Yuyulmuş alma bu meyvənin ən çox yayılmış növüdür. Onlar yalnız saf formada deyil, dağ külü, kələm, bal və saman tez-tez əlavə olunur. Düzgün isladılmış meyvələr yarım ilədək və ya növbəti məhsul yığana qədər saxlanıla bilər. Əvvəl islatma yalnız taxta çəlləklərdə aparılırdı, indi dadlı alma şüşə qablardan çıxır.
İsladılmış alma resepti üçün adətən kiçik meyvələr seçilir ki, şoraba mümkün qədər doysun. Ən uyğun alma gec növlərdir. Möhkəm, yaxşı yetişmiş olmalıdırlar. Bağçanızda Antonovka, Titovka, Pepin və ya Anis varsa, bu anı qaçırmayın və aşağıda verilmiş hər hansı bir şəkildə alma islatmağı unutmayın.
Sidik üçün alma ciddi şəkildə çürük və zədələnmiş sahələr olmadan olmalıdır, əks halda bunların olması bütün işləri korlaya bilər.
Bankalarda isladılmış alma
Kavanozlarda isladılmış alma üçün 10 kiloqram kiçik yetişmiş meyvə seçmək lazımdır. Ayrıca 200 qram şəkər və 1 osh qaşığı lazımdır. Sonra 5 litr su ilə seyreltilmiş qaşıq duz. Belə bir dərmanın ətri meyvə ağaclarının və kolların yarpaqlarını bir dəstəyə verəcəkdir: qarağat, albalı, moruq, melissa və ya nanə.
Yemək bişirmə:
- Budaqları götürmədən bütün alma yuyun.
- Ətirli yarpaqları yuyun. Qurudulmasına vaxt verin.
- Steril bankalarda, maddələri qatlara qoyun. Yarpaqların alt təbəqəsi bir qat alma ilə örtüləcəkdir. Sonra yenə alma üstünə buraxılır və yenidən ən üstünə alma. Meyvələri mümkün qədər bir-birinə yaxınlaşdırmalısınız.
- Sidik üçün tərkibi düzəltməyin vaxtı gəldi. Göstərilən nisbətləri su, duz və şəkər qarışdırın. Onları qaynatın və 5 dəqiqə qaynatın. Sərinləməyə icazə verin.
- Soyudulmuş şoraba bankalara yuxarıya dökün. Şoraba qalıqlarını tökməyin, yenə də lazım olacaq. Yüngül bir parça ilə örtün, bir neçə gün yaxşı havalandırılan bir yerə göndərin. Bu müddət ərzində alma marinadın bir hissəsini udur, bu da doldurulmalıdır. Kavanozlarda şoraba doldurun. Bir neçə gündən sonra isladılmış alma mayalanmağa başlayacaq və qabın səthində bir köpük meydana gələcək, bu da diqqətlə çıxarılmalı və atılmalıdır.
- Sonra kapron qapağını bağlayın və zirzəmiyə köçürün. 2 aydan sonra meyvələr hazırdır. İştahsızlıq!
Meyvələr müxtəlif ölçülü olduqda, daha böyük olanlar bankanın altına qoyulmalıdır.
Bir bareldə isladılmış alma
Bir bareldə isladılmış alma, bankalarda isladılmış almalardan fərqli bir dad var. Belə bir konteynerdə saxlamaq üçün 5 kq alma lazım olacaq və daha çox ola bilər, hamısı barelin ölçüsündən asılıdır. Əlavə maddələr olaraq 20 ədəd qarağat, üzüm və albalı ifa edəcək, saman, 200 qram çovdar unu əlavə edə bilərsiniz. Şoraba hazırlanır: 250 qram şəkər, 50 qram duz, 5 litr axan su.
Yemək bişirmə:
- Taxta bir barel hazırlayın: düz su ilə yaxşıca yuyun, sonra qaynar su ilə yuyun.
- Bütün meyvələri ponytail ilə yuyun.
- Göstərilən komponentləri qatlara qoyun. Birinci təbəqə yarpaqlardan başlayır və onlarla bitir.
- Su qaynadın, duz, şəkər və un əlavə edin. Sərin. Barel içindəki maddələri yuxarıya dökün və zülmlə örtün. 5 gündən sonra meyvə mayalanacaq, yəni sərin bir yerə köçürülməlidir.
- Nəticəni bir ay ərzində edə bilərsiniz.
Taxta bir barel əvəzinə, emaye metaldan istifadə edə bilərsiniz.
Kələm ilə isladılmış alma
Kələm ilə isladılmış alma şərti bir qabda töküləcək, buna görə 3 kiloqram meyvə üçün müvafiq miqdarda emaye qabları seçmək lazımdır. Xəmirə 4 kq kələm və 3 ədəd orta ölçülü yerkökü əlavə edin. Şoraba 3 osh qaşıqdan ibarətdir. kaşığı duz və 2 osh qaşığı. 1 stəkan suda həll olunan qaşığı şəkər.
Yemək bişirmə:
- Böyük deşikləri olan bir grater üzərində yuyulmuş yerkökü atlandı.
- Kələm doğrayın, içinə qızardılmış yerkökü, duz və şəkər əlavə edin. Əllərinizlə qarışdırın və yoğurun. Yaranan kələm suyu tökülmür, şoraba bişirilərkən yenə lazım olacaq.
- Təmiz yuyulmuş meyvələr boşluqları kələm ilə dolduraraq bir tavaya yığılmağa başlamalıdır. Gələcəkdə evdə isladılmış alma çox bərk sıxılır. Tərkibinin üst hissəsini geniş bir kələm ilə örtün.
- Kələm suyu, su, duz və şəkərdən marinad hazırlayın. Soyudun və bişmiş doldurmağı alma ilə bir tavaya tökün.
- Kələmin bütün yarpaqlarını maddələrlə örtün, bir boşqab qoyun və təzyiq göstərir. İki həftəni otaq temperaturunda saxlayın, sonra başqa iki həftə sərin bir yerə köçürün.
- İştahsızlıq!
İsladılmış almaları mümkün qədər uzun müddət qorumaq üçün onlar soyuq bir otaqda yerləşdirilməlidir: zirzəmi, soyuducu. Düzgün islatma və saxlama uzun müddət ləzzətli almalardan zövq almağa imkan verəcəkdir.
