Bişmiş rulonlarda bayram masası və ya ailə dairəsində nahar etmək üçün əla seçimdir. Hər hansı bir maddələrlə hazırlana bilər, qonaqları dadmaq və müalicə etmək üçün sous əlavə edə bilərsiniz. Bununla birlikdə, Yapon mətbəxini sevənlər əsas komponentləri ixtisaslaşdırılmış bir mağazada satın almalıdırlar - hazır yeməyin özünəməxsus bir dad və ətir əldə etməsi.
Acılı sous ilə isti rulonlarda
Bişmiş rulonların restoranlardan fərqlənməməsi üçün asan bir yolu var. Bu yeməyin keyfiyyəti və dadı maddələrin keyfiyyətindən birbaşa asılıdır. Bəzi hallarda ənənəvi komponentlər analoqlarla əvəz edilə bilər, amma reseptdən yayınmamaq daha yaxşıdır. Sizə lazım olacaq:
- nori;
- rulon bişirmək üçün düyü - adi birindən fərqlənir və ixtisaslaşdırılmış mağazalarda satılır;
- qaynadılmış karides;
- qırmızı balıq (somon və ya somon);
- uçan balıq sürüsü;
- cır ət;
- xiyar
- yumşaq pendir (Philadelphia, Bucco və ya Almette);
- sous üçün - mayonez, isti çili sousu və sarımsaq.
Evdə bişmiş rulonlar üçün əsas yeməyi və sousu ayrıca hazırlayın, sonra onları birləşdirin və sobaya qoyun. Proses çox sadədir, hətta bir başlanğıc da bunun öhdəsindən gələcək:
- Əvvəlcə rulonlarda düyü qaynadın. Yaxşı bişmiş olmalıdır, amma bişirilmir. Sonra bir nori bir təbəqə qoyun və üstünə bir az yer qoyaraq üzərinə düyü qoyun.
- Sonra bütün digər maddələr əlavə edin: qırmızı balıq, cır ət, karides və xiyar. Nori kənarlarına yaxın olduğundan əmin olun, əks halda son rulonlar boş qalacaq.
- Qalan kənarı su ilə nəmləndirin və rulonu diqqətlə sarın, bir xalça ilə qaldırın. Çox möhkəm bükülməlidir və nori - dikişi etibarlı şəkildə bağlayın.
- Rollu toplu dilimlərə kəsin və bir çörək qabına qoyun. Nori alış vərəqlərində rulonların hamar olması üçün kəsildiyi nişanlar var.
- Sonra, bişmiş rulonlarda sousu hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Ayrı bir qabda 2 xörək qaşığı mayonez, bir neçə doğranmış sarımsaq, 1 xörək qaşığı yumşaq pendir, 2 yemək qaşığı uçan balıq kürüsü, bir neçə damla çili və soya sousu qoyun.
- Hər rulonda az miqdarda sous tətbiq etmək və formanı 10 dəqiqə sobaya göndərmək qalır. Süfrəyə isti bir şəkildə xidmət edin və doğranmış çubuqlarla yeyin, bir az soya sousuna batırın.
Rulonları bükmək üçün xüsusi bir bambuk mat (Makisu) satın almalısınız. Yenidən istifadə edilə bilən və ənənəvi olaraq Yapon mətbəxində istifadə edilmək üçün hazırlanmışdır.
Cırtdan çubuqlar və ədviyyatlı sous ilə Gunkan rulonları
Evdə bişmiş rulonlar üçün ən sadə reseptlərdən biri cır çubuqları ilə hazırlanır. İsterseniz, onlar cır ət ilə əvəz edilə bilər. Bu komponentə əlavə olaraq sizə lazım olacaq:
- suşi və rulonlar üçün nori və düyü;
- yumşaq pendir (Philadelphia və ya Buco növləri yaxşıdır);
- sous üçün maddələr: mayonez, sarımsaq, soya və çili sousları, uçan balıq kürüsü.
Gunkan rulonları hazırlamaq texnikası adi haldan fərqli olur. Belə bir qab üçün, nori ilə doldurmadan əvvəl maddələr düyü üzərinə qoyulmur. Hər rulon ayrıca hazırlanır: başlanğıclar üçün az miqdarda düyü nori ilə sarılır və üst hissəsində qalan komponentlərdən ibarətdir. Bir az təcrübədən sonra belə bişmiş rulonlar daha az hamar və dadlı olacaq:
- Əvvəlcə rulon çörək sousunu hazırlayın. Ayrı bir konteynerdə bir neçə kaşığı mayonez, iki dilim doğranmış sarımsaq, bir neçə damla sous (soy və çili), həmçinin bir qaşıq uçan balıq kürüsünü (tobiko) qoyun. Yüksək temperaturda əriməsi üçün, bir qaşıq yumşaq pendir əlavə edin.
- Crab çubuqlarını və ya cır ətini doğrayın və çörək sousu ilə bərabər qarışdırın. Bu kütlə rulonlarda doldurma olacaqdır.
- Pirinç yaxşı vəziyyətdə olana qədər qaynadın. Ondan kiçik hissə topları təşkil edin.
- Bir nori hesabatı götürün və 3 sm enində zolaqlara kəsin. Satınalma siyahılarında artıq işarələr var. Sonra hər düyü topunu nori zolağına sıx bir şəkildə sarın. Hər rulonda doldurma üçün yer olmalıdır.
- Rulonları bir çörək qabına qoyun və sousu və crab çubuqlarından doldurmağı əncirin üstünə qoyun. Bu təbəqələr təxminən bərabər nisbətdə olmalıdır.
- Silkin rulonlarını sobaya və ya mikrodalğalı sobaya 7-10 dəqiqə qoymaq qalır. Onlara soya sousu, wasabi və zəncəfil ilə isti şəkildə xidmət edin.
Zəncəfil ayrı bir qabdır, ona görə rulonun üstünə qoymayın. Yalnız kənarını soya sousuna batırın və rulonlarda və ya suşi ilə alternativ olaraq ayrıca yeyin.
Krab çubuqları və tərəvəz ilə meyvələrdə rulonlarda
Bişmiş rulonları meyvədə bişirmək üçün sadə bir resept var. Bunu etmək üçün sizə düyü və nori, cır çubuqlar və qaynadılmış karides, alabalıq filesi, qarışıq tərəvəzlər (turşu, Koreya yerkökü və zəng bibəri), həmçinin mayonez, soya sousu və yumşaq pendir lazımdır. Dartmaq üçün bir yumurta və çörək qırıntıları olan buğda unu uyğun gəlir.
- Pirinç bişənə qədər qaynadın. Bir nori bir təbəqə götürün və üzərinə soyudulmuş düyü qoyun, kənarlarından birinə bir az yer qoyun.
- Sonra uzun nazik dilimlərə dilimlənmiş tərəvəzləri və dəniz məhsulları qoyun. Bir bambuk mat ilə özünüzə kömək edərək böyük bir rulon meydana gətirin.
- Ayrı bir qabda unu duz və bir az su ilə qarışdırın, yumurta əlavə edin. Qarışığı bir çırpma, çəngəl və ya qarışdırıcı ilə döyün.
- Yaranan qarışıqdakı rulonu və çörək qabığına batırın. Eyni zamanda tavanı qızdırın.
- Qızıl qəhvəyi rəngə qədər bir neçə dəqiqə boyunca hər tərəfdən uzun bir rulonu qızardın. Sonra, hissələrə bölün və isti xidmət edin. Bundan əlavə, hər qonaq çubuqlarını qoyun, soya sousu, wasabi və zəncəfil qoyun.
Evdə bişmiş rulonlar üçün addım-addım reseptlər xalqın ixtiyarındadır. Onların hazırlanması üçün əsas şey həqiqətən yüksək keyfiyyətli maddələr seçməkdir. Dadmaq üçün doldurmağı seçin. Yumşaq pendiri daha əlverişli çeşidlərlə əvəz etməməli və adi düyü istifadə etməməlisiniz. Qalanları üçün təxəyyülünüzü göstərə və bişmiş rulonlar üçün öz reseptinizi yarada bilərsiniz.
