Balqabaq və göbələk ilə bir qazanda donuz qabırğaları - bölünmüş gil qablarda ikincisi üçün isti bir yemək. Donuz əti əvvəlcə şirin və turş bir şoraba içərisində turşulanmalı, sonra isə bütün maddələri bir gil odadavamlı qabda qoymalı və bişənə qədər sobada bişirmək lazımdır. Bu yeməyi bütün il bazarda tapılan təzə şampinonlarla bişirdim. Göbələk mövsümündə qızartmaya daha incə aroma əlavə etməyi məsləhət görürəm - onu vəhşi göbələklərlə hazırlayın. Qışda, çaşqınlıq etmək üçün çox tənbəl deyilsinizsə, qurudulmuş göbələkləri qaynatın və qazana bir az göbələk bulyonu tökün.
Balqabaq və göbələk ilə bir qazanda donuz qabırğaları- Hazırlıq vaxtı: 2-3 saat
- Pişirmə vaxtı: 1 saat 30 dəqiqə
- Konteynerə qoyulmuş porsiyalar: 4
Balqabaq və göbələk ilə bir qazanda donuz qabırğası üçün maddələr
- 800 q donuz qabırğası;
- 90 q soğan:
- 400 g balqabaq;
- 220 g təzə şampinonlar;
- 300 q kartof;
- 30 g quru yerkökü;
- 5 g torpaq paprika;
- 4 dəfnə yarpağı;
- 3 q qara bibər;
- 4 yarpaq ağ kələm;
- duz, bitki yagi.
Şoraba üçün
- 10 g qamış şəkəri;
- 5 q çili tozu;
- 20 g soya sousu;
- 15 ml balzam sirkəsi;
- 20 ml zeytun yağı.
Balqabaq və göbələk ilə bir qazanda donuz qabırğasının hazırlanması üsulu
Donuz qabırğalarını bir-bir sümüklər boyunca kəsdik. Qabırğaları dərin bir qaba qoyun, soya sousu və balzam sirkəsi tökün, çili tozu, qamış şəkəri tökün və yaxşıca qarışdırın. Sonra zeytun yağı tökün, qabı yapışqan filmlə sıxın və 3 saat soyuducu kameranın alt şelfində çıxarın.
Ət ən azı bir saat marinadlanmalıdır.
Əti ən azı 1 saat marinatlayınQabırğalar marinasiya etdikdə, bölünmüş qabları toplaya bilərsiniz.
Soğanı soyun və incə doğrayın. Gil qabları içəridən bitki və ya zeytun yağı ilə yağlayın.
Doğranmış soğanı tökün - bu qovurmanın ilk təbəqəsidir.
Soğanın üstünə, qabırğalarının ölçüsündən və yeyənlərin iştahasından asılı olaraq hər xidmət üçün 4-5 ədəd donuz qabırğası qoyuruq.
Soğanı kəsin və birinci qat ilə qablara qoyunTəzə göbələk mənim. Böyük göbələkləri 2-4 hissəyə ayırırıq, kiçiklərini bütöv buraxırıq.
Ət üzərində bir qat göbələk yaydıq.
Göbələkləri qabırğa qablarına qoyun.Parlaq narıncı ətli yetişmiş balqabaq soyulur, toxum çantasını toxumlarla çıxarın. Əti kublara kəsin, göbələk qoyun.
Balqabağın pulpasını göbələklərə qoyunSonra, doğranmış böyük kartof qoyun.
Növbəti qat kartofdurİndi ədviyyatlar tökün - qurudulmuş yerkökü, rəng və ətir üçün şirin torpaq paprika, hər qazana 2 dəfnə yarpağı qoyun, dadmaq üçün bir neçə noxud qara bibər və süfrə duzunu tökün.
Ədviyyat və duz əlavə edinDonuz qabırğalarını qablarda göbələk və balqabaq ağ kələm yarpaqları ilə örtürük, bu, qızartmanın üstündə yanmaması üçün lazımdır.
Tencerənin tərkibini kələm yarpaqları ilə örtürük100 ml soyuq su və ya ət bulyonunu tökün, tərkibini yumşaq bir şəkildə silkələyin ki, duz və ədviyyat bərabər paylansın.
Qazana su tökünSobanın orta səviyyəsinə donuz qabırğaları olan qablar qoyduq. Fırını tədricən 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Balqabaq və göbələk olan qablarda donuz qabırğalarını 1 saat 20 dəqiqə bişirin.
1 saat 20 dəqiqə qabırğaları bişirinDonuz qabırğalarına isti, cəfəri və təzə doğranmış qara bibər əlavə edin. İştahsızlıq!
Balqabaq və göbələk ilə bir qazanda donuz qabırğaları hazırdır!Balqabaq və şampignonları olan bir qazanda donuz qabırğalarını dadlı etmək üçün, bazarda qabırğaları seçin, şorba üçün gedənlərə nisbətən biraz daha bahalıdır, amma onlar üçün daha çox ət var.
