Hər kəs müxtəlif doldurulma ilə dadlı xırtıldayan puffs sevir, lakin hər evdar qadın puff pastası necə edəcəyini bilmir. Çoxları xəmirə istənilən quruluş verməyə imkan verən uzun yayma prosesindən qorxurlar. Bununla birlikdə, bu əziyyətli və müntəzəm işin maya olmadan xəmir yoğrulmasını tez bir şəkildə istifadə edərək qarşısını almaq olar. Soyutma prosesini saymadan təxminən dörddə bir saat davam edəcək. Ancaq nəticə, dondurulmuş şəklində satın aldığımız bitmiş testdən demək olar ki, fərqlənmir.
Xəmir üçün hansı maddələr lazımdır?
Beləliklə, elastik şirniyyat xəmirini yoğurmaq üçün bir az ehtiyacınız olacaq, yəni:
- un - 0,5 kq-dan bir qədər çox (bir yerdə 3,5 tsp);
- su - 1 osh qaşığı;
- kərə yağı - 1 paket 200 g;
- bir yumurta - 1 parça (onsuz da edə bilərsiniz);
- 1 tsp. şəkər və duz;
- sirkə - 1 osh qaşığı. l
Un (süzülməlidir) bir az daha az və ya daha az gedə bilər - hamısı çeşiddən asılıdır. Kərə yağı da keyfiyyətli olmalıdır. Bundan əlavə, yağı yumşaq etmək üçün əvvəlcə soyuducudan çıxarılmalıdır.
Puff pastası necə hazırlanır?
Pişirmə prosesi sadədir və aşağıdakılardan ibarətdir.
- Bir qaba su tökün və içindəki duz və şəkəri həll edin.
- Yumurtada döyün, yaxşı qarışdırın.
- Sirkə əlavə edin.
- Tədricən un əlavə edin, hamur yoğurmağa başlayın. Əllərinizə yapışmamalı, yumşaq qalmalıdır.
- Yaranan iş parçasını ağırlığa bərabər 2 hissəyə bölün.
- Yumşaq kərə yağı da 2 hissəyə kəsilir (hər biri 100 qr ağırlığında).
- Hamurun bir hissəsini 5 mm qalın olmayan bir təbəqəyə yuvarlayın.
- Üzərindəki yağın yarısını silikon bir spatula ilə sürtün, tortu tamamilə örtməyə çalışın.
- Sonra xəmirin ikinci hissəsini gəzdirin və ilk tortun üstünə qoyun. Qatların kənarları mümkün qədər uyğun olmalıdır.
- Üst tortu qalan yağla yağlayın.
- Boşluğu rulona yuvarlayın.
- Rollu salyangoz şəklində bir dairədə yuvarlayın. Filmi yapışdırın və bir-iki saat soyuducuya qoyun.
- Xəmir soyuduqdan sonra, salyangozu bir düzbucağa çevirin və zərfə qatın.
- Hazır puff pastası dərhal çörək üçün istifadə edilə bilər və ya dondurulur.
Göstərilən miqdarda maddələrdən, çıxışı zamanı bir az 700 qr xəmir əldə edilir. Şirniyyat istehsalında onu əllərinizlə uzatmaq daha yaxşıdır və yuvarlanan bir pinlə gəzdirməyin. Beləliklə, tort üçün puffs və ya tort təbəqələri daha möhtəşəm olacaqdır. Və sobaya qoymadan dərhal sonra məhsul su ilə püskürtülməlidir.
