Dadlı və şirəli, böyük və ya kiçik, ətirli qalın bir sousda ... Hamısı kələm rulolarına aiddir - həm tətil, həm də yalnız şam yeməyi üçün zövqlə hazırlanan bir yemək. Bir tanış yeməyin qeyri-adi dadı ilə sevdiklərini təəccübləndirmək istəyənlər üçün çuğundur yarpaqlarından kələm rulonları düzəltməyi təklif edirik.
Kələm rulonları üçün ənənəvi olaraq kələm yarpaqları istifadə olunur. Bununla birlikdə, çox vaxt evdar qadınlar uyğun kələm başını tapmaq üçün çox səy göstərməlidirlər. Axı, yarpaqlar asanlıqla doldurulmaya bükülərək incə olmalıdır. Bəli və çox sıx yarpaqlar daha uzun hazırlanır. Və onların başdan ayrılması prosesi tamamilə fərqli bir hekayədir.
Buna görə, bir dəfə çuğundur zirvələrindən kələm rulonları düzəltməyə çalışdıqdan sonra, çoxları bu seçim üzərində dayanır. Çuğundur yarpaqlarının yumşaq quruluşu sayəsində onlar asanlıqla qatlanır və yeməyin özü daha sürətli bişirilir. Duckies kiçik, lakin daha da rahatdır - parçalara kəsilməyə ehtiyac yoxdur. Əks təqdirdə, kələm rulonları kələm yarpaqları ilə eyni şəkildə hazırlanır. Çuğundur yarpaqlarında kələm rulonları üçün bir neçə resept təqdim edirik.
Çuğundur zirvələrini daha yumşaq və qıvrmaq üçün təcrübəli evdar qadınlara doldurulmuş kələm bişirməzdən əvvəl soyuducuda bir neçə gün dayanmağı məsləhət görülür.
Çuğundur köftələri
Kələm rulolarını bişirmək üçün:
- İlk addım doldurma üçün düyü bişirməkdir. Bunun üçün 1 osh qaşığı. düyü, əvvəlcədən yuyulur, 2 osh qaşığı tökün. su bişirin və yarısı bişənə qədər 15 dəqiqə qaynamaq.
- Pirinç bişirərkən, çəkinməyə hazırlıq edə bilərsiniz. İki soğan və iki yerkökü doğrayın və dərin bir qızartma qabda yağda qızardın.
- Qızartmanın sonunda, çəmənliyə 2 osh qaşığı əlavə edin. l tomat pastası və ya 2 təzə pomidor.
- Ayrı-ayrılıqda 3 dilim sarımsaq doğrayın və bir kənara qoyun.
- 20 ədəd seçin. bütün çuğundur yarpaqları, zərər görmədən, şlamları kəsib 5 dəqiqə qaynar su tökün.
- Suyu qurudun və hər yarpaqdakı mərkəz boyunca qalınlaşmaları kəsin.
- Hazırlanmış düyü, duz və istiotun dadına görə 300 q doğranmış ət əlavə edin. Ləzzətli kələm rulonları torpaq mal əti əldə edilir, lakin digər növləri də istifadə edilə bilər.
- Çuğundur yarpaqlarından kələm rulonları yaratmaq üçün, sapın olduğu yarpaq hissəsinə bir az doldurulmalı və kənarlarını bükərək bükün. Vərəqələr bir az yırtılıbsa, iki vərəqi bir-birinə qatlaya bilərsiniz ki, deliklər üst-üstə düşsün.
- Kələm rulonlarını yuxarıdan yuxarıdan bir qaba qoyun, isti su tökün ki, praktik olaraq kələm rulonlarını örtün. Sonda 2 cəfəri və doğranmış sarımsaq əlavə edərək 25 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
Çuğundur yarpaqlarında doğranmış kələm şlamlardan kəsilmiş
Bu resept orijinallığı ilə fərqlənir. Tomat pastası əvəzinə, kələm rulonları ilə doldurulmuş çəmənliklərə şlamlar əlavə olunur. İsterseniz, həm şlamdan, həm də tomat pastasından istifadə edə bilərsiniz.
Çuğundur yarpaqları ilə hazırlanmış kələm rulonları aşağıdakı kimi:
- Şlamları yarpaqlardan kəsin, incə doğrayın və indiyə qədər bir kənara qoyun.
- Yarpaqları özləri 5 dəqiqə isti suya endirilir, sonra çıxarılır və artıq suyu boşaltmağa icazə verilir.
- Düyü qaynadın.
- Kublara kəsilmiş iki böyük soğan.
- Soğanın yarısını 300 q doğranmış ətə tökün, dadına görə 300 q qaynadılmış düyü və duz əlavə edin.
- Çuğundur yarpaqlarından kələm rulonlarını sarın və qazana qoyun.
- Qalan soğanı yağda bir qabda qızardın, çuğundur zirvələrindən doğranmış şlamları əlavə edin.
- Kələm rulonlarının üstünə sarğı qoyun, su əlavə edin (onları örtmək üçün) və 25-30 dəqiqə bişirin, əvvəlcədən duz.
Təəssüf ki, təzə çuğundur zirvələri yalnız mövsümi olaraq əldə edilə bilər. Kök bitkilərinin payız məhsulundan sonra yarpaqlar bazarda satılmadığı üçün qıt olur. Ancaq təşəbbüskar sahibələr bu vəziyyətdən çıxış yolu tapdılar və gələcək üçün qış üçün zirvələr yığdılar.
Çuğundur qış üçün kələm rulonları üçün zirvələr
Beləliklə, qış üçün çuğundur turşusu almaq üçün bir litr qabın altına qoyun:
- 2 ədəd sarımsaq;
- 1 lavrushka;
- 3 noxud qara və allspice;
- horseradish kökü (kiçik bir parça).
Geniş bir tavaya su tökün və bir qaynağa gətirin. Çuğundur yarpaqlarını 5 hissəyə bölün və petioles, 30 saniyə qaynar suda aşağı salın. Bir az sərinləmək üçün bir kəsmə taxtasına və ya plaka qoyun.
Vərəqləri kəsin və hər yarpağı aşağıdakı kimi qatlayın - əvvəlcə yarpağın ucunu sapın qoşma nöqtəsinə basaraq sonra rulonla bükün. Bir-bir diqqətlə rulonları mümkün qədər sıx bir bankaya qoyun.
Şoraba üçün nə qədər mayenin lazım olduğunu müəyyən etmək üçün yarpaqları ilə dolu bir banka isti su ilə doldurun. Tavaya su tökün və üzərinə şoraba bişirin, əlavə edin:
- 2 tsp duzlar;
- 2 tsp şəkər
- 1/3 tsp limon turşusu (sonunda).
Qaynadılmış şoraba bir bankaya dökün, örtün və iş parçasını 10 dəqiqə sterilizasiya edin. Sürüşdürün, sarın.
Əlinizdə belə bir hazırlıq var, ilin istənilən vaxtında çuğundur yarpaqlarından kələm rulolarını bişirmək olar. Yeməyi daha dadlı etmək üçün, xidmət edərkən, kələm rulonları xama və ya mayonezdir - kim bəyənirsə. Zövqlə bişirin, iştaha ilə yeyin!
