Candied balqabaq

Qış üçün yayın günəşini, işığını və ətrini qoruyan kəhrəba parçaları, şəkərli balqabağın nədir!

Candied balqabaq

Ailəniz balqabaq qablarını sevməsə də, bu şirin portağal şirniyyatları bir payız ağacının qırmızı yarpaqları kimi tez və şən uçur! Balqabaq şəkərli meyvənin marmelad və ya şərqli şirin bir ləzzətli buz qatında ləzzətini verir.

Şəkərli balqabaq dadlı və eynilə buna bənzər bir çaydır; onlarla birlikdə tortlar bəzəyə bilərsiniz, kişmiş və quru meyvələr ilə birlikdə çörək üçün xəmirə əlavə edin və şərbət - peçenye isladın, şəkər yerinə çay qoyun. Şəkərli meyvələri şərbətdə saxlasanız - çox gözəl bir kəhrəba mürəbbəsi alırsınız.

Şirniyyatlı balqabağın bişirilməsi olduqca vaxt aparır və iki-üç gün çəkir, lakin bu tamamilə yorucu deyil, çünki iştirakınız cəmi dörd dəfə beş dəqiqə çəkir. Bundan əlavə, əvvəlcə balqabağı doğrayın və buzlanma şəkərinə yuvarlayın - bişirmə sonunda. Beləliklə, zəncəfil payız gözəllik-balqabaq mövsümü davam edərkən, ailəniz üçün sadə bir müalicə hazırlamağı məsləhət görürəm - bu, şəkərli meyvədən daha faydalıdır!

Candied balqabaq

Muskat balqabaqları, şəkərli meyvə hazırlamaq üçün ən uyğun - şüşə şəklində olanlar: ən şirin və ən parlaq pulpa var. Bununla birlikdə, dəyirmi balqabaqdan bir müalicə etməyə cəhd edə bilərsiniz.

Müxtəlif reseptlər çoxdur: portağal, darçın, bal ilə. Şirniyyatlı balqabaq və limon bişirəcəyik: əsas reseptə əlavə olunan bu günəşli sitrus, desertə yüngül, xoş bir turşu verəcəkdir ki, bu da tamamilə yerində deyil - şərbətdə çox miqdarda şəkər var, balqabağın özü də şirindir. Narıncı nota üstünlük verirsinizsə, limon dilimləri əvəzinə suyu və portağal qabığından istifadə edə bilərsiniz. Darçını sevənlər üçün şərbətə bir darçın çubuğu qoyuruq və onun ləzzətini sevmirsinizsə, bir mixək qönçəsi ilə əvəz edin və ya ümumiyyətlə ədviyyat istifadə etməyin.

Pişirmə vaxtı: 2 gün
Porsiyalar: təxminən 150 q şəkərli meyvə və 100 ml şərbət

Şəkərli balqabaq hazırlamaq üçün maddələr

400 g xam balqabaq;
200 q şəkər (1 stəkan);
Yarım limon;
1 alma
Darçın çubuğu;
1/3 - 1/2 stəkan su;
1.5-2 yemek kaşığı toz şəkər.

Şəkərli balqabaq hazırlamaq üçün maddələr

Şəkərli balqabağı bişirmək

Balqabağın qabığını soyun, yuyun və təxminən 2 ilə 2 sm kublara kəsin.Çox kiçik dilimlər etməməlisiniz - bişirildikdə, şəkərli meyvələr çox quru və sərt ola bilər, amma yumşaq və elastik olanlara ehtiyacımız var. Balqabağın uzun ucundan pulpa götürmək və digər reseptlər üçün yuvarlaq hissədən istifadə etmək daha rahatdır - məsələn, balqabaq muffins və ya sıyıq.

Balqabağı soyun və doğrayın. Buxarlanmış limon

Limonu yuyun, qabığı isti bir axın altında bir fırça ilə ovuşdurun - bəzən nəqliyyat zamanı qorunması üçün sitrus meyvələri ilə örtülmüş mum təbəqəsini yuyun. Sonra qaynar su ilə 5-7 dəqiqə qaynatın - acılıq zövqü tərk edəcək və ətirli limon dərisini şərbətə əlavə etmək olar.

Dilimlənmiş balqabaq, alma qabığı və limonu tavaya qoyun

Həm də almanı yuyub ondan qabığı çıxardacağıq - resept sizə lazım olanı budur. Niyə? Alma qabığı tərkibində pektin var - şəkərli meyvələrin düzgün qurulmasına kömək edəcək təbii bir jel elementi: şərbətdə qaynamayın, ancaq marmelad kimi ol. Heyvanın jel xüsusiyyətləri daha da aydın olur, bu barədə heyva şirniyyat meyvəsi reseptindən öyrənəcəksiniz.

Tavaya şəkər tökün

Balqabaq kublarını bir emaye və ya paslanmayan qaba tökün, ən incə dilimlərə dilimlənmiş alma qabığı və limon əlavə edin - Bu seçimi grated zest və sıxılmış şirədən daha çox istəyirəm. Sonra çayın içinə şəffaf və turş dilimləri əlavə etmək çox yaxşıdır və onlar özləri də dadlıdırlar və şirin limon çiplərinə bənzəyirlər.

Şərbətin meydana gəlməsi üçün tavanı tərk edirik

Tava içindəki məzmunu şəkərlə doldururuq və 3-4 saat soyuducuya qoyuruq, amma daha yaxşı - gecə. Balqabaq suyu tökəcək, şəkər əriyəcək və tencerədə şərbət yaranacaq.

Bir az su əlavə edirik - iş parçaları tamamilə örtüldüyü üçün - sobaya qoyun. Yanğında qapağı olmayan istilik orta səviyyədən bir az az qaynadılır. Şərbət qaynadıqda, vaxtı qeyd edirik və 5 dəqiqə qaynatırıq. Sonra istidən çıxarın və tamamilə sərinləmək üçün bir kənara qoyun - bu vacibdir! Şərbət və şəkərli meyvə blanklarının tamamilə soyumasını və yenidən istiləşməyə başlamağını səbirsizliklə gözləməsən - parçaların qaynar olma riski var. Bu, mürəbbə çıxacaq, amma şirniyyatsız meyvələrdir ... Buna görə səbirlə 3-4 saat gözləyin - indiyə qədər şirniyyatlı meyvələri unutma və payız parkında gəzməyə getmək olar!

Balqabaq siropunu qaynatın və tamamilə sərinləyin

Sonra ikinci dəfə şərbəti qızdırırıq, beş dəqiqə qaynatırıq, sərinləsin. Cəmi 3-4 dəfə təkrarlayın. Tədricən şərbət daha qalınlaşır, balqabaq kubları daha şəffaf olur.

Şərbəti soyuduqdan sonra yenidən qızdırın

Bu mərhələdə, pulpa parçaları ilə "balqabaq balı" na bənzər bir cem əldə edərək, şərbətdə şəkərli meyvəni dayandıra və qoruya bilərsiniz. Zövqünüzə görə "şirniyyatlara" üstünlük verirsinizsə, davam edin!

Şirniyyatlı meyvələrin qaynar və soyudulması prosesini 4 dəfə təkrarlayın

Hazırlığın sonunda şərbət artıq nəzərə çarpan dərəcədə kiçikdir; sıxlığında təzə bala bənzəyir. Şirniyyatlı meyvələri 4-cü dəfə qaynadıqdan sonra, onları soyumağa qədər gözləmədən, əyilmiş bir qaşıq ilə tuturuq - isti olanda şərbət daha incə olur və qurudulmaq asandır. Şəkərli meyvənin bir hissəsini yivli bir qaşıq üzərinə götürüb, şərbət qurudana qədər gözləyin və sonra bir boşqaba köçürürük.

Şəkərli balqabağı tavadan götürürük

Bir neçə saat buraxırıq - bu müddət ərzində balqabaq dilimlərində qalan şərbət bir plaka üzərinə tökülür. Şəkərli meyvələri perqament kağızına, bir-birimizdən bir neçə santimetr məsafədə, bir təbəqəyə yerləşdiririk. Şəkərli meyvələr demək olar ki, hazırdır, onları qurutmaq üçün qalır ki, artıq nəm buxarlansın.

Qurutmadan əvvəl, şəkərli şərbəti qurudun

Şəkərli meyvələri qurutmağın iki yolu var: sürətli və yavaş. Birincisi, aşağı temperaturlara təyin edilə bilən bir hava ızgarası, elektrik qurutma maşını və ya konveksiya sobası ilə uyğun gəlir. Qurudulmamaq üçün aşağı temperaturda qurudulmalıdır, əks halda şirniyyatlı meyvələr çox sərt olacaq (çatlamaz). Fərqli sobalar üçün temperatur və vaxt dəyişir: qapalı qapı ilə 50 ° C-dən 90-100 ° C-yə qədər; 2-3 saatdan 4 saata qədər.

Qurudulmuş şəkərli meyvə

Otaq temperaturunda qurutmağın təbii üsulunu üstün tuturam - mütləq quruya bilməzsiniz. Şəkərli meyvələri perqamentə qoyun, quru yerə qoyun və səhərə qədər buraxın. Mətbəx isti və qurudursa, ertəsi gün hazırdırlar. Hələ çox yaşsa - digər tərəfə sürün; zəruri hallarda perqamenti dəyişdirin və başqa bir yarım günə buraxın.

Görmə və toxunuşla yoxlayırıq: bitmiş şəkərli meyvə elastikdir, ortada yumşaqdır və kənarda hələ də bir az yapışqandır - onları çox qurutmağa ehtiyac yoxdur, əks halda toz yapışmayacaqdır.

Gözəl şirniyyatlı balqabaq günəşdə necə gözəl parıldayır!

Candied balqabaq

İndi onları hər tərəfdən toz şəkərlə bükə bilərsiniz. Bu məqsəd üçün incə və zərif toz daha yaxşı uyğundur: ən kiçik toz hissəcikləri, şəkərli meyvələrin səthinə iri şəkər kristallarına nisbətən daha yaxşı yapışır və saxlama qablarına tökülərkən parçaların bir böyük şirniyyatlı meyvəyə bir araya gəlməsinə imkan vermir.