Başqa bir şəkildə, brokkoli qulançar kələm adlanır və əslində, hər birimizə tanış olan bir kələm növü, Kələm ailəsinə aid olan və bənövşəyi inflorescences olan və yarpaq bıçaqları olmayan, alt növlərin digər nümayəndələri kimi. Hamı bilmir ki, gül kələm onun genetik cəhətdən ən yaxındır, daha doğrusu - gül kələm sözüncə brokkoludan gəldi, yəni sonuncudan daha gəncdir.
Brokoli, eramızdan əvvəl beşinci və ya altıncı əsrdə sadə bir seçim yolu ilə əldə edildi, əlbəttə ki, seçim kimi bir konsepsiya barədə heç kim bilmirdi. Uzun müddət, sözün həqiqi mənasında bir neçə əsr, brokoli yalnız müasir İtaliya ərazisində yetişdirilmişdir. İtalyan brokoli dilindən tərcümə bir cücərt deməkdir və brokolini görən hər kəs bunun nə üçün adlandığını dərhal başa düşəcəkdir.
Brokoli və ya qulançar kələm. © msuBrokkolinin ilk detallı təsviri 16-cı əsrin sonlarına aid əlyazmalarda tapıldı, eyni zamanda bu mədəniyyət İngiltərəyə gəldi, burada italyan qulançağı kimi təqdim edildi. Demək olar ki, eyni zamanda brokkoli kələmi də Amerika qitəsini vurdu, burada İngiltərədəki kimi əvvəlcə belə bir qarışıqlığa səbəb olmadı; və yalnız dörd əsr sonra Amerikada brokoli düşündülər və bu ölkə digər ölkələrə ən böyük ixracatçısına çevrildi.
Hal-hazırda, ABŞ-dan əlavə, brokoli Hindistan, Çin, Fransa, İspaniya, İtaliya, Türkiyə və İsraildə fəal şəkildə becərilir. Rusiyada brokkoli istehsalı özəl kiçik təsərrüfatların əlində cəmləşmişdir.
Brokkolinin təsviri
Görünüşündə brokkoli gül kələminə bənzəyir, bununla birlikdə inflorescences krem rəngli deyil, yaşıldır. Birinci ildə brokkoli sapı 70-80 sm böyüyür və onun üstündə çoxsaylı şirəli tipli peduncles əmələ gəlir. Bu çiçək budaqları orta ölçülü boş bir başlıqda qurulmuş sıx yaşıl qönçələr ilə taclanır. Məhz bu başı çiçəklər əmələ gəlməzdən əvvəl kəsib yeyirlər. Brokkolini gecikdirirsinizsə və qönçələr yığımla sarı rəngə çevrilirsə, onda belə kələm yemək demək olar ki, mümkün olmayacaq.
Brokkoli başını yanal qönçələrdən kəsdikdən sonra yeni inflorescences meydana gəlməyə başlayır, kələm bir neçə ay məhsul verə bilər.
Mütəxəssislər, dünyada sözün həqiqi mənasında brokkoli tələbinin artdığını qeyd edirlər; əgər fərqli ölkələr üçün orta rəqəmləri götürsək, brokkoli istehlakı baxımından yüzdə yalnız bir hissəsi ənənəvi kələmdən daha azdır.
Bu yazıda, fidan vasitəsilə brokkoli necə böyümək, ona necə düzgün qulluq etmək, necə biçmək və hansı növlərə diqqət yetirmək lazım olduğunu söyləyəcəyik.
Brokoli və ya qulançar kələm. © Farhan AhsanFidan vasitəsilə brokkoli yetişdirmək
Brokoli toxumlarını əkməyə nə vaxt başlamaq lazımdır?
Adətən brokkoli fidanları fidan üçün martın əvvəlində əkilir və ayın ortasına qədər davam edir. Çeşidlərə gəldikdə, onları seçərkən bölgənizin iqlim xüsusiyyətlərini nəzərə almaq lazımdır, məsələn, yayın qısa və olduqca sərin olduğu şimal bölgələrdə, gec yetişmə dövrü olan əkin növlərini düşünməməlisiniz, burada növlərə erkən və orta erkən diqqət etməlisiniz.
Gələcəkdə sürprizlərin qarşısını almaq üçün brokkoli toxumlarını yalnız ixtisaslaşdırılmış toxum mağazalarında almağa çalışın və onlardan ən yaxşısını götürməyinizə əmin olun.
Brokoli toxumunu necə hazırlamaq olar?
Satın alındıqdan sonra toxumları çeşidləyin, ən böyüklərini seçin və təxminən dörddə bir saat ərzində 50 dərəcəyə qədər qızdırılan suda isladın. Bundan sonra brokkoli toxumları təxminən 10 dərəcə bir temperaturda olan soyuq suya batırılmalı, bununla da onları "oyandırırsınız".
Bitkini toxumlarını cücərməsini sürətləndirmək üçün Heteroauxin, IMC və digərləri kimi istənilən böyümə stimulyatorunun həllində islatmaq qalır. Brokoli toxumlarını bir böyümə stimullaşdırıcısının həllində 7-8 saat islatmaq olar, sonra axan suda yuyun, bir gün soyuducu qapısına qoyun və axanadək quru bir dəsmalda qurutun.
Brokoli toxumlarını əkin
Toxumlarını yan boyu təxminən 25 sm olan hər hansı bir qabda əkə bilərsiniz.Qabların altındakı bir qat drenaj təbəqəsi qoyulmalıdır - genişlənmiş gil, çınqıllar, bir santimetr qalınlığında, sonra qidalı torpaqla örtülmüş (çəmən torpaq, çay qumu, ağac külü və humusun bərabər hissələrdə qarışığı) . Torpaq boş, su və nəfəs almalıdır. Konteynerlər torpaqla doldurulduqdan sonra, onu püskürtmə tabancasından, tercihen yağış suyu ilə tökmək və aralarında üç santimetr məsafəsi olan bir santimetrdən bir az daha dərinliyi olan yivlər etmək lazımdır. Yivlər hazır olduqda, brokkoli toxumlarını əkə və bir az sıxaraq onları torpaqla səpin.
Bundan əlavə, brokoli cücərtilərinin yetişdirildiyi otaqdakı temperaturu izləmək vacibdir. Yaranmadan əvvəl temperatur 19-20 dərəcə səviyyəsində olmalıdır, torpaq səthində ləkələr göründükdən dərhal sonra temperatur təxminən 7-8 gün ərzində 9-11 dərəcəyə endirilməlidir və günün vaxtından asılı olaraq istiliyi tənzimləyin. Belə ki, günəşli havada gün ərzində 15-17 dərəcə, buludlu 12-13 dərəcə saxlanılmalıdır. Gecə, pəncərədən kənarda hava şəraitindən asılı olmayaraq, otaq temperaturu 8-10 dərəcə səviyyəsində olmalıdır.
Otaqdakı havanın nəmliyi 80-85% səviyyəsində saxlanılmalı, torpaq da nəm olmalıdır, lakin həddindən artıq doldurulmamalıdır, əks halda fidanları məhv edəcək qara bir ayaq görünə bilər.
Turşu Brokkoli fidanları
Brokoli kələm fidanları, ümumiyyətlə fidanlar 14-15 günə çatdıqda götürülür. Torf qablarını seçmək üçün konteyner kimi istifadə etmək ən əlverişlidir, onlardan sonrakı nəqli lazım deyil, onlar torpaqda əriyirlər və ilkin mərhələdə fidanlar üçün əlavə qidalanma kimi xidmət edirlər. Brokoli fidanları köklərə zərər verməmək üçün diqqətli şəkildə daldırılmalıdır. Əvvəllər stəkanlar əkin üçün hazırladığınız eyni qarışıqla doldurulmalı, sprey şüşəsindən tökün, deşiklər olun. Sonra, kiçik bir çubuqla, məsələn, dondurmadan, fidanı diqqətlə seçməlisiniz, kubokların quyularına qoymalı, torpağı sıxıb yenidən sprey şüşəsindən tökməlisiniz.
Brokkoli fidanları böyüməzdən əvvəl birbaşa günəş işığından, kölgədən qorunmalıdır. Eyni zamanda, otaqdakı temperaturu 20-22 dərəcəyə çatdırmaq lazımdır.
İki və ya üç gündən sonra, brokkoli fidanları kök atdıqda, nitroammofoski həllini təqdim edərək gübrələmə edə bilərsiniz. Bunun üçün bir kaşığı mürəkkəb gübrə bir kova suda həll olunmalı, hər stəkana 50 q məhlul tökülə bilər. Bəsləndikdən sonra yenidən temperaturu aşağı salmalı və günün vaxtından asılı olaraq tənzimləməlisiniz. Gün ərzində temperaturu 16-18 dərəcə, gecə 8-10 dərəcəyə qədər saxlamaq lazımdır.
Brokoli kələm fidanları əkilmədən təxminən iki həftə əvvəl, əvvəlcə balkona və ya lojiqaya 2-3 saat, bir neçə gün, sonra 8-10 saat, bir neçə gün çəkərək, fidanları səhər tezdən qoyub axşam axşama qədər yığaraq onları sərtləşdirməyə başlaya bilərsiniz. və nəhayət, fidanı əkmədən 2-3 gün əvvəl gecə buraxın.
Brokkoli fidanları. © KetrinAçıq yerə brokoli fidanı əkmək
Brokkoli fidanını yerə nə vaxt əkmək lazımdır?
Tipik olaraq, açıq yerə əkilmədən əvvəl brokkoli fidanının yaşı 40-50 gündür, artıq deyil. Bu nöqtədə, fidanların beş və ya altı həqiqi yarpaqları olmalıdır, bu onu əkmək vaxtı olduğuna dair bir siqnaldır.
Təqvim, bu dövr ümumiyyətlə may ayının ortalarına və ya ikinci yarısına düşür, ancaq bu dövrdə soyuq olarsa və torpaq kifayət qədər istiləşmirsə, brokkoli kələm fidanlarının əkilməsi dövrü dəyişdirilə bilər.
Brokoli fidanı əkmək üçün mütləq ən açıq və yaxşı işıqlı bir sahəni seçməlisiniz; şimal tərəfdəki soyuq küləkdən qorunsa əla olar. Yaşıl peyin bitkiləri, yerkökü, soğan, hər hansı bir dənli bitki, baklagiller və kartof yetişdirilən bir yataq seçməyə çalışın - bunlar ən yaxşı sələflərdir. Brokkoli üçün pis sələflər: masa çuğunduru, turp, pomidor, turp və şalgam; əvvəllər saytda böyüdülərsə, onda brokoli yalnız dörd mövsümdən sonra bu yerə əkilə bilər.
Brokoli üçün zəmin
Brokoli üçün optimal torpaq, pH 6,5 ilə 7,5 arasında neytral və ya bir qədər qələvi torpaq hesab olunur. Fidan əkmək üçün torpağın hazırlanması payızda başlamalıdır, ancaq yazda, ən azı bir həftə fidan əkmədən edə bilərsiniz. Torpağı alaq bitkisinin maksimum çıxarılması ilə birləşdirilməli olan kürəklərin tam bir süngüsünə qazmaq üçün hər kvadrat metrə üç kiloqram miqdarında yaxşı çürümüş peyin və ya kompost gətirmək lazımdır. Torpağın turşulu olması halında, əhəng əlavə edin - hər kvadrat metrə 200 q.
Brokoli əkinləri yerə əkildi. © MarkBrokoli fidanını açıq yerə necə əkmək olar?
Brokkoli fidanını səhər erkən, üstünlük isə buludlu havada əkmək məsləhətdir. Optimal əkin sxemi 35 ilə 50-55 sm-dir.Əkin əkilməsi fidan əkmədən bir-iki gün əvvəl qazılmalı olan çuxurlarda aparılır və əkilmədən əvvəl tökülür (0,5 l). Su ilə yanaşı, gübrəni nəmlənmiş torpaqla diqqətlə qarışdıraraq quyulara 6-7 q nitroammofoski əlavə etmək lazımdır; sonra fidanları torf qabına və ya çılpaq bir kök sistemi olan bir çuxura yerləşdirmək, torpağa səpmək, sıxışdırmaq və yenidən suvarma lazımdır (hər bitkiyə 250-300 q). Əlavə olaraq, havanı izləmək çox vacibdir: don olacağı təqdirdə, fidanların yarısında kəsilmiş şüşə qablar və ya plastik şüşələrdən istifadə edilməklə örtülməsi lazımdır. Bilin ki, iki dərəcə şaxta olsa belə, brokkoli cücərtiləri ölə bilər.
Brokoli kələminə qulluq
Brokkoli üçün qayğı torpağın boşaldılmasından, qabığın meydana gəlməsinin qarşısını almaqdan ibarətdir; alaq otlarında, rəqabət alaq otlarından yayınmaqda; suvarma və qidalanma. Fidan əkdikdən iki həftə sonra, bir həftə sonra təkrarlanmalı olan torpaqlama işi də aparmaq lazımdır. Hilling torpağın boşaldılması ilə birləşdirilə bilər.
Unutma ki, yeni fidan ləkələrinə əkilmiş brokkoli xüsusilə isti günlərdə günəşin parlaq şüaları ilə zədələnə bilər, buna görə günortadan sonra 3-4 gün ərzində kölgə salmaq lazımdır. Çox isti və quru günlərdə, məcburi suvarma ilə yanaşı, bitkilərin ətrafındakı havanı sprey etmək lazımdır və bunu nə qədər tez-tez etsəniz, məhsuldarlığı və keyfiyyəti bir o qədər yüksək olar.
Torpağı boşaltarkən, alət səkkiz santimetrdən çox basdırmamağa çalışın, əks halda köklər zədələnə bilər. Boşaltma tercihen suvarma və ya güclü yağışdan sonra ertəsi gün həyata keçirilir.
Brokkoli suvarma
Suvarma haqqında danışarkən: brokoli ümumiyyətlə hər 6-7 gündə bir dəfə suvarılır, lakin quraqlıq olarsa və temperatur 24-26 dərəcə və daha yüksəkdirsə, suvarma daha tez-tez aparıla bilər. Suvarma zamanı torpağı nəmləndirməyə çalışın, bataqlığa çevirməyin. Çiləmə haqqında unutma, bəzən onlar, məsələn, sıx, gil torpaqları olan bölgələrdə suvarmadan daha faydalıdır.
Brokoli və ya qulançar kələm. © allison mcdBrokoli sarğı
Təbii ki, planlarınızda tam məhsul əldə etmək daxildirsə, mütləq qidalanmağı düşünməlisiniz. Brokkoli daha tez-tez qidalandırmaq olar. İlk dəfə (fidan taxmağı və əkin zamanı çuxuru gübrələməyi nəzərə almasaq) brokoli açıq yerə əkildikdən 12-14 gün sonra qidalana bilər. Bu zaman üzvi gübrələr bitkilər üçün daha vacibdir. Brokkoli mullein həlli ilə bəsləyə bilərsiniz, bir kova suda təxminən 250 q Mullen lazımdır. Qidalanma dəyərini artırmaq üçün, bir çay qaşığı hər hansı bir azot gübrəsi, məsələn, karbamid həll edilə bilər. Mullen yoxdursa, toyuq yeməyindən istifadə edilə bilər, ancaq 1 ilə 20 nisbətində həll edilməlidir. Bu məhlullardan hər hansı birinin istehlak dərəcəsi hər kvadrat metrə təxminən bir litrdir.
Brokkolinin aşağıdakı üst sarğı ilkindən 18-20 gün sonra həyata keçirilə bilər. Bu dəfə azot gübrələri daha vacibdir. Bir kova su başına bir kibrit qutusu miqdarında daha yaxşı ammonium nitrat istifadə edin. İstehlak nisbəti eynidır - hər kvadrat metrə litr.
Üçüncü üst sarğı yay dövrünün sonuna yaxın həyata keçirilə bilər, bu zaman brokoli üçün ən çox kalium və fosfor gübrələri var. Bir kova suda 30-35 q superfosfat və 9-11 q kalium sulfat sulandırmaq və kvadrat metrə 1,5 litr xərcləməklə torpağı sulamaq lazımdır.
Məhsul yığımının ilk dalğası başlayandan və mərkəzi baş çıxarıldıqdan sonra yanal tumurcuqların böyüməsini stimullaşdırmaq üçün yenidən brokkoli qidalandırmaq lazımdır. Bunu etmək üçün bir kisə suda bir kaşığı nitroammofoska həll etmək və hər kolun altına bir litr həll tökmək lazımdır.
Bu üst sarğıdan bir həftə sonra bitkilər üçün 150-200 q ağac külü əlavə edə bilərsiniz, bu yaxşı bir potash gübrəsidir. Daha yüksək məhsuldarlıq üçün kül əvvəllər gevşetilmiş və suvarılan torpaqlara səpilməlidir.
Brokkoli necə yığılır?
Artıq məhsula bir az təsir etmişik: çiçəklər ortaya çıxmazdan əvvəl brokkoli çıxarılmalı olduğunu bilməlisiniz. Bu nöqtəni əldən vermək asandır, buna görə kələmi yaxından izləmək lazımdır. Kələmin məhsul üçün hazır olduğunu başa düşə biləcəyiniz bir sıra əlamət var, məsələn, baş ölçüsü: yığım üçün hazırdırlar, diametri təxminən 12-14 sm. rəngləmə: Yığmağa hazır olan brokkoli başı ümumiyyətlə tünd yaşıl olur, ancaq qönçələr bağlanmalıdır. Qönçələrin sararmasının başlanğıcında yığım dərhal həyata keçirilməlidir, əks halda çox gec olacaq və bütün məhsul sadəcə yox olacaq, yəni dadlı olmayacaq və qida dəyəri azaldılacaq.
Məhsul yığılmış brokkoli kələmi səhər, təpədə olanda aparılmalıdır. Eyni zamanda, mümkün olan ən kəskin və təmiz bıçaqdan istifadə edərək başları yırtmamaq, onları kəsmək məsləhət görülür.
Çox vaxt, fidan torpaq səthində göründüyü andan və ilk məhsuldan əvvəl, 60-65 gün keçir, ümumiyyətlə sentyabr ayının ortalarına qədər brokoli yığılır. Bütün məhsulu dondan əvvəl yığmaq lazımdır.
Brokoli və ya qulançar kələm. © Matt YaşılKələm brokoli növləri
Ümumilikdə, Dövlət Reyestrində hazırda 37 növ brokoli var. Dən erkən siniflər brokoli, becərilməsinə diqqət yetirməyə dəyər: Venera, Vyarus, Yaşıl sehr və Corato, dən ortada erkən brokoli növləri özlərini sübut etdi: kateqoriyasından Macho, Moskva suveniri, Naxos və Fiesta orta mövsüm brokoli növlərini ayırd etmək olar: Batavia, Heraklion, Gnome və Buruq baş, orta gec Ən yaxşıları: Dəmirman, Şanslı, Monterey və Orantes və nəhayət, gec yetişənlərdən fərqlənir: Agassi, Belstar, Beaumont və Quinta.
