Qış üçün albalı mürəbbəsi uzun müddət sağlam giləmeyvə qorumaq üçün əla bir həlldir. Bu iksarı bütün şirin albalı və bağlanmış giləmeyvələrdən qaynatmaq olar. Əsas nüvəni götürmək prosesi bir qədər əzm və vaxt tələb edir, buna görə də hər kəs şirin albalı istifadə etməyə çalışır. Seçilmiş variantlardan hər hansı birində nəticə müqayisə olunmayacaqdır. Albalı yalnız tək şəklində deyil, mürəbbə halına gətirilə bilər, limon, portağal, çiyələk, moruq, albalı və hətta qoz ilə yaxşıca gedir. Hər bir əlavə meyvə unudulmaz dadını gətirir. Aşağıdakı bütün reseptləri görə bilərsiniz.
Oxşar məqalə: albalı mürəbbəsi resepti.
Limon ilə albalı mürəbbəsi
Limonla albalı mürəbbəsi etmək üçün yalnız 1 kiloqram şirin albalı istifadə ediləcək. Bir az sitrus meyvəsi də lazımdır - 1 orta ölçülü meyvə. Komponentləri mürəbbəyə çevirmək üçün bir kiloqram şəkər hazırlamaq lazımdır. Ağ albalı varsa, onda əsas maddələrin miqdarı eyni olacaq, yalnız şəkər 200 qram artırılmalıdır. Beləliklə, aşağıda göstərilən addımlara əsaslanaraq əla ağ albalı mürəbbəsi edə bilərsiniz.
Yemək:
- Giləmeyvə yuyun. Sırala, toxumdan xilas ol.
- Emaye edilmiş hövzədə və ya tavada seçilmiş meyvələri şəkərlə qarışdırın. Yavaş atəşlə ocağa göndərin.
- Təmiz limonu istədiyiniz hər hansı bir forma diliminə çevirin.
- Albalı qarışığı qaynadıqdan sonra ona limon dilimləri atılmalıdır. Qarışdırarkən, qalınlığa qədər bişirin.
- İsti dərmanı steril bir qabda qablaşdırın və qapaq ilə möhkəm möhürləyin.
Qurd meyvələr brak suda 15 dəqiqə isladılmalıdır.
Qoz ilə albalı mürəbbəsi
Qozun əlavə edilməsi ilə qeyri-adi albalı mürəbbəsi hazırlamaq üçün 1 kiloqram giləmeyvə lazımdır. 100 qram təzə fındıq yeməyi qeyri-adi hala gətirməyə kömək edəcək, 800 qram şəkər isə şirniyyat verəcəkdir.
Yemək:
- Yuyulmuş giləmeyvə içərisindən toxumları diqqətlə çıxarın. Xüsusi bir cihazla və ya əllərinizlə ciddi şəkildə edilə bilər.
- Qabığdan qurtarın və şirin albalıdan bir az kiçik parçalara doğrayın.
- Fındıq ilə şirin albalı mürəbbəsi üçün resept, hər hissəni qozun içərisinə, bir dəfə toxum olduğu yerə qoydu. İstək və ya vaxt yoxdursa, sadəcə qoz-fındıqları giləmeyvə ilə qarışdıra bilərsiniz.
- Doldurulmuş şirin albalıları bir qazana qoyun və üstünə şəkər əlavə edin. Buna görə 1 - 1,5 saat buraxın.
- Kiçik bir atəşi yandırın və dənəvər şəkərin tam həllini gözləyin. İstədiyiniz nəticəyə çatdıqdan sonra yanğını söndürün və komponentlər bir-biri ilə doyana qədər təxminən 5 saat gözləyin.
- Pişirmə prosedurunu 5 saatlıq fasilələrlə daha iki dəfə təkrarlayın.
- Hazır dərmanı təmiz və sterilizasiya olunmuş bankalara tökün və qapaqla sıx bağlayın. İştahsızlıq!
Fındıq yalnız təzə istifadə edilməlidir. Qalanları mürəbbə ilə xoşagəlməz bir dad və acı verəcəkdir.
Albalı və çiyələk mürəbbəsi
Albalı mürəbbəsini başqa bir giləmeyvə - çiyələk əlavə etməklə bişirmək çətin olmayacaq. Bunun üçün bir kilo və bir kilo çiyələk olan 700 qram şirin albalı gedəcək. Yarım çay qaşığı limon turşusu maddələrin təbii şirinliyini seyreltməyə kömək edəcək və şəkər hər şeyi mürəbbəyə çevirəcək - 1 kiloqram.
Yemək:
- Giləmeyvə yuyun, bütün göyərti və budaqları çıxarın.
- Şirin albalıdan toxumları çıxarın.
- Albalı, qalın bir dibi olan bir tavaya yerləşdirin, zəmini kiloqram şəkərlə doldurun. Üzərinə çiyələk qoyun və qalan 500 qram şəkərlə örtün. Gələcək albalı mürəbbəsini qış üçün 10-12 saat sakit bir vəziyyətdə qoyun ki, suyu durmağa başlayır.
- Müəyyən olunmuş vaxt bitdikdən sonra yavaş bir atəşlə sobaya qoyun, qaynatın və 5 dəqiqə qaynatın. Yanğını söndürün və tam soyutma üçün 5 saat gözləyin. Proseduru 3 dəfə təkrarlayın.
- Üçüncü dəfə yemək vaxtı 10 dəqiqəyə artırılmalıdır. 15 dəqiqə bişirin, sonra limon turşusu əlavə edin və başqa 5 dəqiqə qaynamaq.
- Təmiz bankalarda qablaşdırın və qış üçün möhkəm möhürləyin.
Jelatin ilə albalı mürəbbəsi
1 xörək qaşığı jelatin seyrək, zərif albalı mürəbbəsini əldə etməyə kömək edəcəkdir. Qış şirniyyatları hazırlamaq üçün 200 qram şəkər qaynadılmış 500 qram giləmeyvə gedəcəkdir. Jelly mürəbbəsi yaratmaq üçün başqa 450 qram suya ehtiyacınız var.
Yemək:
- Toxumları yuyulmuş albalıdan diqqətlə çıxarın.
- Tava içərisində verilən komponentləri birləşdirin: giləmeyvə, su, şəkər. Aşağı istilikdə 5 dəqiqə qaynatın və qaynamaq.
- Suda 2 qaşığı miqdarda bir qaşıq jelatin qoyun. Şişkinliyi gözləyin və yalnız sonra su banyosunun köməyi ilə qranullar həll olunmayana qədər.
- Albalı ilə bir tencereye jelatin göndərin və yenidən bir qaynağa gətirin, ancaq qaynatmayın. İsti mürəbbə təmiz bankalara, mantarlara tökün və isti bir parça ilə sarın. Tam soyudulduqdan sonra yorğanı çıxarın və iş parçasını kilerə köçürün.
Jelatin təzə olmalıdır və istifadəsi miqdarı ciddi bir reseptdir. Əks təqdirdə, cem əvəzinə kompot əldə edə bilərsiniz.
Albalı və albalı mürəbbəsi
Şirin-turş mürəbbəsi albalı ilə albalıdan əldə edilir. Bu şəkər yeməyi üçün standart şəkər istifadəsi əvəzinə 1 stəkan təzə bal təklif olunur. Buna əsaslanaraq üç kiloqram albalı və albalı götürməlisiniz.
Yemək:
- Giləmeyvə içərisindən keçin, hər birini yaxşıca yuyun. 1,5 kiloqram albalı və eyni miqdarda albalı, yarısını dolduraraq steril bankalarda göndərilir.
- Qalan giləmeyvə toxumlarını çıxarın, pulpa qabına qoyun və bal tökün. Qalın qədər qaynatın.
- Qaynadılmış bal-giləmeyvə qarışığını bankalara tökün, bəziləri artıq təzə meyvələr toxumu ilə işğal olunur.
- Təmiz suyu bir qaba tökün və 30 dəqiqə davam edən sterilizasiya proseduru üçün içlik bankalara batırın.
- Sudan çıxarın və qapaqları bağlayın. Bitdi!
Bal əlində deyilsə, onda 250 qram (1 stəkan) bal 100 qram suda seyreltilmiş 2,5 stəkan şəkərlə əvəz edilə bilər.
Portağal ilə Albalı Jam
Yetişmiş qırmızı albalıdan təəccüblü bir cem edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün təxminən 1 kiloqram giləmeyvə seçin. Sitrus ləzzətini şirin bir qaba əlavə etmək 1 böyük portağala kömək edəcəkdir. Bu miqdarda komponent 1,2 kiloqram şəkər tələb edəcəkdir.
Yemək:
- Portağalı çox diqqətlə yuyun, çünki qabığı da iş parçasında iştirak edəcəkdir. Sonra zesti doğrayın və sitrusdan suyu sıxın.
- Tencereye şəkər tökün, zövq əlavə edin və hər şeyin üzərinə su tökün. Qarışığı qaynadın.
- Şirin albalıların təmiz meyvələrini toxumları ilə bir şərbətdə qaynadın və 5 dəqiqə qaynatın. İstiliyi söndürün və 10 saat dəmləyin. Proseduru 4-5 dəfə təkrarlayın.
- Bişmiş kütləni bankalarda düzəldin və sıx bir şəkildə sıxın.
Tıxacın hazırlığı bir damla müəyyən edilə bilər, bu da boşqabın hamar səthinə qoyulmalıdır. Maye yayılırsa, mürəbbə hələ hazır deyil.
Qış üçün albalı mürəbbəsi açıq şəkildə hazırlanır, əsas şey yuxarıda göstərilən addımlara əməl etməkdir. Bu qabda yavaş bir ocak istifadə etmək vaxtı əhəmiyyətli dərəcədə azaldacaq və adi bir şəkildə tavada bişmişdən daha dadlı mürəbbə verəcəkdir. Albalı mürəbbəsi ilə çaydan zövq alın!
Badam ilə albalı mürəbbəsi üçün video resept
