Süd şüşəsindəki jellied donuz əti ev istehsalı donuz əti bunyanın müasir bir versiyasıdır. Zelts və ya qalın jele - yeməyi inanılmaz dərəcədə dadlıdır, amma mağazanın versiyasını almaqdan qorxuram. Bir neçə uğursuz təcrübə məni sənaye ləzzətlərindən əbədi uzaqlaşdırdı. Başqa bir şey, evdə hazırlanmış soyuqdur (kənddə belə deyilir): ətini özünüz götürürsünüz, donuz əti dərisini yandırırsınız, bütün artıqlarını kəsirsiniz, qalanını böyüdücü bir şüşə altında yoxlayırsınız. Belə bir yeməyə, hətta ən tələsik yiyən də heç bir şikayət edə bilməz!
Jellied donuz əti bir şüşə içində sarsıldıJellied ət üçün, kiçik ətli və çox yağlı deyil, çox ət və az sayda sümük seçin. Bu, ləzzətli bir çörək üçün lazım olan budur.
- Pişirmə vaxtı: 24 saat
- Konteynerə qoyulmuş porsiyalar: 10
Donuz qabığından jele bişirmək üçün maddələr:
- 1,2 kq donuz əti;
- sarımsağın başı;
- bir dəstə cəfəri və şüyüd;
- 30 q jelatin;
- duz, dəfnə yarpağı, bibər;
- litrlik plastik şüşə.
Bir şüşə içərisində donuz əti qabığından jele hazırlamaq üsulu.
Uzun müddət jele bişirməmək üçün iki kiçik şank götürürük, ümumiyyətlə bir kiloqram ağırlığında olurlar. Əlbətdə bir böyük ayağı bişirmək olar, ancaq biraz daha qaynayar.
Beləliklə, donuz ətini tavaya qoyduq, soyuq su tökdük ki, ət tamamilə boğulsun. 4 sarımsaq, dəfnə yarpağı, bir dəstə göyərti əlavə edin, duz tökün. Bu miqdar üçün təxminən 4 çay qaşığı qaba duz lazımdır, ancaq öz seçimləriniz ola bilər, buna görə də istəyinizə görə duz tökün.
Qaynadıqdan sonra təxminən 2 saat bişənləri orta istilikdə bişirin, bulyonda sərinləyin.
QaynadınƏt soyuduqda, dəri ilə birlikdə sümüklərlə birlikdə kəsin - əsl soyuq bu şəkildə bişirilir - dəri ilə, yağ və ətlə! Əti incə doğrayın, toxum parçalanmasının olmadığını diqqətlə yoxlayın.
Sümüklərdən çıxarın və ət və dərini kəsinKıyılmış ətə incə doğranmış göyərti əlavə edin - cəfəri və şüyüd. Ayrıca bir az yaşıl kərəviz, bir neçə lovage yarpağı əlavə edə bilərsiniz.
İncə doğranmış göyərti əlavə edinİncə bir qızartma qabığına iki mixək sarımsaq sürtün, sarımsağın bütün digər ləzzətləri kəsməməsi üçün daha çox əlavə etməyinizə ehtiyac yoxdur. Əti sarımsaq və göyərti ilə yaxşıca qarışdırın.
Qızartılmış sarımsağı ətə əlavə edin və yaxşıca qarışdırınƏtin bişirildiyi bulyon, ələkdən süzülür. Şəffaf etmək üçün, bulyonu bir neçə qat qatlanmış pendirdən süzə bilərsiniz.
Donuz bıçağının qaynadılmış bulyonunu süzürükBulyonu 80 dərəcə istiyə qədər qızdırırıq, jelatin tökürük, tamamilə həll olunana qədər qarışdırırıq və ələkdən süzürük.
Bulyonu qızdırırıq və içindəki jelatini həll edirikBir şüşə süd götürürük, boyun və yuxarı daralmış hissəni diqqətlə kəsirik. Şüşəni ətlə sıx bir şəkildə doldurun, sonra bulyonu jelatin ilə tökün.
Bir şüşə südü ətlə doldurun və bulyon tökünSoyuducu kamerasının alt rəfindəki şüşəni çıxarırıq, 10-15 saat buraxırıq ki, jele tamamilə dondurulsun. Sonra kütlə sərtləşdikdə, plastik qablaşdırma qayçı və ya kargüzarlıq bıçağı ilə diqqətlə kəsin.
Jeli soyuducuda olan şüşə içərisində sərinləyinDonuz əti qabığından bitmiş jele, bir şüşə içində qalın dilimlərə kəsilmiş, horseradish və ya xardal ilə xidmət edin. İştahsızlıq!
Jellied donuz əti süd şüşəsinə səpildiYeri gəlmişkən, babam mənə bu dadlı və sadə kənd yeməyini öyrətdi, lakin o günlərdə plastik şüşələr yox idi, buna görə də onu ənənəvi şəkildə - boşqabda hazırladı.
