda göbələk ilə bir qat tortu bişirin. Xəmir qızıl rəng əldə etməlidir.

Yeməyin quru olacağından narahat olmaq lazım deyil. Bu olmur. Yüksək temperaturda göbələklər xama, pendir və ədviyyatlarla birləşən bir çox maye ifraz edir. Əla sousu çıxır.