Toxumsuz gavalı mürəbbəsi resepti çoxlarına məlumdur, amma hamı bunu daha dadlı edə biləcəyinizi bilmir. Artıq çox şey var, ölkədə böyüyə biləcək hər şeydən müxtəlif yeməklər, kompotlar və mürəbbələr üçün çox sayda resept.
Hansı gavalı lazımdır?
Yetişmiş meyvələrdən, onsuz da böyük olan meyvələrdən istifadə etmək lazımdır. Onların rəngi tünd qırmızı, örtük mavi-mavidir. Sıxıldıqda meyvələr çox yumşaq olmamalıdır. Əvvəlcə meyvələri barmaqlarınızla əzməklə buna əmin olmalı, sonra isə yaydın.
Overripe gavalı da işləməyəcəkdir. Çoxlarına elə gəlir ki, ən şirindir. Xeyr, onlar əlbəttə ki, şirin ləzzət ala bilərlər, ancaq mürəbbə bir az çürüməyə imkan verir. Əgər belə meyvələr görmüsünüzsə, onları yerə atmaq daha yaxşıdır: qoy çürüməsinlər və yerləri qida maddələri ilə zənginləşdirsinlər.
Heç vaxt yetişməmiş meyvələrdən istifadə etməyin! Gavalı və albalı meyvələrinin (xüsusən toxumlarla) yaşıllaşdırılan meyvələri, bişmiş meyvə və qoruqlar bişirilərək zəhərlənməyə səbəb oldu. Sümüklər və yetişməmiş meyvələr hidrosiyan turşusunu ehtiva edir!
Dölün içərisində yaşayan böcək sürfələrinin əlamətləri olmayan gavalı seçin. Hər bir meyvəni yoxlayın: içərisində çuxurlar var? Adətən, dölün qabığı qəfildən zədələnirsə bir növ qatran verir. Sürfələr meyvə qabığını bağlayırsa, onda kiçik bir çuxur qalacaq və bir az açıq sarı rəngli qatran.
Meyvə mürəbbəsi, necə deyərlər, "ət ilə" dəyişmiş bir dadı olacaqdır. Sürfələrin nəcisləri və içəridə yaşayan sürfələr meyvələri və onlardan hazırlanan hər şeyi acı hala gətirirlər.
Yollardan meyvələr götürün. İnanın, yolun kənarında böyüyən meyvələrin dadı sağlamlığa zərərdən danışmadan tamamilə fərqlidir. Egzoz tüstüləri və benzin qalıqlarında meyvə və giləmeyvə metal zövqü ilə acı dad verən maddələr var. Bu cür meyvələr heç bir formada yeyilməməlidir.
Bir avtomobil gündə bir gavalı ağacı ilə sürsə belə, meyvələr hələ də bədənə zərərli olan hər cür ağır metal və digər birləşmələri udur və yığır!
Beləliklə, gavalı olmalıdır:
- yetişmiş;
- yollardan böyüdü;
- sürfələri olmadan.
Yemək bişirmə
Yalnız hazırlıq qaydalarına riayət etməklə həqiqətən ləzzətli bir desert əldə edə bilərsiniz.
Bizə nə lazımdır
Alınmış gavalı mürəbbəsini bişirməzdən əvvəl bunun üçün lazım olan hər şeyi hazırlamalıyıq:
- Bir kiloqram gavalı meyvəsi.
- Bir kiloqram şəkər (çuğundurdan daha yaxşı).
- Gavalı, şəkər və cem üçün qablar.
- Bir stəkan təmiz su.
Qaynadılacağı konteyner emal edilməlidir. Çılpaq metalda bişirilirsə, dadı pisləşə bilər. Alüminium - mümkündür.
Sümükləri çıxarın
Toxumları çıxartmadan əvvəl, drenaj hərtərəfli yuyulmalıdır. Sümükləri kiçik bir bıçaqla əldə etmək olar, meyvələri yarıya yumşaq bir şəkildə kəsdirin. Müxtəlif meyvə toxumlarının tez çıxarılması üçün xüsusi aksesuarlar da satışdadır. Toxumsuz gavalı mürəbbəsi reseptlərində, ümumiyyətlə bıçaqla ən yaxşısını göstərir. Gavalıların yarısını bir konteynerə, sümükləri isə sənin ixtiyarına veririk.
Lavabonu əllərinizlə sındırmayın. Beləliklə, sümüyü çıxarmaq çətin olacaq və meyvə xatırlanacaqdır. Gavalı mürəbbəsi mürəbbə kimi olacaq. Ayrıca, çox böyük bir bıçaq istifadə etməyin, əks halda yaralanma ehtimalınız daha yüksək olacaqdır.
Şərbət bişirmək
Bir stəkan su götürün və emaye qabına tökün. Oradakı bütün şəkəri tökün. Yanğın orta olmalıdır, çünki uzun müddət çox aşağı bir atəşdə bişiriləcək və güclü bir atəş üçün yanacaq. Şərbət hazırlayarkən tərkibini diqqətlə qarışdırın. Tava divarlarında şərbətin yanmağa başladığını görsəniz istiliyi azaldın.
Şirin bişirin
Şərbəti istidən çıxarın, biraz sərinləsin. Toxumdan azad etdiyimiz meyvələrin yarısını götürürük və şərbət tökürük. Təxminən iki və ya üç saat buraxın. Bu meyvələrin suyu verməsi üçün lazımdır.
Şərbətdəki gavalı yenidən atəşə verildi. Güclü bir atəşdə, bir qaynadək gətirin və qarışdırın. Yanğını söndürün, müdaxilə edin. İndi bütün bunlar təxminən on saat qalmalıdır. Bu müddət ərzində gavalı şərbət ilə daha yaxşı doyurulur. Bu müddətdən sonra yenidən atəşə qoyun və qaynadək gətirin. Və beləliklə iki dəfə. Üçüncü dəfə yavaş bir atəşə qoyduq və müdaxilə etdik. Tezliklə toxumsuz gavalı mürəbbəsi hazır olacaq. Söndürün, mürəbbə bir qədər soyumalıdır. Banklar arasında bölüşdürülə bilər.
Keyfiyyəti yoxlamaq üçün bir qaşıqdan bir damla götürüb masaya atmaq lazımdır: dərhal yayılmalıdır.
Sərin və dökün
Həm də diqqətə layiq bir məqam. Müxtəlif həcmli bankalara mürəbbə tökə bilərsiniz, ancaq praktik olaraq steril olmalıdırlar. Qutular və qapaqlar. Kavanozlar və qapaqlar bükülmüş və ya sıxaclarla bükülmüş ola bilər, eyni zamanda iplər ilə də istifadə edilə bilər. Süfrədə mürəbbə verməyə hazırlaşırsınızsa, onda lazımi miqdarı gözəl bir stəkana tökün.
Soyuq olanda bankalarda mürəbbə tökməyin. Cem hələ isti olmalıdır. Saat, hermetik şəkildə bağlanmış bir qabda soyumağa başlayanda, içəridə praktik olaraq bir boşluq meydana gəlir. Bu mürəbbəni uzun müddət qorumağa kömək edəcəkdir.
