Müasir uşaqların valideynlərinin, nənə və babalarının yetkinlik yaşlarında tropik meyvələrin dadına uyğun gəldiklərinə və yüz il əvvəl ölkə əhalisinin əksəriyyətinə məlum olmayan ananasların lüks və həddindən artıq əlamət sayıldığına inanmaq çətin ola bilər.
Bu gün tropik ölkələrdən və dünyanın ən ucqar guşələrindən gətirilən hər cür meyvəni demək olar ki, hər hansı bir mağazada tapmaq mümkündür. Sıx bir qabıq altında gizlədilən pulpa ləzzətindən məyus olmamaq üçün bir ananas necə seçmək olar? Görünən bənzər meyvələrin kütləsindən yetişməmiş və ya əksinə, yetişməməyə imkan verməyən fəndlər və fəndlər varmı?
Bir ananas almağa dəyər nə kimi görünür?
Yaşıl sərt bitkilərin sultanı tərəfindən taclandırılan gözəl, böyük meyvələr dünyanın tropik hissəsində böyüyür. Ananaslar Rusiyaya həm Mərkəzi, həm də Cənubi Amerikadan, həm də Cənub-Şərqi Asiya ölkələrindən gəlir.
Əslində, bir meyvəyə bənzəyən ananas, spiral şəklində qurulmuş bir çox giləmeyvədən ibarət olan yumurtalıq birlikdə əridilmiş bir meyvədir. Əvvəllər "müstəqil" olmaları, qabıqların izləri və ayrı-ayrı meyvələrin hüdudları olan qabığın yalnız səciyyəvi səthini xatırladır.
İçəridə, inflorescence yerində görünən şirin və turş əti sərt bir nüvəyə, yəni bütün meyvədən böyüyən bir gövdəyə bənzəyir. Və ananasın başında belə bir sap yaşıl bir rozet meydana gətirir.
Bu yaxınlarda bir plantasiyada böyüyən və uzun gün və həftə keçirməyən ananas sınamış hər kəs sualın dəqiq cavabını bilir: "Hansı ananas daha yaxşıdır?" Masaya düşən meyvələr mümkün qədər təzə və yetişmiş olmalıdır. Bəs ən yaxın əkin çox minlərlə kilometr məsafədədirsə və səyahət təcrübəsində yalnız Fedor Konyuxovdan sonra ikinci yerdə olan ananaslar mağazanın küncündə satılırsa?
Bir ananas yetişdirmək mümkündürmü və necə?
İstehlakçı meyvənin böyüdüyü yerdən mağazaya çatdırılma sürətini dəyişdirə bilmədiyi üçün ananas seçərkən özünü bir az biliklə silahlandırmalı olacaq. Onlar qabığı altında gizlədilən pulpanın yetişmə dərəcəsini və meyvənin keyfiyyətini təyin etməyə kömək edəcəkdir.
Əkinlərdə demək olar ki, yaşıl olan bananlardan fərqli olaraq, təyinat yerinə çatdıqda, meyvələrin yetişməsinə səbəb olan xüsusi bir qazla müalicə olunur, ananas onları yetişmiş şəkildə kəsməyə çalışır. Fakt budur ki, yığımdan sonra yetişən banan və digər meyvələrdə yığılan nişastalı maddələr səbəbindən şəkər əmələ gəlir. Ananasda deyillər və yaşıl turş meyvənin bir müddət sonra mənasızlaşacağını gözləyirlər. Buna görə tez-tez verilən sual: "Mağazada satın alınan ananasın necə yetişməsi lazımdır?", Bir mənfi cavab verməlisiniz.
Ananas şirin deyilsə, dadını dəyişdirmək, bəzən tövsiyə olunduğu kimi meyvəni tərs çevirməyə və ya isti və ya soyuq tutmağa kömək etmir.
Ananas soyuducuda 3-6 gün saxlaya bilərsiniz və bu vəziyyətdə temperatur 6-8 ° C-dən aşağı olmamalıdır, əks halda ət ıslanar. İsti vəziyyətdə meyvəni heç buraxmamalıyıq, çünki fermentasiya prosesləri dərinin altında tez başlayır və bu şərtlər altında zərərli mikroorqanizmlərin fəaliyyəti kəskin şəkildə aktivləşir.
Yetişmə üçün qalan ananas şirəçəkən və şirin olmaz, yalnız mayalanacaq və ya çürüməyə başlayacaqdır.
Ən keyfiyyətli ananas seçmək üçün necə?
Yetişməmiş meyvəni şirinləşdirməyin yollarını axtarmamaq üçün mağazada mümkün olan hər şeyi etməli və yetişmiş şirin ananas tapmalısınız. Ananas seçməzdən əvvəl, pəncərəyə baxmaq və meyvələri vurğulamaq faydalıdır:
- ən yaşıl yarpaqlı tac ilə;
- hamar, lakin sadə olmayan "bədən" ilə;
- rəngdə qızıl sarı tonların üstünlük təşkil etməsi ilə.
Yetişmiş meyvələrə yaxınlaşaraq, xarakterik aromanı turşu və ya mayalanma əlamətləri olmadan hiss edə bilərsiniz. Toxunuşa görə, yetişmiş meyvələr sıx, elastik, lakin yumşaq deyil. Ananas qabığı demək olar ki, düz görünür, yumrulu deyil.
Əkin sahələrində məhsul yığarkən demək olar ki, bütün meyvələrin təxminən eyni yetişmə dərəcəsi var, həm yaşıl, həm də yetişmiş meyvələr rəflərə düşür.
Yetişməmiş ananasları müəyyən etmək olar:
- qabığın səthində daha çox konveks parçaları;
- otlu, lakin meyvəli aroma üzərində deyil;
- bərk, elastik meyvə ilə deyil.
Ananas istehsalçıları tamamilə yaşıl rəngli meyvələrin şirin ola biləcəyini iddia edirlər, lakin rəngində ən az yüngül bir sarı rəngli bir ananas seçmək alıcının məyusluq riskini azaldacaq. Bu yaşıl almalar tezgahda yetişib saxladıqdan sonra fərqli bir ləzzət əldə edə bilər.
Aşındırılmış ananaslar yumşaq bir dibə, turş və ya maya notları ilə qoxu verir, sarıdan bürüncə qədər rəng verir. Ananasda mümkün miqdarda şəkər toplandıqdan sonra meyvə çürüməyə həssas olur. Ananaslar funqisidlər və bitkilərdən göndərilmədən əvvəl korlanmasının qarşısını alan digər maddələrlə müalicə olunduğundan, qabıqdakı küflü ləkələr və ya ciddi yumşalma aşkar edilə bilməz. Ancaq fetusun daşınması zamanı həddən artıq yetişmiş, zədələnmiş və ya donmuş vəziyyətdə artıq dağıdıcı proseslər gedir.
Qabıqdakı hər hansı bir qaralma, suyu damcıları, yumşaq yamalar və ya çatlaqlar bir satın almadan imtina üçün bir səbəb olan siqnal siqnallarıdır.
Ananasın yetişməsi altından başlayır. Məhz bu hissədə meyvələr həmişə daha şirindir, buna görə də yetişən meyvənin rəngi dəyişməyə başlayır. Əksər növlərdə, yetişmə əlaməti qabığın altındakı parlaq qızıl sarı rəng sayıla bilər, heç olmasa meyvənin ətrafındakı parçalarda mövcuddur. Sarı rəng nə qədər yayılırsa, ananasın şirinliyi bir o qədər bərabər olacaqdır.
Bir ananasdakı yarpaqların rozetinin yetkinliyini müəyyən etmək mümkündürmü?
Ananasın necə seçiləcəyindən danışarkən, bir çoxları meyvənin başında sultandan bir yarpaq çıxartma ehtimalını qeyd edirlər. Yarpağın bir az səy göstərərək qidalanması və ayrılması asandırsa, ananasın yetişmiş olduğuna inanılır. Təəssüf ki, bu rəy səhvdir. Tezgahda yarpaqları çəkmək yalnız çətinliklərə səbəb olacaq və istədiyiniz yaxşı yeməkləri almamalı olacaq.
Mühafizəkar müalicəli ananas yarpaqları səyahət və saxlama zamanı təbii olaraq quruyur, ancaq rəngini dəyişmir.
Buna görə məhsulu asanlıqla korlaya bilərsiniz, ancaq ananas haqqında heç bir faydalı məlumat verməyəcəkdir. Ancaq yarpaqların rənginin yaşıldan qəhvəyi rəngə qədər dəyişməsi və ya toxunun tam qurudulması, meyvələrin tezgahda uzun müddət qalmasının və ya onun saxlanması qaydalarının pozulduğunu göstərir.
Sulu bir sultan və ya təvazökar bir rozet ilə nə ananas daha yaxşıdır? Bir qayda olaraq, ən azı 10 sm hündürlüyü olan bir rozetka ilə ananas almaq tövsiyə olunur, eyni zamanda meyvənin özünün iki uzunluğundan çox olmamalıdır. Axı, böyük bir möhtəşəm sultana pul ödəyərək, alıcı daha bahalı pulpa alır.
Bəzən ananas yarpaq rozetləri, qala tədbirlərində və ya şam yeməyində bir masa bəzəmək üçün istifadə olunur. Bu vəziyyətdə, yarpaqları bir neçə gün təzə saxlaya bilərsiniz, əgər yuvanı meyvədən diqqətlə çıxarsanız, pulpa izlərindən təmizləyin və soyuducuya qoymaq üçün torbaya sarın.
Satın almadan əvvəl, yalnız meyvənin özünü və qabığını deyil, həm də sapın kəsilmə yerini araşdırmağa dəyər. Qeyri-bərabər, həddindən artıq uzun və ya kalıp izləri varsa, daha layiqli bir görünüşlü bir ananas seçmək daha yaxşıdır.
