Təsəvvür edin: adi bir mətbəxdə qəşəng bir yeməyi asanlıqla bişirmək olar, bu da həmişə dünyanın ən yaxşı restoranlarında uğur qazanır! Bunlar bal-xardal sousundakı donuz medalyonlarıdır, Fransız mətbəxinin ən məşhur resepti: zərif və üstəlik, icrada sadə. Yalnız 20 dəqiqə, bunlardan 10-u aktiv bişirməyə həsr olunur və gözəl və məmnunedici donuz əti medalyonları nahar etməyə hazırdır. Onlar qızardılmış ətin dəyirmi və ya oval parçalarıdır və adlarını aldıqları eyni adın bəzəyinə bənzər forma olduğuna görə.
Bal xardal sousunda donuz əti medalyonlarıƏvvəlcə resept məni həqiqətən təəccübləndirdi: 10 dəqiqədə ət bişirilə bilərmi? Axı, məsələn, bir yarımdan iki saata qədər qaynadılmış donuz əti bişirmək üçün istifadə olunur; tərəvəz ilə bir tavada qaynamaq - təxminən 45 dəqiqə; bu vəziyyətdə olduğundan daha çox təlaşla! Ancaq donuz ətinin bişirilməsinin yeni üsulunu yoxladıqdan sonra nəticə xoş təəccübləndi - həm yüngüllük, həm də dad. Ortadakı ət tamamilə bişmiş oldu və döyülmədən də yumşaq çıxdı. Sizə məsləhət görürəm! Tez və ağızdan su verən yeməyi həm şam yeməyi, həm də bayram süfrəsi üçün eyni dərəcədə uyğundur.
Donuz əti medalyonlarının reseptləri müxtəlifliyi ilə diqqəti çəkir: pendir və pastırma ilə bişirilir; göbələk və pomidor ilə; sarımsaq və ya qaymaqlı sous ilə xidmət edilir; sobada qızardın və ya bişirin ... Əvvəlcə donuz əti medalyonlarını bal və xardal ilə sınamağı təklif edirəm. Şirin və ədviyyatlı birləşmə yalnız qəribə səslənir və dadı demək olar ki, mükəmməldir.
Donuz medalyonları tez bişirildiyi üçün yeməyi xəmir və sərt deyil, ortada yumşaq və tam bişmiş olması üçün onlar üçün ən incə ət seçməlisiniz. Donuz filesi ən yaxşı uyğun gəlir, bunlar təxminən 2,5 sm qalınlığında liflər arasında yuvarlaq parçalara kəsilməlidir.
- Porsiyalar: 4
- Pişirmə vaxtı: 20 dəqiqə
Bal Xardal Sousundakı Donuz Medalyonları üçün Tərkibi:
- Donuz əti (fileto) - 200-250 g;
- Duz, yer qara bibər - zövqünüzə görə;
- Günəbaxan yağı - 1 osh qaşığı. l.;
- Xardal - 1 tsp;
- Bal - 1 tsp;
- Xidmət üçün göyərti.
Bal xardal sousu ilə donuz əti medalyonları hazırlamaq üçün maddələrBal xardal sousunda donuz əti medalyonlarının hazırlanması:
Əti istədiyiniz forma və qalınlıq hissələrinə kəsdikdən sonra onları yuyun və bir az kağız dəsmal ilə qurudun. Əti bir qaba, duz və istiot qoyun, ədviyyatları bərabər paylamaq üçün yaxşıca qarışdırın.
Donuz əti, duz və istiot doğrayınSonra ətə günəbaxan yağı əlavə edib yenidən qarışdırın - kərə yağı parçaları bürüdü. Əldə edilən ardıcıllıqla ədviyyatlar və yağ əlavə edin: əvvəlcə duz və istiot, sonra da yağ əlavə olun ki, ədviyyatlar yoldan ətə qədər çəkilməsin. Donuz ətini bir neçə dəqiqə saxlayın və bu vaxt tavanı yaxşı qızdırın.
Donuz ətini bitki yağı ilə yağlayınMühüm bir nöqtə: tava quru olmalıdır! Qızartmaq üçün yağ tökmək lazım deyil - medalyonlar quru isti qabda qovurulur. Və yapışmamaları üçün, yapışmayan örtüklü bir qızartma qabdan istifadə etmək daha yaxşıdır - məsələn, bir pancake qabı bu məqsəd üçün idealdır. Əlbəttə ki, tava təmiz olmalıdır.
Hər iki tərəfə də donuz əti medalyonlarıƏti bir tavaya yayırıq və bir tərəfdən 5 dəqiqə atəşə (orta səviyyədən bir qədər çox) qızardırıq. Sonra yumşaq bir şəkildə çevirin və digər tərəfdən tam eyni miqdarda qızardın - başqa 5 dəqiqə.
Qızardılmış donuz əti medalyonlarını folqa üzərinə yaydıq və bal xardal sousu ilə yağlayın 
Bal-xardal sousunda donuz əti medalyonlarını folqa ilə sarın və onlara 10 dəqiqə istirahət verinÇörək, xardal və bal üçün bir təbəqə folqa hazırlayırıq. Əti tavadan çıxarın, parçaları folqa üzərinə sürətlə yayın, balın qarışığı ilə xardal ilə yağlayın və möhkəm sarın. 10 dəqiqə buraxın. Bu müddət ərzində ət "çatır", yığılmış istinin təsiri altında bişirməyə davam edir və bal-xardal sousu ilə doyurulur.
10 dəqiqə ərzində bal xardal sousunda donuz əti medalyonlarıMedalyonlar hazırdır - onlara xidmət edə bilərsiniz, təzə otlarla səpilirsiniz - soğan, cəfəri lələkləri və bir tərəfə tərəvəz əlavə olunur. Yaxşı bir birləşmə qaynadılmış gül kələm və ya brokkoli, zucchini güveç, balqabaq ilə olardı. Daha məmnun bir seçim qaynadılmış düyü, bulqur (buğdandan kəpək).
