Patlıcan qış üçün necə hazırlanır - yalnız sübut edilmiş reseptlər

Bu yazıda, qış üçün badımcan hazırlamaq üçün gözəl bir seçim tərtib etdik - inanılmaz dadı ilə məşhur, sübut edilmiş reseptlər.

Ətraflı məlumat ...

Qış üçün badımcan - qış üçün badımcan hazırlıqları

Qış üçün ədyal hazırlamaq üçün badımcan universal bir məhsuldur. Duz, turşu, mayalanma, salatlar, güveç, sote, lecho, kürü və daha çox şey edə bilərsiniz.

Qış üçün turşu badımcan

Tərkibi

10 kq badımcan
1 kq duz
1 litr 9% sirkə,
1 litr su
8 baş sarımsaq,
4 kərəviz kökü
bitki yağı.

Pişirmə üsulu:

Kərəviz kökləri və sarımsağı soyun və doğrayın.
Ayrı bir qabda su və sirkə qarışdırın, meydana gələn mayeni bir qaynadək gətirin, badımcanları bir neçə dəqiqə aşağı salın və sonra çıxarın və suyun boşaldılmasına icazə verin.
Hər patlıcanı bitki yağı ilə batırın və kərəviz və sarımsaq ilə birlikdə hazırlanmış bankaları qoyun.
Patlıcan bitki yağı ilə doldurun və bankaları qapaqlar ilə yuvarlayın.
Sərin yerdə saxlayın.

Qış üçün badımcan "Dobrudja"

Tərkibi

5 kq badımcan
9% sirkənin 2 1/2 L
500 ml bitki yağı,
500 ml su
400 qr duz
6 g torpaq qara bibər
6 dəfnə yarpağı.

Pişirmə üsulu:

Patlıcan yuyun, budaqları çıxarın, pulpa dairələrə kəsin və hazırlanmış şoraba salın.
20 dəqiqə bişirin, sərinləyin və süzün.
Badımcanları əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun, şoraba ilə doldurun, perqament kağızı ilə örtün və 10-15 gün soyuq yerdə qoyun.

Qış üçün badımcan və soğan salatı

Məhsullar:

1 kq badımcan
40 g soğan
80 g dilimlənmiş yerkökü,
40 g doğranmış kərəviz kökləri
1 dəstə cəfəri
150 ml. bitki yağı
istiot
50 q duz.

Yemək bişirmə:

Yuyulmuş gənc badımcanlarda budaqları çıxarın.
Badımcanı qaynar (1 litr su) duzlu suda bükün.
Sonra yuyun və qurudulduqdan sonra 2 sm dairələrə kəsin və 10 dəqiqə bitki yağı ilə qızardın.
Badımcan ilə bibər tökün və hər təbəqəni soğan üzükləri, yerkökü və kərəviz dilimləri, yuyulmuş və doğranmış cəfəri ilə dəyişərək qatlara qoyun.
Doldurulmuş kutuları badımcanın qızardığı yağı ilə doldurun, hermetik şəkildə bağlayın və 15 dəqiqə sterilizasiya edin.

Patlıcan patlıcan salatı

Məhsullar:

1 kq badımcan
1 kq pomidor
500 q şirin bibər
500 q soğan
30 ml bitki yağı
1 çay qaşığı şəkər
duz.

Yemək bişirmə:

İsti bitki yağında bir qədər soyulmuş, yuyulmuş və doğranmış soğan əlavə edin və yuyulmuş və doğranmış yetişmiş pomidor əlavə edin.
Bəzən qarışdıraraq qapalı bir qapaq altında tərəvəz bişirin.
Bişirmə, yuyulma və soyulmuş badımcan və budaqları və toxumlarını incə doğranmış şirin bibər soğan və pomidor ilə qaba əlavə edin. Sonra hərtərəfli qarışdırın və badımcan hazır olana qədər qarışdıraraq az atəşə bişirin.
Daha sonra suyun artıq suyun buxarlanması üçün qapaqsız bir müddət qaynadılmasına icazə verin. İsti sıxlığa qədər aşağı ocaqda kürü bişirin, yemək sonunda duz və şəkər əlavə edin.
Bankalarda isti kürü yaydırın, qapaqlar ilə örtün və 20 dəqiqə sterilizasiya edin, sonra dərhal yuvarlanın.

Gürcü badımcan salatı

Məhsullar:

1 kq badımcan
400 qr pomidor
200 g yerkökü
15 q cəfəri və kərəviz kökləri,
50 q soğan
Hər biri 5 g, şüyüd və cəfəri,
30 q şəkər
10 q un
200 ml. bitki yağı
2 noxud allspice və qara bibər,
20 q duz.

Yemək bişirmə:

Badımcanları uclarından yuyub doğrayın, 1,5-2 sm qalınlığında dilimlərə kəsin və qızıl qəhvəyi rəngə qədər bitki yağı ilə qızardın.
Soyun, yuyun, üzükləri doğrayın və qaynar bitki yağında qızılı qədər qızardın. Kökləri soyun, yuyun, zolaqlara kəsin və yarısı hazır olana qədər bitki yağı ilə bişirin.
Soğan və kökləri yuyulmuş və doğranmış otlar, duz ilə qarışdırın. Pomidorları yuyun, pomidor püresi bişirin və duz, şəkər, qara və allspice, un əlavə edin, bir neçə dəqiqə bişirin.
Kassaların dibinə bir az sous tökün, sonra qızardılmış badımcan qoyun - qabların yarısını, üstünə bir kök və göyərti ilə soğan qatı, yenidən badımcan qoyun və sonunda pomidor sousunu tökün.
1-1,5 saat qaynar suda sterilizasiya edin. Banklar yuvarlanır və sərinləyir. Sərin yerdə saxlayın.

Bitki yağında badımcan

Məhsullar:

1 kq badımcan
40 g doğranmış soğan halqaları
80 g dilimlənmiş yerkökü,
40 g doğranmış kərəviz kökləri
1 dəstə cəfəri
150 ml. bitki yağı
istiot
50 q duz.

Yemək bişirmə:

Yuyulmuş gənc badımcanlarda budaqları çıxarın. Patlıcanları qaynar (1 litr su) duzlu məhlulda bağlayın, çıxarın və quruduqdan sonra 2 sm qalın dairələrə kəsin.
Bitki yağında 10 dəqiqə qızardın. Badımcan ilə bibər tökün və hər təbəqəni soğan üzükləri, yerkökü və kərəviz dilimləri, yuyulmuş və doğranmış cəfəri ilə dəyişərək qatlara qoyun.
Doldurulmuş kutuları badımcanın qızardığı yağı ilə doldurun, hermetik şəkildə bağlayın və 15 dəqiqə sterilizasiya edin.

Konservləşdirilmiş qızardılmış badımcan

Tərkibi

1 kq badımcan
500 bitki yağı
2 limon
2 dəstə cəfəri
2 xörək qaşığı duz.

Pişirmə üsulu:

Yaşılları yuyun və doğrayın.
Limonları qaynar su ilə dökün və nazik dilimlərə kəsin.
Badımcanları yuyun, incə dairələrə, duza kəsin və emaye qabına qoyun. Bir müddət buraxın, ortaya çıxan suyu çıxarın, dilimləri sıxın və hər iki tərəfə əvvəlcədən isidilmiş bitki yağı ilə qızardın.
Patlıcan dilimlərini sterilizasiya edilmiş yarım litrlik bankalarda təbəqələrə qoyun.
Hər təbəqəni limon və göyərti ilə köçürün və sonra tavada kalsifikasiya edilmiş qalan bitki yağı ilə doldurun.
Qabları yuvarlayın və 40 dəqiqə qaynar suda sterilizasiya edin.

Badımcan "İmam Bayalda"

Tərkibi

6 kq badımcan
3 kq pomidor
1 1/2 soğan,
1 1/2 litr bitki yağı,
1 litr su
180 q sarımsaq,
20 g cəfəri,
150 q duz.

Pişirmə üsulu:

Patlıcan yuyun, hər iki ucunu kəsin, qalanını təxminən 5 sm uzunluğunda nazik dilimlərə kəsin, 1 litr suya 30 q duz nisbətində hazırlanmış duzlu su ilə doldurun və 30 dəqiqə buraxın.
Bundan sonra dilimləri axan suda yuyun və 10 dəqiqə isidilmiş bitki yağı ilə qızardın.
Pomidorları qaynar suya tökün, soyuq suya batırın, dərini çıxarın və pulpa bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə keçir, sonra həcmi 2 dəfə azaldıqca bitki yağı ilə qızardın.
Soğanı soyun, halqalara kəsin və qızardılmış bitki yağı ilə qızıl rəngə qovuşana qədər qızardın.
Yaşılları yuyun və doğrayın. Sarımsağı soyun və doğrayın. Ayrı bir qabda, pomidor püresi, soğan və göyərti birləşdirin, bir müddət isti.
Patlıcan, pomidor kütləsi və sarımsağı bankalardakı təbəqələrə qoyun (son qat badımcandan olmalıdır).
Yuxarıdan az miqdarda bitki yağı tökün, qaynadılmış qapaqlar ilə örtün, 50 dəqiqə sterilizasiya edin, yuvarlanın və alt-üst olun.

Qış üçün badımcan kürüsü

Məhsullar:

1 kq badımcan
1 kq pomidor
500 q şirin bibər
500 q soğan
150 q alma
30 ml bitki yağı
1 çay qaşığı şəkər
duz.

Yemək bişirmə:

İsti bitki yağında bir qədər soyulmuş, yuyulmuş və doğranmış soğan əlavə edin və yuyulmuş və doğranmış yetişmiş pomidor əlavə edin.
Bəzən qarışdıraraq qapalı bir qapaq altında tərəvəz bişirin.
Bişirərkən, budaqları və toxumları incə doğrayan badımcan və şirin bibər yuyulur. Alma yuyun, doğrayın və qaba soğan və pomidor əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın və aşağı istilikdə bişirin, badımcan bişənə qədər qarışdırın. Artıq suyun buxarlanması üçün qovurğanın qapaq olmadan bir müddət qaynadılmasına icazə verin.
İsti sıxlığa qədər aşağı ocaqda kürü bişirin, yemək sonunda duz və şəkər əlavə edin.
Bankalarda isti kürü yaydırın, qapaqlar ilə örtün və 20 dəqiqə sterilizasiya edin, sonra dərhal yuvarlanın.

Pomidor sousunda badımcan

Məhsullar:

1 kq badımcan
800 q pomidor sousu
50 ml bitki yağı.

Yemək bişirmə:

Patlıcan yuyun, sobada bişirin. Diqqətlə qabığı və peduncle çıxarın. Badımcanları qızıl sarıya qədər bitki yağı ilə qızardın.
Hazırlanmış kutuların dibində 40-50 ml tökün. pomidor sousu, bankaları çiyələyə badımcan ilə doldurun və isti (70 ° C-dən aşağı olmayan) pomidor sousunu tökün.
Sonra örtün və 50 dəqiqə sterilizasiya edin (litr qabları üçün göstərilən vaxt). Sonra dərhal yuvarlanın.

Yerkökü Doldurulmuş badımcan

Məhsullar:

1 kq gənc badımcan
400 g yerkökü
40 g kərəviz kökü
1 dəstə cəfəri
3 dilim sarımsaq,
10 g qara bibər noxud,
20 q duz.

Şoraba üçün:

1 litr su
200 ml. 6% sirkə
30 q duz.

Yemək bişirmə:

Badımcanları yuyun, budaqlarını çıxarın və iti bıçağın ucu ilə ortasına 3-4 kəsik düzəldin. Acılığı aradan qaldırmaq üçün kəsiklərə bir az duz tökün və 2 saatdan sonra badımcanları soyuq suda yuyun. Bu şəkildə hazırlanmış ağartılmış tərəvəzlər duzlu qaynar suda 3 dəqiqə bişirilir.
Soyudulmuş badımcanların kəsiklərini yuyulmuş, soyulmuş və doğranmış yerkökü və kərəviz, yuyulmuş və doğranmış cəfəri, soyulmuş, yuyulmuş və doğranmış sarımsaq, qara bibər noxudu ilə qarışdırın. Doldurma xarici tərəfə çıxmaması üçün kəsiklər yaxşı basılmalıdır.
Əvvəlcədən bankalarda qoyulmuş badımcan tökün və soyudulmuş şoraba salın, plastik qapaqlar ilə bağlayın.

Patlıcan qış üçün sote

Məhsullar:

1 kq badımcan
400 qr pomidor
200 g yerkökü
15 q cəfəri və kərəviz kökləri,
50 q soğan
Hər biri 5 g, şüyüd və cəfəri,
30 q şəkər
10 q un
200 ml. bitki yağı
2 noxud allspice və qara bibər,
20 q duz.

Yemək bişirmə:

Badımcanları uclarından yuyub doğrayın, 1,5-2 sm qalınlığında dilimlərə kəsin və qızıl qəhvəyi rəngə qədər bitki yağı ilə qızardın. Peel, yuyun, soğanı doğrayın və qaynar bitki yağı içərisində qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Kökləri soyun, yuyun, zolaqlara kəsin və yarısı hazır olana qədər bitki yağı ilə bişirin.
Soğan və kökləri yuyulmuş və doğranmış otlar, duz ilə qarışdırın. Pomidorları yuyun, pomidor püresi bişirin və duz, şəkər, qara və allspice, un əlavə edin, bir neçə dəqiqə bişirin.
Kassaların dibinə bir az sous tökün, qızardılmış badımcanları qabın yarısına qoyun, üstünə bir kök və göyərti ilə soğan qoyun, yenidən badımcan qoyun və sonunda bütün pomidor sousunu tökün.
1-1,5 saat qaynar suda sterilizasiya edin. Banklar yuvarlanır və sərinləyir. Sərin yerdə saxlayın.

Duzlu badımcan otlarla

Məhsullar:

1 kq badımcan
şüyüd, şüyüd və cəfəri göyərti,
30-40 q duz.

Yemək bişirmə:

Eyni yetkinlik və ölçüdə badımcanları seçin, soyuq bir axın suyunun altında yaxşıca yuyun, budaqları çıxarın, sonuna çatmadan hər bitki üzərində uzununa bir hissə düzəldin.
Hazırlanmış badımcanları yuyulmuş və doğranmış göyərti ilə duz və səpilməklə şüyüd, şüyüd və cəfəri köçürərək bir bankaya və ya emaye qabına qoyun.
Bir müddət sonra, suyu durduqda, badımcan üzərinə bir yük qoyun və 6-7 gün isti bir otaqda saxlayın, sonra sərin bir yerə qoyun.

Sarımsaq ilə duzlu badımcan

Məhsullar:

1 kq badımcan
3-4 sarımsaq,
2-3 dəfnə yarpağı.

Duzlu su üçün:

500 ml su
30 q duz.

Yemək bişirmə:

Güclü və bərabər ölçülü badımcanları seçin, yuyun, budaqlarını çıxarın, 2 dəqiqə duzlu suya batırın, yarısına kəsin və soyulmuş, yuyulmuş və doğranmış sarımsaq ilə doldurun. Yarımları bir-birinə qoyun, duzlama üçün hazırlanmış bir qaba qoyun.
Brin hazırlamaq üçün əvvəlcədən badımcanların batdığı duzlu su istifadə edin. Duzlu yarpaqları bu duzlu suya əlavə edin və aşağı istilikdə 10 dəqiqə qaynamaq.
Dəfnə yarpaqlarını çıxarın və yenə isti duzlu suda badımcan tökün. Konteyneri qapaq ilə örtün, 3-4 gün isti bir otaqda saxlayın, sonra sərin bir yerə qoyun.

Duzlu badımcan və horseradish və ədviyyat ilə

Məhsullar:

1 kq badımcan
50 q şüyüd,
30 q cəfəri
1/2 horseradish kökü
10 q duz.

Duzlu su üçün:

800-900 ml. su
2-3 mixək qönçəsi
darçın
20-30 qr duz.

Yemək bişirmə:

Eyni keyfiyyətdə və ölçüdə patlıcan yuyun, budaqlarını çıxarın, qaynar suya 2 dəqiqə endirin, uzunluğu kəsin (tamamilə deyil).
Əvvəllər badımcanın endiyi qaynar suya 20-30 q duz tökün, mixək və darçın əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və sərinləyin.
Şüyüd və cəfəri yuyun, doğrayın, horseradish kökü, qabığı, yuyun, qızartın. Hər şeyi qarışdırın və 10 q duz əlavə edin.
Patlıcan hazırlanmış qarışıq ilə hazırlayın (yarısından istifadə edin), hazırlanmış qabda sıx bir şəkildə yatın. Badımcan və üst üstə bərabər yayılmış qalan qarışığı əlavə edin, soyuq duzlu su tökün və otaq temperaturunda 2 gün buraxın.
Sonra yükün altına qoyun və soyuq bir yerə qoyun. 1-1,5 aydan sonra badımcan istifadəyə hazır olacaq.

Qış üçün badımcanlı "Kənd" salatı

Məhsullar:

1 kq badımcan
1 dəstə cəfəri, şüyüd və kərəviz göyərti,
3 dilim sarımsaq,
1/4 kiçik horseradish kökü
dəfnə yarpağı
1/4 çay qaşığı darçın
2 tumurcuq,
duz.

Yemək bişirmə:

Badımcanları yuyun, budaqlarını çıxarın, qabığını kəsin, 2 saat soyuq suda isladın, dairələrə kəsin.
Su (1 l.) Bir qaynağa gətirin, darçın, duz, dəfnə yarpağı, mixək əlavə edin, 2 dəqiqə qaynatın, süzün və sərinləyin.
Soyun, yuyun, qaba doğrayın. Yaşılları yuyun, doğrayın. Horseradish kökünü soyun, qaba qızardın. Badımcanları horseradish kökü, otlar və sarımsaq ilə birlikdə bankalara qoyun, duzlu su tökün.
Kavanozları doka ilə örtün və otaq temperaturunda 12 saat buraxın, sonra 24 saat sərin bir yerə qoyun.

Badımcan salatı "Yemək"

Məhsullar:

1 kq badımcan
100 g soğan,
20 q şüyüd,
1 pod isti bibər,
40 ml 6% sirkə
100 ml bitki yağı
2 noxud qara bibər
2 dilim sarımsaq,
10 q duz.

Yemək bişirmə:

Badımcanları yuyun, budaqlarını çıxarın və dilimlərə 0,5-1 sm qalınlıqda kəsin.Sökülmüş və yuyulmuş soğan 0,5 sm genişlikdə halqalara kəsilmiş, sarımsağın qabığını soyun, yuyun və 3-4 hissəyə kəsin. Şüyüdü çeşidləyin, yaxşıca yuyun və incə doğrayın. İsti bibərləri yuyun.
Tərəvəz, göyərti, duz və sirkəni böyük bir emaye qabda qarışdırın və bankalar qoyun, altına əvvəl acı və qara bibər qoyun və yağ tökün.
Doldurulmuş kutuları 12 dəqiqə sterilizasiya edin və yuvarlayın.

Badımcan iştahası "qayınananın dili"

Tərkibi

5 kq badımcan
4 qoz isti bibər,
4 baş sarımsaq,
400 ml su
200 q bitki yağı,
1 yemək qaşığı 7% sirkə mahiyyəti
duz.

Pişirmə üsulu:

İsti bibərləri yuyun və bir ət dəyirmanından keçirin. Sarımsağı soyun, bir sarımsaq sıxıcıdan keçirin, bibər ilə birləşdirin, sirkə mahiyyəti və su əlavə edin, qaynadək və sərinləyin.
Badımcanları yuyun, budaqlarını çıxarın, əti nazik boşqablara kəsin, bir emaye qabına qoyun, duz ilə tökün və 30 dəqiqə buraxın.
Göstərilən vaxtdan sonra badımcanları soyuq axan suda yuyun, qabığın meydana gəlməsinə qədər isidilmiş bitki yağı ilə qurudun və qızardın.
Sousa badımcanın hər boşqabını batırın və hər şeyi sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun.
Kavanozları qaynadılmış qapaqlar ilə örtün və 1 saat qaynar suda sterilizasiya edin, sonra yuvarlayın və soyuq yerə qoyun.

Badımcan ilə işlənmiş "Lapti"

Tərkibi

1 kq badımcan
500 ml 3% sirkə
100 q bitki yağı,
2 baş sarımsaq,
10 pods acı qırmızı bibər.

Pişirmə üsulu:

Badımcanları yuyun, zolaqlara kəsin və istilənmiş bitki yağı ilə qızardın. Peel, sarımsağı doğrayın, soyulmuş və doğranmış acı bibər və sirkə ilə birləşdirin.
Yaranan sousda badımcanları batırın, sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və qaynadılmış qapaqlar ilə yuvarlanın.

Bell bibəri ilə badımcan salatı

Məhsullar:

2 kq badımcan
3 soğan,
2 dəstə yaşıl şüyüd, cəfəri və kərəviz,
3 dilim sarımsaq,
1/2 kiçik horseradish kökü,
3 qoz bibəri,
400 ml. masa sirkəsi
80 q şəkər
istiot
duz.

Yemək bişirmə:

Badımcanları yuyun, budaqlarını çıxarın və 4-5 mm qalınlığında dairələrə kəsin. Soğanı soyun, yuyun və 2-3 mm qalınlığında üzüklərlə doğrayın. Çan bibərini yuyun, budaqları və toxumları çıxarın, zolaqlara kəsin. Yuyun, doğrayın cəfəri, şüyüd və kərəviz. Horseradish kökü və sarımsağı soyun, yuyun və kublara kəsin.
Patlıcan, soğan və zəng bibəri bankalara möhkəm qoyun, üstünə göyərti, horseradish kökü və sarımsaq qoyun.
Sirkə, duz, şəkər və sudan hazırlanmış qaynar şoraba tökün. Konservləri sterilizasiya edin və sıx bir şəkildə möhürləyin.

Alma ilə badımcan salatı

Məhsullar:

1 kq badımcan
1 kq alma
3-4 limon balzam yarpaqları
50 q şəkər
duz.

Yemək bişirmə:

Patlıcan yuyun, sapını çıxarın, dilimlərə kəsin. Alma, nüvəni yuyun və dilimlərə kəsin. Badımcan və alma qaynar su ilə dökülür və bankalara möhkəm qoyulur. Yuyulmuş limon balzam yarpaqları əlavə edin.
Su, duz və şəkərdən tökün, hazırlayın, bankalara tökün, 3-4 dəqiqədən sonra qurudun. Solüsyonu yenidən bir qaynağa gətirin və bankalara tökün.
Daha 2 dəfə təkrarlayın, qabları sterilizasiya edin və sıx bir şəkildə möhürləyin.

Sarımsaq və otlar ilə badımcan salatı

Məhsullar:

1 kq badımcan
1-2 sarımsaq,
1/2 horseradish kökü
1/2 dəstə şüyüd, cəfəri, kərəviz və reyhan,
2-3 q limon turşusu
duz.

Yemək bişirmə:

Yumaq, təmiz, badımcan budaqları, dairələrə kəsin. Peel, yuyun, sarımsağı bir sarımsaq sıxıcı ilə doğrayın. Horseradish kökünü soyun, qaba qızardın. Yaşılları yuyun, doğrayın.
Badımcanları otlar, sarımsaq və horseradish ilə kəsilmiş bankalarda qoyun, su, duz və limon turşusundan hazırlanmış qaynar duz tökün.
Konservləri sterilizasiya edin və sıx bir şəkildə möhürləyin.

Soğan və yerkökü ilə badımcan salatı

Məhsullar:

1 kq badımcan
3 soğan,
2 yerkökü
100 ml bitki yağı
5 dilim sarımsaq,
1 dəstə cəfəri və kərəviz göyərti,
duz.

Yemək bişirmə:

Yumaq, təmiz, badımcan budaqları, dairələrə kəsin. Soyun, yuyun, soğan halqalarını kəsin. Yerkökü, qabığı yuyun, dairələrə kəsin. Sarımsağı soyun, yuyun, doğrayın. Yaşılları yuyun, doğrayın.
Patlıcan, yerkökü və soğanı tavaya qoyun, bitki yağı, duz əlavə edin, 30 dəqiqə qaynamaq, sarımsaq əlavə edin.
Qarışıq otlar ilə qatlanaraq banklara köçürülür. Konservləri sterilizasiya edin və sıx bir şəkildə möhürləyin.

Pomidor şirəsində badımcan salatı

Məhsullar:

1 kq badımcan
1 litr pomidor suyu
10-20 q şəkər
duz.

Yemək bişirmə:

Badımcanları yuyun, budaqlarını, qabığını çıxarın, dairələrə kəsin, bankalara qoyun.
Pomidor suyunu bir qaynadək gətirin, duz və şəkər əlavə edin və bankalara tökün.
Konservləri sterilizasiya edin və sıx bir şəkildə möhürləyin.

Badımcan və qış üçün pomidor salatı

Məhsullar:

1 kq badımcan
1 kq pomidor
1 dəstə şüyüd,
2 dəfnə yarpağı,
8-10 noxud allspice,
duz.

Yemək bişirmə:

Pomidor və badımcanları yuyun, patlıcandan sapı çıxarın, qaba doğrayın. Şüyüd yuyun, doğrayın.
Pomidor və badımcanları bir qaba qoyun, hər təbəqəni şüyüd və allspice tökün.
Duz, dəfnə yarpağı qaynar suya əlavə edin, tərəvəzləri duzlu su ilə tökün. Duz ilə örtün, yükü üstünə qoyun, 12 saat isti bir otaqda buraxın, sonra sərin bir yerə qoyun.

Badımcan, kələm və yerkökü salatı

Məhsullar:

1 kq badımcan
1 kq ağ kələm
2 yerkökü
20-30 q şəkər
duz.

Yemək bişirmə:

Kələm yuyun və doğrayın, yerkökü, qabığı yuyun və incə doğrayın. Badımcanları yuyun, budaqlarını, qabığını çıxarın, zolaqlara kəsin.
Tərəvəzləri qarışdırın və bankalara qoyun.
Sudan bir duz və şəkər duzunu hazırlayın və bankalara tökün.
Konservləri sterilizasiya edin və sıx bir şəkildə möhürləyin.

Ukrayna badımcan və kələm salatı

Məhsullar:

1 kq badımcan
1 kq ağ kələm
2 g xardal toxumu
150 ml. 9% sirkə
100 q şəkər
3 noxud qara bibər,
duz.

Yemək bişirmə:

Badımcanları yuyun, budaqlarını, qabığını çıxarın, zolaqlara kəsin.
Kələm yuyun, doğrayın və duzlu suda 5 dəqiqə bişirin, bir süzgəcdən atın və xardal toxumu ilə köçürülən xiyarlarla birlikdə hazır bankalar qoyun.
Bibər ağacları üstünə qoyulur, sirkə, su, duz və şəkərdən hazırlanmış isti şoraba tökülür.
Konservləri sterilizasiya edin və sıx bir şəkildə möhürləyin.

Badımcan və karnabahar salatı

Məhsullar:

1 kq badımcan
1 kq gül kələm
180 ml. 9% sirkə
20 q şəkər
duz.

Yemək bişirmə:

Gül kələmini yuyun, inflorescences-ə düzün, 3 dəqiqə qaynar suya endirin və soyuducuya qoyun. Badımcanları yuyun, budaqlarını, qabığını çıxarın, dairələrə kəsin.
Kələm və badımcanları bankalarda qoyun və sirkə, su, duz və şəkərdən hazırlanmış soyudulmuş şoraba tökün.
Konservləri sterilizasiya edin və sıx bir şəkildə möhürləyin.

Badımcan ilə qatlı salat

Məhsullar:

1 kq badımcan
100 ml bitki yağı
1 litr pomidor suyu
3 yerkökü,
1 cəfəri kökü
2 soğan,
1 dəstə şüyüd, kərəviz və cəfəri,
qara noxud,
duz.

Yemək bişirmə:

Yerkökü və cəfəri kökünü yuyun, soyun və doğrayın. Soyun, yuyun, soğan halqalarını kəsin. Yaşılları yuyun, doğrayın.
Bitki yağı içərisində yerkökü, cəfəri kökü və soğanı qızardın, cəfəri kökünü otlar ilə qarışdırın.
Pomidor suyuna duz və şəkər əlavə edin, 15 dəqiqə qaynatın, noxudlara bibər əlavə edin, qapaq altında 10 dəqiqə buraxın, süzün.
Patlıcan yuyun, budaqlarını, qabığını çıxarın, 2-3 sm qalın dairələrə kəsin.
Tərəvəzləri bankalarda təbəqələrə qoyun: badımcan, soğan, yerkökü, cəfəri kökü və otların qarışığı, qalan badımcan. Qalan bitki yağı ilə qarışdırılmış pomidor suyunda tökün.
Konservləri sterilizasiya edin və sıx bir şəkildə möhürləyin.

Badımcan, balqabaq və çan bibəri salatı

Məhsullar:

1 kq badımcan
500 q balqabaq
1 dəstə şüyüd,
2 ədəd pod bibər
50 ml 9% sirkə
70 q şəkər
1-2 noxud allspice,
2-3 noxud qara bibər,
duz.

Yemək bişirmə:

Balqabağı və badımcanı yuyun, sapını badımcandan çıxarın, kiçik parçalara kəsin. Çan bibərini yuyun, budaqları və toxumları çıxarın, dilimlərə kəsin. Şüyüd yuyun, doğrayın.
Sirkə, su, duz, şəkər, qara və allspice, süzgəcdən şoraba hazırlayın.
Patlıcan, balqabaq və çan bibərini bankalarda kəsilmiş qoyun, şüyüd səpin, şoraba tökün.

Konservləri sterilizasiya edin və sıx bir şəkildə möhürləyin.

Bu dadlı badımcanları qış üçün reseptlərimizə və bəxşiş iştiyamıza görə bişirin !!!!