Salo xalq arasında ənənəvi və sevimli məhsuldur. Tuzlama bu gün də bir çox evdə aparılır. Düzgün bişmiş duzlu yağın dadı yumşaq, zərif və ağızda əriyir. Yağ eyni zamanda soyuq mövsümdə insan orqanizmi üçün çox lazımlı bir qida məhsuludur.
Təbii yağ - yağ faydalıdır
Bədənin normal işləməsi üçün hər bir insana yağ lazımdır. Təbii yağ tərkibində hüceyrələrin meydana gəlməsində və metabolik proseslərdə iştirak edən əsas yağ turşuları var. Yağ iltihablı və kataral xəstəlikləri maneə törədir, dəri, sinir, oynaq və sümük üçün faydalıdır. Mütəmadi olaraq ağıl, görmə və gözəllik üçün lazımdır.
Cökə yağı - faydalı maddələr:
- araxidon turşusu - bədəndə hormonların meydana gəlməsində iştirakçı;
- faydalı xolesterol, qan damarlarının elastikliyini və elastikliyini artırır;
- düzgün metabolizm üçün lazım olan doymuş və doymamış yağ turşuları;
- vitaminlər - A, E, PP, D və B qrupu;
- minerallar - kalsium, kalium, dəmir, fosfor, sink, maqnezium, selenium, natrium, mis və s.
Hər hansı bir dərman kimi, yağ az miqdarda faydalıdır - gündə 2-3 ədəd çörəkdən çox istifadə edilmir.
Yağ 100% heyvan yağıdır, kalori yüksəkdir və həzm etmək çətindir, buna görə də az və vaxtaşırı istifadə etməlisiniz. Çox yağ yemək bədən üçün pis, qaraciyər üçün ağırdır.
Duzlama üçün yağ seçimi
Evdəki yağları duzlamadan əvvəl, bazarda və ya mağazada bu məhsulu seçməlisiniz.
Duzlama üçün düzgün yağ seçməyin sirləri:
- təzə soğan yağı hamar və asanlıqla kəsilir;
- kəsikdə vahid ağ və ya solğun çəhrayı kölgə olmalıdır, tünd rəng ümumiyyətlə köhnə və köhnəlmiş məhsuldur;
- donuz əti dərisi nazik olmalıdır, dərinin qalın bir təbəqəsi heyvanın qeyri-kafi qidalanmasını göstərir;
- yağ, sanitariya orqanları tərəfindən məcburi olaraq yoxlanılmalı bir məhsuldur, yoxlanılan məhsula keyfiyyət və təhlükəsizlik möhürü qoyulur.
Yağ seçimi şəxsi zövq məsələsidir. Kimsə geniş ət təbəqələri olan parçaları seçir, kimsə vahid ağ təbəqəni sevir. Bəziləri yağlı donuz ətinin qarnından məmnun qalır, bəziləri zərif bir donuz təbəqəsi olan arıq qabırğalara üstünlük verir.
Duzlu duzlu suda duz
Evdə ciyələyin tuzlanması müxtəlif yollarla həyata keçirilə bilər, isti metod sadə və populyar hesab olunur. Qalın və geniş yağ bu reseptə uyğundur.
İsti bir şəkildə duzlu suda duzlama:
- Hazırlıq. Dərini bir bıçaqla yaxşıca təmizləmək lazımdır, böyük bir parça duzlama üçün kiçik və rahat hissələrə kəsilir.
- Tərkibi. İki kq yeməyi üçün bir yarım litr su, bir stəkan duz, 15 noxud qara bibər, 5 böyük bay yarpağı, bir çay qaşığı bitmiş adjika, bir baş sarımsaq, bir ovuc soğan qabığı və 5 yemək qaşığı maye tüstü tələb olunur.
- Duzlu Su bir qaynağa gətirilir, bundan sonra ona duz, adjika, ədviyyat və soğan qabığı əlavə edilir, maye tüstü 2-3 dəqiqədən sonra daxil olur.
- Tuzlama prosesi. Donuz parçaları qaynar suya batırılmalıdır ki, onların mayesi tamamilə örtülsün. Sonra, istiliyi azaldın, suyu yenidən bir qaynağa gətirin və 5 dəqiqə qaynatın.
- Pişirmə vaxtı. Hazır duz, ət məhsulunun soyudulması və son duzlanması üçün sobada 12 saat qalır.
- Saxlama. Müəyyən olunmuş vaxt bitdikdən sonra, duzlu su dökülür və duzlu pastırmanın parçaları kağıza qoyulur.
- Qidalanma. Quru piy, sarımsaq ilə sürtülür və paprika ilə tozlanır. Kəsmədən əvvəl bir parça bir neçə saat soyuducuda çıxarılmalıdır.
Dondurucuda əvvəlcə bir müddət çıxarsanız, xidmət etmək üçün piy daha yaxşı kəsilir. Donuz bir qədər dondurulacaq, bıçaqla nazik və gözəl plitələrə kəsmək rahat olacaq.
Duzlu suda soyuq bir şəkildə duzlamaq sarıya dönməyən və zamanla yaşlanmayan, faydasını və ləzzətini itirmədən uzun müddət saxlanan əla ləzzətli bir yeməyi əldə etməyə imkan verir.
Sürətli tuzlama - dörd ekspress üsul
Yağları duzlamaq üçün sürətli bir resept həmişə yüksək temperaturun təsiridir. Bu məqsədlə isti duzlu su istifadə olunur, sobada, yavaş ocaqda və ya mikrodalğada bişirilir. Eyni zamanda, yeməyin dadı yalnız qazanır - ədviyyat bütün ətirlərini verir, piylər mümkün qədər yumşaq və yumşaq olur.
1 yol - 3 saatda duzlu yağ
Bir kavanozda limon yağı necə sürətli və asan reseptdir. Orta qalınlığın parçaları - 3 ilə 6 sm arasında bir şüşə qabda sıx bir şəkildə yığılır, orada sarımsaq əlavə edilir və dadı dadmaq üçün duz əlavə edilir. Qaynar su bir bankaya dökülür, duz və sarımsaq tökülür. Bu reseptə görə yemək vaxtı cəmi bir neçə saatdır. Hazır duzlu yağ soyuducuda saxlanılır, bir həftə yeyilməlidir.
2 yol - sobada yağ
Ləzzətli bişmiş çörək bişirmək üçün yemək zamanı müxtəlif ədviyyatlar, sarımsaq, göyərti və göyərti istifadə etmək lazımdır. Məhsula bütün ləzzət və ətir verir, nəticədə həqiqətən bayram yeməyi verilir.
Fırındakı resept üçün yaxşı bir ət qatına sahib qalın və uzun bir yağ parçası uyğundur. Bitki və sarımsaq ilə Adyghe duzu ilə səxavətlə qızardılmalıdır, sonra ədviyyat əlavə edin, quru xardal, zerdeçal və ədviyyat ilə donuz əti üçün xüsusi bir tərkib istifadə edə bilərsiniz. Üstündə sarımsağın yerləşdirildiyi kəsiklər olmalıdır, piylər adjika ilə ovuşdurulur. Hazırlanmış məhsul bir çantaya sarılır və bir saat soyuducuya qoyulur. Xörək sobada, parçanın ölçüsündən asılı olaraq, təxminən 200 ° istilikdə 1,5-2 saat bişirilir. Hazır yemək dərhal verilə bilər.
3 yol - yavaş bir sobada pastırma bişirmək
Yavaş ocaq bir çox evdar qadın üçün mətbəxdə dost və köməkçi halına gəldi. Bu, tez və dadlı bişirilmiş çörək bişirməyə imkan verəcəkdir. Çox qarışıq olmayan ət parçasını götürmək daha yaxşıdır ki, bu da ət və ətin gözəl alternativ təbəqələri ilə hazırlanmışdır. Seçilmiş məhsul duz, qızardılmış sarımsaq, ədviyyat və ədviyyatla bolca ovuşdurulur. Sonra çörək qabına qoyulmalı və otaq temperaturunda yarım saat marinadlanmalıdır. Multicooker qabına bir stəkan su tökün və tel çarxı quraşdırın. Yemək buxar rejimində bir saat bişirilir.
4 yol - bir paketdə duzlama
Evdə dadını necə dadmaq olar? Müntəzəm bir plastik torba ilə tez bir zamanda gözəl və cəlbedici bir ev quru piy əldə edə bilərsiniz. 2 kq üçün 150 qram duz, bir çimdik qara və qırmızı torpaq istiotu, bir neçə mixək sarımsaq lazımdır. Yağ yüksək keyfiyyətli və tez duzlanmaq üçün kəsilməli olan genişliyi 4 sm-dən çox olmayan kiçik çubuqlarda kəsilir. Dilimləri duz ilə silmək, bibər qarışığı ilə səpmək, kəsiklərə sarımsaq qoymaq lazımdır. Hazırlanmış məhsul çantaya qoyulur və soyuducuya qoyulur. Üç gündən sonra yağ hazırlığını sınaya bilərsiniz.
Tuzlama salası - sevənlər üçün orijinal reseptlər
Evdə duzlu suda duzlamaq çox maraqlı yollar və orijinal yemək üsullarıdır. Hər bir sahibə reseptini şəxsi zövq və ailə üstünlüklərinə uyğun olaraq dəyişə bilər.
1 nömrəli resept duzlu duzlu suda
Yağları duzlamaq üçün güclü bir salin həlli və ya duz, dadı və faydalarını itirmədən məhsulun raf ömrünü bir neçə dəfə artırmağa imkan verir. 2 kq yeməyi üçün 2 stəkan su, bir stəkan duz, bir neçə dəfnə yarpağı, istiot və sarımsaq lazımdır. Su bir qaynağa gətirilməlidir, içindəki duzu həll edin və başqa 15 dəqiqə qaynatın. Mayenin soyumasına icazə verin və bu anda üç litrlik bir kavanozu ədviyyat və sarımsaq ilə qarışdırılmış xırda donuz parçaları ilə doldurun. Kavanozu duzlu su ilə doldurun və sərin bir qaranlıq yerdə bir həftə saxlayın. Hazır məhsulu filmə yapışdırın və soyuducuya qoyun.
Recipe number 2 Sarımsaq və ədviyyatlarla ədviyyəli otlar
Sarımsaq ilə quru duzlama istənilən ölçüdə - böyük və ya orta səviyyədə duzlamağa imkan verir. Zəriflik üçün çəki ilə satılan donuz üçün xüsusi ədviyyat qarışığı götürməyiniz yaxşı olar. Bu resept üçün sarımsaq bir sarımsaq presindən keçirilməlidir və ya incə bir bıçaqla doğranmışdır. Tuzlama qabının dibi bir qat duz ilə örtülür, sonra parçalar qoyulur, ədviyyata səpilir və sarımsaq ilə qızardılır.
Qapağın altından bir az daha duz tökülür. Minimum quru duzlama müddəti bir həftədir. Dondurmadan əvvəl məhsul konservdən çıxarılır, artıq duz və ədviyyat çıxarılır, selofan, folqa və ya perqamentə sarılır və saxlanılır.
Salo duz və ədviyyatlarla dost olan yüksək yağlı bir məhsuldur. Yağı duzlamaqdan və ya bibər etməkdən qorxmaq olmaz, bunun nə qədər duz, acı və aromaya ehtiyacı olacağını özü götürəcəkdir.
Recipe sayı 3 Siqaret üçün duzlu somon
Bir çox gurmeler, hisə verilmiş donuzun necə duzlanacağı ilə maraqlanır, çünki bu ətirli və orijinal yeməyi bayram və gündəlik masada qəlyanaltı kimi əvəzolunmazdır. Bu resept üçün bir yarım kiloqram miqdarında bir sıra ilə təmiz bir donuz əti yağına ehtiyacınız var. Sardak yuyulur və qurudulur, qızardılmış sarımsaq, qırılmış dəfnə yarpaqları, əzilmiş qara bibər, noxud, xardal tozu və dadlı Adyghe duzu ayrıca qarışdırılır.
Bir parça donuz bir bıçaqla deşilməlidir və içinə girmək üçün səy göstərərək ədviyyat hazırlamalısınız. Uyğun bir həcmdə tavanın dibinə bir neçə yemək qaşığı duz tökülür, üstünə alma və ya albalı çipsi qoyulur, üstünə bir parça donuz qoyulur. Kenarların altındakı pan qaynar su ilə tökülür. Yeməklər örtülür və 1 həftə soyuducuya göndərilir. Siqaret çəkmədən dərhal sonra iş parçası tavadan çıxarılır, duz və ədviyyat qalıqlarından yuyulur. Belə hisə verilmiş yağ ləzzətli, ətirli və ağızdan dəmləyən incə olur.
Recipe sayı 4 otlar ilə sarımsaq piy
Otlar və sarımsaq ilə ciyələk, dostları təəccübləndirə və ailənizi sevə biləcəyiniz ləzzətli piqant yeməyidir. Bu resept üçün kiçik hissələr hazırlamaq, dərini diqqətlə soymaq və ya tamamilə kəsmək lazımdır. Sarımsaq səxavətlə dilimlənən nazik dilimlərə kəsilir. Duz, ədviyyat və otlar ayrı bir qabda qarışdırılır. Hər bir parça bu qarışıqla diqqətlə işlənir. Uyğun bir banka yağla yaxşı doldurulur, üstünə bir neçə daha çox qaşığı duz əlavə edin. Kavanoz bir qapaq ilə bağlanır və sarsılır ki, duz və ədviyyatlar bərabər paylansın. Soyuducuda 5-7 gün ərzində ciyər hazırlamaq.
Duzlu duzlu dadlı necə? Baharatlar və piylər bir-birindən ayrılmazdır, ədviyyatlar donuzun unikal dadını vurğulayaraq məhsula zəngin və zəngin bir ətir verir. Ənənəvi olaraq, cökə sarımsaq, dəfnə yarpağı və qara bibər ilə birlikdə duzlanır. Tuzlama üçün digər ədviyyatlar, hər kəsin zövqündən və üstünlüklərindən asılı olaraq fərdi olaraq seçilir.
Et və yağ üçün ideal ədviyyatlar:
- paprika kəskinlik və parlaq rənglər verir;
- keşniş məhsulu şirin bir dad və ədviyyatlı bir ətir ilə zənginləşdirir;
- yer qara bibər - bu ənənəvi bir dad və dərin aromadır;
- qara bibər noxud - isti turşu və turşu üçün istifadə olunur;
- qırmızı bibər - bu kəskin bir qeyd və ət yeməklərinin bənzər bir qoxusu;
- xardal - hazırlanmış, toz və ya toxum, xüsusilə sevənlər üçün;
- zəncəfil - xoş və zövq üçün ədviyyatlı bir tərkib;
- fesleğen - donuz, iştahaaçan, dadlı və ətirli olacaq;
- zəfəran özünəməxsus şərq notları ilə zəngin bir aroma daşıyır;
- mixək - ev duzlama üçün turşu və turşulara əlavə olunur.
Salo xarici qoxuları asanlıqla udur, buna görə dondurucu və soyuducunun rəfindəki qonşularını izləmək lazımdır. Bu məhsulun saxlanması ayrı olmalıdır - yapışqan filmdə, plastik torbada və ya hava keçirməyən qabda.
Səfir, resept və nəsillər tərəfindən sınanan ət və balıq məhsullarının uzunmüddətli qorunmasının etibarlı bir üsuludur. Bir banka resepti ilə duzlu şüyüd, hər kəs üçün sadə və əlverişli bir yoldur. Nəticədə masada qonaqlar və ev təsərrüfatlarının zövqünü təmin etmək üçün zəmanətli bir ətirli və dadlı yeməyi olacaqdır.
