Qara qarışıq cem - bu asan, dadlı və sağlamdır! Cem mürəbbə ilə fərqlənir ki, içindəki giləmeyvə toxunulmaz, yaxşı qaynadılır, buna görə yemək üçün ən keyfiyyətli xammaldan istifadə edə bilməzsiniz. Ancaq məni sözün əsl mənasında götürməyin, korlanmış və küflü bir məhsul yığım üçün yararlı deyil, bir az dağılır, lakin təzə istifadə edilə bilər.
Qara qarışıq mürəbbəsi - sadə, dadlı, sağlam!Jam tez qaynadılır - əvvəlcə giləmeyvə (blanch) qaynatın, sonra şəkər əlavə edin və davamlı qarışdırmaqla yüksək istilikdə bişirin. Pişirmə yarım saatdan çox çəkmir ki, rəng və ətir pisləşməsin.
Giləmeyvə mürəbbələri açıq və qapalı pies, köftə və ya mürəbbə ilə pancake hazırlanır.
- Pişirmə vaxtı: 45 dəqiqə
- Miqdarı: 3 l
Tərkibi
- 1,5 kq qara qarağat;
- 2 kq şəkər.
Pişirmə üsulu
Qara qarağatları sıralayırıq, qıvrımları və yarpaqları kəsirik, görünən zibilləri çıxarırıq. Bu reseptin şərtini deyil, seçilmiş giləmeyvələrdən bişirmək üçün istifadə edə bilərsiniz, məsələn, qış qaraciyəri üçün şəkərlə püresi.
Qara qarağat çeşidlədik, iynələri və yarpaqları kəsdikSonra giləmeyvə dərin bir tavaya tökün və soyuq su tökün. Səthdən zibil yığırıq, qarağatlarını bir süzgəcdə yuyuruq. Su təmiz olana qədər prosedur bir neçə dəfə təkrarlanır.
Qarağatını su ilə yuyunTəmiz giləmeyvə bir ələkdən atırıq, suya tökülsün. Bu reseptdəki həddindən artıq su faydasızdır, giləmeyvə nə qədər qurudursa, qara qarışıq cem qalınlaşacaq.
Giləmeyvə bir ələk üzərində qoyduq, suya dursunYenə qarağatını qalın bir dibi olan bir tavaya tökün, kartof üçün bir çırpıntı götürün, giləmeyvə sıxın ki, suyu çıxsın. Bir çoxları dərhal su əlavə edirlər, lakin su olmadan mürəbbə daha qalın olur. Bundan əlavə, giləmeyvə şirəli olur, buna görə nəmlə bağlı problemlər yoxdur.
Kartof üçün bir kəsici götürürük, giləmeyvə sıxırıq ki, suyu çıxsınGiləmeyvə yüksək istilikdə qaynadıqdan sonra təxminən 5-7 dəqiqə bişirin. Bu vaxt əvvəlcədən işlənmə üçün kifayətdir.
5-7 dəqiqə qarağat qaynatınTencereye şəkər tökün, qarışdırın və yenidən sobaya göndərin. Yüksək istilikdə bir qaynadək gətirin.
Şəkər əlavə edinQarağat asanlıqla yandırılır, buna görə kütləni tez-tez qarışdırmaq lazımdır. Kütləvi yenidən qaynadıqdan sonra istiliyi maksimuma qədər artırın, yarım saat bişirin. Qaynama prosesində çox köpük əmələ gəlir. Köpüyü bir qaşıq ilə çıxarın. Yarım saat və ya bir az əvvəl, mürəbbə köpüklənməyini dayandıracaq və bərabər qaynadacaq. Tencereyi oddan çıxarıb mürəbbəni bankalara qara cərgə ilə bağlaya biləcəyiniz bir siqnaldır.
Yarım saat qarışdıraraq mürəbbəni bişirinHərtərəfli yuyulmuş kutular sobada və ya günəşdə yaxşıca qurudulur. Qapaqları qaynar su ilə örtürük.
Bankalara isti mürəbbə tökün. Soyuduqca və səthdə qalın bir qabıq meydana gəldikdə, bankaları möhkəm bir şəkildə möhürləyirik və quru və qaranlıq bir otaqa qoyuruq. Cams otaq temperaturunda saxlanıla bilər, xüsusilə də bu reseptdə olduğu kimi şəkər miqdarı giləmeyvənin ağırlığından çox olarsa.
İsti mürəbbəni bankalara tökün, soyuduqda - qapaqları bağlayınBanklara borc verilməməlidir. Mumlu perqament kağızı və elastik bantlardan istifadə edə bilərsiniz. Soyudulmuş tərkibi olan bankalar kağızla sıx örtülür və sarılır. Uzun müddətli saxlama zamanı nəm buxarlanacaq, cem qalınlaşacaq və marmelad kimi görünəcəkdir.
