Xama ilə bişmiş toyuq qarınları

Xama ilə bişmiş toyuq mədələri sadə bir yeməyi, işçilər, kəndlilər və büdcə demək olar. Ancaq xatırladırıq ki, ən çox sevilən yeməklər və ağızdan su verən yeməklər hinterlanddan gəlir, köhnə günlərdə ləzzət almağa imkanı olmayan adi kənd adamları tərəfindən icad edilmişdir. Hər kəsin sevdiyi ratatouille, lazanya, souslu makaron, paella və köftə kənddən gəlir; və fransız, italyan, ispan və ya rus dilindən nə fərqi var, reseptlərin bütün dünyaya yayıldığı və indi məftunedici restoranlarda bişirilmələri vacibdir.

Offal və daha sadə bir şey, büdcə ətinin çox kateqoriyasına aiddir. Toyuq gibletlərindən inanılmaz dərəcədə dadlı bişmiş meyvələr, hodgepodge, jellied ət və daha çox şey əldə edirsiniz, sadəcə siyahıya salmamaq üçün. Toyuq mədələri qaraciyərdən və ürəklərdən daha uzun hazırlanır, amma mənim fikrimcə ən dadlıdır. Bir qovurma qabında bişirirsinizsə, heç bir problem yoxdur - hər şeyi qovurma qabına qoyun və 1 saat buraxın.

Pişirmə vaxtı: 1 saat 20 dəqiqə
Konteynerə qoyulmuş porsiyalar: 5

Xama ilə bişmiş toyuq mədəsinin hazırlanması üçün maddələr:

1 kq mədə;
150 g xama;
150 q soğan;
150 g yerkökü;
1 pod qırmızı çili;
30 q buğda unu;
5 g toyuq köri;
5 g torpaq paprika;
50 q cilantro;
25 ml zeytun yağı;
sarımsaq, dəfnə yarpağı, şəkər, duz.

Xama içində bişmiş toyuq hazırlamaq üsulu.

Əvvəlcə mədələri yaxşı yuyun: soyuq suya qoyun, durulayın, incə doğrayın. Hal-hazırda, toyuq gibletləri yaxşı işlənir və satılır, diqqətlə təmizlənir, lakin bir az diqqət ziyan görməyəcək, çünki hələ də xarici incəliklər var.

Toyuq mədələrini təmizləyirik və yuyuruq

İncə soğan və 2-3 mixək sarımsaq doğrayın. Zeytun yağını qızdırın, tərəvəzləri qızdırılan yağa atın, bir neçə dəqiqə qızardın.

Sauteed soğan

Sonra incə doğranmış yerkökü qovurma qabına atırıq, yerkökü yumuşana qədər orta istilikdə 3-4 dəqiqə bişiririk.

Yerkökü doğrayın və soğan ilə qızardın

Ət parçaları bir süzgəcdə qoyulur ki, su şüşə olsun, sonra tərəvəzlərə qovurma qabına qoyun, qırmızı çili pod və dəfnə yarpaqları əlavə edin. Bibər pisdirsə, podanın yarısı kifayətdir.

Tavaya mədə, isti çili bibəri və dəfnə yarpaqları əlavə edin

Bir neçə dəqiqə mədələri tərəvəz ilə qızardın. Ayrı bir qabda, xama ilə yarım stəkan soyuq su ilə qarışdırın, buğda unu tökün, heç bir parça olmaması üçün silkələyin. Qarışığı qovurma qabına tökün.

Toyuq qarınlarını tərəvəz ilə qızardın və xama çəkin

Yeməyi mövsümə uyğunlaşdırırıq: yer qırmızı paprika, toyuq köri, süfrə duzu (bu miqdarda yemək üçün üstü olmayan 2 çay qaşığı) və 1 çay qaşığı şəkər əlavə edin, qapağı bağlayın.

Baharatlar əlavə edin, qarışdırın və bişirməyə davam edin.

Toyuq qarnını sakit bir atəşə 60 dəqiqə bişiririk, bir neçə dəqiqə əvvəl incə doğranmış cilantro əlavə edirik. Əgər cilantro sevmirsinizsə, onda şüyüd və ya cəfəri ilə əvəz edin.

Yemək bişirmədən bir neçə dəqiqə əvvəl göyərti əlavə edin.

Qovurma qabını istidən çıxarın, 10-15 dəqiqə buraxın ki, ət "dincəlsin", bu qayda da toyuq mədələrinə aiddir, baxmayaraq ki, onlar qapalıdır.

Süfrəyə xama ilə dəmlənmiş toyuq qarnına, düyü, tərəvəz və ya kartof püresi əlavə edirik. İştahsızlıq!

Xama ilə bişmiş toyuq qarınları

Bu resept mövzusunda bir çox dəyişiklik var. Mədələri qırmızı lobya və ya kartof ilə söndürə bilərsiniz, düyü əlavə edə bilərsiniz (demək olar ki, bir risotto alırsınız) - ləzzətli qarışığı olan elastik ət bu məhsullarla yaxşıca gedir.

Xama ilə bişmiş toyuq qarınları hazırdır! İştahsızlıq!