Bibər və pomidordan lecho resepti uşaqlıqda olduğu kimidir, çünki hələ də çoxları salat və tərəvəz kürü ilə macar qablarını xatırlayır. Beləliklə, bunların arasında, o dövrdə xarici ləzzətlər, lecho birinci yeri tutdu. Anam lecho bir banka açanda mətbəxə yayılan qoxu hələ də xatırlanır. Bazarda olan ən yetişmiş və qırmızı pomidorları və yemək üçün yaşıl zəng bibərini götürməyi məsləhət görürəm. İstənilən nəticənin əldə ediləcəyi belə bir birləşmədə - bibər bütöv qalacaq və pomidor qalın pomidor püresi halına gələcəkdir. Ədviyyatdan başqa heç bir əlavə maddəyə ehtiyac yoxdur. Pomidorun tərkibindəki bəzi iz elementləri və vitaminlərin bədən tərəfindən bitki yağları ilə birlikdə daha yaxşı əmil olunduğuna əmin olan qidalanma mütəxəssislərinin tövsiyələrinə əməl edərək bir kaşığı zeytun yağı tökürəm.
- Pişirmə vaxtı: 1 saat
- Miqdarı: 350 ml olan 3-4 qutu
Bibər və pomidor vasitəsi - uşaqlıqda olduğu kimiBibər və pomidordan lecho bişirmək üçün maddələr:
- 1,5 kq pomidor;
- 800 qr bolqar yaşıl bibər;
- 10 g şirin torpaq paprika;
- 35 q şəkər;
- 15 g duz;
- 15 q zeytun yağı.
Bibər və pomidordan lecho bişirmə üsulu.
Pomidorla başlayırıq: yuyun, arxada çarpaz bir kəsik düzəldin, dərin bir qaba qoyun. Sonra qaynar su tökün, bir neçə dəqiqə buraxın. Pomidorları buzlu su ilə bir konteynerə yaydıq. Bu kontrast daldırma pomidor qabığından qurtulmağı asanlaşdırır.
Pomidorları dəridən soyunDərini çıxarın, pomidorları yarıya bölün, sapı kəsin və yaxınlığında möhürləyin.
Pomidorları kəsin və sapını çıxarınPomidorları kiçik kublara kəsin: ölçüsü nə qədər kiçiksə, daha sürətli bişirildikdə kartof püresi halına gəlir.
Pomidorları xırda doğrayınYaşıl bibəri yarıya bölün, toxumu və membranı çıxarın. Bibər pulpasını kiçik kublara kəsin. Bibərləri dilimlərə kəsə bilərsiniz, amma bu boşluqları makaron üçün sous kimi istifadə edirəm, buna görə də incə kəsdim.
Bibərləri təmizləyirik və kiçik kublara kəsirikİndi dərin bir qab, qalın divarlı bir qab və ya qovurma qabını götürün. Dibinə zeytun və ya bitki yağı tökün. Tərəvəz atın, böyük süfrə duzu, şəkər və yer şirin paprika tökün.
Tərəvəzləri bir tavaya qoyun, duz, şəkər və paprika əlavə edinƏvvəlcə tərəvəzləri qapaq altında 25 dəqiqə söndürürük, sonra qapağı çıxarırıq və aşağı istilikdə başqa 10-15 dəqiqə bişiririk ki, nəm buxarlansın.
Hazır yeməyi dadırıq, lazım olduqda şəkər və ya duz əlavə edirik.
Lecho bişirin və buxarlayınQuru yuyulmuş qutular və qapaqlar, sobada təxminən 120 dərəcəlik bir temperaturda 10 dəqiqə qurudun.
İsti bankalarda bibər və pomidordan lecho yığırıq. Vida sıxın. İsti bankaları ədyal ilə örtürük, otaqda sərinləmək üçün buraxırıq.
Bitmiş lechonu bibər və pomidordan quru və soyuq yerdə saxlayırıq. Saxlama temperaturu +1 ilə + 9 dərəcə arasında.
Bitmiş bibər və pomidorun lechisini sterilizasiya edilmiş bankalarda qoyduq və bağladıqNədənsə yatağın təhlükəsizliyinə şübhə edirsinizsə, onda konservləri sterilizasiya edirik. Sterilizasiya üçün pambıq parça qabın altına qoyun, sıx bir qapaq qoyun, isti su tökün (təxminən 50 dərəcə), bir qaynadək gətirin. 500 ml qədər tutumlu bankaları sterilizasiya edirik - 15 dəqiqə, 1 l - 22 dəqiqə. Sıx bükün, sərinləyin və soyuq bir zirzəmidə saxlayın.
