İlk kurslar arasında borsch hər şeyin başıdır, çünki heç bir şorba onunla zəngin zövqlə müqayisə edilə bilməz. Ancaq "kral yeməyi" nin hazırlanması prosesi çox vaxt çəkir, bunun yarısı tərəvəz hazırlamağa sərf edilməlidir. Qış üçün çuğundur ilə borsch sarğısı ev sahiblərinə kömək edəcəkdir. Pişirmə vaxtını yarıya endirəcək və borscht bütün dadını saxlayacaqdır.
Paltarın unikallığı onun salata çox bənzəməsidir. Şirin pomidor ilə xırtıldayan çuğundur asanlıqla vinaigrette əvəz edir. Qışda belə yumşaq bir banka açaraq, hər hansı bir sıyıq və ya kartof püresi üçün yan yemək kimi istifadə edilə bilər.
Bişirmə zamanı şirəli tərəvəzlər kifayət qədər suyu buraxır, buna görə sarğıya heç bir su əlavə edilmir. Ədviyyatlara gəldikdə, sarımsaq, bibər və digər ədviyyatlar doğrudan borscht içinə qoyulur, əgər reçeteye uyğun olaraq sarğı içində deyilsə.
Borsch sarğı
Çuğundur və sirkə ilə qış üçün 2 litr borsch ədvalı hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 0,5 kq soğan və yerkökü;
- 0,4 kq bibər (şirin) və pomidor;
- çuğundur - 1 kq.
Tərəvəz hazırlayın:
- Soğan kublara kəsilir (böyük bir soğan və ya yarım üzük varsa - kiçik və orta tərəvəzlər).
- Yerkökü yuyun, qabığı yuyun və tərəvəz dilimini doğrayın.
- Bibəri iki hissəyə kəsin, toxumları çıxarın və nazik bir samanla çırpın.
- Çuğunduru yuyun, qabığı və qızartın.
- Pomidorları yarıya bölün və sapı və sərt nüvəni (varsa) kəsin. Kublara doğrayın.
Vaxt və arzu varsa, çuğundur incə zolaqlara kəsilə bilər. Ancaq qeyd etmək lazımdır ki, bu vəziyyətdə yemək vaxtı bir az artırılmalıdır (10 dəqiqə).
Bütün kəsilmiş tərəvəzləri bişiriləcək bir qazana qoyun və şoraba hazırlamaq vaxtı gəldi. Ayrı bir qabda 3 osh qaşığı qarışdırın. l duz və 1 osh qaşığı. l şəkər. Sirkə (40 ml) və yağ (70 ml) əlavə edin.
Solüsyonu doğranmış tərəvəz üçün adi bir qazana tökün və yaxşı qarışdırın. Sobaya qoyun və orta istilikdə qaynadılmadan 20 dəqiqə qaynamaq. Bu müddət ərzində tərəvəzlər şoraba ilə doyurulur.
20 dəqiqədən sonra kifayət qədər suyu sərbəst buraxıldıqda, soyunma qaynadək gətirin. İstiliyi azaldın və qapalı bir qapaq altında aşağı istilikdə bişirin.
Göstərilən vaxtdan sonra tərəvəzlər (xüsusən çuğundur) hələ də sərtdirsə, soyunub hazır olana qədər bişirin.
İş parçası uzanarkən, bankaları sterilizasiya edin. Yarım litr həcmli qablardan istifadə etmək rahatdır, lakin böyük bir ailənin iştirakı ilə litr qablar da uyğundur. Metal qapaqları 10 dəqiqə qaynadın.
Qış üçün hazır borsch sarğılarını bankalarda çuğundurla qoyun və yuvarlayın. Yolun altını altına qoyun və yuxarıdan isti bir yorğan ilə örtün.
İş parçası tamamilə soyudulduqdan sonra onu zirzəmidə saxlaya bilərsiniz.
Sirkə və soğan olmadan borsch sarğı
Borsch'un sarğıya əlavə olunan sirkəyə əlavə olunduğu xarakterik turşuluq hər kəsin sevməməsidir. Çuğundurdan qış üçün çuğundur ədviyyatı üçün bu reseptdə turşu yoxdur. Bundan əlavə, çuğundur və yerkökü yağda əvvəlcədən qızardıldığı üçün xüsusi bir ləzzət alır.
Əsas Tərkibi:
- pomidor və çuğundur - hər biri 1,5 kq;
- yerkökü və bibər (şirin) hər biri 1 kq;
- şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
- duz - 4 osh qaşığı. l.;
- yağ - 250 g;
- 3 lavrushki;
- 3 mixək;
- dadmaq üçün yer bibəri.
Qış üçün çuğundur ədviyyatının mərhələli hazırlanması:
- Pomidorları bir şirəçəkəndən keçirin.
- Suyu bir tencereye tökün və ədviyyat, duz və şəkər əlavə edərək 20 dəqiqə qaynatın. Dövri olaraq köpüyü çıxarın.
- Soyulmuş şirin bibərləri bir qarışdırıcıda və ya ət dəyirmanında bükün. Pişirmə sonunda kütləni tomat suyu əlavə edin və bir neçə dəqiqə qaynatın.
- Pomidor suyu hazırlaşarkən yerkökü doğrayın və yağda qızardın.
- Çuğunduru qızartın və yumşaq qədər qızardın.
- Qızardılmış tərəvəzləri bitmiş pomidor suyuna əlavə edin. Soyunma istənilən tutarlılığa qədər qaynadın.
- Kavanozlara dökün və yuvarlayın.
Borsch tomat pastası ilə ədviyyat
Çuğundur sarğı
Borsch üçün demək olar ki, bütün tərəvəz dəstini ehtiva edən ədyallara əlavə olaraq, çuğundur olmadan universal sarğılar edirlər. Çuğundur olmadan qış üçün borsch sarğı üçün təriflər həm tərəvəzlərin emalı, həm də çeşidləri baxımından fərqlənən bir neçə seçimə malikdir. Bəziləri istilik müalicəsini əhatə edir və bəzi reseptlərdə tərəvəzlər duz ilə səpilir və marinadlanır. Bu sarğılar müxtəlif çorbalara əlavə edilə bilər. Borscht bişirmək lazımdırsa - təzə çuğunduru istifadə edin.
Beləliklə, çuğundur olmadan 7 litr sarğı qorumaq üçün sizə lazım olacaq:
- pomidor - 8 kq;
- bibər (qırmızı və ya yaşıl) - 2 kq;
- Bir qoxu üçün 3-4 mixək sarımsaq;
- Lavrushka - 7 kiçik yarpaq;
- bibər ağacları - 14 əd. qara və ətirli.
İlk addım bankaları sterilizasiya etmək, tikiş üçün qapaqlar - qaynatmaq.
Sonra yanacaqdoldurma məntəqəsini hazırlayın:
- Bibər yuyun, iki hissəyə kəsin, sapı çıxarın və toxumları seçin. Bir ət dəyirmanında bükün.
- Bir şirəçəkən ilə pomidordan suyu hazırlamaq.
- Sarımsağı 7 dilim etmək üçün bıçaqla doğrayın.
- Hər iki qarışığı təxminən 8 litr tutumlu böyük bir qazana tökün. Qaynadıqda köpüyü toplayın və təxminən 15 dəqiqə orta istilikdə qaynatın.
- Hər sterilizasiya edilmiş kavanozun altına iki ədəd sarımsaq, hər bibərdən 2 noxud və 1 lavrushka qoyun.
- Doldurmağı qablara tökün, yuvarlayın və sarın.
Duzlu tərəvəz sarğı
Çuğundur olmadan qış üçün borsch üçün bişirmə paltarının bu versiyasında tərəvəzlər qaynadılmır, ancaq duz ilə səpilir. Bunun sayəsində təzə qalırlar və bütün vitaminlərini saxlayırlar.
Tutumu yarım litr olan dörd bankadan hazırlanması üçün 300 qr göyərti (cəfəri və şüyüd), həmçinin 500 q miqdarda aşağıdakı maddələr tələb olunur:
- bibər;
- yerkökü;
- Pomidor
- soğan;
- duz.
Tərəvəzləri emal edin:
- Bibəri zolaqlara kəsin.
- Yerkökü qabığını soyun və qızartın.
- Soğanı kublara doğrayın.
- Pomidorları qaynar su ilə dökün, dərini çıxarın və kiçik kublara kəsin.
- Yaşılları bıçaqla doğrayın.
- Bütün maddələri böyük bir hövzədə qatlayın, duz səpin və əllərinizlə dönün. Tərəvəzləri suyu buraxması üçün iş parçasını 15 dəqiqə buraxın.
- Paltarı şüşə qablara qoyun və kapron qapaqlarını bağlayın.
Duzlu tərəvəzlərdən hazırlanan paltar soyuducuda olmalıdır.
Qış üçün çuğundur və ya olmadan evdə hazırlanan borsch paltarının qışda bazarda və ya mağazada satılan tərəvəzlərdən daha faydalı olduğuna heç kim etiraz etməz. Bağçanızdan tərəvəzləri dikiş üçün istifadə etmək şansınız varsa, şübhəsiz ki, bir mağazada belə bir şah əsər ala bilməzsiniz. Bir banka ilə iştahaaçan, ətirli və sağlam bir borscht maksimum 40 dəqiqə ərzində hazır olacaqdır. Vaxtınıza qənaət edin, ancaq sağlamlığa qənaət etməyin. Hamınıza xoş iştah!
