Zəngin bir aroma və qeyri-adi dadı olan gavalı şərabı bu içkinin biliciləri tərəfindən bəyənilir. Yarım şirin və yarı quru dizaynda ən populyardır. Bu spirtli içki ət və şirniyyatlar üçün mükəmməldir. Bununla birlikdə, mağaza rəflərindəki tərkibi həmişə təbii maddələrdən hazırlanmır. Evdə gavalı şərabı etmək üçün bir neçə variant var.
Şərab, bütün növ gavalılardan hazırlana bilər. Sarı, mavi və ya yaşıl gavalı olsun, son nəticə müəyyən bir dad və ətir ilə əldə edilir. Buna baxmayaraq, qaranlıq çeşidlərə üstünlük verilir, adətən şərab hazırlanır. Bu meyvələrdən suyu sıxmaq çətindir, buna görə şərabın hazırlanması tam hazırlıqdan əvvəl süzülmənin bir neçə mərhələsini tələb edir. İşə başlamazdan əvvəl yığılan meyvələr günəşdə bir neçə saat qızardılmalıdır. Yalnız çox çirkli olan meyvələr yuyulmalı, nisbətən təmiz toxunulmamalıdır.
Buna da baxın: bir şüşə şərabı mısır olmadan necə açmaq olar?
Klassik gavalı şərab resepti
Evdə gavalı şərabı asanlıqla və əhəmiyyətli maliyyə xərcləri olmadan hazırlanır. 1 kq yetişmiş meyvə toplamaq, şəkər almaq, hər şeyi birləşdirmək kifayətdir, qalan hissəsi vaxt məsələsidir.
Hazırlıq mərhələləri:
- Yetişmiş gavalı toxumlardan yetişdirmək və əzmək köməyi ilə sıyıq kimi bir tərkibə çevirmək. Kartof püresi qədər su tökün (1: 1). Duz və ya yüngül bir pambıq parça ilə örtün, 3 günə tək buraxın.
- Ayrılan vaxtdan sonra gavalı püresi iki komponentə çevrilməlidir: suyu və pulpa. Sonuncu atılmalıdır, ancaq suyu süzülür, fermentasiya üçün ayrı bir konteynerə göndərilir.
- Gavalı maye olan bir şüşədə quru şərab almaq üçün 200 qram (1 stəkan) şəkər əlavə etmək lazımdır. Şirin şərabın dadını hiss etmək istəyənlər, şəkərin miqdarı artırılmalı və 300 - 360 qram tökülməlidir. Şəkər əlavə etdikdən sonra konteyner tamamilə əriməsi üçün yaxşıca sarsılmalıdır.
- Konteynerin boynuna bir rezin tibbi əlcək qoyulmalı, barmağına iynə ilə kiçik bir ponksiyon edilməlidir. 1,5 ay boyunca kölgəli bir yerə qoyun. Bu müddət ərzində açıq fərqlər olmadan otaq temperaturu olmalıdır - 20-25 dərəcə istilik.
- Fermentləşdirilmiş şərabı başqa bir şüşəyə dökün və möhkəm bir şəkildə möhürləyin. Altı aydan sonra buludlu tərkib süzülməlidir. Süspansiyon olmadan şəffaf bir şərab almaq üçün onun yaşlanması ən azı 3 il olmalıdır.
Şərab hazırlığı boyundakı əlcəyin vəziyyəti ilə müəyyən edilir. Şaquli mövqe və içindəki hava natamam mayalanmanı göstərir. Əlcəklənmiş əlcək, prosesin bitdiyini bildirir.
Evdə hazırlanmış gavalı şərabı üçün sadə bir resept kişmiş ilə bir az doyurula bilər. Bunun üçün kişmiş ilıq su ilə dökülür, şəkərlə örtülür və 4 günə buraxılır.
Gələcəkdə şərabın özlərinə kişmiş lazım deyil, ondan alınan maye lazımdır. Göstərilən günlərdən sonra qarışıq süzülür, gavalı suyu ilə müdaxilə edən müəyyən bir maye əldə edilir. Bundan əlavə, yemək prosesi adi addımlarda baş verir.
Yapon gavalı şərab resepti
Yapon gavalı şərabı Yapon gavalı (ərik) meyvələrindən hazırlanır. Bir içki üçün 1 kq yetişməmiş gavalı toplamaq lazımdır. Şərabın dadı dadlı və şirin olacaqdır. Yapon reseptinə görə spirt yaratmaq 1 litr həcmində meyvə spirti (xalis), həmçinin dağ şəkəri - bir kilo kömək edəcəkdir.
Hazırlıq mərhələləri:
- Yaşıl meyvələri yuyun və dişi diş məcunu və ya oxşar cihazla yumşaq bir şəkildə çıxarın.
- Böyük bir banka yuyun, spirtlə müalicə edin və içərisinə gavalı qoyun. Onlara şəkər tökün və ağın üzərinə tökün.
- Konteyneri bağlayın və temperaturu 16-20 dərəcə olmalıdır sərin bir otağa aparın. Hər iki gündə tincture bir ay sarsılmalıdır. Sonra qalan 5 ay ərzində iki həftədə bir dəfə silkələyin. Tam yemək müddəti altı aydır.
Şərab hazırlamaq vaxtının artması onu hər gün daha parlaq və ləzzətli edir.
Çin gavalı şərab resepti
Çin gavalı şərabı Ume ağacının eyni meyvələrindən hazırlanır, lakin bir az fərqli texnologiyadan istifadə olunur. Çinlilər standart bir içkinin ən uzaq nəticəsini əldə etmək üçün onu digər dad çalarları ilə doyurmağı sevirlər.
Hazırlıq mərhələləri:
- Drenajı yuyun, bir az qurudun.
- Sümüyü diş ipi ilə çıxarın.
- Şəkər tökün və hər şeyi meyvə spirtinə batırın.
- Qısa bir infuziyadan sonra gavalı şərabına dadmaq üçün aşağıdakı əlavələr əlavə edilə bilər: bal, yaşıl çay yarpaqları, inci yarpaqları. Tərkibi bir il möhürləyin. Bu müddət ərzində vaxtaşırı gələcək şərabı qarışdırın. Bir ildən sonra içkini süzün, daha 5 il ərzində şüşə içərisində gavalı suyu və mantarın dadına bir hissə əlavə edin.
- Şərab hazırdır!
Yaşlılıq dövründən asılı olmayaraq hər hansı bir gavalı şərabı, dibində bir az çöküntü var. Bu, gavalı içkinin bir xüsusiyyəti, buna görə üzülməməlisiniz. Hazır şərab standart üzümdən pis deyil və ət yeməklərini və şirin bir süfrəni mükəmməl şəkildə tamamlayır.
