Kələm şorbası

Təzə kələm şorbası - Slavyan mətbəxinin ənənəvi yeməyi. Bu sadə və sağlam şorbanı bir neçə gün əvvəl bütün ailə üçün böyük bir qazanda bişirmək olar, çünki növbəti gün onlar yalnız daha dadlı olacaqlar! Əsas hər hansı bir bulyon ola bilər - mal əti, toyuq və ya quzu bulyonu, burada, necə deyərlər, dadı və rəngidir. Şorba reseptində bir un unu var, bu rus mətbəxinin əsas isti yeməyini daha doyurucu edir.

Kələm şorbası

Kələm şorbası - çox komponentli bir qab, mütləq kələm, kartof, müxtəlif köklər, turş sarğı (bizim vəziyyətimizdə xama sousu) və istəsə ət də daxildir. Bununla birlikdə, bu reseptə əsasən yağsız və ya "boş" kələm şorbası bişirmək olar, mal əti bulyonunu göbələk və ya tərəvəz ilə, xama soya kremi ilə əvəz edilə bilər. Vegetarian kələm şorbasının müasir bir versiyasını alın.

Pişirmə vaxtı: 1 saat.
Konteynerə qoyulmuş porsiyalar: 6.

Təzə kələm şorbası hazırlamaq üçün maddələr

2 l mal əti bulyonu;
350 q təzə ağ kələm;
300 q kartof;
250 g yerkökü;
100 q soğan;
80 g kərəviz;
1 çili bibəri
3 ədəd sarımsaq;
15 q buğda unu;
60 q xama;
15 ml bitki yağı;
10 g kərə yağı.

Təzə kələmdən kələm şorbası bişirmə üsulu

Tava içərisinə bitki yağı tökün, kiçik bir kərə yağı əlavə edin. Kərə yağı əridikdən sonra sarımsağın əzilmiş mixəklərini və qırmızı çili bibərinin incə doğranmış ətini qoyun. Bir neçə saniyə qızardın, doğranmış soğanı əlavə edin, şəffaf bir vəziyyətə keçirin.

Sauté sarımsağı, isti bibər və soğan

Sonra nazik zolaqlara kəsilmiş yerköküləri tavaya qoyun, yağda 4 dəqiqə bişirin.

Yerkökü əlavə edin

İndi doğranmış kərəviz əlavə edin. Soğan, yerkökü və kərəviz, şorba və bulyonlara iştahaaçan bir ətir vermək üçün qızardılmış klassik bir kök dəstidir.

Doğranmış kərəviz əlavə edin

Kartofu yuyuruq, qabığını soyuruq, yenidən mina yuyub kiçik kublara kəsirik. Kartof bişirilə bilən çeşiddirsə, daha böyük kublara kəsilməlidir.

Tərəvəz soteinə kartof əlavə edin.

Sauted tərəvəzlərə kartof əlavə edin

Kələmini dörd hissəyə kəsdik, kötüyü kəsdik. Kələmin dörddə birini nazik bir samanla parçalayın, qalan maddələrə əlavə edin.

Bir kələmin dörddə birini parçalayın

Tərəvəz mal əti bulyonu ilə tökün (50 ml buraxın, aşağıya baxın), dadına duz əlavə edin, atəşə qoyun, qaynadək gətirin. 35-40 dəqiqə orta qaynadək bişirin. Tərəvəz yaxşı qaynadılsa, bu şorba daha dadlı olar.

Mal əti bulyonunu sauted tərəvəz ilə bir tavaya tökün

Sözdə ağartma - şorbaya açıq rəng və qaymaqlı toxumalar bəxş edəcək un sousu hazırlayırıq.

Un və xama ilə qarışdırılmış bulyonun bir hissəsini əlavə edin. Tavaya yumşaq bir şəkildə tökün

Qalan bulyon (50 ml.) Mükafat buğda unu və təzə xama ilə qarışdırılır. Yeməkdən 5 dəqiqə əvvəl qarışığı nazik bir axınla tavaya tökün. Xama çox təzə lazımdır və ayrılmamaq üçün uzun müddət qaynadılmasına ehtiyac yoxdur.

Kələm şorbasına ədviyyatlar əlavə edin və dəmləmək üçün buraxın.

Tava istidən, mövsümdən qara istiot və istədiyi ədviyyatlarla çıxarın. Qapağı bağlayın, bir dəsmal ilə örtün, 20-30 dəqiqə buraxın ki, kələm şorbası israr etsin.