Yazıda evdə hazırlanmış ləzzətli xəmirdən xahiş edə bilərsiniz. Yumurtası və yağsız yağsız maya xəmirinin universal reseptini sizinlə paylaşıram. Ondan rulon, pizzas, donuts, müxtəlif plomblarla tortlar bişirmək olar - məsələn, bu gün hazırlayacağımız ləzzətli kələm pastası.
Kələm pastasıLenten xəmirindəki kələm pastası üçün maddələr
Maya xəmiri üçün
- 20 q təzə maya;
- 1 osh qaşığı şəkər (doldurma şirin olarsa, onda 3 xörək qaşığı);
- 0,5 tsp duzlar;
- 1 osh qaşığı. isti su;
- 1,5 - 2 osh qaşığı günəbaxan yağı;
- Təxminən 3 osh qaşığı. un.
Kələm doldurması üçün
- White kiçik və ya ¼ ağ kələmin başı;
- 1-2 orta yerkökü;
- 1 orta soğan;
- Duz, istiot;
- Bitki yağı;
- Tomat pastası - isteğe bağlıdır.
Kələm pastası üçün maddələrYağsız xəmirə kələm pastası üçün resept
Əvvəlcə test üçün bir xəmir hazırlayırıq. Kassaya maya əlavə edirik, şəkər əlavə edirik, bir qaşıq ilə ovuşdururuq və şəkər və maya dənələri əriyəndə yarım stəkan su tökürük (isti deyil, isti, təxminən 37 ° C - bu temperatur maya üçün ən rahatdır və xəmir yaxşıca yüksələcək).
Xəmirə maya hazırlayınMayanı su ilə qarışdırdıqdan sonra bir stəkan undan bir az az bir qaba süzün və incə bir xəmir əldə etməyiniz üçün yaxşıca qarışdırın.
Mayaya un əlavə edinXəmiri isti bir qabda qoyduq - məsələn, başqa bir qabın üstünə, daha böyük birinə, isti su tökülür. Təmiz bir dəsmal ilə örtün, 15 dəqiqə buraxın.
Hamuru isti vanna üzərinə qoyduqBu vaxt kələm doldurmasını hazırlayacağıq. Yerkökü və soğanı təmizləyirik, üst yarpaqları kələmdən çıxarırıq, tərəvəzləri yuyuruq.
Soğanı doğrayın və qızardılmış bitki yağı ilə tavaya tökün. Fry, qarışdırın, bir neçə dəqiqə orta istilikdə qızartın, sonra bir qaba qızardılmış qabda qızardılmış yerkökü tökün. Yenidən qarışdırın və başqa 2-3 dəqiqə qızartmağa davam edin, eyni zamanda kələmdən incə doğrayın.
Soğanı qızardın 
Qızardılmış soğana yerkökü əlavə edin 
Soğan və yerkökü ilə qarışdırılmış kələmYerkökü və soğana kələm əlavə edin, yaxşı qarışdırın, istiliyi azaldın və tavanı bir qapaq ilə örtün - doldurma qabını yumşaq qədər qoyun. Kələm bərabər şəkildə bişirilmiş və aşağıdan yanmaması üçün qarışdırmağı unutmayın. Pişirmədən qısa müddət əvvəl iç içə duz, istiot əlavə edib bir-iki qaşıq tomat pastası qoya bilərsiniz - rəng və zövqə görə: pomidor bir az turşluq verir.
Hazırlanmış bişmiş kələmləri sərinləmək üçün geniş bir qaba qoyduq - maya tortu isti başlaya bilməz: əvvəlcədən bildiyiniz kimi, maya istiliyi sevir. Buna görə, doldurma yalnız tavadan deyil, soyuducudan deyil, bir az isti və ya otaq temperaturunda olmalıdır.
Kələm pastası üçün doldurmaDoldurma soyuduğunda xəmiri yoğurun. Opara iki qat artaraq yaxınlaşdı. Qarışdırın və qalan yarım stəkan isti su əlavə edin, sonra xəmiri qarışdıraraq qalan unu tədricən süzün. Unun son hissəsi ilə birlikdə duz əlavə edin və bitki yağı tökün.
Opara gəldi 
Xəmirə su əlavə edin 
Qalan unu süzünQaşıqları bir kənara qoyun və xəmiri əllərinizlə yoğurmağa davam edin - bir qabda və ya masada, un ilə səpin. Nə qədər yaxşı yoğurursan, çörək bişirmək bir o qədər yaxşı olar - hətta yumurta və yağsız yağlı xəmir sulu və dadlı olur. Xəmir əllərinizə yapışırsa, bir az un əlavə edə bilərsiniz və ya daha yaxşı, xəmirin çox sərin olmaması üçün bir az daha çox bitki yağı əlavə edin.
Kələm pastası üçün xəmir yoğurunXəmiri bir qaba qoyun, un ilə səpin və ya bitki yağı ilə yağlanın və yenidən dəsmal ilə örtün, 15-20 dəqiqə isti su banyosuna salın.
Hamuru gəlmək üçün buraxın.Xəmir bir yarımdan iki dəfə artdıqda, əllərinizlə yumşaq bir şəkildə yuyun və iki hissəyə bölün, təxminən 2/3 və 1/3.
Bunun bir hissəsini təxminən 1 sm qalınlığında və şəklinizdən daha böyük bir santimetr diametrdə bir dairə halına salın. Xəmirin yapışmaması üçün masaya un səpin.
Yayılmış xəmiri bitki yağı ilə yağlanmış və ya bişirmək üçün yağlanmış perqamentlə örtülmüş bir qəlibə qoyun. Kalıbın əvəzinə bir dəmir qab götürə bilərsiniz. Və ya bir pasta dəyirmi deyil, düzbucaqlı düzəldin və bir çörək qabına bişirin. Tortun forması və bəzəyi ilə istədiyiniz kimi xəyal edə bilərsiniz.
Hamuru bir dairədə yuvarlayın 
Yayılmış xəmiri formaya yayırıq 
Pasta üçün doldurmağı yaydırınKələm doldurmağı tortun üstünə qoyub bərabər paylayırıq. Hamurun kənarına bir az əyilmək.
Tort üçün bəzəklər edəkHəm də xəmirin kiçik bir hissəsini yayaraq tortumuz üçün bəzək hazırlayacağıq. Hamuru zolaqlara kəsib, tortun üstünə qoyduqları gözəl "spikelets" ə çevirə bilərsiniz, "tel çarxı" şəklində bir-birinə bağlanır. Kiçik xəmir parçalarından gül və yarpaqlar əmələ gətirir və pastanın üstünə düzün.
Tort pigtail, gül ilə bəzədilə bilərFırını açmağın vaxtı gəldi, 180ºS-ə qədər istilənsin. Tort qabını sobanın üstünə qoyun ki, istidə biraz infuziya olsun. Sonra pasta sobaya qoyun və 180-200ºS-də 20-25 dəqiqə bişirin. Diqqətlə içəri girin və taxta bir çubuqla sınayın: əgər xəmir artıq qurudursa və qabığı "ələ keçirilsə", onda tort demək olar ki hazırdır.
Kələm pastası bişirinBir tortu necə yağlamaq olar? Klassik versiya döyülmüş bir yumurtadır. Ancaq tortumuz yağsız olduğundan, üstünü çox şirin güclü çay ilə yağlamağı təklif edirəm (yarım stəkan çay yarpaqları üçün - 1-1,5 yemək qaşığı şəkər). Tortu bir fırça ilə yağladıqdan sonra yenidən sobaya qoyun və istilik əlavə edin. 5-7 dəqiqədən sonra tort gözəl qəhvəyi olacaq!
Alırıq, bir az soyudun və sonra diqqətlə qəlibdən çıxarın və yeməyə köçürün.
Kələm pastası hazırdırPirojnanın üst qabığı çox sərtdirsə, onu bir dəsmal ilə örtün və sərinləyin. Yer qabığı aşağıdan sərtdirsə, qəlibi nəm bir dəsmalın üstünə qoya bilərsiniz (buxarla ehtiyatlı olun!).
Biraz soyudulmuş pastanı parçalara ayırın və cəhd edin.
Kələm pastası, ürəkaçan və yağsız yeməyiDoldurma miqdarını və hamurun qalınlığını üstünlüklərinizə görə dəyişə bilərsiniz. Bir çörək kimi bir pasta, ürəkli və sulu, xəmirin təbəqəsi nazik olduqda və çox miqdarda dolma olduqda kim sevir.
Maya xəmirindən eyni yağlı pasta təkcə kələm ilə deyil, göbələk, otlar, noxud, balqabaq, alma ilə də bişirmək olar.
