Hop giləmeyvə - albalı çoxdan içki, içki, şərab üçün reseptlərin əsasını təşkil etmişdir. Albalıdan hazırlanan ev şərabı sadəcə hazırlanır, ciddi maliyyə xərcləri tələb etmir. Bu içki yaz sakinləri arasında, kəndlərdə, demək olar ki, hər həyətdə albalı böyüdüyü yerlərdə populyardır. Albalı və hazırlığın asanlığı hər yerdə şərab dadından ləzzət almağa imkan verir.
Məqaləni də oxuyun: dadlı albalı mürəbbəsi sadə bir reseptdir.
Hansı giləmeyvə istifadə edilməlidir
Giləmeyvə dadı və yetkinliyi içkinin dadına təsir edir. Zəngin rəngli evdə albalı şərabını necə dadlı və ətirli etmək olar? Yaxşı bir nəticə üçün bir neçə nüans nəzərə alınmalıdır.
Şirin növlər son məhsula uyğun bir ləzzət verəcəkdir. Turş növləri şərabı daha çox "kişiyə" çevirəcəkdir. Bundan əlavə, bu cür giləmeyvələrdən bir içki hazırlamaq üçün daha çox şəkərə ehtiyacınız olacaq. Keyfiyyətli şərab üçün, korlanmış albalı deyil, yetişmiş seçmək lazımdır. Giləmeyvə hər halda mayalanmasına ümid etməyə dəyməz. Çürük albalı şərabın dadını ümidsizcə məhv edir.
Giləmeyvə soyulursa, içki yumşaq və incə olur. Qalsın, çuxurları olan albalıdan hazırlanan şərabın dadı daha intensivləşir, bir az çəkilir.
Bəzi mütəxəssislər fermentasiya prosesini sürətləndirmək üçün budaqları buraxırlar. Fərq etməz və budaqları olmayan şərab yaxşı dadar.
Nə lazımdır
Giləmeyvə içmək çətin deyil. Albalıdan hazırlanan ev şərabının resepti çox sadədir və hətta təcrübəsiz bir aşpaz da öhdəsindən gələ bilər.
Bir içki etmək üçün aksesuarlara ehtiyacınız olacaq:
- fermentasiya qabları;
- qoz;
- su möhürü və ya tibbi əlcək ilə qapaq;
- drenaj üçün borular;
- məskunlaşma üçün qablar;
- qarışdırmaq üçün taxta qaşıq.
Evdə albalı şərabı etmək üçün məhsullara ehtiyacınız olacaq: 3 kq giləmeyvə, 4 l su, 1,5 kq şəkər. Yemək komponentləri, qablar.
İşə başlamazdan əvvəl bütün qablar yaxşıca yuyulur və qurudulur.
Albalı suyundan şərab edə bilərsiniz, ancaq prosesi çətinləşdirə bilməzsiniz, ancaq giləmeyvə içkisini düzəldə bilərsiniz
İçki içmək
Evdə albalıdan şərab üçün addım-addım resept:
- Giləmeyvə yuyun və qurudun.
- Suyu 25-29 ﮿ C temperaturda qızdırırıq, şəkərin 1/3 hissəsini həll edirik.
- Albalı geniş boyunlu bir konteynerə qoyuruq, şərbət tökürük, cuna ilə örtürük və 3-4 gün fermentasiya üçün buraxırıq. Bu mərhələdə, mayenin səthində xarakterik baloncuklar görünür, kütlələr biraz hıçqırmağa başlayır. Giləmeyvə qabığının soyulmasına mane olmaqla, vaxtaşırı kütləni bir taxta qaşıq ilə qarışdırın.
- Bu dövrdən sonra əsas mayalanma üçün tankdakı mayeni boşaltın. Boyunda su kilidi və ya rezin tibbi əlcək olan qapaqlar quraşdırırıq. Əsas vəzifə havanın maye daxil olmasının qarşısını almaqdır. Bu baş verərsə, son nəticə şərab deyil, sirkədir.
- 4-5 gündən sonra qalan şəkərləri qablara əlavə edin. Bunu diqqətlə etmək lazımdır. Az miqdarda maye tökmək, içindəki şəkəri həll etmək və sonra meydana gələn kütləni yenidən konteynerə tökmək daha yaxşıdır.
- Albalı şərabını 30 - 60 gün ərzində tam fermentasiya üçün buraxırıq. Zaman, prosesin baş verdiyi temperaturdan asılıdır. Otaqdakı performans nə qədər yüksək olsa, proses daha sürətli başa çatacaqdır.
- Dövri olaraq hidravlik möhürdə suyun varlığını yoxlayın. Buxarlanıbsa, su əlavə edin.
- Bu müddət ərzində maye tədricən şəffaf olur, tankın altındakı bir çöküntü görünür.
- Fermentasiya prosesinin başa çatması şərabın aydınlaşdırılması, tank dayanacağından qazın təkamülü ilə sübut olunur. Dibində açıq bir çöküntü təbəqəsi meydana gəldi.
- Tərkibini sonrakı infuziya üçün təmiz bir qaba yumşaq bir şəkildə tökün. Çöküntülərin meydana gələn məhsula daxil olmaması üçün bunu bir boru ilə etmək daha yaxşıdır.
- Bu zaman şərabın dadı tənzimlənir. Lazım gələrsə, daha da şirinləşdirilir. İçkini gücləndirmək üçün ona spirt və ya araq əlavə olunur.
- Maye qablara tökülür və möhürlənir. Belə şərab sərin yerdə saxlanılır.
Evdə hazırlanmış albalı şərabı nə qədər uzun olursa, ləzzəti də o qədər parlaq olur.
Saxlama
Gənc şərab ilə qabları temperaturun sabit olduğu zirzəmiyə qoymaq yaxşıdır. Zaman zaman tanklarda çöküntü varlığı yoxlanılır. Dibində çöküntü tapılarsa, şərab başqa bir qaba tökülür, çöküntüün maye halına gəlməsinə mane olur. Ən yaxşı şərab ən azı 12 ay tökülür.
Bu dövrdən sonra hazır məhsul şişelenir və möhürlənmiş formada saxlanılır.
Evdə hazırlanmış içki mağazada satın alınan məhsuldan xeyli ucuz başa gələcək. Özünü bişirməyin böyük üstünlüyü, insanın öz gücünü seçməsi, prosesdə təbii maddələrdən istifadə etməsidir. Bişirmək üçün hansı şərab yumşaqdır, toxumsuz giləmeyvələrdən hazırlanır və ya üstünlüklərindən asılı olaraq hamı üçün çuxurları olan ev albalı şərabı etmək.
