Vətəni məşhur Titicaca gölünün sahilləri olan amaranth ailəsində maraqlı bir bitki var. Təbiətdəki yayılma sahəsi zəif torpaqları və sərt iqlimi olan Andların yüksək yamaclarıdır. Quinoanın qida mədəniyyəti necə 3000 il əvvəl məlum olub. Mədəniyyəti ev sahibliyi etdi və Aboriginal Andes pəhrizinə daxil etdi. Məhsul hindistanlıların pəhrizində qarğıdalı və kartof ilə birlikdə geniş istifadə edilmişdir. Incalar bu bitkini "qızıl taxıl" adlandırdılar. Rus dilində quinoa bir neçə sinonimə malikdir: düyü quinoa, film quinoa, quinoa, quinoa və s.
Quinoa (Chenopodium quinoa) və ya Kinva - yalançı taxıl məhsulu, illik bitki, Məryəm cinsindən bir növ (Chenopodium) Amaranth ailələri (Amaranthaceae).
Quinoa və ya Quinva (Chenopodium quinoa)Quinoa'nın becərmə şəraitinə, yüksək qida dəyərinə və dərman maddələrinin məzmununa hörmətsizliyi, hazırda bütün ölkələrdə və qitələrdə kənd təsərrüfatı üçün problemli olan bölgələrdə bitkilərin paylanması və becərilməsi üçün geniş perspektivlər təmin edir.
Quinoa və ya düyü quinoa Rusiyada nisbətən yaxınlarda ortaya çıxdı, lakin populyarlığı daim artır. Bu mədəniyyət soyuq gecələri sevir və günün istiliyinə dözə bilmir. Rusiyada, Sibirdə və ölkənin Avropa hissəsinin şimal bölgələri onun becərilməsi üçün ən uyğundur.
Yaz kotteclərində əkmək üçün quinoa toxumlarını eyni supermarketlərdə və ya kənd təsərrüfatı bitkilərinin toxumları tədarükü ilə məşğul olan şirkətlərdən almaq olar. Adi mağazalarda əkin üçün də toxum almaq, 100% cücərmə sayıla bilməz. Taxıl satılmazdan əvvəl soyulur və bu müddətdə məhsulun bir hissəsi embrionlar tərəfindən zədələnir. Xüsusi mağazalarda və ya İnternetdə əkin üçün toxum almaq daha praktikdir.
Quinoa meyvələrinin müxtəlif rəngləri. Elm adamları kvinoanı yalançı taxıl bitkiləri ilə əlaqələndirirlər.Quinoanın faydalı və müalicəvi xüsusiyyətləri
Qədim Incalar faydalı və müalicəvi xüsusiyyətlərinə görə bu bitkini "bütün dənli bitkilərin anası" adlandırırdılar. Tərkibində və həzm dərəcəsində, qidalanma mütəxəssisləri quinoa-nı ana südü ilə bərabərləşdirirlər və onu tərkibində qlütensiz, zülal və paleo-dietlər, həmçinin allergiya xəstələri üçün əvəzolunmaz pəhriz məhsulu hesab edirlər. Mədəniyyət həkimlər, nutritionistlər, nutritionistlər, aşpazlar, kulinariya bloggerləri üçün böyük maraq doğurur və vegeterianlar tərəfindən yüksək qiymətləndirilir.
Quinoanın kimyəvi tərkibi "B", "A", "E", "C", "K", "PP", "D" və digərlərinin vitaminlərinin tərkibində misilsizdir. Tərkibində bir çox mineral, xüsusən kalsium, sink, fosfor, dəmir, mis, maqnezium, manqan var. Quinoa dənli bitki, yağlarla zəngindir və heyvan zülalının keyfiyyəti təbii bütün süd ilə müqayisə olunur. Zülalların və amin turşularının, xüsusən lizinin kifayət qədər yüksək tərkibi ilə xarakterizə olunur, bu da əməliyyatdan sonrakı yaraları da daxil olmaqla yaraların sürətli sağalmasına kömək edir. Meyvələrdə triptofan, valin, treonin, fenilalalanin, tirozin, histadin, izolösin və lösin var.
Tərkibində quinoa dərman bitkilərinə aiddir. Antioksidan, xoleretik, iltihab əleyhinə, sidikqovucu xüsusiyyətlərə malikdir. Sinir sisteminə müsbət təsir göstərir, mədə-bağırsaq traktının müalicəsində istifadə olunur, sümüklərin quruluşuna təsir göstərir, qan təzyiqini normallaşdırır və xolesterolu azaldır, toksinlərin bədənini təmizləyir. Anti-onkoloji xüsusiyyətlərə malikdir. Qaraciyər və mədəaltı vəzi problemləri üçün istifadə olunur. Quinoa məhsulları uzun uçuşlarda astronavtların pəhrizinə uyğundur.
Quinoa meyvələri, yüngül qozlu bir ləzzətə malikdir, porridges və yan yeməklərə qeyri-adi gevrek təsir göstərir. Çoxsaylı ikinci kursların, iştahaaçanların, kifayət qədər neytral bir dadlı yan yeməklərin, içkilərin, un məhsullarının hazırlanmasında istifadə olunur. Avropada quinoa bəzən salat istifadə edərək bitki bitkisi kimi becərilir. Xam qida həvəskarları, quinoa toxumlarını isladılmış və saponinlərdən yaxşıca yuyulan yemək üçün istifadə edirlər, bu da məhsula acılıq verən və ya mikrob fidanı şəklində verir.
Kvinonun bioloji xüsusiyyətləri
Quinoa və ya düyü quinoa, cins dumundan bir illik bitkidir. Quinoa gövdəsi və yarpaqlarının xarici quruluşu nəhəng Moorish qukanına bənzəyir. Vətəndə in vivo bitkiləri hündürlüyü 4,0 m-ə çatır. Avropa ölkələrində böyüdükdə bir qədər aşağı - 1.5-2.0 m.Qarın ayaqlarına bənzəyən sadə üç loblu yarpaqları olan dallı bir kök var. Gənc yarpaqlar salatalarda istifadə olunur, taxıl və un toxumdan alınır. Payıza qədər yaşıl yarpaqlar sarı, qırmızı, bənövşəyi rəngə çevrilir və çox dekorativ görünür. Kökləri çubuqdur, dallıdır, dərin təbəqələrdən bitkiləri su ilə təmin edə bilir, bu da quraq ərazilərdə becərildikdə çox vacibdir. Böyümək mövsümü 90 ilə 130 gün arasında davam edir və becərmə bölgəsinə və çeşidinə bağlıdır.
Quinoa öz-özünə tozlanmış bir məhsuldur, lakin çarpaz tozlanma ilə məhsuldarlığı 10% -dən 20% -ə qədər artırır. Çiçəkləndikdən sonra yüksək şam kimi fırçalar (sorqum kimi) və ya fərdi çoxluqlardan ibarət olan ağ, sarı və qırmızı çiçəklərin paniküllərini meydana gətirir. İnflorescencesdəki çiçəklər ağarmış-sarı, kiçikdir. Bioloqlar, taxılda sərt bir qabığın olmaması səbəbindən mədəniyyəti saxta taxıl ilə əlaqələndirirlər və taxılın meyvələrinə meyvələr deyilir. Həqiqətən, bu bir toxum deyil, çox kiçik bir toxum meyvəsidir. Toxumlar kiçikdir (diametri 0.3 sm), şəklində bir darı toxumunun ölçüsünə görə bir tabletə bənzəyir. Toxumların tutarlılığı çox incədir. Toxumlar müxtəlifliyə görə müxtəlif rənglərə malikdir: ağ, sarı, narıncı, çəhrayı, qırmızı, qara.
Quinoa, ya da düyü quinoa. © Tom RatajQuinoa əkinçilik texnologiyası
Yayım bölgəsini (əsasən dağlıq əraziləri) və təbii böyümə şəraitinin xüsusiyyətlərini nəzərə alaraq, mədəniyyət aşağı münbitliyi olan və qum turşuluğu səviyyəsinə çox geniş bir şəkildə düşən qumlu və qumlu torpaqlara ehtiyac duyur. Yaz kottecində, pH = 4,8 bir turşuluğa, pH = 8.5 ilə yüksək qələvi qədər tullantı ərazidə yerləşə bilər.
Quinoa əkin
Xəstə böyümə və inkişaf zamanı temperaturla əlaqədar olaraq, quinoa cücərmə üçün müəyyən torpaq şərtlərinə ehtiyac duyur. Toxum əkmək üçün rasional vaxt 5-15 sm bir təbəqədəki torpağın + 6 ... + 8 ° C qədər istiləşdiyi dövrdür. Adətən bu dövr aprelin ortaları-mayın ortalarıdır. Yaz qısa və isti olarsa, torpağın temperaturu + 8 ° C-dən çox olur, toxumlar dondurucuda 2-3 gün saxlanılır və əkinlər dondurulur. İsti cənubda belə bir hazırlıq olmasa, fidanlar işləməyəcəkdir.
Əkin nümunəsi adi haldır. Cərgədəki məsafə 5-7 sm, sıçrayışdan sonra 20-40 sm-ə qədər artır.Toxum yerləşdirmə dərinliyi 0,5-1.5 sm arasında dəyişir.Sətirlər arasındakı məsafə 40-60 sm-dir.Torpaqlar insan boyu və yuxarıda nəhəngdir. Süni qalınlaşma məhsuldarlığı azaldır. İncə olduqda, gənc yaşıl çiçəklər yarpaqları ilə birlikdə vitamin baharı salatlarını hazırlamaq üçün istifadə olunur. Gerekirse, ikinci inceltme 10 gündən sonra həyata keçirilir.
Quinoa fidanı. © Mason FeducciaPost-ortaya çıxan quinoa baxımı
Əkin etmədən əvvəl, əkin etdikdən sonra torpağı nəmləndirmək və malçlamaq daha yaxşıdır. Kütləvi quinoa tumurcuqlarından əvvəl daimi rütubət tələb olunur. Gerekirse, suvarma suyundan yalnız koridorda bir zolaq ola bilər. İlk suvarma 2-3 həqiqi yarpaq görünəndə həyata keçirilir. Sürətli tumurcuqlara baxmayaraq, ilk növbədə quinoa bitkiləri çox yavaş böyüyür və saytın təmiz vəziyyətdə saxlanmasını tələb edir. Bu dövrdə əsas qayğı otların əl ilə məhv edilməsindən ibarətdir. Yabanı ot bitkisinin sahəsini təmizləyərkən diqqətli olun, quinoa adi bir alaq otuna çox bənzəyir. Xarici oxşarlığına görə, xalq arasında düyü qarğıdalı (meyvə bir düyü taxılına bənzəyir) adlanır.
30 sm hündürlüyə qədər quinoa bitkilərinin böyüməsi yavaş olur. İnkişaf mərhələsinə girərək bitkilər çox tez yaşıl kütlə qazanır, zərif zərif panicles və çiçək açırlar.
Quinoa gübrəsi və suvarma
Dərin nüfuz edən bir çubuq kökü inkişaf etdirən Quinoa, praktik olaraq suvarmağa ehtiyac duymur və illik quraqlığa davamlı bitkilərə aiddir. Kütləvi tumurcuqlardan 3 həqiqi yarpağa qədər olan dövrdə mədəniyyət üçün tək suvarma kifayətdir.
Əkin etmədən əvvəl torpaq üzvi maddələrlə doludursa, böyümək dövründə heç bir gübrələmə aparılmır. Daha yüksək məhsul əldə etmək üçün (artım 18% -ə qədər), inflorescence dövrü dövründə bitkilər nitrofoza və ya azot-fosfor gübrələri ilə qidalana bilər. Gübrələrin dozası, müvafiq olaraq 70-90 q və ya ammonium nitrat və superfosfat şəklində 50 və 40 q azot və fosfordur. Gübrə suvarma altında (varsa) və ya üstü 10-15 sm torpaq qatında tətbiq olunur və gevşetilməklə bağlanır. Susız becərmə halında, üst sarğı yağışa təsadüf edir və ya həll şəklində aparılır, sonra torpağa əkilir.
Quinoa əkin. © zug55Kvinoanı xəstəliklərdən və zərərvericilərdən qorumaq
Ən tez-tez, quinoa kök çürük, boz çürük, bir bakterial yanma, yüngül kif, yarpaq ləkəsindən təsirlənir. Evdə xəstəliklərlə mübarizə aparmaq üçün bitkiləri xəstəliklərdən qorumaq üçün yalnız insanlar və heyvanlar üçün zərərsiz olan bioloji məhsullardan istifadə etməlisiniz. Bunlar Agat-25, Alirin-B, Gamair, Gliokladin. Siyahıda göstərilən biofungisidlər müxtəlif etiologiyalı şehlər, çürüklər, bakterial yanıqlar üçün təsirli olur. Tərkibindəki dozalar, bitki müalicəsi müddəti, bioinsektisidləri olan tank qarışıqlarında istifadə edilməsi qablaşdırmada və ya istifadə qaydaları ilə göstərilmişdir.
Quinoa zərərvericilərdən praktiki olaraq zərər görmür, ancaq bitkilərin üstündə qıcqırma və ya əmzikliyin fərdi nümayəndələri müşahidə olunursa, biofungisidlər olan tank qarışığındakı tövsiyələrə uyğun olaraq Lepidosid, Bitoxibacillin, Fitoverm və Haupsin istifadə edə bilərsiniz.
Məhsul yığımı
Təmizlik tam sarılıqdan və yarpaqlar düşdükdən sonra aparılır. Bəzən erkən şaxta başlanğıcı ilə quinoa yetişməyə vaxt tapmır. Qısamüddətli donlara -2 ... -3 ° S-ə qədər asanlıqla dözür və aşağıdakı isti günlərdə yetişir.
Quru havalarda təmizlənməyə başlayırlar. Panikullar kəsilir, bükülür və xırman yerinə aparılır. Yağışlı hava sürünmüşsə, yaş panicles çıxarılır və qaralama altında qurudulması üçün dayandırılır. Toxum gün ərzində kəsilmiş paniclesdə cücərə biləcəyi üçün tez qurudulmasına ehtiyac duyurlar. Quru panicles küləkdə tullantılardan təmizlənir və ya təmizlənir və ya müxtəlif cihazlardan istifadə olunur (bir ev fanından istifadə edə bilərsiniz).
Quinoa üçün ən yaxşı saxlama seçimi soyuducu və ya dondurucudur. Digər şərtlər altında saxlanıldıqda, qablardakı məhsullar sıx şəkildə qablaşdırılmalı və quru, qaranlıq yerdə sıfır və ya mənfi temperaturda saxlanmalıdır.
Yemək üçün istifadə etməzdən əvvəl, quinoa yeməklərə acı bir dad verən saponin ilə yuyulmalıdır.
Məhsul yığımı. © Madeline McKeeverToxumları otaq temperaturunda suda yuyun, ən azı 5 dəfə su dəyişdirərək sabun süpürgələrinin tamamilə yox olmasına qədər. Orijinal bir yol bəzi bağbanlar tərəfindən təklif olunur. Toxumlar yastıq çantasına tikilir, paltaryuyan maşına qoyulur və aşağı sürətlə durulama rejimini yandırın. Saponinlərdən yuyulan məhsullar dəsmallara qoyulur və qurudulur (film üzərində deyil). Sıx qapalı bir qabda saxlayın və lazım olduqda istifadə edin.
