Bir neçə minilliklər ərzində bu heyrətamiz kök məhsulu bir çox məşhur yeməkləri hazırlamaq üçün istifadə edildiyi üçün təcrübəli aşpazlar üçün maraqlı olmuşdur. Qış üçün yığım parsnips, yeni başlayan evdar qadınlar, yeniyetmələr və hətta gənc aşpazlar üçün mümkündür. Məhsul şorba, borscht və bulyonlara əlavə olunur. Salatalara ləzzətli bir ədviyyə olaraq, xiyar, pomidor və islatma alma yeyərkən də qoyulur. Qeyri-adi yeməklərin pərəstişkarları ət məhsulları ilə verilə bilən kökdən kartof püresi düzəldirlər. Kulinariya mütəxəssisləri təzə və ya qurudulmuş cəfəri göyərtəsindən tərəvəz güveçlərinə və ya şorba üçün ədviyyatlar hazırlayır.
Kök bitkilərinin populyarlığı keçmişin bir şeyidir. Eramızın əvvəlində romalılar ondan bal çərəzləri hazırladılar. Onlara yalnız görkəmli zadəganlar xidmət edirdi.
Qış üçün Ənənəvi Parsnip Məhsulu - Qurutma
Bağda yetişən hər hansı bir məhsul kimi, bu kök məhsulu da qış dövrü üçün uğurla yığılır. Öyrənməyiniz lazım olan tək şey, onu zirzəmiyə qoymaq və bütün mövsüm üçün yeyə bilməyinizdir. Uzun müddət aşpazlar faydalı xüsusiyyətlərini qorumaq üçün ən təsirli variant tapmağa çalışdılar. Bitki müalicəsində istifadə olunur:
- bronxit;
- həzm problemləri;
- ürək-damar sistemi;
- hipertansiyon
- keçəllik.
Nəticədə mütəxəssislər qış üçün parsnip yığımı üçün dövrümüzdə aktual olan bir çox maraqlı resept tapdılar. Bunlardan biri, nənələrimizin bir əsr əvvəl uğurla istifadə etdiyi qurutma. Bu metodun sirrinin nə olduğunu anlamağa çalışaq.
Əvvəla, qazılmış parsnips yüksək təzyiq altında torpaqdan yaxşıca yuyulur. Kök bitkiləri qurudulduqda, onları nazik plitələrə (təxminən 5 mm) kəsin və bir pillə bir qabda qoyun. Sonra hər bir mistress öz metodundan istifadə edir. Bunlar belə seçimlər ola bilər:
- çox işığı olan pəncərədə qurutma;
- mətbəxdə asılmış bir şkafda;
- sobadan istifadə etməklə (mikrodalğalı).
Fırında qış üçün parsnip quru hazırlamaq üçün, kulinariya mütəxəssisləri bir neçə vacib funksiyanı yerinə yetirirlər:
- kök parçaları yanmaması üçün daim temperaturu izləyin;
- soba qapısını vaxtaşırı təmiz hava üçün açın;
- daim parsnip dilimlərini qarışdırın;
- quru meyvələr otaq temperaturunda hazır vəziyyətə gətirilir.
Qurudulmuş cəfərini sevən xanımlar tez-tez günəşli bir yerə qoyaraq məhsul hazırlayırlar. Beləliklə, bütün prosesi idarə etmək daha asandır. Gerekirse, istənilən nəticəyə nail olmaq üçün kök tərəvəzlərinin parçaları sobaya yerləşdirilir.
Məhsulu havanın keçməsinə imkan verməyən neylon qapaqlar ilə örtülmüş şüşə qablarda saxlamaq yaxşıdır. Kök seqmentlərində zərərvericilərin görünüşünə şübhə varsa, həmişə qırmızı-isti sobada qurudula bilər.
Müasir parsnip donma
Sahibkarın bir sualı varsa: qış üçün cırtdanı ən sadə şəkildə necə xilas etmək olarsa, məhsulu dondurmaq barədə düşünə bilər. İlk baxışdan hər şey olduqca sadədir: qazılıb, yuyulur, kəsilir, dondurucuda qatlanır və başqa işlər görür. Əslində burada canfəşanlıq edə bilməzsən.
İlk addım kök məhsulunu yaxşıca yumaqdır ki, üstündə bir dənə dənə qum və ya torpaq qalmasın. Sonra dərini kəskin bir bıçaqla çıxarırlar, bundan sonra dölün hərtərəfli qurumasına icazə verirlər. Sonra, kiçik dairələrə və ya kublara kəsin. 
Çox şey məhsulun hansı məqsədlə hazırlanmasından asılıdır.
Şorba üçün bir santimetr yarım kub və ya 0,5 sm 1 sm saman hazırlanır, kartof püresi üçün istifadə etmək üçün kiçik çarxlara kəsilir.
Dondurma üçün hazırlanmış parsnip plastik torbalara yerləşdirilir, onlardan hava sərbəst buraxılır və sonra sıx şəkildə qablaşdırılır. Ən yaxşı təsir üçün, hissələr ən azı iki qat qatlanır. Bunun sayəsində, ertəsi gün dondurmanın təsiri aydın olacaq. Məhsul şorba, kartof püresi, sous hazırlamaq və tərəvəz salatlarının tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.
Ləzzətli müalicə - duzlu parsnip
Bəzi evdar qadınlar konservdən istifadə edərək tərəvəz yığmağa üstünlük verirlər. Cəfəri duzlamaq üçün aşpazlar aşağıdakı məhsulları götürürlər:
- 1 kq kök;
- 250 qram duz;
- ətirsiz bitki yağı.
Sonra kök məhsulu hərtərəfli yuyulur, ondan soyulur, kağız dəsmal ilə silin və ya otaq temperaturunda qurumağa icazə verilir. Növbəti addım kutuları hazırlamaqdır. Onları buxar banyosunda sterilizasiya etmək məsləhətdir. Məhsul zolaqlara doğranır, duz ilə ovuşdurulur və bir konteynerə qoyulur. Çiplərin yuxarı təbəqəsi bir pambıq parça ilə örtülür və 15 mm bitki yağı ilə tökülür. Sonra bankalar hava keçirməyən qapaqlar ilə örtülür və sonra sərin bir qaranlıq yerdə aparılır.
Orijinal şorba sarğı
Qış üçün cəfərini yığmağın eyni dərəcədə maraqlı yolu isti yeməklər üçün geyinməkdir. Onun hazırlanması üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- təzə kök tərəvəz;
- yerkökü;
- şüyüd;
- cəfəri;
- kərəviz;
- duz.
1 kq tərəvəz üçün təxminən 600 qram duz qəbul etmək lazımdır.
Yaşıllar və parsnips kran altında yaxşı yuyulur. Quruya icazə verin. Tərəvəz, kərəviz və yerkökü kiçik parçalara kəsilir və ya zolaqlara doğranır (doğraya bilərsiniz). Cəfəri və şüyüd bir göbələk vəziyyətə salınır. Tərkibi geniş bir qabda qarışdırılır. Duz ilə mövsüm. Sonra buxarlanmış bankalarda taxta qaşıq ilə yayılır. Hər bir qab bir folqa və ya perqament kağızı ilə örtülmüşdür. Hazır məhsul soyuducuya qoyulur (zirzəmi edə bilərsiniz). İsti yeməklər üçün əlavə bir tərkib hissəsi kimi istifadə edin.
Ətli parsnip sousları
Qış üçün kök bitkiləri hazırlamaq üçün orijinal bir yol ondan incə bir müalicə hazırlamaqdır. Təcrübəli aşpazlar sübut edilmiş reseptləri bölüşürlər. Onlardan birini nəzərdən keçirək.
Məhsul dəsti:
- bir funt parsnip;
- pomidor suyu (200 qram);
- günəbaxan və ya zeytun yağı (50ml);
- sirkə mahiyyəti (100 ml);
- duz (2 çay qaşığı);
- dəfnə;
- mixəklər.
Parsnip meyvəsi yumşaq qədər suda qaynadılır. Çıxarın. Soyuduqda onları kiçik bir qaba qatlayaraq xırda-xırda doğrayın. Sonra, bir qarışdırıcıdan istifadə edərək vahid bir kütləə çəkin, sonra siyahıdan bişmiş məhsullar əlavə olunur. 30 dəqiqə orta istilikdə qarışdırılır və bişirilir. Sonra kütlə yenidən bir qarışdırıcı ilə çırpılır və qapaqlar ilə tıxanan sterilizasiya olunmuş bankalara tökülür. Sousu xama, bulyon və ya zeytun yağı ilə xidmət edin.
Parsnip ləzzətli
Qış həyətdə olanda həqiqətən qeyri-adi bir şey yemək istəyirəm. Niyə Koreya parsnips cəhd etmirəm. Hazırlamaq üçün belə bir dəst dəsti lazımdır:
- kök məhsulu (500 qram);
- sarımsaq (bir neçə dilim);
- böyük soğan;
- sirkə
- zərif günəbaxan yağı;
- dənəvər şəkər;
- duz;
- ədviyyat.
Yuyulmuş tərəvəz soyulur və bir neçə dəqiqə təmiz su ilə tökülür. Bu zaman yeməyin digər komponentləri ilə işləyirlər: soğan halqalarını kəsin, bir mətbuat vasitəsi ilə sıxılmış sarımsaq. Parsnip xırda doğranılır, sonra duz, şəkər, ədviyyat, sarımsaq gruel əlavə olunur.
Günəbaxan yağı kiçik bir qaba dökülür, qızdırılır və soğan içinə keçir. Nəticədə qarışıq parsnip tökülür və bir neçə saat buraxılır. Tərəvəz diqqətlə duzlanmalıdır. Prosedurun sonunda sirkə əlavə edilir, bankalarda qoyulur və sonra soyuducuya və ya zirzəmiyə qoyulur. İştahaaçan qonaqlar üçün orijinal bir müalicə olaraq spirt ilə verilir.
