Toyuq və lobya ilə turşu

Toyuq və lobya ilə Rassolnik, əvvəlcədən bir neçə gün bişirilə bilən isti ilk yeməkdir, bu şorba soyuducuda 2-3 gün saxlanılır. Şorba inanılmaz dərəcədə dadlı, şirin və turş, qalın və çox məmnundur. Və ikinci və ya üçüncü gün yalnız dadlı olur. Toyuq ilə turşu böyük bir hissəsi həm ilk, həm də ikinci yeməyi. Buna görə, belə bir turşu əbədi məşğul evdar qadınlar üçün əsl tapıntıdır: böyük bir tava turşusu bişirilir və bütün ailə iki gün ərzində nahar ilə təmin olunur!

Pişirmək üçün, hər zaman məkrli sahibənin mətbəx şkafında tapa biləcəyiniz turşu xiyar (duzlanmayan!), Kiçik bir toyuq, sadə bir tərəvəz dəsti lazımdır. Bulyon üçün həm bütöv bir toyuq, həm də onun hissələri uyğundur. Toyuq bud şorbası hazırladım.

Pişirmə vaxtı: 1 saat 45 dəqiqə

Konteynerə qoyulmuş porsiyalar: 8

Toyuq və lobya ilə turşu hazırlamaq üçün maddələr

Bulyon üçün

1,2 kq toyuq;
2 soğan başı;
Pırasa 1/3 sap;
4 ədəd sarımsaq;
3 kiçik yerkökü;
1 cəfəri kökü;
dəfnə yarpağı, istiot, duz.

Turşu üçün

400 q kartof;
200 g kök kərəviz;
350 q konservləşdirilmiş lobya;
150 q soğan;
180 g yerkökü;
150 q turşu.
duz, qovurma üçün yağ.

Toyuq və lobya ilə turşu hazırlamaq üsulu

Toyuqlarımı soyuq su ilə, lazım olsa lələk yandırın. Quşu hissə-hissə kəsdik, tavaya qoyduq.

Toyuq karkasını və ya onun hissələrini hazırlayın

Soğan başlarım, çarpaz kəsdik. Qabıqları çıxartmaq lazım deyil, göbələk və toyuq ilə turşu üçün bulyonu qızıl rəngə verəcəkdir.

Üst yaşıl yarpaqları pırasa gövdəsindən ayırın, zolaqlara kəsin. Sarımsağın mixəklərini soyun.

Pırasa, sarımsaq və soğanı tavaya qoyun.

Tərəvəzləri tavaya qoyun

Yerkökü, bir neçə yarpaq yarpağı, qurudulmuş cəfəri kökü və bir çay qaşığı qara bibər noxud əlavə edin.

Yerkökü və ədviyyat əlavə edin

Soyuq su tökün (təxminən 2,5 litr), dadmaq üçün duz tökün.

Soyuq su və duz ilə doldurun

Bulyonu bir qaynadək gətiririk, köpüyü yivli bir qaşıq ilə çıxarırıq. Qazı azaldın, tavanı qapaq ilə bağlayın, 1 saat aşağı istilikdə bişirin.

Bir saat aşağı istilikdə bişirin.

Tavadan toyuq və yerkökü götürürük, bulyonu ələkdən süzürük.

Bulyonu bir ələkdən süzürük

Toyuq bişirərkən tərəvəzləri hazırlayın. Kartofu təmizləyirik, orta ölçülü kublara kəsirik. Kərəviz budaqlarını soyuq su ilə yuyun, kublara kəsin. Soğanları təmizləyirik, incə doğrayırıq. Belə ki, soğanı dilimlədikdə gözlər "çimdik" olmur, bıçaq bıçağı soyuq su ilə nəmləndirilməlidir.

Kartofu doğrayın

Zar kərəviz

Soğanı doğrayın

İncə bir samanla soyulmuş yerkökü parçaladıq. Turşuları kiçik kublara kəsdik. Fasulyəni bir ələk üzərinə atırıq, mayeni bankadan tökürük, bu reseptdə ehtiyac olmayacaq. Bununla birlikdə, maye tökmək dəyər deyil, sous üçün yaxşı bir əsas kimi xidmət edəcəkdir.

Saman yerkökü doğrayın

Xiyarları incələyin

Lobya süzün

Qalın bir dibi olan dərin bir tavada qızartmaq üçün bir neçə yemək qaşığı bitki yağı tökün, soğan, yerkökü və kərəviz atın. Yumşaq olana qədər tərəvəzləri bir neçə dəqiqə yüksək istilikdə qızardın.

Sonra kartofu tavaya qoyduq, toyuq bulyonunu tökürük, turşumuzu toyuq və lobya ilə 15 dəqiqə bişiririk, sonra xiyar və lobya əlavə edirik.

Hamısını birlikdə 15 dəqiqə bişiririk, sonunda dadmaq üçün duz, təzə doğranmış bibər ilə istiot əlavə edirik.