Bu payız qırmızı saçlı gözəllik qida və dərman xüsusiyyətləri baxımından günəşli görünüşünü tamamilə doğruldur. Balqabaq həqiqətən çox yönlü bir kulinariya məhsuludur. Ondan şorba, əsas yeməklər, isti qəlyanaltılar, desertlər və içkilər hazırlaya bilərsiniz! Balqabağın xüsusiyyətlərini mümkün qədər uzun müddət itirməməsi üçün nəyin faydası və necə qorunması lazım olduğunu aşağıda oxuyun.
Qırmızı saçlı gözəllikPortağal yeganə balqabaq rəngindən uzaqdır. Qırmızı, mavi, yaşıl, krem və ağ rənglər də var! Yeri gəlmişkən, balqabağın Halloween simvolu kimi istifadə edilməsi ənənəsi İrlandiya bir əfsanə ilə əlaqələndirilir. Deyir ki, Cek adlı bir adam, Qiyamət günü gözləyən Yer üzündə dolaşaraq, yağışdan balqabağa gizlənmiş kömür parçası ilə yollarını işıqlandırdı. Balqabaq bir dəfədən çox Ginnesin Rekordlar Kitabına düşdü. Məsələn, balqabağın ən böyük çəkisi qeydə alınıb - Pensilvaniyadan olan Jerry Chekton tərəfindən yetişdirilən 513 kq.
Balqabağın faydalı xüsusiyyətləri
Balqabağın faydalılığı haqqında danışsaq, A, E, C, B1, B2, B5, B6, PP qrup vitaminlərinin standart dəsti ilə yanaşı, tərkibində iki qiymətli və nadir vitamin var, məsələn T və K. Vitamin T bədənimiz üçün lazımdır. düzgün maddələr mübadiləsini tənzimləmək və K vitamini - yaxşı qan laxtalanması üçün. Balqabağın bəzi növlərində Karoten yerkökü ilə müqayisədə beş qat çoxdur, buna görə də görmə problemlərinin qarşısını almaq üçün faydalıdır. Balqabaq 90% su, az kalorili və liflə zəngindir.
Balqabaq toxumlarında vücudumuzdakı parazitlərə ciddi zərbə vuran kükürbitin var. Həm də bunların tərkibində ət tərkibindəki maddələrlə müqayisə olunan belə bir miqdarda protein var. Yeri gəlmişkən, balqabaq çiçəkləri də yeyilir. Bu xüsusilə İtaliyada tətbiq olunur: xəmirə qızardılmış balqabaq çiçəkləri adi yeməyi hesab olunur.
Balqabağın tərkib hissəsi olaraq iki qiymətli və nadir hallarda rast gəlinən vitaminlər var, məsələn T və K. Vitamin T, bədənimizdə düzgün metabolizmanı tənzimləmək üçün lazımdır, K vitamini isə yaxşı qan laxtalanması üçündür.
Balqabaq liflə zəngindir 
Balqabaq toxumu 
Balqabaqda yerkökü ilə müqayisədə 5 qat çox karotinPopulyar masa balqabaq sortları
Bir-birindən rəng, meyvənin forması, ölçüsü ilə fərqlənən təxminən 20 növ balqabaq var. Dekorativ, yem və yemək balqabağı var. Çeşidlər növlərə görə bölünür: böyük meyvəli, sərt dərili və muskat balqabağı.
Balqabaq "Spagetti"
Bu bəlkə də ən ehtiyatlı çeşiddir. Meyvə 1 kq-a çatır, yetişəndə yüngül yaşıl rəngə, yetişəndə isə qaymaqlı olur. Spagetti pulpu bir bej rəngə malikdir və xarakterik bir vanil aromatı var. Bu balqabağın özəlliyi ondadır ki, qaynadıqdan sonra ət ayrı-ayrı liflərə parçalanır, bu da onları spagetti kimi görünür.
Balqabaq "Premiere"
Bu balqabaq çeşidinin meyvələri 6 kq-a çata bilər. Premiere-dəki dəri qalındır, açıq yaşıl ləkələrlə yaşıl rəngə malikdir. Bu müxtəlifliyin əti sarı, şirin və şirəlidir. Premiere'nin dəyəri, erkən yetişmiş, aşağı temperaturlara davamlı olması, yüksək məhsuldarlığa sahib olmasıdır.
Balqabaq Aport
Dəyirmi şəklinə malikdir. Rəng - naxışsız narıncı-sarı. Yetişmə sonunda 7 kq çatır. Bu gec yetişən balqabaq çeşidi şirəli və şirin krem ləzzətinə malikdir. Aport'un kiçik bir kol və qısa kirpikləri olduğu üçün kompakt bir əkin istəyən bağbanlar üçün uyğundur.
Balqabaq "Spagetti" 
Balqabaq "Premiere" 
Balqabaq AportBalqabaq "Arabat"
Ümumi bir növ muskat balqabağı. Bu orta gec balqabağın üstü qalınlaşan uzunsov bir silindrik formaya malikdir. Bu çeşidin orta çəkisi təxminən 7 kq. Arabat balqabağının qabığı nazik və kövrəkdir, narıncı-sarı rəngə malikdir. Pulpa, əksinə, qalın və olduqca sıxdır, dadı şirəsi və şirinliyi ilə fərqlənir.
Balqabaq "Nəhəng"
Adı özü üçün danışır - nəhəng bir balqabaqdır. Təəccüblü deyil, çünki nəhəngin meyvələri 180 kq-a çatır. Boyama sarı və ya parlaq narıncı ola bilər. Bu müxtəlifliyə qulluq olduqca ağrılıdır, çünki dölün ölçüsünə diqqətlə baxmaq lazımdır. Lakin Nəhəngin dadı belə bir yola düşməyə layiqdir, çünki xam şəklində belə şirindir.
Dekorativ balqabaq
Yeyilməyən dekorativ balqabağa bənzər bir neçə söz söyləməliyəm, amma gündəlik həyatda uğurla istifadə etmələrini tapın. Lagenaria. Bu balqabaq çeşidi qidalandırıcı xüsusiyyətləri ilə deyil, yetişmiş meyvələrini yemək kimi istifadə etmək qabiliyyətinə görə də məşhur deyildi. Altı ay saxlandıqdan sonra tamamilə nəm itirir, qabığı sərtləşir və balqabaq hər cür sənətkarlıq etməyə hazırdır. Meyvənin forması o qədər müxtəlifdir ki, ondan bütün hallarda yeməklər hazırlamağa imkan verir: şüşələr, qablar, dar bir boyunlu flakonlar, boşqablar üçün toplar və ovals. Balqabaqdan hazırlanan qablar yüngül, güclü və davamlıdır. Latın Amerikasında isə mate gəmiləri ondan hazırlanır - Kalebasy və musiqi alətləri - marakalar və yırtıcılar. Peru hinduları yalnız bir balqabaq yeməyi çox sevmirdilər, eyni zamanda ondan uşaqları çimmək üçün bir nov kimi istifadə etdilər, həmçinin qurudulmuş ət və toxunmuş kilimlərdən istifadə etdilər.
Balqabaq tərəvəz və meyvələrdə oyma sənətinin - oyma sənətinin yaranmasına kömək edən ilk tərəvəzlərdən biri idi. Vazolar ondan hazırlanmışdı, bunun üçün onlar xüsusi formalarda böyüdülər. Və Çində balqabaq fənərləri çox populyar idi, onlar hələ də çox məşhurdur. Bağınızda dekorativ balqabaq yetişdirmək istəyirsinizsə, onları yeməli çeşidlərdən uzaqda əkmək məsləhət görülür. Bu növlərin tərkibində olan kükürbitacinlər zəhərlidir və acıdır. Yeməli yeməyin yanında əkilmiş dekorativ balqabaq onunla tozlana bilər və bununla da balqabağın müxtəlif çeşidinə bir damla acı əlavə edə bilərsiniz.
Bağınızda dekorativ balqabaq yetişdirmək istəyirsinizsə, onları yeməli çeşidlərdən uzaqda əkmək məsləhət görülür
Balqabaq oyma 
Balqabaq heykəltəraşlığı 
Balqabaq lampasıResept: Şəkilli balqabaq
Şirniyyatlı balqabaq şirniyyatlardan daha sağlamdır, baxmayaraq ki, onlar ləzzətdə heç nə yoxdur.
Tərkibi
- 1 kq balqabaq;
- 5 g limon turşusu;
- 800 q şəkər;
- darçın.
Yemək:
- Balqabağım, qabığı və toxumlarını çıxarın. Təxminən 2x2x2 sm kublara kəsdik, üzərinə 200 q şəkər tökün və balqabaq suyu tökülənə qədər soyuqda dayansın.
- Balqabağı atəşə qoyduq və daim qarışdıraraq qaynamaq. Sərin, suyu boşaltın. Qalan şəkərə bir stəkan su tökün, limon turşusu əlavə edin və şəkər həll olunana qədər bişirin. Bu şərbəti balqabağa tökürük, yavaş bir atəşə qoyuruq və balqabaq şəffaf olana qədər və şərbət qalınlaşana qədər bişiririk.
- Balqabağı alırıq, quruyuruq, darçın, toz şəkər və ya meyvəyə səpirik. Bir qutuya qoyun və otaq temperaturunda saxlayın.
Balqabağa zar vurun 
Şəkər ilə səpin 
Candied balqabaqŞəkərli balqabaq üçün ətraflı reseptə də baxın.
Balqabağın düzgün şəkildə necə saxlanması
Biçin etdiniz və indi bir vəzifəniz var: balqabağın çürüməməsi və qurumaması üçün etibarlı və sağlam qalması, həmçinin bütün faydalı xüsusiyyətlərini mümkün qədər uzun müddət saxlaması. Əslində, saxlamağın sirləri çox sadədir, çünki bu meyvə qalın qabığı sayəsində uzun müddət sağlam və qüsursuz keyfiyyətlərə sahibdir. Balqabağın digər bostanlardan fərqli bir xüsusiyyəti, balqabaqdan bağçadan gətirildikdən sonra maksimum miqdarda qida maddəsinin toplanması və başqa 35-40 gün ərzində yatmasıdır. Yığıldıqdan sonra, balqabaq çox miqdarda nişasta ehtiva edir, saxlandıqdan sonra hidrolizə olunur, şəkər miqdarının artmasına səbəb olur və meyvələr daha şirin olur. Buna görə, bir neçə ay balqabaq haqqında unutmadan səbr edin. Özünüz daha dadlı olun!
Balqabağın saxlanması üçün beş vacib qayda
1. Balqabaq qarpızdan fərqli olaraq mənzildə mükəmməl bir şəkildə yetişir. Məsələn, balqabağın saxlanması üçün vacib amillərin saxlanıldığı yatağın altında - qaranlıq və quruluq, həmçinin isti bir balkon uyğun gəlir. Ancaq ehtiyatlı olun: balqabağa işıq verməmək üçün onu hər hansı bir parça ilə örtün.
2. Balqabaq içəridə +8 +12 dərəcə istilikdə saxlanıla bilər, bu da raf ömrünü bir yarım ilədək əhəmiyyətli dərəcədə uzada bilər.
3. Balqabağın sapının zədələnməmiş olduğundan əmin olun, quyruğu saxlamadan əvvəl - meyvənin çürüməsinin qarşısını almaq üçün sapı kəsməyin.
4. Balqabağı budaqları ilə yuxarı qoyun və meyvələrin bir-birinə toxunmamasına çalışın.
5. Balqabağın üzərində çürük yamalar taparsanız, əti bu yerdən mümkün qədər tez çıxarın. Bundan sonra, kəsikləri bir şamın alovu və ya yandırıcı ilə müalicə edin: zədələnmiş ərazini dezinfeksiya edib qurudacaq. Ancaq bu prosedurdan sonra balqabağın iki həftədən çox olmayacağını unutmayın.
Düzgün saxlanıldıqda, balqabaq bir ildən çox müddətə yata bilərQərbdən bizə gələn və parlaq tətildə aşiq olan Halloween, balqabağı payız axşamlarında yaradıcılıq mövzusuna çevirərək başqa bir məqsəd verdi. Ancaq xalqımızın qədim zamanlardan bəri bəyəndiyi balqabağın orijinal və əsas dəyərini unutma. Balqabaq, hər şeydən əvvəl, uzunömürlülük, ailə xoşbəxtliyi və firavanlıq rəmzidir. Evdə bir balqabaq məhsulu olduğu təqdirdə, orada yaşayanların aclığı qorxunc olmadığına inanıldığı heç bir şey deyildi. Atalarımızın adət-ənənələrini oxuyun, torpaqlarımızın hədiyyələrini lazımi səviyyədə hörmətlə istifadə edin və sağlamlığınız yoxdur.
Mənbə - GreenMarket Blog
