Coriander (Cilantro)

Bitki coriander adlandırılan otlu illik bitki Coriander sativum, Umbrella ailəsinin coriander cinsinin üzvüdür. Yeməkdə ədviyyə olaraq, həmçinin sabun istehsalında, ətir və kosmetikada ləzzət olaraq geniş istifadə olunur. Bu növ bir bal bitkisidir. Ad keşnişi qədim yunan sözündən gəlir, bəzi elm adamları adın törəməsinin "səhv" mənasını verən bir söz olduğuna inanırlar. Yetişməmiş bir bitki, əzildiyi zaman səhv tərəfindən xaric edilənə bənzər bir qoxuya malikdir. Mütəxəssislərin başqa bir hissəsi, törəmə sözünün "Müqəddəs John's wort" mənasını verən homonim olduğunu düşünür. Bu baxımdan keşniş niyə bu şəkildə adlandırıldığı bilinmir. Ayrıca keşniş və cilantro bir və eyni bitkidir. Aralıq dənizindən bir versiyaya görə bu günə qədər bu mədəniyyətin haradan gəldiyi bilinmir. İngiltərə, Orta və Qərbi Avropadakı bu bitki Romadan, Avropadan isə Yeni Zelandiya, Amerika və Avstraliyaya gətirildi. Bu gün cilantro Qafqazda, Orta Asiyada, Ukraynada və Krımda geniş becərilir.

Böyüyənin qısa təsviri

Eniş. Bağlı becərmə üçün toxumlar əvvəldən martın ortalarına qədər, açıq torpaqlarda isə may-mart aylarında əkilir.
Yüngüllük. Kölgəli və ya yaxşı işıqlı bir sahə.
Torpaq. Bir az qələvi və ya neytral olmalıdır qumlu qumlu və ya qumlu torpaq.
Suvarma. Bitkilər bol və sistemli şəkildə suvarılmalıdır. Fidan görünəndə, suvarma azaldılmalıdır, saytdakı torpaq hər zaman bir az nəm olmalıdır. Kollar yaşıl kütlənin aktiv böyüməsinə başladıqdan sonra yenə bolca suvarılmalıdır, əks halda rəngə girəcəklər. Yetişmə zamanı cilantro yenidən suya salınmalıdır.
Gübrə. Əkin etmədən əvvəl torpağa lazımi gübrələr əlavə edilmişdirsə, kolları qidalandırmaq lazım deyil.
Damazlıq. Toxumlar.
Zərərli həşəratlar. Tırtıllar, çətir və zolaqlı buğalar, qış kolları və tırtıllar.
Xəstəliklər. Ramularioz, pas və toz toz kif.
Xassələri. Belə bir bitkinin göyərti anti-zingotik, analjezik, diüretik, anthelmintic və ekspektoran təsiri ilə fərqlənir. Cilantro məşhur bir ədviyyatdır.

Coriander xüsusiyyətləri

Cilantro, otlu illik bitkidir. Kök forması fusiformdır, çılpaq dik sapın hündürlüyü 0,4 ilə 0,7 m arasında dəyişir, yuxarı hissədə budaqlanır. Bazal yarpaq lövhələri uzunsov, qabarıq şəkildə parçalanmış, geniş loblarla üç tərəfli, kənarları isə dikilmiş və düzülmüşdür. Aşağı kök yarpaqları iki dəfə qısamüddətli, üst və orta yarpaqlar isə vaginal pinnately xətti seqmentlərə bölünmüşdür. Pedunclesin yuxarı hissəsində ağ və ya çəhrayı kiçik çiçəklərdən ibarət olan 3-5 şüaları əhatə edən göbəklü inflorescences var. Meyvələr ovoid və ya sferik forma olan qabırğaarası bərk yumurtalıqlardır. Çiçəkləmə iyun-iyul aylarında baş verir, meyvələrin yetişmə müddəti iqlimə bağlıdır və iyul-sentyabr aylarında müşahidə olunur. Əkin materialı 2 il ərzində yararlı olaraq qalır. Ətirli otlar cilantro adlanır və qurudulmuş və təzə formada istifadə olunur, toxum isə ədyal kimi istifadə olunur, bu da keşniş adlanır.

Pəncərədə böyüyən keşniş

İstəyirsinizsə, pəncərənizdə keşniş yetişdirilə bilər, bu halda daim masanızda təzə göyərti olacaqdır. Belə göyərtilərin tərkibində çox faydalı və insan orqanizmi üçün zəruri olan çox miqdarda vitamin və digər maddələr var. Fidan martın əvvəlindən ortalarına qədər əkilir. Toxumlar nəmləndirilmiş torpaq qarışığının səthinə bərabər şəkildə paylanmalıdır, aralarında təxminən 70 mm məsafəni müşahidə etməklə yanaşı, substratda 10-15 mm məsafədə basdırılmalıdır. Bitkilər yuxarıdan şəffaf polietilen və ya şüşə ilə örtülməlidir, sonra konteyneri isti və yaxşı işıqlandırılmış yerə qoyun. Gündüz işığı bitkilərdən hələ çox qısa olduqda, 20-25 santimetr yüksəklikdə bir fitolamp və ya flüoresan lampa quraşdırmaq lazımdır.

Fidanlara baxmaq çox sadədir. Suvarma yalnız lazım olduqda aparılmalı, sistemli şəkildə yayılmalı, kondensat sığınacaqdan çıxarılmalıdır. Fidan kotyledon yarpaq plitələrini meydana gətirdikdən sonra şüşə çıxarılmalıdır. İlk göyərti 20 gündən sonra kəsilə bilər.

Xaricdə keşniş əkilməsi

Açıq torpaqda keşniş yetişdirmək üçün əvvəllər xiyar, balqabaq və balqabağın, həmçinin əlaqəli bitkilərin yetişdirildiyi bir yer seçmək lazımdır. Sayt günəşli olmalıdır və qaralamalardan qorunmalıdır. Bu mədəniyyət də kölgəli bir yerdə yetişdirilə bilər, ancaq kölgə buna uyğun deyil, çünki orada cilantro zəif böyüyür, az miqdarda bitki olur, çiçək oxları kifayət qədər erkən formalaşır, meyvələr böyüyür və uzun müddət yetişir. Yamaclar cilantro əkmək üçün uyğun deyildir, əks halda kollar yetişməmişdən əvvəl islanacaqdır. Belə bir mədəniyyət bir az qələvi və ya neytral torpaqda çox yaxşı böyüyür, bu da qumlu və ya qumlu balışlı olmalıdır.

Cilantro əkmədən əvvəl sayt hazırlanmalıdır; bunun üçün torpağın qazılması çox miqdarda ağac külü ilə birləşdirilməli (saytın 1 kvadratmetrinə ½ buket) başlaması ilə aparılır. Bunun əvəzinə mürəkkəb mineral gübrə (1 kvadrat metrə 20-30 qram arasında) əlavə edilə bilər. Səpin mart-may aylarında aparılır. Səpinlər artıq 4-6 dərəcə bir torpaq istiliyində görünməyə başlayır, lakin torpaq nə qədər isti olsa, fidanlar daha sürətli görünür.

Saytda çox dərin olmayan yivlər düzəltmək lazımdır, bunların içərisində quru toxumlar 80 ilə 100 mm arasındakı məsafəni saxlayan 2 və ya 3 hissəyə qoyulmalıdır. Yivlər arasındakı məsafə 10-15 santimetr arasında olmalıdır, bu vəziyyətdə böyüyən kollar günəşin şüalarından bir-birlərini örtməyəcəkdir. Toxumlar torpağa 15-20 mm məsafədə basdırılır. Sonra məhsullar suvarılmalıdır. Fidanların görünmə müddəti keşniş çeşidinə, saxlama şəraitinə və hava şəraitinə bağlıdır və 7 ilə 20 gün arasında dəyişir.

Coriander Baxımı

Fidanlar böyüdükdən sonra inceltməyə ehtiyac duyacaqlar, bu vəziyyətdə hər bitkinin normal böyüməsi və inkişafı üçün kifayət qədər sahə olacaqdır. Bir yuvada böyüyən fidanların ən güclüsü qalmalı, qalanları isə cırılmalıdır. Sonra, keşniş suvarılmalı, vaxtında otlanmalı və kolların ətrafındakı torpaq səthini boşaltmalıdır.

Su necə

Bitkilərin tez-tez və bol suvarma ilə təmin edilməsi lazımdır, çünki cücərən toxumlarda maye çatışmazlığı hiss olunmamalıdır. Fidan göründükdən sonra suvarma azaldılmalıdır, yatağındakı torpaq hər zaman bir az nəm olmalıdır. Yaşıl kütlənin aktiv böyüməsi başlandıqdan sonra, bol suvarma artır, əgər bu edilməzsə, kollar rəngdən çox erkən gedəcəkdir. Meyvələrin yetişməsi başlandıqdan sonra suvarma çox qıt olur. Yataq suvarıldıqda və ya yağış yağdıqda, səthi gevşetilməlidir, əks halda az yaşıllıq olacaq və inflorescences kifayət qədər erkən böyüyəcəkdir.

Cilantro topping

Gübrə toxum əkmədən əvvəl torpağa tətbiq edilməsi tövsiyə olunur. Və artan mövsümdə kolların üst sarğı aparılmır. Payızda əkin üçün süjet hazırlanmalıdır, bunun üçün qazma zamanı kalium-fosfor gübrələri və kompost torpağa daxil edilir və yazda toxumun qarşısında azot tərkibli gübrələr tətbiq olunur.

Yaşıllar böyüdükcə yığılır. Budaqları əmələ gəldikdən sonra göyərti daha kiçik olacaq, bitkilər qabarıqlaşacaq və qida dəyəri azalacaq. Əgər məhsula düzgün qulluq edirsinizsə və cilantro əkinçilik texnologiyasının qaydalarına əməl edirsinizsə, o zaman hər fəsildə bir koldan 3 yaşıllıq məhsulu çıxara bilərsiniz.

Bu məhsulun yetişdirildiyi ərazidə, gələn il, həm də gecə gecəsi ailənin digər nümayəndələri kimi badımcan əkə bilərsiniz.

Keşniş xəstəlikləri və zərərvericiləri

Xəstəlik

Əgər keşniş lazımi qaydada baxılmasa və ya məhsulun kənd təsərrüfatında texniki qaydalara əməl olunmasa, kollar pas, ramularioz və ya toz küfündən təsirlənə bilər.

Ramularioz

Ramularioz, yayda çox soyuq olarsa və səhər bol şeh düşərsə, yüksək rütubətlə fəal inkişaf edən bir mantar xəstəliyidir. Belə bir xəstəlik keşniş kollarını məhv edə bilər. Yarpaq plitələrinin səthində qəhvəyi ləkələr yaranır, zaman keçdikcə onların üzərində solğun boz örtük görünür. Xarici olaraq, kol yandırılmış kimi görünür və olduqca tez ölür. Toxumun qarşısını almaq üçün Fitosporin-M məhlulu ilə əkilməzdən əvvəl toxumları yığmaq lazımdır və eyni zamanda cilantroun ötən il böyüdüyü ərazidə bu mövsüm əkilə bilməz.

Pas

Digər bir mantar xəstəliyi pasdır, çox yaygındır və bu mədəniyyətə çox zərər verə bilər. Təsirə məruz qalan kollarda yarpaq lövhələrinin səthində tünd qırmızı rəngli püstüllər yaranır, zamanla cırılırlar və böcəklər və ya külək daşıyan mantar sporları onlardan axır. Kollar paslanmaması üçün, ramulariozla mübarizədə olduğu kimi eyni profilaktik tədbirlər görmək lazımdır.

Toz kif

Pudra küfü də mantar xəstəliyidir. Təsirə məruz qalan bitkinin hava hissəsində ağardıcı bir örtük meydana gəlir. Bir müddət sonra bu lövhə daha sıx olur və rəngini qəhvəyi rəngə dəyişir. Xəstəlik temperatur və rütubətin kəskin dəyişməsi ilə quru və şaxtalı havalarda ən fəal şəkildə inkişaf edir. Torpaqdakı çox miqdarda azot xəstəliyin inkişafına da kömək edə bilər. Xəstələnmiş bütün kollar ən qısa müddətdə torpaqdan çıxarılmalı və məhv edilməlidir. Belə bir xəstəlikdən qurtulmaq üçün, istəsəniz, zəhərli olmayan xalq müalicəsinə müraciət edə bilərsiniz: yarpaqları soda külü və ya təzə mullein, qıvrılmış süd və ya qaynadılmış mayalanmış alaq otları ilə həll edilməlidir.

Zərərli həşəratlar

Cilantro, bir zolaqlı və çətirli bir bug, bir tırtıl və bir qış kolunun tırtılları yerləşə bilər.

Mütəxəssislər kolları insektisidlərlə çiləməyi məsləhət görmədikləri üçün kollarda bir toxum yiyənin görünməməsi üçün toxum əkilməzdən əvvəl toxum olmalıdır. Payızda bütün bitki zibillərinin sahəsini təmizləmək lazımdır və hətta bu zaman torpaq dərin bir qazma işinə ehtiyac duyacaqdır.

Çalılarda böcəklər və ya çömçək tırtıllar görünsə, onları əl ilə yığmaq lazımdır. Çox miqdarda cilantro yetişirsə, o zaman kolları ağac külü və ya xardal məhlulu ilə müalicə etmək olar, soğan qabığının infuziyasından da istifadə edə bilərsiniz.

Cilantro növləri

Aşağıda bağbanlar arasında ən populyar olan keşniş növləri təsvir ediləcəkdir.

Caribe. Bu hibrid Holland çeşidi nisbətən yaxınlarda ortaya çıxdı. Kollarda güclü və xoş bir qoxu olan çox sayda bitki var. Bu illik bitki şaxtaya davamlıdır. Yarpaqları çox tenderdir və onlar birinci və ikinci kurslar üçün, həm də salatlar üçün ədviyyat kimi istifadə olunur və toxumlar şirniyyat və şoraba hazırlanmasında istifadə olunur.
Kəhrəba. Çeşit yavaş atışla fərqlənir. Kollarda çox sayda çox ətirli yarpaq var. Belə bir bitkinin tərkibinə bir çox efir yağları daxildir, göyərti birinci və ikinci kurslara, həmçinin salatlara əlavə olunur, toxum kolbasa, şirniyyat və marinad hazırlamaqda istifadə olunur.
Borodinsky. Bu orta yetişən çeşid təzə istehlak edilə bilər və ondan ədviyyatlar da hazırlanır. Bu keşnişin dadı çox xoşdur və qoxusu zərifdir.
Debüt. Bu orta yetişən çeşid biçilməyə davamlıdır. Marinadlar və müxtəlif yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunur.
Həvəsləndirici. Çeşid orta gecdir. Bushun tünd yaşıl parlaq yarpaq plitələrindən ibarət kompakt bir çıxışı var, diametri 25-30 santimetrə çatır. Belə cilantro ət yeməklərinə, salatlara və şorbalara əlavə edilə bilər.
Venera. Bu gec yetişən çeşiddə qaldırılmış yarpaq rozeti var. Yaşıllar xoş bir ləzzətə və incə bir qoxuya malikdir, salatlara əlavə olunur və müxtəlif qablar bəzəmək üçün istifadə olunur, toxumlar çörək və xəmirdən ləzzət almaqda, həmçinin marinad hazırlamaqda istifadə olunur.
Taiga. Çox sayda bitki olan, doymuş rəngə boyanan gec yetişmiş ədviyyəli çeşid, qeyri-adi bir qoxuya sahibdir. Toxumlar ədviyyat kimi istifadə olunur və müxtəlif yeməklərə göyərti əlavə olunur.
Avanqard. Bu orta yetişən çeşidin ölçüsü yoxdur. Yarpaq çıxışı qaldırıldı, güclü bir qoxu var. Toxumlar marinadlara əlavə olunur və müxtəlif qablara qurudulmuş və təzə bitkilər əlavə olunur.

Hələ də populyar olan cilantro növləri var: Alekseevsky, Bazarın Kralı, Erkən, Kirovograd və Oktyabr.

Coriander xüsusiyyətləri: faydaları və zərərləri

Cilantro-nun faydalı xüsusiyyətləri

Coriander tumurcuqları və bitkilərə rutin, karotin, vitaminlər, iz elementləri və efir yağları daxildir və meyvələrdə steroid birləşmələri, taninlər, saxaroza, fruktoza, qlükoza, polifenollar, yağ yağları, pektin, alkaloidlər, nişasta və efir yağı var. Belə bir bitki üzvi turşuların: linoleik, oleik, izooleik, askorbin, myristik, stearik və palmitik qarışıqlarının olması səbəbindən daha da faydalı olur.

Coriander anti-sintilyasiya, analjezik, diüretik, anthelmintic və ekspektoran təsiri ilə fərqlənir. İştahı artırmağa, qan təzyiqini aşağı salmağa, mədə-bağırsaq traktını dezinfeksiya etməyə, bağırsaq hərəkətliliyini və görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırmağa, potensialı artırmağa, böyrək funksiyasını stimullaşdırmağa kömək edir, həmçinin cilantro yuxusuzluqla kömək edir, şişkinliyi aradan qaldırır və sinir gərginliyini aradan qaldırır, enerji verir və ton verir.

Belə bir mədəniyyətin suyu diş ətlərinin qanamasını azaltmağa və onları gücləndirməyə, diş ağrısını aradan qaldırmağa və ağzını stomatitlə dezinfeksiya etməyə kömək edir. Yaşıllıqlar insan bədənini zərərli xolesteroldan təmizləməyə kömək edir, ürək-damar sisteminin fəaliyyətinə də müsbət təsir göstərir. Bir neçə keşniş yarpağı yeyirsinizsə, alkoqolun təsirini azaltmaq və asma sindromundan xilas ola bilərsiniz.

Əks göstərişlər

Coriander şəkərli diabet, ürək-damar xəstəliyi, tromboz və tromboflebit, infarkt və vuruşdan sonra, həmçinin hamilə və laktasiya edən qadınlarla yeyilə bilməz. Çox yaşıl cilantro yeyirsinizsə, o zaman tamamilə sağlam bir insana da zərər verə bilər: aybaşı dövrünün və yuxunun pozulması, həmçinin yaddaşın zəifləməsi var. Bəzi hallarda göyərtini aşındırmaq bir allergiyaya səbəb ola bilər: qarındakı ağrılar, qusma, dərinin səthində qaşınan döküntü, ürək bulanması və tabure narahat edir. Bir allergiyanın ilk simptomları fərq edildikdə dərhal bir antihistaminik qəbul etmək lazımdır, əks halda Quincke'nin ödemi və anafilaktik şok kimi ağırlaşmalar qısa müddətdə görünə bilər.