Ravioli pendir, kəsmik və yaşıl soğan - italyan mətbəxinin ənənəvi resepti. Fikrimizcə, bunlar ətsiz köftələr və ya köftələrdir. Ravioli xəmir, İtalyan makaron və ya yumurta əriştə ilə eyni şəkildə hazırlanır. Lazım olan şey təzə böyük bir yumurta, bir az su və yüksək keyfiyyətli undur. Xəmir sıx və yapışqan olmamalıdır, tutarlılığı yumurtanın ölçüsündən asılıdır. Yumurta kiçikdirsə, bir az soyuq su əlavə edin. Hazır hazırlanmış ravioli bir un tozlu lövhədə dondurula bilər, plastik torbaya qoyulur və bir neçə ay dondurucuda saxlanılır.
Ravioli - İtalyan ətsiz köftələr- Pişirmə vaxtı: 45 dəqiqə
- Konteynerə qoyulmuş porsiyalar: 3
Meatless Ravioli üçün Tərkibi
Ravioli üçün xəmir:
- 1 toyuq yumurtası (yağlama üçün + 1 yumurta);
- 110 q buğda unu, s;
- soyuq su (lazım olduqda).
Ravioli üçün doldurma:
- 150 q yağlı kəsmik;
- 80 q sərt pendir;
- 55 q yaşıl soğan;
- duz, istiot.
Göndərmək üçün:
- xama, təzə otlar.
İtalyan "köftesi" ətsiz - ravioli bişirmə üsulu
Bürüncün doldurulması üçün yağlı kəsmikləri ələkdən silirik. Kəsmik pendirinin tutarlılığı zərifdirsə və taxıl yoxdursa, onu silmək lazım deyil, sadəcə çəngəl ilə yoğurun.
Doldurma üçün yağ kəsmikini ələkdən silinSərt pendiri incə bir qızartma qabda doğrayın, düyünə əlavə edin. Ravioli doldurulması üçün, parmesan və ya yüngül mavi pendir seçə bilərsiniz, buna görə daha dadlı olacaqdır.
Sərt pendir grated əlavə edinİncə doğranmış yaşıl soğan, əridilmiş yağda bir tavada qızdırın, dadı ilə duz.
Sauted soğan bir az soyudulduqda, kəsmik və pendir ilə qaba əlavə edin.
Soğanı qarışdırın, kəsmik və pendir ilə bir qaba əlavə edinZövqə görə duz və bibəri ravioli doldurur, maddələri yaxşıca qarışdırın, soyuducuya qoyun.
Doldurmağı yaxşıca, duz və istiot qarışdırınRavioli üçün xəmir hazırlayırıq. Bir qabda yüksək keyfiyyətli buğda ununu durum buğdasından tökün, təzə bir toyuq yumurtasını qırın, əgər yumurta kiçik olsa, bir kaşığı soyuq su əlavə edin.
Əlinizlə bir qabda ravioli üçün xəmir yoğurun, sonra masaya qoyun, elastik və hamar olana qədər yoğurun. Çöpü plastik bir qapaq ilə örtürük, otaq temperaturunda 30 dəqiqə buraxırıq.
Xəmiri əllərinizlə bir qabda yoğurun, otaq temperaturunda 30 dəqiqə buraxınXəmiri yarıya bölün. Unu masaya səpin, nazik düzbucaqlı bir təbəqə yayın.
Soyuducudan ravioli doldurmağı alırıq, bir çay qaşığı ilə bir təbəqəyə yayırıq, doldurmağın hissələri arasında boş bir yer qoyuruq.
Yuxarıdakı boş yerləri xam bir yumurta ilə yağlayın.
İkinci vərəqi də incə şəkildə yuvarladıq, dolumu haddelenmiş təbəqə ilə örtürük. Xəmiri barmaqlarınızla vurun, ravioli bıçaqla və ya bir stəkan nazik şüşə ilə kəsin.
Siz adi köftə kimi ənənəvi şəkildə ravioli heykəltəraşlıq edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, hamurdan 8-9 santimetr diametrli dairələri kəsin, ortasına bir doldurucu qaşıq qoyun və kənarlarını bərkidin.
Hamuru yarıya bölün, incə düzbucaqlı bir təbəqə yayın 
Doldurmağı bir çay qaşığı ilə bir təbəqəyə yaydıq 
Doldurmağı ikinci haddelenmiş təbəqə ilə örtünİkiqat qazan qəfəsini bitki yağı ilə yağlayın, ətsiz ravioli yayın. 5-6 dəqiqə buxarlayın.
Ravioli bir-birinə 5-6 dəqiqə bişiririkMasada, kəsmik, pendir və xama və təzə otlar olan yaşıl soğan ilə ravioli xidmət edirik. İştahsızlıq!
Masada otlar ilə ravioli xidmət edinHamur çox incə yuvarlanırsa, onda köftə, manti və ya ravioli buxar etmək daha yaxşıdır. Məhsulları qaynatmaq istəyirsinizsə, hesabatı bir az daha qalınlaşdırmalısınız, əks halda ravioli bişirildikdə partlaya bilər və pendir doldurulması suda həll ediləcəkdir.
