Humus ilə Pita

Bu reseptdə pide necə bişirəcəyinizi söyləyəcəyəm - cib ilə yağsız düz tort və pide üçün içlik - hummus, noxud pastası sousu. Humus qaynadılmış torpaq toyuq noxudundan (noxuddan) hazırlanır, lakin hər kəsin bizim enliklərdə noxud almaq imkanı yoxdur, buna görə onu adi noxudla əvəz etməyi təklif edirəm. Dad, əlbəttə ki, bir az fərqlidir, amma prinsip eynidır.

Humus ilə Pita

Susam pastası (tahini), təzə limon suyu, zeytun yağı, sarımsaq isladılmış və qaynadılmış noxudun dadına əlavə olunur. Nəticədə ortaya çıxan tender makaron hummusdur, mən onun reseptlərini yaşıl noxuddan və hətta konservləşdirilmiş fasulyələrdən tanış oldum, amma adi noxud yenə noxudun ən yaxın qohumudur.

Hazırlıq müddəti: 12 saat
Pişirmə vaxtı: 2 saat

Hummus ilə Pitta üçün maddələr

Pide xəmiri:

230 q buğda unu;
120 ml isti su;
8 g preslənmiş maya;
3 q şəkər;
15 ml zeytun yağı;

Humus:

200 g soyulmuş noxud;
50 g susam;
1 2 limon;
1-2 sarımsaq;
25 ml zeytun yağı;
3 g torpaq qırmızı paprika;

Humus ilə pide hazırlamaq üsulu

Humus edin

Noxudları bir neçə dəfə axan su ilə yuyuruq (su aydınlaşana qədər), 8-12 saat soyuq suda (2 L) isladın, ümumiyyətlə gecə qoyuram. Sonra suyu tökürük, yenidən yaxalayırıq, qalın dibi ilə tavaya 1,2 litr soyuq su tökürük, noxud tökürük, 1 saat 30 dəqiqə aşağı istilikdə bişiririk, duza ehtiyac yoxdur. Bitmiş noxud asanlıqla barmaqlarınız arasında olursa, tavanı istidən çıxarın.

Noxudu isladın və sonra qaynadın

Noxudu incə bir ələkə atın, mayenin qurumasına icazə verin. Noxudu tender qarışığı yaranana qədər bir qarışdırıcıda doğrayın, lazım olduqda bir az həlim əlavə edin (pasta çox qalın olarsa).

Noxudu doğrayın

Noxud pastasına torpaq paprika və duz əlavə edin. Fry susam toxumlarını bir tavada soyudun, bir qəhvə süzgəcində doğrayın, meydana gələn kütləni qalan maddələrə əlavə edin. Torpaq küncüt əvəzinə hazır tahini pastası əlavə edə bilərsiniz.

Küncüt toxumu əlavə edin

Həm də adətən müxtəlif toxuma əldə etmək üçün pastaya 1-2 çay qaşığı küncüt toxumu əlavə edirəm.

Limon suyu əlavə edin

Limon suyunu sıxın, bəyəndiyinizə görə 1-2 xörək qaşığı tökün.

Sarımsaq əlavə edin

Sarımsaq qoyun və ya olmasın, özünüz qərar verin, bu reseptdə ciddi qaydalar yoxdur, mənim üçün 1-2 clover çox əlverişlidir.

Bütün maddələri qarışdırırıq və humus hazırdır, 2-3 gün ərzində soyuducuda saxlanıla bilər.

Pitas etmək

Pide üçün xəmir yoğurun

Süzülmüş buğda ununa, bir çimdik şəkər ilə ilıq suda seyreltilmiş maya əlavə edin.

Qarışıq xəmiri bitki yağı ilə yağlayın

Hamuru təxminən 10 dəqiqə yoğurun, hamarlaşdıqdan sonra zeytun yağı tökün, bir dəsmal ilə örtün və otaq temperaturunda 30-40 dəqiqə buraxın.

Hamuru yuvarlayın və yuvarlaq tortlar kəsin

Hamur yoğururuq, təxminən 5 millimetr qalınlığa qədər toz halına salınmış bir taxtaya yuvarlayın. Dəyirmi düz tortları nazik kənarları olan bir şüşə ilə kəsin.

Çörək bişirmək

Fırını 250 dərəcəyə qədər qızdırırıq. Tortları bir tel çarxına yayırıq və üzərinə 4-5 dəqiqə bişiririk. Tortillalara nəzarət edilməlidir, əgər sobada çox uzun qalsalar, incə və kövrək krakerlər dönərlər.