Dadlı ev pastırması üçün resept evdə bişirmək daha asandır duzlu donuz əti brisketidir. Dərhal qeyd edirəm ki, bu resept ailə büdcəsini əhəmiyyətli dərəcədə qənaət edir, çünki xam brisketin qiyməti hazır ət turşularından 2-2,5 dəfə aşağıdır. Pluslardan, qiymətdən əlavə, əlbəttə ki, dad və hər şeyin öz əllərinizlə hazırlandığının fərqliliyi var. Hazırlıq prosesi bir neçə dəqiqə çəkir, bundan sonra 7-10 gün gözləmək məcburiyyətində qalacaqsınız, amma nəticədə ətirli ədviyyatlardakı ət qatları ilə ədviyyatlı bir donuz əti qarınını alırsınız.
Donuz qarnından ləzzətli ev quru piyÖzüm də tuzlama üçün ədviyyatlar hazırlayıram - kərəviz və şüyüdün göyərtilərini quruyuram. Sonra qurudulmuş otları, 5-6 dəfnə yarpağı, bir ovuc kərəviz toxumu, bir kaşığı keşniş və bir kaşığı qara bibər qəhvə süzgəcindən keçirirəm. Ədviyyat universaldır, duzlama üçün, həmçinin isti ət yeməklərini hazırlamaq üçün uygundur.
- Hazırlıq müddəti: 25 dəqiqə
- Pişirmə müddəti: 10 gün
- Miqdarı: 1 kq dadlı evdə hazırlanmış pastırma
Donuz qarnından evdə hazırlanan donuz ətini hazırlamaq üçün maddələr:
- 1 kq donuz əti qarın qat və dəri ilə;
- 1/2 baş sarımsaq;
- 2 xörək qaşığı turşu üçün ədviyyat;
- 50 q böyük süfrə duzu;
- 5 g torpaq qırmızı bibər.
Donuz qarnından ləzzətli ev quru piy hazırlamaq üsulu
5-6 santimetr qalınlığında, bir neçə nazik təbəqə ət və nazik dəri olan duzlama üçün ideal bir parça. Torpağı 4 sm enində uzun zolaqlar ilə kəsdik, soyuq su ilə yaxşıca yuyun, kağız dəsmal ilə qurudun.
Donuz qarnını 4 sm zolaqlara kəsinDərin bir qabda, əlavəsiz böyük masa duzunu tökün, yeri gəlmişkən, dəniz duzu da soyuq alma üçün uygundur.
Duza quru ədviyyat əlavə edin və incə qızartma qabına sürtgəcdən keçirilmiş və ya sarımsaq presindən keçirilmiş doğranmış sarımsaq cloves.
Bir qabda duz, ədviyyat tökün və sarımsağı ovuşdurunBir qaba torpaq qırmızı bibər tökün, homojen bir gruel alınana qədər maddələri qarışdırın.
Torpaq qırmızı bibər əlavə edin və qarışdırınDonuz ətini hər tərəfdən gruel ilə ovuşdururuq, artıq çəki varsa, hissələrə yapışdıra bilərsiniz, artıq olmaz!
Donuz ətinin qarınlarını qarışıqla ovuşdurunDonuz ətini bir şüşə və ya paslanmayan poladdan bir qaba qoyduq. Qabın altındakı və üstündə donuz əti duz və qırmızı bibər ilə səpilə bilər, amma bu lazım deyil.
Brisketi qida folqasına da qoya bilərsiniz.
Soyuducu kameranın alt rəfindəki turşuları çıxarırıq, 6-7 günə buraxırıq.
Donuz qarnını tavaya qoyun və soyuducuya qoyun7-ci gün qabdan parçaları çıxarırıq, bir hissə doka və ya pambıq parça ilə sarırıq. Soyuducunun alt rəfinə asırıq, başqa 3-4 günə buraxırıq.
7-ci gün biz brisketi çıxarırıq, cuna sarın və soyuducuya asırıq10 gündən sonra toxumanı çıxarın, yeməyi dondurucu hissəyə qoyun, orada dad itirmədən bir neçə ay saxlaya bilərsiniz.
Soyudulmuş salsa incə dilimlərə kəsdik, soğanı kəsdik, bir dəstə təzə çovdar çörəyini götürdük və necə deyərlər, bütün dünya gözləsin!
Donuz qarnından ləzzətli ev yeməyi hazırdır. İştahsızlıq!
Donuz qarnından ləzzətli ev quru piyEvdə hazırlanmış turşu dünyası inanılmaz dərəcədə müxtəlifdir. Evdə hazırlanan donuz əti donuz ətini saxlamaq üçün ən asan və əlverişli bir yoldur, bu üsul çox yaşındadır. Nənəmin çardaqda saxlanılan böyük bir taxta sandığı var idi. Yaşlı ailə üzvləri qış üçün necə duz örtülmüş duz qatlarının səpildiyini xatırlayırlar. Köhnə günlərdə səhmlər möhkəm oldu!
