Ağ göbələyi necə "dartmaq"

Digər yeməli göbələklər arasında ağ göbələk və ya Borovik xüsusi yer tutur. Bu qidalanma baxımından ən qiymətli göbələkdir, hətta təzə yeyilə bilər.

Ağ göbələk tapmaq göbələk seçənlər arasında böyük uğur hesab olunur. Ancaq az adam bu gözəl göbələyin özünüz tərəfindən, məsələn, bir yaz bağçasında yetişdirilə biləcəyini xəyal edə bilməz.
Yeri gəlmişkən, göbələklər, qədim zamanlardan bəri insan qidalanmasında mühüm rol oynayıb, baxmayaraq ki, uzun müddət xüsusi bir sevgi görməyiblər və bu da təəccüblü deyil: axırda bunların çoxu zəhərlidir.
Orta əsrlərdə göbələklər ümumiyyətlə cadu, diabolik bir yaradılış və ya cadugər vasitəsi hesab olunurdu, bəzilərinin məşhur adları, məsələn, "cadu yumurtası", "şeytan göbələyi" və ya cadu dairəsi kimi bir ifadə buna sübutdur. Təəssüf ki, bu vəhşi xurafatlar bu günə qədər davam etmişdir. Və bu gün hələ də faydalı bir şey etdiyinə tam əmin olaraq göbələkləri məhv edən və ya əzən insanlar var.

Ancaq bütün bunlar haqlı olaraq göbələklərin padşahı sayılan porcini göbələyinə aid deyil, çünki dad və ətirdə heç bir bərabərliyi yoxdur. Göbələk, hər hansı bir bişirilmənin pulpa rənginə təsir etməməsi, heç qaranlaşmadığı və daima ağ qalması səbəbindən adını almışdır.

Onu necə tanımaq olar?

Hər hansı bir porcini göbələyi digərinə bənzəmir, hər biri çox gözəldir - əsl sənət əsəri. Onları nə tapsan da, şübhəsiz ki, "kral duruşu" ilə tanıyacaqsan. Bütün qürurlu görünüşü ilə, patronun kim olduğunu aydın şəkildə göstərir.

Ağ göbələk iynəyarpaqlı, yarpaqlı və qarışıq meşələrdə böyüyür, arıq, palıd və ya ağcaqayın kimi ağaclarla mikorizizanı əmələ gətirir. Porsini göbələyinin ətli və konveks qapağı böyüdüyü meşədən asılı olaraq müxtəlif rənglərdə ola bilər. Göbələk iynəyarpaqlı meşələrdə böyüyərsə açıq qəhvəyi rəngdə, yarpaqlı və ya qarışıq meşələrdə olarsa, onun rəngi tünd qəhvəyi rəngdən dəyişə bilər. Bütün ceps bazada qalın, güclü, bir az şişmiş bir ayağa malikdir. Bacakların səthi ağarmış və ya boz-qəhvəyi rəngdədir, yüngül bir mesh naxışı ilə örtülmüşdür, xüsusən ayaqların yuxarı hissəsində nəzərə çarpır. Pulpa ağ, sıx, kəsik ilə rəng dəyişdirmir. Pulpa dadı yumşaq, qozlu olur. Qoxusu meyvəli bir hue ilə xoşdur.

Böyümək mümkündürmü?

Porcini göbələyi bir yaylıq bir kottecdə böyüdə bilər, ancaq bir şərtlə - üzərində iynəyarpaqlı və ya yarpaqlı ağaclar böyüməlidir. Buna görə, yaz kottecinizdə şam və ya ağcaqayın mişarlanmamışsa, onlardan xilas olmaq üçün tələsməyin.

Bir "toxum" olaraq köhnə porcini göbələklərinin qapaqlarını istifadə etmək yaxşı olar, fasilədə yaşılımtıl rəngə malikdir. Əkin etmədən əvvəl, bir kova suya, tercihen yağışa qoyulur və bir günə buraxılırlar. Bu müddətdən sonra şapkalar əzilir, bunun üçün vahid viskoz bir kütlə halına gələnə qədər əlləri ilə birbaşa kovada əzilir. Ona təxminən bir saat infuziya verməyə və əkməyə başlasın. Əkin üçün ən yaxşı vaxt - avqust və sentyabr aylarının sonu və hava imkan verirsə, daha sonra.

Seçilən ağacın ətrafından magistraldan təxminən yarım metr məsafədə üst torpaq qatının ətrafı ətrafında səliqəli bir zolaq çıxarılır. Ağacın köklərinə zərər verməmək üçün bunu diqqətlə edin. Təxminən yarım kəpək hazırlanmış əkin materialı ağacın köklərinə tökülür və çıxarılan torpaq öz yerinə qaytarılır. Sonra yoluxmuş bölgə bol su ilə (bir ağacdan dörd-beş kova) suvarılır. Diqqətlə su tökmək lazımdır, ağacın gövdəsinə ən yaxşı tərəfdən müxtəlif tərəflərdən keçmək lazımdır ki, torpağa sürüşsün və aşınmasın.

© Ernie

Bu, əslində bütün "əkin" dir. Gələn yazda əkin üçün qayğı düzdür. Yaz qurudursa, o zaman ağacı həftədə bir dəfə (eyni dörd-beş kova su) suvarmaq lazımdır.

Əkindən bir-iki il sonra ilk göbələklər ağacın altında görünür. Mövsüm ərzində bir ağacın altında bir kova göbələk böyüyür. Və fəsillər üç-dörd fəslə dözə bilər, bundan sonra "əkin kampaniyası" yenidən aparılmalıdır.

Hələ, göbələklərin meyvəli orqanlarını toxum olaraq istifadə edərkən aşağıdakı çox vacib qaydaya riayət etmək lazımdır: yoluxmuş ağacın cinsi bu göbələklərin yığıldığı yaxınlıqdakı ağac növləri ilə eyni olmalıdır. Ağaclar fərqlidirsə, onda miselyum kök salmaya bilər. Beləliklə, məsələn, palıd ağacının altında toplanan ceps ağacın altında böyüməyəcəkdir.
Uğurlar sizə!