Payız meyvələri ilə süngər tort

İspan biskvit və payız bağından meyvələr ilə tort resepti. İspan klassik biskvitdən fərqlənir ki, həmin kərə yağı xəmirə əlavə olunur, bu da biskvit elastikliyini verir və biraz nəmləndirir. Zövqümə görə un, şəkər və yumurta içərisindəki adi süngər tortu olduqca quru olur və emdirmə üçün çox miqdarda şərbət tələb olunur. Bu reseptdə mükəmməl peçenyeni bişirməyə kömək edəcək bəzi tövsiyələr haqqında danışacağam.

Vaxt: 1 saat 30 dəqiqə
Porsiyalar: 8

Payız meyvələri ilə süngər tort üçün maddələr.

Test üçün:

5 toyuq yumurtası;
200 q incə şəkər;
175 q buğda unu;
20 q qarğıdalı nişastası;
80 qr kərə yağı.

Interlayer və bəzək üçün:

600 g təzə mavi gavalı;
400 q alma;
50 q kişmiş;
150 q şəkər;
30 ml brendi;
darçın, ulduz anis.

Krem üçün:

3 toyuq yumurtası;
35 q qarğıdalı nişastası;
130 q şəkər;
220 ml ağır krem;
120 g kərə yağı;
vanillin.

Payız meyvələri ilə bir biskvit tortu hazırlamaq üsulu.

Bir peçenye hazırlamaq.

Kütlə bir neçə dəfə böyüdükdə, qalın olur, viskoz olursa, yumurtanı şəkərlə qarışdırırıq. Döymək ümumiyyətlə 5 dəqiqə çəkir. Kərə yağı əridin, bir az sərinləyin. Ayrı bir qabda qarğıdalı nişastasını buğda unu ilə birləşdirin, sonra çox diqqətlə çırpılmış kütləni una əlavə edin və ərinmiş yağı nazik bir axınla tökün. Xəmiri yumşaq bir şəkildə yoğurun. Unu yumurta ilə döyməyin, biskvit gözenekli olmaz!

Biskvit üçün xəmir yoğurun

Sökülə bilən formanın altına, yağ ilə yağlanmış perqamenti qoyun. Kalıbın tərəflərini də yağla örtürük, sonra incə biskvit xəmirini tökürük.

Biskvit xəmirini bir çörək qabına dökün

Folqa bitki yağı ilə yağlayın, biskvit qəlibini bu təbəqə ilə örtün və kənarlarını bərkidin. 165 dərəcə istilikdə 25-30 dəqiqə bişirin. Fırını açmırıq, bişirmə zamanı temperaturu dəyişmirik! Biskvitin qapısını açaraq sobada sərinləyin.

Çörək qabını folqa ilə örtün və biskvitin bişməsinə qoyun

Bir qaymaq hazırlayırıq.

Qarğıdalı nişastasını soyuq qaymaqda həll edirik, şəkər və vanillin əlavə edirik, birdəfəlik xam yumurta. Bir cüt üçün qaymaqlı bir qalınlığa gətirin. Mətbəx termometriniz varsa, o zaman temperaturu 85 dərəcəyə çatdıqda krem hazırdır. Kremi düz bir qaba köçürürük, soyuducuya qoyuruq: daha sürətli soyuyacaq.

Biskvit tortu üçün krem yoğurun

Soyudulmuş krem yumşaldılmış kərə yağı ilə döyün.

Kərə yağı ilə qamçı

Bir meyvə qatını düzəldirik.

İncə doğranmış alma, 300 q mavi gavalı, 100 q şəkər, kişmiş, ulduz anis və darçın 15 dəqiqə qalın dibi olan bir tavada bişirilir. Artıq nəm buxarlanacaq şəkildə qapaq açılmalıdır. Alma və gavalı qaynadılmalı və şəffaf olmalıdır.

Doldurmada şəkər üçün güveç

Biskviti islatmaq və tortu bəzəmək üçün, gavalıları şəkər siropundakı konyakla qarışdırın. 50 q şəkər, konyak və 50 ml su qarışdırın, bir qaynadək gətirin. Gavalıları yarıya bölün, tavaya qoyun, 3 dəqiqə bişirin. Şərbətdə sərinləyin.

Konyak ilə şərbətdəki gavalı karamelize edin

Meyvə, krem və biskvit soyudulduqda tortu toplaya bilərsiniz. Biskvitin yarısını kəsdik və hər iki tortu şərbət ilə doyurduq, içərisində gavalı karamelizə edildi. İlk tortun üstünə bütün meyvə qatını və yarısını krem qoyduq.