Xoş ənənələrin pozulması - göbələk ilə pilaf

Yəqin ki, yeməyin adını - göbələk ilə pilafın adını eşidəndə kimsə incidir. Həqiqətən, bir çoxları üçün bu şərq yeməyi mütləq ət ilə olmalıdır. Bununla birlikdə, Qafqazda adət olunduğu kimi, həmişə quzu ilə bişirilmir, ancaq dostları ilə əylənir.

Məlum olur ki, bişirmə yaradıcılıq üçün geniş bir sahədir, burada ənənələrin pozulması minnətdar insanlar tərəfindən qarşılanır. Əti göbələklə əvəz etsəniz, klassik versiyadan heç bir şəkildə əla və sağlam bir yeməyi alırsınız. Palovu göbələklə necə bişirmək olar? Sübut edilmiş reseptlərə əməl etsəniz olduqca sadədir.

Pəhrizin klassik versiyası

Əsrlər boyu müəyyən yeməklər hazırlamaq ənənəsini pozmaqdan daha heç nə xoş deyil. Axı, heç kim heç bir zaman pilavı ətsiz bişirməyi qadağan etməyib, daha az göbələklə əvəz edib. Belə bir yemək az yağlı və pəhriz qidaları sevənlər tərəfindən təqdir ediləcəkdir. Həm də artıq çəki ilə daim mübarizə aparanlara.

Aşağı kalorili yemək üçün ənənəvi resept məhsullardan ibarətdir:

• hər cür göbələk (şampignonlar, istiridyə göbələkləri, bal agarikası, porcini);
• bir neçə soğan (çox soğan olmur);
• yerkökü (2 və ya 3 ədəd);
• düyü
• sarımsaq (3 və ya 4 cloves);
• bitki yağı;
• duz;
• bibər;
• zerdeçal
• barama;
• cəfəri və ya şüyüd.

Pilaf üçün meşə göbələkləri götürülsə, əvvəlcə duzlu suda qaynadılmalıdır. Əks təqdirdə yemək ciddi sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər.

Tərkibləri hazır olduqda klassik şəkildə pilav göbələk ilə bişirməyə başlayın:

1. Göbələk hazırlığı. Şampinonlar yeməyi üçün seçilərsə, axan su ilə yaxşıca yuyulur, yerin qalan hissəsini çıxarmağa çalışırlar. Zəruri hallarda qabığı soyun. Qurudular. Dörddəbir və ya yarıya bölün.
2. Əsas tərkib hissəsi düyüdür. Pilafı gözəl və dadlı etmək üçün "yeddi sularda" düyü yaxşıca yuyulur. Maye aydın olduqda, məhsulun bişməyə hazır olduğunu bildirir. Sonra düyü isti su ilə tökülür ki, şişsin. Beləliklə, bişirmə vaxtına qənaət edə bilərsiniz.
3. Məqsədə doğru ilk addım. Dərin bir qızartma qab və ya bir qazanda bitki yağı ilə yağlanır və yüksək temperaturda qızdırılır. Yarım hazır olana qədər doğranmış göbələkləri və qızardın. Bu müddət ərzində suyu buxarlanacaq və onlar qəhvəyi olacaqlar.
4. Tərəvəz. Doğranmış soğan göbələklərin artıq qızardıldığı və təxminən 15 dəqiqə bişirildiyi bir qaba atılır. Sonra grated yerkökü əlavə edin və pilaf bazasını qarışdırın.
5. Zirzəmilər. Tərəvəz yumşaq olduqda qarışığa ədviyyatlar əlavə olunur: bibər, baraban və zerdeçal. Bunun sayəsində yemək inanılmaz bir ətir əldə edir.
6. Şek. Şişmiş qozlar bir qazana yayılır və su ilə doldurulur ki, səviyyəsi düyüdən 1 sm yuxarı qalxsın.
7. Son mərhələ atəşdədir. Lazımi əməliyyatları etdikdən sonra yemək sobaya göndərilir. Bu mümkün deyilsə, tavanı və ya qazanı qapaq ilə örtmədən adi sobada bişirin. Hazır yeməyə ətri artırmaq üçün sarımsaq mixəkləri qoyun.

Təcrübə göstərir ki, pilaf üçün daha az yapışqan verdiyindən uzun taxıl düyüdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Nəticədə pilaf bir çox insanın bəyəndiyi yumşaq olur.

Pilaf isti, əvvəllər cəfəri və ya şüyüd ilə bəzədilmişdir. Kimsə sevgi ilə bişirilmiş ətirli yeməklərdən imtina edə bilərmi? Belə olmasının ehtimalı azdır.

Sadələşdirilmiş göbələk düyü resepti

Həyatın müəyyən tempi ilə əlaqədar olaraq, çoxları yeməkləri tez və səmərəli şəkildə bişirməyə çalışırlar. Bunu etmək üçün sadə məhsulları daxil edən uyğun reseptlərdən istifadə edirlər. Göbələk ilə qaynadılmış və ya bişmiş düyü əla bir həlldir. Yemək tez hazırlanır, faydalı elementlərdən ibarətdir və istənilən pəhriz üçün uygundur.

Belə bir yeməyi bişirmək dərin bir qabda və ya stewpanda yaxşıdır.

Göbələk düyü resepti Tərkibi:

• düyü (tercihen uzun taxıl);
• təzə göbələklər (şampinonlar);
• soğan (bir neçə parça);
• yerkökü;
• bitki yağı;
• duz;
• ədviyyat;
• göyərti.

Göbələklər soyuq su ilə dökülür və 5 dəqiqə buraxılır. Bu müddət ərzində torpağın qalıqları turş olur və qabın altına yerləşəcəkdir. Su süzülür və tapın altında göbələk ilə yuyulur. Masanın üzərinə qurudun.

Bitki yağı tavaya tökülür və incə doğranmış soğan qızıl qabığın görünənə qədər qızardılır. Sonra göbələk və yerkökü tavaya atın. Maye tamamilə buxarlanana qədər orta istilik üzərində söndürün.

Göbələklər qızardarkən, düyü yaxşıca yuyulur və şişməsi üçün qaynar su ilə tökülür. Bu üsul yemək vaxtını azaldır.

Düyü və duz qaba göbələk, yerkökü və soğan əlavə olunur. Tərəvəzləri taxıl üzərində bərabər paylamaq üçün hamısı yaxşı qarışdırılır. Bir qaynadək gətirin, dənini tamamilə örtmək üçün su əlavə edin. Tencereyi bir qapaq ilə örtün və bişənə qədər az odda bişirin.

Yeməyi əzmək üçün, yemək zamanı ona müdaxilə edə bilməzsiniz. Bunu əvvəldən bir dəfə etmək kifayətdir.

Baharatlar bişirilmədən 5 dəqiqə əvvəl düyüə əlavə olunur. Mükəmməl bir seçim sarımsaq və bibərdir (ədviyyatlı yemək sevənlər). Yaşıllar seçmək üçün istifadə olunur - ənənəvi cəfəri və ya reyhan. Yemək üçün xiyar və ya salat şirkətində isti şəkildə verilir. Niyə çətin günün işindən sonra düyü göbələklə bişirmirsən. Tez, asan, dadlı və sağlamdır.