Balqabağın müxtəlif növləri - balqabaq, tanınmış reseptlərə görə etibarlı şəkildə qorunub saxlanıla bilər. Qış üçün balqabağı necə duzlamaq barədə bir çox təsvir var. Onlar yalnız duz ilə işlənə bilməz, həm də turşu, hazırlanmış mürəbbə və onların əsasında hazırlanmış bir çox kulinariya şah əsəri. Quruluşu və ləzzətində balqabaq balqabağa bənzəyir, buna görə duzlama və turşuluq üçün zucchini üçün reseptlərdən istifadə edə bilərsiniz.
Yemək balqabağının nüansları
Gənc meyvələrdən qış üçün əla duzlu balqabaq əldə edilir. Yetişmiş tərəvəzlər salatların tərkib hissəsi olaraq ən yaxşı şəkildə istifadə olunur. Buna baxmayaraq, alma üçün çox yetişmiş balqabağa rast gəlsəniz, onları hissələrə ayırmaq daha yaxşıdır. Həddindən artıq bitki məhsulu istifadə etməmək daha yaxşıdır, onlar möhkəmdir və artıq qeyri-adi dadlarını itirmişlər.
Squash qabığı çox incə bir qabıqdır, onu çıxarmaq olmaz. Yemək və alma üçün mükəmməl bir borc verir. Bu xüsusiyyəti nəzərə alaraq, bişirmədən əvvəl, balqabaq bir fırça ilə yaxşıca yuyulmalıdır. Budaqlara gəldikdə, onlar çıxarılmalıdır.
Qış üçün balqabağı duzlamaq, bu cür müddəalar üçün reseptlər bir blanching prosedurunu əhatə edir. Tərəvəzin xırtıldayanlığını qorumaq üçün lazımdır. Blanching, tərəvəzlərin 5-10 dəqiqə isti su ilə işlənməsidir. Yalnız qaynar su ilə yaxalaya bilərsiniz, ancaq qısa müddət ərzində saxlamağın bir yolu var. Xoş bir sarımtıl rəngin yox olması üçün isti bir vannadan sonra squash soyuq suya batırılır.
Məqaləni oxuyun: evdə duzlu yağları necə duzlamaq olar?
Uzun müddətli saxlama üçün balqabağın balqabağı
Bu qış üçün balqabağı duzlamaq üçün ən çox yayılmış reseptdir. Hazırlıq üçün iki 1.5 litrlik kutular üçün 2 kq balqabağa ehtiyacınız olacaq.
Yemək:
- 10 dəqiqə isti suda yaxşıca yuyulmuş tərəvəzləri qaynatın.
- Soymaqla sarımsaqdan bir mixək hazırlayın.
- Şüyüdün təzə budaqlarını yuyun, resept üçün təxminən 100 qram lazımdır. 6 ədəd albalı yarpağını və təxminən 2 təbəqə horseradish yuyun.
- Yuyulmuş ədviyyatlar iki bankanın altına qoyulur. Qara noxudu 6 ədəd miqdarında atın.
- İndi qış üçün balqabağı necə duzlamaq üçün əsas məqama gəlirik. Bunu etmək üçün, bankada bir-birinə balqabağı ən yuxarıya sıx bir şəkildə qoyun.
- Tava içərisinə 1,5 litr su tökün, 60 q duz ilə qaynatın. Yaranan duzlu suyu balqabağa tökün. Qaranlıq bir otaqda üç gün doyma üçün bir kənara qoyun.
- Müəyyən bir müddətdən sonra tavaya doymuş su tökün, qaynatın və üzərindəki maddələri yenidən tökün. İndi metal qapaqları sıx bağlaya bilərsiniz.
Squash squash həmişə eyni ölçüdə alınmalıdır. Beləliklə, tərəvəzin pulpa boyunca duzun paylanması vahid olacaqdır.
Xiyar ilə turşu balqabaq
Bir resept axtaranlar üçün: "Balqabağı xiyarla necə duzlamaq olar?" - aşağıda təqdim olunur. Pişirmək üçün 2,5 kq balqabağa yığmalı və tam olaraq iki dəfə çox xiyar (5 kq) götürməlisiniz. Bu komponentlərdən 3 litrdən 4 qutu çıxacaq.
Yemək:
- Xiyarları yuyun.
- Balqabağı qaynar suda 5 dəqiqə saxlayın.
- Bir ədviyyata ədviyyatlar qoyun: 20 ədəd soyulmuş sarımsaq mixək, cəfəri və şüyüdün hər qabına 25 qram, bir kaşığı duz. Bir qırmızı bibəri 4 hissəyə ayırın və digər ədviyyatlarla düzün. Yerkökü əlavə edə bilərsiniz.
- Tərəvəz əkmək vaxtı gəldi. Xiyar və balqabağı bir qarışıqlığa ata bilərsiniz və qatı qəşəng bir şəkildə düzəldə bilərsiniz.
- İki gün ərzində xiyar ilə bankalarda balqabaq yığın. Bunu etmək üçün 5 litr su və 300 qram duzlu bir duzlu su düzəldin. Qaynadın və tərkibi olan bankalara tökün. İndi tərəvəzləri bir neylon örtük altında duzlu su ilə doyana qədər 2 gün gözləməlisiniz.
- Aromatik duzlu tavaya tökün, qaynatın. Tərkibi qaynar maye ilə dökün və 5 dəqiqə gözləyin. Proseduru iki dəfə təkrarlayın.
- Üçüncü qızartmadan sonra müddəalar 20 dəqiqə sterilizasiya proseduruna göndərilməlidir. Yalnız bu qutuları qış üçün qoruyub saxlamaq olar. Xiyar ilə balqabaq hazırdır.
Uzun müddət qida saxlamamaq istəyənlər, qaynar duzlu su ilə töküldükdən sonra bankalar bir neylon örtüklə bağlanır və soyudulduqdan sonra soyuducuda saxlanılır. Sterilizasiya etməyə dəyməz.
Balqabaq ilə balqabaq
Bizim üçün adi olan balqabaq olan xiyarların əvəzinə zucchini istifadə edə bilərsiniz. Balqabaq və balqabağı duzlamaq daha az vaxt və səy tələb edir. Yaranan yeməyin dadı eyni turşuya bənzəyir. Yumşaq toxumlu və nazik bir qabığı olan gənc tərəvəzlər sonradan çıxarılması lazım olmayan təmin üçün seçilir.
Yemək bişirmək.
- Tərkibi yuyun və dairələrə kəsin.
- Bir qabda təbəqələrə qoyun: balqabaq və balqabağın üzükləri bir təbəqə, ədviyyat qatı. Baharatlar rolunda, horseradish, kərəviz, albalı və qarağatın yarpaqları, şüyüd və daha çox şey götürə bilərsiniz. Ədviyyat təbəqəsi bitki qatından qalınlığında aşağı olmamalıdır.
- 80 qram duzdan ibarət olacaq, 1 litr suya batırılmış bir duz edin. Komponentləri qaynatın və tökün. Bir-iki saat buraxın.
- Qurutun, yenidən qaynatın, maddələrə tökün və qış üçün mantar.
Pomidor ilə duzlu balqabaq
Bəs pomidor haqqında müddəalar olmadan nə etmək olar? Bu, hər hansı bir qorunmanı mükəmməl şəkildə tamamlayan belə çox yönlü bir tərəvəzdir. Balqabağı pomidorla duzlamaq qeyri-adi bir aroma ilə incə bir ləzzətə səbəb olacaqdır. Tuzlama üçün təxminən 1,5 kiloqram xırda balqabağa və 0,5 kiloqrama qədər yetişmiş, qırmızı pomidor lazımdır.
Yemək:
- Balqabağı yuyun, böyüklərini kəsin və bütövlükdə kiçik buraxın.
- Hər bir təmiz yuyulmuş pomidorda bir diş ipi ilə diqqətlə bir tikə edin.
- Sterilizasiya edilmiş qabın altına ədviyyat qoyun. Kəklikotu toxumu kifayət qədər 3 noxud, 4 dəfnə yarpağı, bibər qara qara bibər ola bilər. Bir neçə sarımsaq mixəsinə atın.
- Squash qoyun, üstünə pomidor qoyun. Qaynar su tökün. Bir qapaq ilə örtün, gözləyin.
- Artıq soyudulmuş qaynar suyu tökün və onun əsasında bir duz edin. Bunu etmək üçün 20 qram duz lazımdır. 1 litr miqdarda qaynar su ilə seyreltilməlidir.
- Bankaları isti duzlu su ilə tökün, 10 dəqiqə soyumasını gözləyin, bir tencereye tökün və yenidən qaynatın.
- Üçüncü dəfə qaynar su tökün və yeməyi sıx bağlayın. Çevirməyə ehtiyac yoxdur, çünki ağır balqabaq pomidorun yumşaq ətini əzə bilər. Yalnız isti bir parça ilə sarın və soyumağı gözləyin. Adətən bu bir gündə olur. Yalnız bundan sonra qorunma kilerə çıxarıla bilər.
Maraqlananlar: "Balqabağı necə tez duzlamaq olar?" Aşağıdakı prosedur təklif olunur. Squash parçalara kəsilməlidir və ədviyyatlarla qarışdırılaraq bankalara qoyulmalıdır. Salin ilə tökün və bir gün kapron qapağını bağlayın. Bir gündən sonra, mayenin bir hissəsi tərəvəz tərəfindən udulacaq, buna görə qurudanda yenidən itmədən əvvəl eyni tərkibi olan itkinləri doldurmalısınız. Qurudulmuş turşu balqabağı ilə qaynatın və yenidən tökün. Tuzlama prosesi çox sürətlidir, çox iş tələb etmir.
Söz mövzusu balqabaq kəpəkləri səpildikdən dərhal sonra istehlak edilə bilər və ya qış dövrü üçün qıvrıla bilər və daha sonra açıla bilər. Qış üçün balqabağı necə duzlamaq barədə narahat olmağa ehtiyac yoxdur. Qış üçün konservləşdirmənin fərqli bir xüsusiyyəti, içərisində tərəvəz olan kutuların sterilizasiyasıdır.
