Bəlkə də, şirəli bir ətirli hisə verilmiş ət və ya balıqdan imtina edə bilən bir nəfər yoxdur. Əfsuslar olsun ki, mağazalarda layiqli keyfiyyətə sahib olmayan çörəksiz hisə verilmiş məhsullar tapmaq həmişə mümkün olmur, buna görə burada öz əlinizlə soyuq dumanlı bir tüstü evinin necə qurulacağını ətraflı müzakirə edirik.
Siqaret niyə başladı? Belə bir emaldan sonra məhsulların uzun müddət pisləşmədiyi və orijinal dadını qoruduğu diqqətə çatdırıldı. Qədim dövrlərdə hisə verilmiş ətdən və ya balıqdan gələn yeməklər səyahətçilər və balıqçılar tərəfindən alınırdı. Bu, yoxsul tutma və uzun gəzintilər zamanı varlıqlarını qorumağa imkan verdi.
İndiki dünyada soyuq hisə verilmiş məhsullar ləzzət hesab olunur. Zəngin ətri və şirəsi ilə gurmeler cəlb edirlər. Evdə, soyuq hisə verilmiş dumanlı evlərdə xüsusi, bənzərsiz bir dad əldə etmək mümkündür.
Siqaret çəkmə prosesi, ağacın kiçik hissəciklərinin - mişarların, qırıntıların yandırılması zamanı əmələ gələn qida məhsullarını tüstü ilə müalicə etməkdən ibarətdir. Soyuq siqaret çəkildikdə, yem 25-30 ° C temperaturda tüstüə məruz qalır və 5 gündən bir neçə həftəyə qədər davam edə bilər. Nəticə gözləməyə dəyər. Nəticə inanılmaz dadı olan bir qabdır. Proses o qədər çox vaxt tələb edir ki, 30 ° C temperaturda bakteriya çox tez çoxalır. Proseduru sona çatdırmamaq, bu zəhərlənmənin acınacaqlı nəticələrinə səbəb ola bilər.
Soyuq hisə verilmiş smokehouse necə etmək olar
Soyuq bir siqaret çəkən bir smokehouse etmək üçün bir ocaq, bir yemək otağı və eyni zamanda yağ yığmaq üçün bir cihaz təchiz etmək lazımdır. Kameranın möhürlənmiş bir mühitdə olmasını nəzərə almaq çox vacibdir. Gələcək smokehouse yerinin seçilməsinə də çox diqqətlə yanaşmaq lazımdır. Təsadüfi yanğınların baş verməsi baxımından etibarlı olmalıdır və siqaret çəkən şəxsin özü üçün rahat olmalıdır (siqaret çəkən evin yanında oturub yemək təşkil etmək üçün).
Çıxış üçün xammallara diqqət yetirin. Taxta cipsləri və iynəyarpaqların və aspenlərin yonqar məhsullarını istifadə etməyin.
Ocaq üçün ən yaxşı material ardıc qırxmaları, yonqar alder, quş albalı, ağcaqayın qıvrımları (qabıqsız) olacaqdır. Ağcaqayın cipslərindən və ya palıddan, həmçinin meyvə ağaclarının qırxmalarından (armud, dəniz itburnu, şirin albalı) istifadə edə bilərsiniz.
Smokehouse dizaynı
Ocaq siqaret çəkən otaqdan bir qədər məsafədə yerləşdirilmişdir. Adi bir çuxur kimi xidmət edə bilərlər. Özləri arasında otaq və ocaq xüsusi bir tunel - bir baca ilə bağlanır, bunun sayəsində tüstü məhsullara daxil olmadan əvvəl tüstü istənilən temperatura qədər soyudulur.
Siqaret çəkmə otağı olaraq köhnə bir soyuducu, qaz sobası və ya metal bir barel uyğunlaşdıra bilərsiniz. Bəzən qablar və metal qutular istifadə olunur.
Evdə soyuq siqaret çəkmə və smokehouse dizaynı bir sıra nüansları təmin edir:
- Fırın və smokehouse arasındakı məsafə 2-7 metr olmalıdır, əgər bu dəyər aşılırsa, dartma ilə bağlı problemlər ola bilər.
- Dərinliyi 0.3 metr və eni 50 sm-dən çox olmayan bir qazılmış xəndək, adit-baca rolunu oynaya bilər. Bir kərpic yerinə bir baca istifadə üçün olduqca uyğundur.
- Aşırı tüstüdən çıxmaq və yanma intensivliyini idarə etmək üçün ocağın qapağında bir damper təmin etmək lazımdır.
- Baca ilə kamera ilə sıx əlaqə (tələb olunan diametri 20 sm), bunun üçün gil və ya başqa doğaçlama vasitələrindən də istifadə edə bilərsiniz.
- Fərqli məhsulların pişirmə vaxtı fərqli ola bilər, buna görə eyni anda siqaret çəkmək tövsiyə edilmir. Eyni səbəbdən siqaret çəkərkən yemək kamerasına məlumat verməyin.
- Bir zəngdə bişirilmiş məhsulların parçalarının ölçüsü təxminən eyni olmalıdır.
Tüstü generatoru olan DIY soyuq hisə verilmiş smokehouse
Soyuq siqaret çəkmə prosesi bir neçə gün çəkir. Tüstü kamerasına davamlı bir tüstü axını təmin etmək üçün uzun müddət bir tüstü generatoru icad edildi. Bu cihaz bir növ məhsulun müxtəlif zövqlərini əldə etmək üçün də geniş imkanlar açır.
Öz tüstü generatoru ilə soyuq bir hisə verilmiş smokehouse etmək olduqca mümkündür. Sizə lazım olacaq:
- metal boru, 100-120 mm kəsiyi olan istənilən forma;
- 2-3 m uzunluğunda boru;
- hər hansı bir fan;
- boru kəmərləri üçün uyğunluq;
- birləşdirən tellər;
- termometr.
Bundan əlavə, bir qaynaq maşını və metal üçün çuxura ehtiyacınız olacaq. Çətinlik bu vasitələrlə işləmək bacarığına ehtiyac duyur.
Bir qayda olaraq, do-it-özünüzü soyuq hisə verilmiş smokehouse yığcam və çox mobildir. Gerekirse, bir anbarda, qarajda və ya hətta bir şkafda təmizlənə bilər. Ölçüsü kamera kimi istifadə olunan şeydən asılıdır. Artıq qeyd edildiyi kimi, bunun üçün özünüzü yığa biləcəyiniz hər hansı bir metal qutunu uyğunlaşdıra bilərsiniz. Smokehouse özü tüstü generatorunun üstündə olmalıdır. Bu vəziyyətdə, kompressor dayandıqda da, tüstü siqaret otağına axmağa davam edəcəkdir.
Aşağıda soyuq bir siqaret çəkən bir smokehouse üçün bir ev tüstü generatorunu necə edəcəyimizi daha ətraflı nəzərdən keçirəcəyik.
İlk mərhələdə tüstü generatoru üçün bir mənzil hazırlamaq lazımdır. Bunun üçün, nəzərdə tutulan borudan 50-80 sm uzunluğunda bir hissə kəsilmiş, yonqar qabının tökülməsinin qarşısını almaq üçün bədənə möhkəm bir örtük və bir dibə düzəldilmişdir. Bundan əlavə, yalnız dibdən yuxarı, kiçik (diametri 8 sm-ə qədər) yan çuxurlar qazma işarəsi və mişarın alovlanması üçün qazılmışdır.
Tüstü generatorunun yuxarı hissəsində (kənarından 5-8 sm aşağı) bir baca qaynaqlanır - bir tee bağlanmış bir armatura, sonradan iki boru bağlandı. Onlardan biri siqaret çəkmə otağına, digəri kompressora yönəldilmişdir. Tee yan divarda deyil, tüstü generatorunun qapağına da əlavə edilə bilər.
Dartma yaratmaq üçün bir akvarium kompressorunu və ya müxtəlif cihazlardan pərəstişkarlarını uyğunlaşdırmaq asandır. Onun əsas vəzifəsi smokehouse-a doğru gedən kiçik bir hava axınının daimi saxlanılmasıdır.
Generator yanğının qarşısını almaq üçün metal, beton və ya keramika bazaya quraşdırılmışdır. İşlədikdə çox qızdırır, yanğın qutusunun açıq yerlərindən yanan mişar və ağac çiplərini çıxartmaqla doludur.
Soyuq hisə verilmiş ev smokehouse aşağıdakı kimi işləyir. Xammal tüstü generatoruna - quru ağac çipləri və yonqar qablarına yüklənir. Unutmayın ki, iynəyarpaq məhsullarını rezonanslı olduğuna görə istifadə edə bilməzsiniz. Borunun kompressorla baca və siqaret çəkmə kamerası ilə bağlantısını yoxlayırıq, yanacağını yandırırıq. Fanı yandırdıqdan sonra siqaret çəkmə prosesi başlayır. Baca içərisində boşaldılmış bir vəziyyət yaranır, bunun nəticəsində generatordan tüstü smokehouse-a çəkilir. Tüstü generatorunun yan boşluqları vasitəsilə oksigen sobaya daxil olur, bu da daimi yanma prosesinə kömək edir. Siqaret salonunda quraşdırılmış bir termometr köməyi ilə siqaret çəkmə istiliyi izlənilir. Baca uzunluğunu artırmaq və ya azaltmaqla dərəcələr düzəldilə bilər.
Bir bareldən soyuq hisə verilmiş smokehouse
Tez-tez siqaret otağını toplamaq üçün adi bir metal barel istifadə olunur. Aşağıdakı diaqramda bir bareldən soyuq hisə verilmiş smokehouse göstərilir.
İş üçün metal bir grate və ya metal çubuqlar, qalay təbəqə, kərpic və demək olar ki, hər kəsin sahib olduğu digər alətlər tələb olunur.
Ocaq üçün bir qalın təbəqə qoyulmuş bir çuxur qazılmışdır. Bu, yanacağın yandırılması prosesinin vahid şəkildə aparılması üçün lazımdır. Baca bir xəndəkdir, tövsiyə olunan ölçülər daha əvvəl göstərilmişdir. Yuxarıdan, yanmağa davamlı hər hansı bir material ilə örtülür, məsələn, şifer və torpağa səpilir.
Dibi metal bareldən ayrılmalı və bunun əvəzinə bir metal şəbəkə bağlanmalıdır. Torpağa qarşı bir filtr olaraq, aşağı qril üzərində yayılan müntəzəm bir büzüşmə (yaş vəziyyətdə) xidmət edə bilər. Başqa bir panjara, barelin yuxarı hissəsinə kənarından 20-25 sm məsafədə yerləşdirilmişdir. Əslində siqaret məhsulları orada yerləşəcəkdir. İsterseniz, qida asmaq üçün barel içərisinə qarmaqlar quraşdıra bilərsiniz.
Howls və hamısı. Belə bir sadə şəkildə öz əlləri ilə soyuq bir hisə verilmiş smokehouse çıxır.
Öz əlinizlə siqaret çəkmə evi qurmağın bir çox yolu var. Hamısı müxtəlif vasitələrin, kiçik bacarıqların və təxəyyüllərin mövcudluğundan asılıdır. Sadə materiallarla təcrübə aparmaq və prinsipin mahiyyətini başa düşməklə, sonradan yüksək keyfiyyətli paslanmayan poladdan hazırlanmış bir otaq qaynaq edə və ya istiliyədavamlı bir kərpicdən çıxara bilərsiniz.
Aşağıda soyuq hisə verilmiş do-it-özünüz smokehouse'nın təsvirləri.
1 tüstü generatoru, 2 tüstü kanalı, 3 dumanlı ev
Bəzi vacib tövsiyələri qeyd etmək lazımdır:
- Soyuq siqaret çəkmə prosesi çox vaxt tələb edir, buna görə səbrli olmalı, otaqdakı temperaturu nəzarət etməli və sakit quru havada siqaret çəkməlidir.
- Bütün hazırlıq işlərini axşam saatlarında həyata keçirmək və səhər siqaret çəkmə prosesinə başlamaq çox vacibdir.
- Dövrün əvvəlində və ya sonundakı sobaya ardıc və ya üzüm çubuqları, albalı kollarını əlavə edərək, çıxışda bitmiş yeməklərin qeyri-adi bir aromasına nail ola bilərsiniz.
- Bir daha nəzərdən keçiririk ki, iynəyarpaqların yonqarından istifadə edilə bilməz, yeməyin dadına mənfi təsir göstərəcəkdir.
- Yanacaq həmişə quru olmalıdır, nəm çiplər və filiallar yemək prosesini daha da sərtləşdirəcəkdir.
Bu sadə qaydalara riayət edərək, əsl soyuq hisə verilmiş bir peşə sahibi ola bilərsiniz və özünüzü və sevdiklərinizi öz hazırlığınızın incə ləzzətləri ilə sevindirə bilərsiniz.
Sonda alınan məlumatları ətraflı və başa düşülən bir video dərsində birləşdirməyi təklif edirik. Soyuq bir hisə verilmiş smokehouse'un öz əlinizlə necə qurulması videoda təqdim olunur:
