Yaxşı bir evdar qadın, qış üçün pomidoru öz şirəsində qorumaq üçün qayğı göstərəcəkdir. Belə blanklar üçün reseptlər aşağıda təqdim olunur.
Bir mağazada satın alınan pomidor suyundakı pomidor
Bir çox evdar qadın, qışda bir banka turşu pomidor açdıqda, çoxu duz tökülməsindən əsəbiləşir. Yəni, qabların qüvvəsi və həcmi olduqca rasional xərcləndiyi ortaya çıxır.
Bu konservasiya üsullarını istifadə etsəniz, pomidoru məmnuniyyətlə tökərkən sərxoş olarsınız. Ancaq məhsul qış üçün öz şirəsində pomidor bişirməyə icazə vermədiyi zaman reseptləri çox sayda tərəvəzin olmasını güman edərsə, satın alınan şirəyə müraciət edə bilərsiniz. Budur reseptlərdən biri.
Addım 1. Pomidor hərtərəfli yuyulur, budaqları çıxarılır və qurumasına icazə verilir.
Yalnız seçilmiş meyvələr zərərsiz və ləkəsiz saxlanılır. Yumşaq və köhnəlmiş pomidor istifadə etməyin. Keyfiyyətsiz pomidorları marinasiya etməklə sahibə risk edir - bankalar istənilən vaxt partlaya bilər və bütün işlər axıdılacaq.
Addım 2. Konserv üçün ədviyyat hazırlamaq da lazımdır:
- dəfnə yarpağı;
- albalı yarpaqları;
- qarağat yarpaqları;
- bibər;
- mixək;
- şüyüd;
- sarımsaq.
Qəti bir tənzimləmə yoxdur - zövqə və rəngə görə, necə deyərlər, yoldaş yoxdur. Bəzi insanlar öz şirələrində pomidorları horseradish ilə düzəltməyə üstünlük verirlər. Bu əlavə konservləşdirilmiş qidaya yalnız ədviyyat əlavə edəcəkdir. Ev sahibəsi əvvəlcə horseradish köklərini yaxşıca təmizləyib üzüklərə kəsməlidir. Yalnız yarpaqları istifadə edilə bilər.
Baxmayaraq ki, sahibə yarpaq, sarımsaq və bibərin ətirini verən ədviyyatlar olmadan heç bir qərar verməzsə günah yoxdur. Pomidorlar daha sonra heyrətamiz bir ləzzətə çevrilir və onlardan sonrakı suyu kiçik uşaqlar da məmnuniyyətlə alırlar.
Addım 3. Pomidorları öz şirəsində sterilizasiya etmədən bişirmək üçün qaynar su ilə istilənərək istifadə edin. Bu prosedur tərəvəzləri isti şoraba ilə salmağı xatırladır.
Beləliklə, pomidor ədviyyat və ədviyyatlarla birlikdə bir cüt sterilizasiya olunmuş bankaya yerləşdirilib.
Addım 4. Sonra bankalara qaynar su tökün. 5-7 dəqiqədən sonra su süzülür və prosedur təkrarlanır.
Addım 5. Bu zaman şirədən marinad hazırlayın. Bunu etmək üçün bir konteynerə tökülür, şəkər və duz əlavə edilir, üstü olmayan bir kaşığı üzərində bir yarım litr hesablanır və qaynadılır. Yeri gəlmişkən, qış üçün öz şirəsində şirin pomidor etmək istəyirsinizsə, şəkərin xidmətini iki dəfə artıra bilərsiniz.
Addım 6. 3 dəqiqə qaynadıqdan sonra suya bir kaşığı 9% sirkə əlavə edin və başqa bir neçə dəqiqə qaynatın.
Addım 7. Kavanozdan suyu pomidor ilə tökmək və qaynar şoraba tökmək vaxtı gəldi. Şirəni ən yuxarıya tökün ki, tankda boş yer qalmasın.
Addım 8. Kavanozu dərhal sterilizasiya edilmiş metal və ya şüşə qapaqlar ilə bağlayın.
Addım 9. Möhürlənmiş qablar tərs çevrilir və istiyə sarılır.
Yalnız suyu içindəki turşu pomidor ilə konteyner soyuduqdan sonra daimi bir saxlama yeri üçün çıxarıla bilər.
İndi həm ailə üzvlərini, həm də qonaqları sevindirəcək bir şey var. Qeyd etmək lazımdır ki, bu pomidorların dadı əladır, hər kəs onlara böyük məmnuniyyətlə yanaşır.
Eyni şəkildə, pomidoru öz şirəsində bibər bibəri ilə bişirmək olar. Bunu etmək üçün bibəri dörddə bir hissəyə divarlardakı kutuların ən dibinə kəsin. Qalan resept dəyişmir.
Pomidoru öz şirəsində tomat pastası ilə necə bişirmək olar
Hamı pomidor suyunu sevmir, çünki bəzi insanlar bunun çox fərqli, qeyri-təbii əlavələr olduğunu düşünürlər. Bəs təbii suyu etmək üçün lazımi miqdarda tərəvəz almadan pomidoru öz şirəsində necə etmək olar? Mütəxəssislər hesab edirlər ki, çıxış yolu var.
Təcrübəli evdar qadınlara tomat pastası ilə qış üçün pomidorları öz şirələrində qorumaq tövsiyə olunur. Belə ədyalların reseptləri həm zavod pastası, həm də əl ilə hazırlanmış tərəvəz kimi istifadə edilməsini təklif edir.
Konservləşdirilmiş pomidor və tomat pastasının fotoşəkili ilə atelye
Addım 1. Yuyulmuş pomidorları seçin.
Addım 2. İstədiyiniz təqdirdə, sahibə pomidor qoymadan əvvəl ədviyyatlar, otlar və ədviyyatlar qablara sala bilər.
İsti bibər marinadın dadını poza bilər. Kassalara qoymaq yalnız bir kəskinlik vermək üçün yalnız eni 2-3 mm-dən çox olmayan bir ringlet ilə mümkündür.
Addım 3. Pomidor sterilizasiya olunmuş şüşə bankalarda yerləşdirilir.
Addım 4. Kavanozlara qaynar su tökün və 5-6 dəqiqə buraxın.
Addım 5. Sonra su süzülür və yenidən qaynar su ilə ikinci dəfə tökülür.
Addım 6. Pomidor isti suda buxarlanarkən, tomat pastası şoraba bişirmək lazımdır. Birincisi, nisbətdə soyuq qaynadılmış su ilə seyreltilir. Bunu etmək üçün pastanın 1 hissəsini və 3 hissə suyunu götürün və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
Addım 7. Buxarlanmış pomidorların bankalarından suyu boşaltın. Makarondan düzəldilmiş və şəkər və duz ilə dadılmış qaynadılmış pomidor suyu, pomidor bankalarına tökülür. Mümkün qədər az boş yer olması üçün tankları tamamilə doldurmaq lazımdır.
Addım 8. Bankalar steril metal və ya şüşə qapaqlar ilə örtülmüş, əvvəllər suda qaynadılmış və möhürlənmişdir. Sonra konservləşdirilmiş yemək yandırılır, qapaqlar altına qoyulur və altına yuxarı qoyulur və bir şeyə sarılır: yorğan, palto, terri dəsmallar.
Təzə konservləşdirilmiş tərəvəz ilə konteynerlərdə istilik nə qədər uzun olarsa, məhsul bir o qədər yaxşı olar, onlar bir o qədər dayanacaqlar.
Əslində, bu üsul qutulardan şirəsi olan pomidor konservləşdirməkdən daha ekoloji cəhətdən təmizdir. Doldurmağın dadı təbii pomidordan hazırlanan daddan heç bir şəkildə aşağı deyil.
Pomidorları öz şirəsində - əsrlər boyu bir resept!
Ən dadlı və sağlam təzə sıxılmış suda konservləşdirilmiş pomidorlardır. Düzdür, bunun üçün doldurma əvvəlcədən hazırlanmalıdır. Şirəsi üçün, hətta bankalarda zədələnməyən dərisi olan pomidorlardan istifadə edə bilərsiniz.
Kəsmiş, gec zərərverici və çürük meyvələrdən yoluxmuş meyvələrdən suyu edə bilməzsiniz. Əks təqdirdə, pomidor uzun müddət saxlanılmayacaqdır.
Çatlar və zədələnmiş dəri, uyğun olmayan forma və ölçüdə meyvələr seçdikdən sonra yuyulur və kəsilir.
Sonra pomidor bir şirəçəkəndən keçir. Sıxanmaları bir neçə dəfə atlamaq tövsiyə olunur, çünki ilk spindən sonra çox miqdarda suyu qalır. Məsələn, 6 kq pomidordan, demək olar ki, 4 litr şirəsi əldə edilir. Və son litr artıq sıxılmaqdan çıxdı!
İsterseniz, yaranan suyu toxumları çıxarmaq üçün incə bir ələk və ya cücə ilə süzmək olar.
Bundan sonra, hər yarım litr üçün üstü olmayan 2 çay qaşığı duz və şəkər əlavə edilir və atəşə verilir.
Sirkə, alınmış şirədən tökülməyə hazırlaşarkən hazırlanan kimi suya əlavə edilməməlidir, çünki təbii şirədəki turşu artıq kifayətdir.
Qaynama zamanı suyun səthində bir köpük görünəcək, bu daim qaşıq və ya yuva qaşıq ilə çıxarılmalıdır.
Qaynadıqdan sonra suyu dörddə bir saat qaynadılır - yalnız bundan sonra pomidor tökməyə hazır hesab edilə bilər.
Bundan əlavə, pomidorları öz şirəsində konservləşdirmək yuxarıda göstərilən üsulu təkrarlayır.
Pomidor tender və şirindir. Doldurmağın dadını təsvir etmək çətindir! Və hətta pomidor toxumları ümumi təəssüratı korlamaz.
Pomidorları öz suyu içərisində zəng bibəri və kərəviz
Evdə şirəçəkən olmayan və qış üçün öz şirəsində pomidor məhsulu etmək istəyən evdar qadınlar üçün, İtalyan mətbəxinin azarkeşlərindən istifadə edən bir resept var. Axı, konservləşdirilmiş pomidorların konservdən götürüldükdən sonra qalan tökmə, yalnız suyu deyil, həm də dırmaşma və ya spagetti üçün sous kimi istifadə edilə bilər.
Addım 1. Pomidorlar yuyulur, şirəsi üçün böyük və qırıqlar seçilir, kiçikləri isə konservasiya üçün kənara qoyulur. 2 kq kiçik pomidor konservləşdirmək üçün onlardan suyu hazırlamaq üçün 3,2 kq böyük pomidor tələb olunur.
Addım 2. Şirəsi üçün nəzərdə tutulmuş pomidorları kəsib tavaya qoymaq lazımdır. Oraya yarım litr su əlavə edilir və bir iplə bağlanmış bir dəstə kərəviz, təxminən 4-5 budaq qoyulur.
Addım 3. Tava üzərinə atəşə qoyun və pomidor yaxşı qaynana qədər bişirin.
Addım 4. Bu zaman zəng bibəri toxumdan təmizlənir, yuyulur və dörddə bir kəsilir. Bu nisbət üçün on ədəd kifayətdir.
Addım 5. Kiçik pomidor konservləşdirmə zamanı qabığı yanmaması üçün çəngəllə vurulur.
Addım 6. Kərəviz çıxarılır və atılır və pomidor doğrudan panada bir qarışdırıcı ilə səpilir.
Addım 7. Nəticədə ortaya çıxan şlak, qabıq və toxum parçaları çıxarmaq və nazik və incə bir toxuma əldə etmək üçün ələkdən keçirilməlidir.
Addım 8. Yaranan suya 8 osh qaşığı əlavə edin. l şəkər və 3 osh qaşığı. l duz, yenidən yavaş atəşə qoyun, bir qaynadək gətirin və suyu yanmaması üçün nizamlı qarışdıraraq 20 dəqiqə bişirin.
Addım 9. Sterilizasiya olunmuş kavanozlara 2 dəfnə yarpağı, 3-4 noxud allspice və bir qədər qara, 2-3 dənə qərənfil qoyun. Sonra pomidor və zəng bibərini diqqətlə qoyun.
Addım 10. Pomidor qaynar su ilə dökülür, qapaqlar ilə örtülür və 20 dəqiqə buraxılır.
Addım 11. 20-25 dəqiqədən sonra kutulardan su axıdılmalı və tərkibində qaynar su tökülür.
Addım 12. Dərhal bankalar qıvrılmalı, çevrilib isti şəkildə sarılmalıdır. Konservləşdirilmiş qidalar yavaş-yavaş soyudulmalıdır - bu tərkibin əlavə sterilizasiyasına kömək edir.
Pomidor öz şirəsindəki qış üçün addım-addım
Pomidorları heç doldurmadan qoruya bilərsiniz. Bu resept üçün yarım litr qablardan istifadə etmək yaxşıdır. Doldurmadan əvvəl, buxar üzərində sterilizasiya edilir, bir çaydanı tüpürcəyə qoyur, içərisində su bir atəşə qaynayır.
Öz suyunuzda sarımsaq ilə pomidor etmək istəyirsinizsə, onda hər qabın altına 3 cəfəri sarımsaq qoyulur. Ayrıca 7 noxud istiot əlavə olunur. Hələ altına bir neçə qərənfil ata bilərsiniz.
Hər qabda yarım çay qaşığı duz və bir qaşıq, həmçinin bir çay qaşığı şəkər qoyun.
Unutmadan əmin olun! Limon turşusu olmadan pomidor uzun sürməyəcək. Bir az qoymaq - bıçağın ucuna nə qədər sığacaq.
Qoruma üçün nəzərdə tutulmuş meyvələr seçilib yuyulur.
Adətən soyulmuş pomidor qış üçün öz şirəsində marinadlanmadan hazırlanır. Ancaq pomidorun soyulması əziyyətli olduğundan, bir az "nənə" sirrindən istifadə etməlisiniz
Pomidorları qaba qoyub qaynar su ilə yuyub 5 dəqiqə dayanmaq lazımdır.Bundan sonra su süzülür və soyudulur. Tipik olaraq, bu prosedur bütün dərini meyvədən asanlıqla çıxarmaq üçün kifayətdir.
İndi pomidor bankalarda yığılmışdır. Böyük meyvələr yarıya qədər və ya dörddə birinə kəsilə bilər. Kiçiklər bütövdür. Məhsulun bütün meyvələrin böyük olduğu ortaya çıxsa, bu resept qış üçün doğranmış pomidorları öz şirəsində qorumaq üçün mükəmməldir.
Doldurulmuş bankalar steril qapaqlar ilə örtülmüşdür. Bunu etmək üçün onlar bir neçə dəqiqə qaynadılır. Sterilizasiya edilmiş qabların parçalanmaması üçün bir parça su ilə tavanın altına qoyulur. Bankları elə bir şəkildə qoyun ki, çiyinləri su ilə gizlənsin. Bir qazanın altındakı atəş orta dərəcədə olmalıdır.
Kassalar bir neçə dəqiqə sterilizasiya edildikdən sonra onlardan birinin qapağının altına baxmalısınız. Pomidor yerləşməlidir. Bu vəziyyətdə, konteynerə pomidor əlavə edin və yenidən bankanı bir qapaq ilə örtün. Kassalar tamamilə pomidorla doldurulduqdan və suyu çox boynuna qalxdıqdan sonra, bir saatda dörddə bir müddət sterilizasiyaya davam etməlisiniz.
Qış üçün öz şirəsində bişirilən bu ləzzətli pomidor, ləzzətini itirmədən 3 il dayana bilər. Bunları reseptdən də göründüyü kimi qorumaq olduqca sadədir.
Albalı pomidorlarını öz şirəsində - foto ilə resept
Bəlkə də ən dadlı və gözəl albalı pomidorlarından öz şirələrində konservləşdirilir. Bu miniatür pomidorların heyrətamiz bir ləzzəti var və hətta konserv şəklində də əla görünür.
Qışa belə bir hazırlıq etmək özünüzü və yaxınlarınızı dadlı və sağlam bir yemək ilə təmin etmək deməkdir.
Yemək üçün, sahibə üçün 2 kq albalı pomidoru və suyu lazımdır. Yuxarıda göstərilən reseptlərdən göründüyü kimi, makarondan düzəldilmiş və pomidordan hazırlanmış satın alınan suyu istifadə edə bilərsiniz. Təzə pomidordan dəmlənmiş şirə, təbii ki, bütün digər seçimlərdən fərqli olaraq daha yaxşıdır.
Böyük pomidorların doldurulmasını hazırlamaq, yuymaq, parçalara dilimləmək.
Onları aşağı istilikdə qaynadıqdan sonra kütlə bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı ilə əzilir.
Sonra pomidorun toxumunu və qabığını çıxarmaq üçün kütləni bir ələkdən sürtün. Bu prosedurdan sonra suyu bir qarışdırıcı tərəfindən doğranmış pomidor kütləsindən daha incə bir tutarlılığa çevrilir.
Yaranan suda 3 litrdən 5 osh qaşığı duz əlavə edin. l və şəkər 6 osh qaşığı. l İsteğe görə 5 noxud bibəri və eyni miqdarda cəfəri yarpaqlarının bir kütləsinə qoya bilərsiniz. Bəziləri də darçın qoyurlar. Bu, bir az - bıçağın ucunu götürmək.
İndi suyu yenidən atəşə qoymaq lazımdır. Qaynadıqdan sonra 15 dəqiqə qaynadılır, səthdə meydana gələn köpüyü daim çıxarır.
Şirəsi qaynadarkən, sahibə qabları sterilizasiya edir. Onları qaynar su ilə böyüyən çaydanın tükünə qoymaq olar. Qapaqlar da qaynadaraq sterilizasiya edilir.
Albalı pomidorların bütöv meyvələri bankalarda qoyulur. İstəyənlər sarımsaq və doğranmış və soyulmuş zəng bibəri əlavə edə bilərlər.
Pomidor qaynar su ilə tökülür və 7 dəqiqə isladılır.
Sonra su qurudulur və pomidor qaynar su ilə dökülür. Doldurmağı qabın çox kənarına tökün. Bundan sonra, tez bir zamanda qapaqlar ilə qıvrılmalı, alt-üstə çevrilmiş və ədyal ilə örtülmüş olmalıdır. Beləliklə, konservləşdirilmiş qidalar tamamilə soyudulana qədər dayanmalıdır, bundan sonra saxlama üçün çıxarıla bilər.
Bu reseptə görə bişmiş albalı pomidorları dadı baxımından son dərəcə həssasdır. Şirəsi o qədər dadlı və sağlamdır ki, şüşəni açdıqdan sonra məzmun, necə deyərlər, sahibənin gözünü qırpmağa vaxt tapmadığı üçün "yox olur". Əlbəttə ki, bu bir zarafatdır, amma yarısından çoxu saf həqiqətdir.
Videoda qış üçün pomidoru öz şirəsində necə bişirmək daha ətraflı göstərilib:
