Dadlı, iştahaaçan, şirəli və meyvəli ət, sobada bişmiş ət - bayram və yemək masalarında tez-tez qonaq olur. Yeməyi hazırlamaq çox sadədir. Ancaq fərqli reseptlər və bir çox xardal əsaslı marinadlar sayəsində inanılmaz zövqlər əldə edilir. Ən məşhur reseptlərə görə donuz əti bişirməyi təklif edirik.
Dəyişməyən klassik
Xardal bişmiş donuz əti üçün klassik reseptə nəzər salın. Hazırlamaq üçün uzun müddət lazımdır, amma sadədir. Xardal sayəsində ət sulu və incə olacaqdır.
Yeməyi hazırlamaq üçün 0,5 kq və 2 osh qaşığı miqdarda bir bel lazımdır. l xardal. Sarımsaq (təxminən 4-5 dilim) və istiot və duz zövqü tamamlamağa kömək edəcəkdir.
Pişirmə prosesi:
- Bir parça ət yaxşıca yuyulur və kağız dəsmal ilə silin. Hər tərəfə bibər və duz səpin və pulpa içərisində ponksiyon edin, sarımsaq boşqablarla doldurun. Sonra ət bitmiş xardal ilə qarışdırılır və bir neçə saat soyuducuya göndərilir.
- Et müddəti bitdikdən sonra folqa ilə sarılır. Bu, suyun itirilməsinin qarşısını alacaqdır.
- Bükülmüş ət istiliyədavamlı bir çörək qabına, sonra 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya göndərilir. Təxmini yemək vaxtı bir saatdır.
- Vaxt keçdikdən sonra folqa açın. Və istiliyi artırdıqda, yenidən sobaya göndərirlər və 10-15 dəqiqə ərzində qabığın görünməsini təmin edirlər.
Fırın içərisində folqa ilə bişmiş əti xardal ilə parçalamaq və xidmət etmək qalır.
Əti bütün gecə marinat etmək üçün tərk etsəniz daha yaxşı olar.
Sousda sarsılır
Ət artıq qiymətə görə "dişləyir". Ancaq bu, növbəti bayramdan əvvəl bu barədə unutmalı olduğunuz demək deyil. Sarsıntıya diqqət yetirin. Onun dəyəri olduqca məqbuldur. Gündəlik süfrəyə ət yemək imkanı qazanacaqsınız. Bal və xardal ilə bir donuz əti hazırlamaq asandır, uzun müddət olsa da. Ancaq etməli olduğunuz şey turşu, sonra sobaya qoyun və işinizi davam etdirin.
İş üçün 2-3 xörək qaşığı xardal olan əsl köpək və ədviyyatlara ehtiyacınız olacaq. l, ½ tsp zəncəfil tozu, 50 q mayonez, bibər ilə duz, 2 osh qaşığı. l soya sousu və sarımsaq. Bunun üçün 2 baş lazımdır.
Yemək bişirmə:
- İlk addım sarımsağı təmizləmək və 2-3 dilim kəsməkdir.
- Düyün yaxşıca yuyulmalı və qara rəngli bir tan varsa, bıçaqla qırın. Kağız dəsmallarla sildikdən və dəridə çoxlu dərin kəsiklər edilir. Sarımsaq dilimləri onlara bükülür. Qeyd edək ki, sarımsaq tamamilə yuvalara batırılmalıdır.
- İndi pambıq ipinin köməyi ilə köpüyü bükməlisiniz.
- Soya sousunu, təzə doğranmış bibər, mayonez, zəncəfil, duz və xardal qarışdıraraq şoraba hazırlayın.
- Duz marinadını sınayın və düzəldin.
- Əti diqqətlə marinatla örtün, 2 saat tək qoyun və bir qola qoyun.
- Xardal və mayonez ilə donuz əti sobaya göndərilir, 200 dərəcəyə qədər qızdırılır. Pişirmə müddəti parçanın ölçüsündən asılı olaraq təxminən 2-2,5 saat təşkil edir.
Xidmət vermədən əvvəl, bütün ipləri çıxarın. Yan yemək kimi, bişmiş kələm, tərəvəz, salat və ya kartof püresi istifadə olunur.
Soya sousu reseptdə istifadə edildiyi üçün duzla diqqətli olmalısınız, əks halda yeməyi duzlaya bilərsiniz.
Acılı qabırğalar
Bal və xardal ilə donuz qabırğaları başqa bir çox dadlı yeməkdir. Üstəlik, o, çox tez hazırlaşır - yalnız qonaqlar qapının ağzında olduqda. Bu kulinariya şah əsəri üçün iki yemək variantını təklif edirik.
Sobada bal və xardal ilə donuz əti bişirmək üçün qabırğa (0,4 kq) və xardal ilə bal (hər tərkib hissəsi 1 tsp) lazımdır.
Bir qabda balı xardal ilə qarışdırın. Kütləvi qalın olacaq, buna görə ardıcıllıq qənaətbəxş olana qədər ona bir az su əlavə olunur. 
Sonra qabırğalar örtülür və sobaya 2 saat göndərilir.Bir saatdan sonra qabırğaları digər tərəfə çevirməyi unutmayın ki, bərabər şəkildə qızardın. 
Xardalda hazır donuz əti, sobada bişirin, bir plaka üzərinə yayıldı və süfrəyə yan yeməyi ilə və ya müstəqil bir qab kimi təqdim edildi.
Maye bal istifadə etmək məsləhətdir. Ancaq konfet varsa, götürə bilərsiniz, sadəcə qızdırmalısınız.
"Soya" ətini sobada bişmiş xardalda bişirmək üçün 1,5 kq donuz qabırğası lazımdır. Bu miqdar üçün soya sousu və bal (müvafiq olaraq 5 və 4 osh qaşığı L.), həmçinin ədviyyat və zeytun yağı qəbul etməlisiniz.
Qabırğalar yaxşıca yuyulur, kağız dəsmal ilə qurudulur və hissələrə kəsilir. Sonra bir qazana suya batırılır, atəşə qoyulur, qaynamağa və dörddə bir saat bişirilməsinə icazə verilir. Bu vaxt soya sousu və bal qarışdırılır, bir az qırmızı bibər təqdim olunur və qalınlaşana qədər su banyosunda qaynadılır.
Sonra qabırğalar şoraba salına qoyulur və əvvəllər zeytun yağı ilə yağlanmış bir qabda qoyulur. Ət ilə doldurulmuş bir qab 190 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobada bişirilmək üçün göndərilir. Qızartma müddəti 10 dəqiqə. Bir qabığın meydana gəlməsi ilə, ət çıxarıla və xidmət edilə bilər.
Marinadlar
Öz-özünə bişmiş ət dadlı və iştahaaçandır. Ancaq zərif bir zərif bir dad vermək yalnız müxtəlif marinadlara kömək edəcəkdir. Bir çox resept var və "özünüzü" seçmək üçün çox təcrübə aparmaq lazımdır. Xoşbəxtlikdən, təxəyyül üçün sahə böyükdür. Xardal ilə donuz əti üçün şoraba üçün bir neçə resept nəzərdən keçirməyi təklif edirik.
Xardal
Xardal, donuz əti marinadının əsas tərkib hissəsi deyil, çünki ət ətirli və şirəli olur.
Şoraba hazırlamaq üçün 1 osh qaşığı miqdarda xardal tozu lazımdır. və 0,5 tsp. təzə yer bibəri və köri. Əlavə maddələr - duz (təxminən 1 tsp) və 1 osh qaşığı. mayonez. Bir mətbuatdan keçən 3-4 sarımsaq qərənfili kəskin şəkildə gələcək. Bu miqdarda şoraba 1 kq ətə hesablanır.
Yemək bişirmə:
- Bir qabda bütün maddələr hamarlanana qədər qarışdırılır.
- Nəticədə hazırlanmış şoraba ət parçasına yaxşıca sürtülür, konteynerə qoyulur, yapışqan film və ya qapaq ilə örtülür və 4-5 saat ərzində soyuducuya göndərilir.
Vaxt keçdikdən sonra sobada xardal və mayonez ilə ət bişirin.
Və nəhayət, daha iki dadlı marinad.
Portağal və bal xardal
Narıncı zəriflik. Qəribə, lakin ət üçün xardal şoraba üçün əla bir maddədir. Bundan əlavə, bal və xardal ilə yaxşı bir şəkildə gedir və ətirlərini yola verir.
Şoraba hazırlamaq üçün ½ osh qaşığı lazımdır. xardal.
Hazır istifadə edə bilərsiniz və ya tozdan edə bilərsiniz.
Bu miqdar üçün 1 böyük portağal və 1 osh qaşığı götürməlisiniz. l bal (çiçək və ya qarabaşaq yarması). Bundan əlavə, 1 tsp lazımdır. yer bibəri (ətirli, bibər və ya sadəcə qara rəngli bir qarışıq), yaban toxumu və 0,5 tsp. duz.
Zest almaq üçün sitrus meyvələri yaxşı yuyulmalı, qaynar su ilə xırdalanmalı və sonra xüsusi və ya adi bir qızartma qabından istifadə edərək zesti çıxarın. Bütün maddələri bir qaba qoyun, yaxşı qarışdırın və duz olmadığını yoxlayın. Qarışıq çox qalın olduqda mineral su, tutarlılığı lazımi səviyyəyə gətirməyə kömək edəcək (1-2 yemek kaşığı kifayət edəcək).
Budur, şoraba hazırdır və ətlə qarışdırıla bilər və bir saat soyuducuya göndərilə bilər.
"Xardal şərabı"
Bir şoraba üçün şərab istifadə edə biləcəyinizi heç düşündünüzmü? Buna görə sınaq keçirməyə çalışın. Xardal sousunu şərab əlavə edərək ət üçün hazırlayın. Əminik ki, belə bir reseptə görə hazırlanan yeməyi tamamilə hər kəs bəyənəcəkdir. Şərab şoraba ədviyyəli bir dad verir və ətin ətirli və şirəli olmasını təmin edir.
Marinadın əsas maddələri - 3-4 osh qaşığı. l xardal tozu, ½ osh qaşığı. ağ şərab (zəif), həmçinin 5 soğan şalgam. Duz zövqü tarazlaşdırmağa kömək edəcəkdir.
Yuyulmuş və qurudulmuş ət diqqətlə xardal ilə örtülməlidir. Tozun miqdarı donuz ətinin ölçüsündən asılı olaraq idarə edilə bilər. Bu vəziyyətdə ət otaq temperaturunda bir saat qalır. Bu vaxt, soğanı soyun və bir ət dəyirmanından keçirin. Şərab bu pulpa içərisinə tökülür, yaxşıca qarışdırılır və xardaldakı ət qarışıqla ovuşdurulur və yenidən 2 saat marinat etmək üçün buraxılır. Son addım əti duzlamaq, başqa 30 dəqiqə tək qoyun. Hər şey, donuz əti bir çəngəldə və ya sobada qızardılmağa hazırdır.
Soba ilə bişmiş xardal əti hər hansı bir bayram süfrəsinin əsas yeməyidir. Pişirmə prosesində müxtəlif marinadların istifadəsi hər dəfə yeni ləzzət qeydləri əlavə etmək üçün bir fürsətdir.
