Bir tərəvəz bitkisini necə düzgün bir şəkildə yığmaq və saxlamaq

Payızda gördüyünüz işlərin nəzərə çarpan nəticələrini görmək, məhsula görə layiqincə qiymətləndirmək və qarşıdan gələn qış bayramlarını səbirsizliklə gözləmək nə qədər xoşdur. Ancaq tərəvəz yetişdirmək bir şeydir, ancaq vaxtında yığmaq və düzgün şəkildə saxlamağa başqadır. Hər mədəniyyətin özünün yetişmə tarixləri, öz məhsul yığımları, saxlama üçün hazırlıq və şərtlər var. Onları tanımaq və onlardan məharətlə istifadə etmək həqiqətən nəticə əldə etmək deməkdir.

Tərəvəz tərəvəzləri. © Dave Gunn

Kartof

Bağlarımızda yetişdirilən əsas məhsullardan biri də kartofdur. Masada isə onu əvəz etmək olmaz. Buna görə kartofun saxlanması texnologiyaya uyğun aparılmalıdır ki, tələb olunan tərəvəz baharadək qalsın.

Nə vaxt və necə yığım

Kartof qazmaq zirvələri quruyan kimi lazımdır. Məhsul təxirə salınsa, kök yumruları arıqlamağa başlayacaq.

Torpaqdan bir məhsul çıxarmaq üçün bir kürək və pitchfork istifadə etmək mümkündür, boş torpaq olan ərazilərdə ikinci seçim daha praktikdir.

Məhsul kartofu. © Ishikawa Ken

Bir çoxları kartof yığarkən dərhal əkin və "yemək üçün" sıralayırlar. Ancaq tərəvəzi qurudandan sonra, saxlamağa qoymadan əvvəl baş verən sonrakı çeşidləmə vacibdir, çünki yalnız toxum materialını deyil, həm də zədələnmiş kartofları, standart olmayan formalı kartofları seçmək lazımdır.

Bundan əlavə, ölçü keyfiyyətdə saxlanılır: böyük kök yumruları qışın ortalarına qədər saxlanılır (sonra dadı əhəmiyyətli dərəcədə pisləşir), orta - baharadək və çox kiçik olanlar - dərhal yemək daha yaxşıdır.

Saxlama hazırlığı

Kartof saxlamağa hazırlıq sözdə müalicə dövrü və ya məhsul yığımından sonrakı yetişmə dövrü ilə başlayır. İdeal olaraq, təxminən 2 ilə 5 gün davam edir, lakin bir neçə həftəyə qədər davam edə bilər (hava şəraitindən asılı olaraq). Yarandığı anda kök yumruları iyileşir, qabığı qabarır, karbohidratları nişastaya çevirir və C vitamini yığır.

Bu zaman kartof "yemək üçün" kölgəli, üfürülmüş bir yerdə saxlanılır, şeh və yağışdan qorunur, əksinə toxumlar günəşdə bir neçə gün yaşıl rəngə verilir, bu, saxlama keyfiyyətini artırır və gəmiricilər üçün yararsız hala gətirir.

Məhsul kartofu. © Renee

Bundan əlavə, ideal olaraq, bir soyutma dövrü baş verməlidir. Kartofun temperaturunun +2 - +4 ° C səviyyəsinə qədər tədricən azalmasından ibarətdir. Ancaq evdə belə bir proseduru yerinə yetirmək çətindir və yalnız payızın hava dəyişməsi ilə əlaqəli temperaturun kortəbii bir azalmasına ümid etmək olar.

Saxlama

Kartofun əsas saxlama müddəti kök yumrularının fizioloji yuxu dövrünə düşür və təxminən mart ayına qədər davam edir. Bu zaman kartof qaranlıq, soyuq (+2 - + 4 ° C), havanın rütubəti 85-90% olmalıdır. Daha aşağı temperatur vəziyyətində, kök yumruları pisləşməyə başlayır, daha yüksək - cücərməyə.

Bundan əlavə, mənfi temperaturun təsiri altında meyvədəki nişasta şəkərə çevrilir ki, bu da dadına mənfi təsir göstərir. Bununla birlikdə, kartofda mənfi istiqamətdə nadir qısamüddətli temperatur dalğalanmaları ciddi təsir göstərmir.

Fevralın sonu (erkən siniflər) - martın əvvəlində kartof oyanır. Ləkələri kök yumrularında görünür. Onları tərk etmək olmaz, çünki kartofdan qidalandırıcı maddələr çıxarır, yalnız təqdimatı deyil, həm də tərəvəzin dadını pisləşdirir. Buna görə, kök yumruları çeşidlənir və onların üzərində böyüyən hər şeydən təmizlənir. Ancaq bu proses, məsələn, səhər efiri ilə + 1.5 - + 2 ° C-ə qədər azalsa, bu proses bir qədər gecikə bilər.

Məhsul kartofu. © Nik Saltmarsh

Çox vaxt kartof toplu, yaxalara yerləşdirilir, hündürlüyü 1,5 m-dən çox deyil, qutuların çeşidlənməsi metodu daha az praktikdir. Kartof plastik torbalarda saxlanıla bilməz.

Ağ kələm

Ağ kələm, slavyan mətbəxində daha az populyardır. Kimsə onu alır, kimsə duzlayır, amma təzə kələm salatı qış masasında xüsusilə xoş bir seçimdir. Ağ kələmin baharadək qorunması üçün qaydalar da mövcuddur.

Ağ kələm. © dirk huijssoon

Birincisi, orta yetişən və gec yetişən növlər olmalıdır, ikincisi, seçilmiş nümunələrin başları heç bir ziyan görməməlidir, əksinə elastik və tamamilə olmalıdır, üçüncüsü, saxlama üçün kələm gündüz istiliyə nisbətən daha erkən toplanmamalıdır. +2 - +8 ° C.

Nə vaxt və necə yığım

Məhsul yığan ağ kələm quru, açıq bir gündə başlarını kəskin bıçaqla kəsmək daha yaxşıdır. Yığıldıqda, saxlama üçün yararsız halları dərhal ata bilərsiniz, ancaq 3-4 yuxarı yarpaq yarpağını başına qoyaraq yarpaqlarını yarpaqlarından çıxarın. Saxlama üsulundan asılı olaraq pokerin uzunluğu fərqli ola bilər (1 - 2 ilə 8 sm arasında).

Saxlama hazırlığı

Kələmini günəşli dövrdə çıxarmaq mümkün olmadıqda və həyətdə yağış yağırdısa - kələm saxlamağa qoymadan əvvəl qurutmaq lazımdır.

Ağ kələm. © Marian Dörk

Bir seçiminiz varsa, ölçüsü ilə çeşidləmək yaxşıdır: böyük başları yaxınlaşdırın (onlar daha az saxlanılır), kiçik olanlar - əsas saxlama üçün.

Dərhal yandırılmış, çürük, yumşaq kələm emal etmək daha yaxşıdır.

Saxlamaq üçün necə

Kələmini müxtəlif yerlərdə saxlaya bilərsiniz: zirzəmidə, zirzəmidə, kilerdə, balkonda. Saxlama temperaturu -1 ilə +1 ° C arasında, nisbi rütubət təxminən 95% olmalıdır. Eyni zamanda, başları bir-birlərinə toxunmayacaq şəkildə qoymaq yaxşıdır.

Ən asan seçim, başları qutulara və ya rəflərdə qoymaq, çarpaz dikişlə yuxarı qaldırmaqdır. Daha populyar olanlar poker tərəfindən qarmaqlar və ya iplər üzərində asılır, pokeri dərinləşdirir (uzunluğu əvvəlcədən, bu vəziyyətdə ən azı 8 sm olmalıdır) quru qumda, həmçinin kağız və ya plastik sarmaya sarılır.

Kələm başları. © timlewisnm

Qutulardakı çəngəlləri yapışdırarkən, konteynerin havalandırılmalı olduğunu və başların kötüklər tərəfindən içəriyə yönəldilməsini unutmamalısınız. Rəflərdə uzanaraq, bir dama taxtası şəklində kələm başlarını qoyaraq, bir neçə pillə yaratmaq mümkündür. Kağızı sararkən qəzetlərdən istifadə edilməməsi vacibdir, çünki boyaları olduqca zərərlidir. Qum istifadə edərkən, kələmin başını tamamilə basdıra bilərsiniz.

Çuğundur

Bəlkə də növbəti ən populyarları çuğundur və yerköküdür. Bu tərəvəzlər olmadan nə borshch bişirilə bilər, nə də salatlar bişirilə bilər.

Çuğunduru nə vaxt və necə toplamaq

Çuğundur yığmağın vaxtı olması, alt yarpaqlarının quruması, kök məhsulunun çapının çiçək ölçüsünə uyğunluğu, fərdi augers-də xarakterik böyümələrin meydana gəlməsi ilə sübut olunur. Çeşidin vacibliyindən asılı olaraq, bu simvol müxtəlif vaxtlarda müşahidə edilə bilər, lakin ümumiyyətlə, çuğundur yığımı sentyabrın əvvəlindən oktyabrın sonuna qədər (iqlim bölgəsindən asılı olaraq) baş verir.

Çuğundur. © Dag Endresen

Kök bitkilərini əl ilə yığmaq daha yaxşıdır, lakin iş miqdarı kifayət qədər böyükdürsə, pitchforkdan da istifadə edə bilərsiniz.

Saxlama hazırlığı

Qazılmış çuğundur yerdən diqqətlə təmizlənməlidir (əllə parça əlcəklərdə etmək daha yaxşıdır), zirvələri iti bıçaqla yuxarıdan (başdan 2-3 mm yüksəklikdə) çıxarın və bir az qurudandan sonra zirzəmiyə qoyun.

Kök bitkilərinin saxlanmasını uzatmaq üçün quru günəşli havalarda məhsul yığmağa başlamaq daha yaxşıdır. Bu mümkün deyilsə və məhsul yağışlı dövrdə yığılırsa, çuğunduru anbarda saxlamadan əvvəl qurutmaq lazımdır. Erkən şaxta birdən meydana gəldiyi və çuğundur yığılmadığı hallarda, dondan sonra da çıxarıla bilər, lakin bu cür kök bitkiləri şirin və sulu olacaq və uzun müddət saxlanıla bilməz.

Çuğundur. © Magalie L'Abbé

Saxlama

Çuğunduru necə saxlamaq olar? Bir neçə üsul var. Birincisi - çuğunduru yaş qum ilə tökün, ikincisi - bir qatdakı rəflərə qoyun. Optimal temperatur + 2 - +3 ° C, rütubət səviyyəsi 85% -dir.

Çuğundur üçün bir saxlama yeri zirzəmi, bir zirzəmi, qapalı izolyasiya edilmiş lojiqə və ya balkon ola bilər. Bəzən əlavə saxlama yerini boşaltmaq üçün kartofun üstünə qoyulur. Bu vəziyyətdə, eyni zamanda bir emici kimi işləyir - artıq nəm udur.

Çuğundur. © Jeremy Brown

Çuğundur saxlayarkən, diametri 10 sm-ə qədər olan kök bitkilərinin, həmçinin yuvarlaq və ya uzanmış formaya sahib olduqlarını və əlbətdə gec yetişən növlərin daha yaramaz olduğunu xatırlamağa dəyər.

Yerkökü

Nə vaxt və necə yığım

Çuğundur kimi, qış saxlanması üçün yerkökü gec payızda, şaxtadan əvvəl və bəzi növlər, məsələn, Chantane və ilk kiçik dondan sonra yığılır. Daha əvvəl qazarsanız, vitaminli tərəvəzin raf ömrü azalacaq, çünki belə bir məhsul hələ yetişməmişdir və tez xarab ola bilər.

Kök tərəvəzləri çəngəl və ya kürək ilə yerdən çıxarmaq asandır, ancaq zərər verməmək üçün diqqətlə qazılmalıdır.

Yerkökü. © Nik Saltmarsh

Saxlama hazırlığı

Bir yerkökü qazıldıqda, yapışan torpaq parçalardan təmizlənir (lakin vurma ilə deyil, əlcəklə), üstləri qayçı, bıçaq və ya sadəcə diyirlənərək çıxarılır və bir az qurudulur.

Saxlama

Tərəvəz ya qutularda və ya toplu olaraq aşağı çiyinlərdə saxlanılır, lakin ən yaxşı yolu nəm qumda qoymaqdır. Sonuncu vəziyyətdə, kök bitkiləri qablarda yerləşdirilir (bir yerkökü qatında) və əvvəlcədən nəmlənmiş qumla səpilir (qumun optimal nəmliyini təyin etmək üçün ələ alınır və top parçası şəklini saxlayırsa sıxılır, amma nəm durmur - bu sizə lazım olan budur! ), 1-2 sm qalınlığında.

Yerkökü. © Pēteris Caune

Müasir tövsiyələrdə yerkökü plastik torbalarda saxlamaq üçün bir yol tapa bilərsiniz. Bu təcəssümdə kök bitkiləri toxunulmamış qalan 100-150 mikron qalınlığında polietilen olan bir torbaya 20-30 kq tökülür. Kondensatın yığılmasının qarşısını almaq üçün belə bir "qabın" dibində dəliklər qoyulur.

Yerkökünün anbarda ən uzun müddət yatması üçün bir gündən çox olmamalı, yığılandan tutmuş saxlamağa qədər keçməlidir. Kök bitkiləri torbalara və ya qutulara salındıqdan sonra soyudulmalıdır (bir gecədə küçədə qalıb səhər zirzəmiyə qoyulur). Saxlama + 3 ° C temperaturda (icazə verilən parametrlər 0 ilə + 10 ° C arasındadır) və nisbi rütubət 95% təşkil edir.

Yerkökü. © MissMessie

Çuğundurdan fərqli olaraq, ilk növbədə yerkökü kiçik kök bitkiləri, sonra orta və sonra böyük olanları yeməlidir. Yerkökü saxlamadan əvvəl su ilə yuyulursa, saxlama keyfiyyəti əhəmiyyətli dərəcədə azalır. Kök bitkilərinin bir qabda daha kompakt yerləşdirilməsi üçün yerkökü növbə ilə yığılır: ya burunları bir-birlərinə, sonra başları ilə.

Soğan və sarımsaq

Soğan nə vaxt və necə yığılacaq

Yarpağının çoxu ölmüş, fərdi xarici tərəzi xarakterik bir rəngə sahib olduqda və ampüller tam formalaşmış kimi soğan yığmağa başlaya bilərsiniz. Yayı yerdən diqqətlə çıxarmaq lazımdır: sarsılmadan, dibinə zərər verməmək üçün və bir-birinizə vurmamaq üçün.

Saxlama hazırlığı

Təmizlədikdən sonra başlar günəşdə, yaxşı havalandırılan yerdə qurudulmalı, gecə şehdən örtülər. Lampalar xarakterik bir "zəng" aldıqda (ümumiyyətlə bir həftə ərzində) sıx olur, boyunları bağlanır və xarici tərəzi quruyur - soğan qalıq torpaqdan və köklərdən təmizlənir. Yalan gövdə kəsilir, boyun 4 sm uzunluğunda buraxılır, sonra ortaya çıxan material, sırf zərərləri olan və saxlanılan, boyun və yumşaq dibi olan nümunələri ataraq sıralanır.

Soğan anbarı

Soğanları kiçik qutulara, torlara, corablara qoyun, sərin, quru yerə qoyun. Bu vəziyyətdə, ampüllərin qorunması üçün ən yaxşı şərtlər +1 - +3 ° C, rütubət isə 70-80% hesab olunur.

Tez-tez soğan bantlarda saxlanılır. Bunu etmək üçün, ondan yarpaqları kəsməzlər, əksinə bir iplik toxuyaraq iplik toxuyuruq. Mürəkkəbliyə baxmayaraq, bu üsul ən yaxşılardan biri hesab olunur, çünki yaxşı havalandırma və ampüller arasında minimal əlaqə müəyyənləşdirilir.

Sarımsağın nə vaxt və necə yığılması

Fərdi ampüller yetişdiyindən sarımsağı seçmə üsulu ilə seçmək daha yaxşıdır. Burada istinad qurudulmuş yarpaqlar, qurudulmuş köklər (gənc kökləri ağ, ölü - boz) və yerdən asanlıqla çıxarıla bilər (yetişmiş soğan sərbəst saxta kökdən çıxarıldı).

Saxlama hazırlığı

Bundan başqa hər şey bir yayla olduğu kimi! Başlar qurudulmalıdır, amma günəşdə deyil, havalı havalı bir yerdə, yapışan torpaqdan diqqətlə təmizlənin, yarpaqları kəsin, 4 - 5 sm yalan kök qoyun və kökləri çıxarın.

Sarımsaq anbarı

Bahar sarımsağını (və qış saxlama üçün əlverişlidir) hava istiliyində +16 - + 20 ° C və nisbi rütubət 50 - 80% -də saxlamaq lazımdır. Eyni zamanda, bükülmüş, bükülmüş, neylon torlara qoyulmuş, parça torbalara, duzla doldurulmuş, şüşə bankalarda "qablaşdırılan" və ya sadəcə hörülmüş zənbillərə qoyulmuş ola bilər.

Balqabaq

Balqabağı nə vaxt və necə yığmaq olar

Balqabaq yığımı və saxlanması da öz xüsusiyyətlərinə malikdir. Bu mədəniyyətin məhsulu bir anda çıxarılır, meyvələr sapla birlikdə yığılır, çarxlara və ya altlıqlar qoyulur. Bununla birlikdə, çıxarılma müddəti müxtəlifliyə görə dəyişir və bir neçə ay ərzində dəyişə bilər. Belə ki, erkən yetişmə növləri avqust ayında, açıq yerə toxum səpdikdən üç ay sonra, orta yetişmə - sentyabrda, gec yetişmə - soyuq hava başlanğıcından əvvəl yığılır. Balqabağın hazır vəziyyətini və görünüşünü təyin edə bilərsiniz. Vaxtın gəlməsi, meyvənin doymuş rənginin, sarı və ya qurudulmuş yarpaqlarının, qalınlaşmış, möhkəm bir sapı və sıx qabığı ilə sübut olunur.

Saxlama hazırlığı

Hava şəraiti bu möcüzə tərəvəzini qaydalara uyğun yığmağa imkan vermirsə, təbiətdən mərhəmət gözləmədən problemi həll edə bilərsiniz. Yağışda yırtılmış bir balqabağı quru, havalandırılan bir otaqda qurudmaq, talaş üstünə qoymaq və saxlama zamanı yetişməmiş yetişdirmək kifayətdir.

Saxlama

Çeşidin keyfiyyətinə diqqət yetirərək balqabağı saxlamaq lazımdır. Ən yetişməmiş meyvələr gec yetişmə növlərindədir, orta yetişmə növlərində daha az yetkin olanlardır və erkən vaxtlarda erkən emal tələb edirlər. Bundan əlavə, raf ömrü məhsul yığım vaxtından asılıdır - günəşli günlərdə toplanan meyvələr daha uzanacaq, ancaq yağışda balqabağa bükülür - daha az. Əvvəla, balqabaqdan ziyanla yemək lazımdır, habelə quyruğu olmayan bir cırıq.

Balqabağın çardaqa göndərilməsindən, bir lojiqaya qoyulmasından və ya zirzəmidə gizlədilməsindən asılı olmayaraq, onu saxlamaq üçün ən yaxşı rejim + 3 ilə + 10 ° C arasında nisbi rütubət və 70 ilə 75% arasında nisbi rütubətdir. Bu vəziyyətdə, meyvələr yerə uzanmayan, ancaq saman, yonqar, ot, bir-birinə toxunmayan və "quyruq" mövqeyində olan daha uzun müddət saxlanılır.