Heç vaxt qurd olmayan bu gözəl və dadlı göbələk, göbələk toplayanlar və gurmeler tərəfindən sevilir. Parlaq qırmızı tülkü papağının yosundan necə çıxdığını görmək həmişə xoşdur. Chanterelles qurudulur və turşudulur, yığılmış qızardılır və duzlanır. Şorba və pirojnalar hazırlanır, sıyığa əlavə edilir və pancake ilə doldurulur. Ancaq kartof və soğan ilə qızardılmış chanterellesdən daha dadlı yeməyi yoxdur. Chanterelles ilə qırılmış yumurta da tanınmış bir ləzzətdir.
Chanterelle vulgaris. © StrobilomycesChanterelles-in faydaları haqqında
Chanterelle vitaminlər, iz elementləri və amin turşuları ilə zəngindir. Sağlam karotinin çox olması səbəbindən parlaq qırmızı yerkökü rəngidir. Mantarlar müxtəlif xəstəliklərin qarşısının alınmasında, qaraciyər, hepatit C, göz xəstəliklərinin müalicəsində istifadə olunur. Chanterelle iltihabla mübarizədə kömək edir, bir çox patogenin böyüməsini maneə törədir və toxunulmazlığı artırır. Hətta bir neçə on il əvvəl, meşələrimizdə adi, geniş yayılmış bir göbələk idi. Bu gün, böyük şəhərlərin yaxınlığında, chanterelle, həqiqətən də digər qiymətli göbələklər kimi nadir hala gəldi.
Chanterelle formosa, © Sava KrsticSaytda chanterelle necə böyümək olar?
Böyük göbələk təsərrüfatlarında yetişən göbələk və istiridyə göbələkləri çoxdan tanışdır. Meşə göbələkləri hələ də sənaye istehsalında o qədər də geniş yayılmır, lakin bacarıqlı həvəskar göbələk yetişdiriciləri öz ərazilərində nəcib boru göbələklərini uğurla böyüdürlər: boletus, boletus, boletus. Cinsi altmış növə qədər olan çanterelle, bitki bağlarında nadir hallarda qonaqdır, amma bunun üçün lazımi şərait yaratarsanız, süjetinizdən yaxşı bir məhsul əldə etmək realdır.
Chanterelle cinnabar qırmızı, © BobzimmerChanterelle göbələk mitseliyası mycorrhiza meydana gətirir - göbələklərin miselyumu ağacın kök sistemində böyüyür. Mycorrhiza simbiotik bir meydana gəlmədir, bitki göbələkləri qida maddələri ilə təmin edir, miselyum mineralları ortağın köklərinə verir, nəm təminatını yaxşılaşdırır. Chanterelle'nin ən yaxşı tərəfdaşları şam və ladin, göbələk palıd, fıstıq və bəzi digər ağac növləri ilə əməkdaşlıq edə bilər. Bağ ağacları olan bir meşə göbələyi ilə "dostluq etmək" cəhdləri uğursuzluğa düçar olur.
Beləliklə, əsas vəziyyəti bilirik, onsuz bir tülkü yetişdirmək mümkün deyil: bir göbələk əkini ortaq ağacının altında yerləşməlidir. Heç biri yoxdursa, əkməlisiniz. Göbələk meşəsində dərhal bir miselyum ilə gənc bir ağac seçmək daha yaxşıdır. Miselyum səthdən 15-20 sm məsafədə yerləşir, göbələk kökünü məhv etməməyiniz məsləhətdir. Ağacla birlikdə, meşə torpağının üst qatından və iynəyarpaqlı zibildən bir neçə çanta götürməlisiniz. Saytın yarı kölgəli bir yerində mantar kökü olan bir meşə ağacı əkmək daha yaxşıdır. Əkin edərkən, miselyum meşə torpaqlarında olmalıdır, iynələrin üstündə bağlanır. Göbələk seçicisi həm qurumağa, həm də bataqlığa dözmür, buna görə mülayim suvarma mütəmadi aparılmalıdır. Torpağı gübrələməyə ehtiyacınız yoxdur: chanterelle ortağın köklərindən qida alacaq.
Tülkü boz rəngdədir. © ArchenzoSayt artıq şam, ladin, başqa bir meşə ağacı, çanterelles ilə əkilə bilər. Üstəlik, ladin mavi ola bilər və dağ şamı, məhsuldarlığı ağacın müxtəlifliyinə və alt növlərinə bağlı deyil. İki üsul var: miselyum əkmək və sporlar əkmək.
Əkin əkərkən, qastronomik baxımdan üstün olan köhnə göbələklərin papaqlarını seçirlər. Bəzi həvəskar göbələk yetişdiriciləri şapkaları yalnız ağacın altına səpməyi məsləhət görür, bəziləri suda islatmağı tövsiyə edir və bir gün sonra yaxşı qarışdıqdan sonra əkin sahəsinə tökün. Əsas şərt davamlı rütubət səviyyəsinin daha da saxlanmasıdır: quruması və ya bataqlıq salması əkin materialını məhv edəcəkdir.
Tülkü ağdır. © Daniel NicholsonDaha etibarlı və daha sürətli bir yol, meşədə qazılmış bir miselyum əkməkdir. Symbiont ağacının altındakı deliklər qazırlar, dərinliyi təxminən 20 santimetrdir, plandakı ölçü vacib deyil, amma ümumiyyətlə 15x15 sm-dir.Onlar miselyumu meşə torpağı ilə birlikdə qoyur, yosub, iynəyarpaqlı və ya yarpaqlı zibil ilə örtürlər. Suvarma rejimi sporlar əkərkən eynidır. İyun-sentyabr aylarında eniş vaxtı. Bir incəlik var: miselyum simbiotik tərəfdaş kimi xidmət edəcək eyni növün bir ağacının altında hazırlanmalıdır.
Yuxarıda göstərilən şərtlərə, xüsusilə rütubət rejiminə uyğun olaraq gələn ilin iyun ayının əvvəlinə qədər öz bağlarından çanterellaları dadmaq olar.
