Staxis və ya əlaqəli Chistets - Çin artishoku

Stachis və ya Çin artishokunun yeməli yumrulu birləşmələri dünyanın əksər ölkələrində tərəvəz kimi istifadə olunur. Onlar qaynadılmış, qızardılmış və turşu yeyilir. Bitki Cənub-Şərqi Asiyada, Çin, Yaponiya, Belçika və Fransada geniş becərilir.

Chistets, və ya Stakhis (Stachys) - ailənin bitki cinsi Iasnatkovye (Lamiaceae) Chistets bitkisinin təxminən 400 növü var, bunların arasında Çin artishoku və ya əlaqəli Chistets və ya oxşar Staxis var (Stachys affinis) Çindən gələn Iasnotkovye ailəsinin çoxillik ot bitkisidir.

Stachis və ya Çin artichoke kök yumruları. © Laçı

20-ci əsrin əvvəllərində ölkəmizdə stahis düyünləri satışa çıxarıldı, lakin sonradan mədəniyyət itirildi. XX əsrin sonlarında staçislərin mədəni formaları Monqolustandan yenidən Rusiyaya gətirildi.

Hündürlüyü 60 sm-ə qədər olan Stachis kolları bir az nanə kimi görünür, lakin kökləri 5 - 15 sm dərinlikdə, ağ rəngli qabıqlara bənzər çox sayda nodül ilə təchiz olunmuşdur; kütlələri 4-6, bəzən 10 q-a qədərdir.Onlar da yeməyə gedirlər.

Botanika baxımından "Çin artishoku" Artichoke cinsindən çox uzaqdır (Cynara), Astrov ailəsinə aiddir.

Yeməkdə staxisin istifadəsi

Stachis dadlıdır. Qaynadılanda bir qədər qulançar, gül kələm və hətta gənc qarğıdalı xatırladır. Bişirmək çox sadədir: güclü bir axın altında nodülləri diqqətlə yuyun, duzlu qaynar suda 5-6 dəqiqə qaynatın. Bir soyuducuda atılır, boşqablara qoyulur; kərə yağı ilə ləzzət almaq xoş bir isti yeməyə çevrilir.

Stachis qızardılmış, turşu və duzlu yemək olar. Orijinal və şənlik masasında. Bir çox əsas yemək üçün yan yemək kimi istifadə edilə bilər. Stachis şorba və tərəvəz güveçinə əlavə olunur. Qurudulmuş tərəvəz illərlə saxlanılır. Sandviçlər və sarğı souslarını əzilmiş staçislə una səpmək olar. Uşaqlar nodülləri xam çeynəməkdən məmnundurlar.

Cari istifadə üçün təzə Çin artichoke nodülləri soyuducuda çantalarda saxlanılmalıdır. Uzun müddətli saxlama üçün stachis kök yumrularını quru qumla tökürəm, bir qapaq ilə köpük plastik bir qutuya qoyuram və 50-60 sm dərinliyə qədər torpağa basdırıram.Yəni, onlar təzə qazılmış kimi təzə qalaraq bahara qədər davam edirlər.

Stachis, ya da Çin artishoku və ya əlaqəli Chistets və ya oxşar Chistets (Stachys affinis). © Gimer Jim

Stachis və ya Çin artishokunun faydalı xüsusiyyətləri

Stachis tamamilə nişastasızdır, şəkər xəstəliyi üçün ideal qidadır. Nodüllər insulinə bənzər bir təsirə malikdir. Bundan əlavə, stachis tənəffüs yollarının xəstəlikləri, mədə-bağırsaq xəstəlikləri üçün faydalıdır. Qan təzyiqini normallaşdırır, mərkəzi sinir sisteminə sakitləşdirici təsir göstərir.

Stachis becərilməsi

Bir yaşında olmasına baxmayaraq, stachis, hər il qış dövründə yığmaq mümkün olmayan nodüllərdən köhnə yerdə cücərir.

Buna görə stachis soyuqlara davamlı bir mədəniyyətdir. Qarlı, şaxtalı qışda belə, nodüllərimiz heç bir sığınacaq olmadan yerdə qalaraq bir dəfə də olsun ölmədilər. Yazda yetişən tumurcuqlar fidan kimi kökləri ilə köçürülə bilər.

Stachis, qar əriyəndən sonra payızda və ya yazda yetişdirilməyə başlayır. Hətta donmuş yerə əkin edə bilərsiniz, bir tırtıllı bir çuxur vuraraq. Kök yumrularının torpağa daxil olma dərinliyi 7-10, kollar arasındakı məsafə 25-30, satırlar arasındakı məsafə 40 sm-dir.

Staxisin məhsuldarlığı əhəmiyyətlidir. 18 m²-dən Moskva vilayətinin şimalındakı səxavətli gilli torpaqlarda 45-50 kq-a qədər nodül yığıram. Bəlkə də daha çox boş torpaqlarda məhsul daha da əhəmiyyətli olacaq.

Yalnız oktyabr ayının ikinci ongünlüyündən əvvəl stahis qazdıqlarını xatırlamaq lazımdır. Əvvəlki yığım normal məhsul vermir, kök yumruları kiçikdir, çünki onların əsas böyüməsi sentyabr ayında baş verir.

Mənim yerimdə stachis, məhsuldarlığı azaltmadan 6 ildir böyüyür. Meyvələr qismən kölgədə uğurla, ağaclar və kolların altında nodüllər daha böyükdür.

Stachis yığdıqdan sonra kül, torf, qum və bişmiş peyin səpildikdən sonra süpürürəm. Payız narahatlıqlarının sona çatdığı yer budur. Növbəti məhsul yığana qədər bu saytda işləmirəm. Çox quru bir yazda olmasa, 2-3 dəfə su çəkin. Staxisdəki xəstəlikləri və zərərvericiləri müşahidə etmədim. Yabanı otları uğurla otlayır.

Bağçanın stachis ilə tıxanmasından qorxmaq lazım deyil: yazda arzuolunmaz yerin yerini qazmaq kifayətdir. Lakin otları təmizləmək üçün staxis istifadə etmək lazımdır, təmizlənmiş ərazidə 2-3 il saxlayır; hətta sarsılmaz yuxunu da boğur.

Düşünürəm ki, staxisin ümumi qidalardan biri olmaq üçün bütün səbəbləri var.

Diqqət! Əlaqə məlumatları, satış və ya alış elanları olan mesajlar üçün forumdan və ya şəxsi mesajlardan istifadə edin. Əlaqə məlumatları və şərhlərdə bağlantılar qadağandır. Təşəkkür edirəm!