Şirəli mal əti

Şirəli mal əti bişirmək bir sənətdir, amma təcrübəsiz bir aşpaz bu vəzifəni səlahiyyətli bir yanaşma ilə öhdəsindən gələcək; ən başlıcası düzgün mal əti seçməkdir. Kömür qızartması uzun müddət istiyə məruz qalma demək deyil, yəni mal əti kifayət qədər tez hazırlığa çatmalıdır. Qalın qızartma mal əti və ya tenderloin şirəli mal əti şorbası üçün ən yaxşısıdır.

Ən ləzzətli şoraba klassik reseptə (ədviyyatlar, duz, soğan və sirkə) görə hazırlana bilər, amma ənənədən geri dönməyi və sirkə olmadan etməyinizi məsləhət görürəm, hətta bu yaxınlarda bütün reseptlərə daxil olan mayonez olmadan. Limon suyu və soğan püresi, şirəli mal əti bişirənlər üçün ət marinat etməlisinizsə daha təsirli və faydalıdır.

Şirəli mal əti

Hazırlıq müddəti: 8-10 saat
Konteynerə qoyulmuş porsiyalar: 4

Juicy Mal əti Kebab üçün Tərkibi:

1 kq mal əti meyvəsi;
150 q soğan;
150 q kök kərəviz;
bir dəstə cəfəri;
çili bibər pod;
1 limon
50 g ketçup və ya pomidor sousu;
5 g suneli şeridi;
5 g torpaq paprika;
rozmarin, duz, zeytun yagi.

Şirəli mal əti bişirmə üsulu.

Əvvəlcə ət liflərini yumşaldan ən dadlı mal əti barbekü şoraba hazırlayırıq. Mal əti kababının tez-tez sərt olduğu heç kimə sirr deyil, amma hamısı birincisi, düzgün ət seçmək lazımdır, ikincisi, qızartma vaxtını azaltmaq üçün yaxşı marinadlanır.

Beləliklə, qaba soğanı kəsin, bir qarışdırıcıya qoyun.

Doğranmış soğan

Soğana doğranmış bir dəstə təzə cəfəri (və göyərti və gövdəsi) və göyərti kərəviz əlavə edin.

Kök kərəviz və cəfəri doğrayın

İsti çili qaba doğrayırıq və qalan tərəvəzlərə əlavə edirik.

İsti çili bibərini doğrayın

Tərəvəzləri homojen bir kütlə əldə edilənə qədər üyüdürük, çox qalın çıxırsa, prosessorun tərkibini asanlaşdırmaq üçün bir az süzülmüş su əlavə edə bilərsiniz. Torpaq paprika və şerbetçiotu-suneli tökün.

Tərəvəzləri doğrayın, yer paprika və suneli şerbetçiotu əlavə edin

Bir limonun suyunu sıxın, limon toxumları şoraba düşməsin deyə ələkdən süzün.

Şoraba limon suyu əlavə edin

Ketçup və ya pomidor sousu əlavə edin. Çan bibəri ilə evdən hazırlanan ketçup hazırlayıram: hətta kiçik bir qaşıq şoraba ətirini və dadını şaxələndirəcəkdir.

Hər şeyi birlikdə qarışdırın, qeyd edin: duz bir şeyə ehtiyac duymur, duz ətdən nəm çəkəcək və bizə lazım deyil.

Evdə hazırlanan ketçup və ya tomat pastası əlavə edin

Mal əti tenderloinini qaba kəsin - kabab üçün ət parçaları ölçü və çəkidə oxşar olmalıdır. Filmlər və artıq yağ kəsilməlidir. Yeri gəlmişkən, ət qurumaması üçün bir az yağ buraxılmalıdır.

Mal əti meyvəsini çox yağ və filmlərdən kəsin

Mal əti parçalarını hazırlanmış şoraba içərisinə qoyun, 6-8 saat sərin bir yerə qoyun.

Mal əti marinada qoyun və soyuducuya qoyun

Marinad edilmiş ətləri şişkələrə yığırıq, yüksək keyfiyyətli zeytun yağı ilə yağlayırıq, xüsusən mal əti arıq olduqda vacibdir.

Marine edilmiş ətləri şişkələrə qoyun

İsterseniz, soğan başını barbekü üçün ringletlər və alternativ mal əti parçaları ilə soğan halqaları ilə kəsə bilərsiniz.

Dumanı ləzzətləndirmək üçün kömürlərə rozmarin yarpağı qoymağı məsləhət görürəm.

Ət bişirildikdən sonra istidən və duzdan dadmaq üçün çıxarın. Şirəli mal əti kababı hazırdır. İştahsızlıq!

Mal əti tenderloin şişlərini bişirmək

Uyğun bir mal əti, düzgün marinad, yaxşı əhval-ruhiyyə, dadlı ev ketçupu və yaxşı şirkət hər kəsin ən çox sevdiyi “gəzinti” yeməyi - şirəli mal əti şirniyyatları üçün lazım olan şeylərdir.