Evdə hazırlanmış qəlyanaltıları sevənlər çox vaxt “fıstığı bir qabda necə qovurmaq olar?” Sualına cavab verirlər. Mağazada qoz-fındıqın qiyməti nisbətən aşağıdır, lakin birbaşa fıstıqdan əlavə, tamamilə lazımsız əlavələr ola bilər. Buna görə evdə bir yeməyi bişirməyə çalışmaq daha yaxşıdır.
Fıstığı bir qabda necə qovurmaq olar?
Bir tavada qovurmaq qoz-fındıq emalının ən sürətli yoludur. 1 kiloqram fıstıq üçün 100 qram günəbaxan və ya zeytun yağı lazımdır. Qovurma prosesi çox sadədir:
- Yüksək tərəfləri olan qalın divarlı bir tavaya yağ tökün.
- Təxminən bir dəqiqə böyük bir atəşə qoyun (və ya maksimum dərəcədə istilənilən elektrik sobasına).
- Qoz-fındıqları doldurun və istiliyi minimuma endirin (isti yağ temperaturu uzun müddət saxlayır, buna görə tavanın tərkibi böyük bir yanğın üzərində sadəcə yanacaq).
- Fry, daim qarışdıraraq təxminən 5 dəqiqə bişirin.
Fıstıq qaralmalıdır və bir az təzyiqlə asanlıqla iki yarıya bölünə bilər. Öz rahatlığınız üçün hazır olduğundan əmin olmaq üçün bir qoz vurun. Sonra isti yağı diqqətlə çəkin. Fıstığı duzlu bir qabda necə qızartmağı bilməyənlər yuxarıda göstərilənlərin hamısını etməlidirlər. Tuz isti fıstığa əlavə olunur, ancaq yağ qurudulduqdan sonra.
Qovurma özü fıstıqların dadını artırır. Ancaq əlavə ləzzət üçün ədviyyat, quru otlar ilə duz əlavə edə bilərsiniz.
Fıstıq yağsız bir qabda qovurula bilmədiyi üçün xolesterolu nəzarət edən insanlar digər yemək üsullarına diqqət yetirməlidirlər.
Mikrodalğalı qovrulmuş fıstıq
Əlbəttə ki, "qablaşdırma kimi" qoz-fındıq almaq üçün onları bir qabda qovurmaq lazımdır. Bir qəlyanaltı hazırlamaq üçün çox vaxt sərf etmək istəmirsinizsə, onda mikrodalğalı sobada fıstığı necə qızartmağı öyrənməlisiniz. Dərhal qeyd etmək lazımdır ki, qoz-fındıq ətirli olmayacaq, ancaq qovurma prosesi minimum vaxt aparacaq.
Sizə lazım olacaq:
- xam soyulmuş fıstıq: 500 qram;
- dadmaq üçün duz;
- bir kaşığı bitki yağı.
Fındıqları mikrodalğalı sobada istifadə üçün uyğun dərin bir tencereye tökün. Duz səpin, yağla sürün və yaxşıca qarışdırın. Fırını 1100 vat gücə çatdırın. Ümumi bişirmə müddəti 7 dəqiqədir. Ancaq bişirmə prosesinin başlamasından təxminən 5 dəqiqə sonra daha vahid bir dad əldə etmək üçün tencerənin tərkibini qarışdırmaq lazımdır.
Mikrodalğalı sobada fıstıq qovurarkən qapaqları olan qablardan istifadə etməyinizə əmin olun. Fındıq ayrı uçmağa meyllidir. Fıstıq fıstığı ümumiyyətlə mikrodalğada yerləşdirilə bilməz.
Mikrodalğalı sobadan isti fıstığın xarakterik bir qızardılmış dadı və qoxusu olmayacağına hazırlaşmağa dəyər. İsti qoz-fındıq hətta nəm görünə bilər. Ancaq əslində məhsulun tam istilik müalicəsi üçün yeddi dəqiqə kifayətdir.
Fıstıq sobada necə bişirilir?
Fırın bir qabda yağlı qəlyanaltıları sevməyənlər üçün əla bir həlldir və mikrodalğalıdan qoz-fındıqların dadı çox təzədir. Fırında fıstıq qovurmadan əvvəl 500 qram fındıq, folqa və ya yağlı perqament hazırlamaq lazımdır.
- Sobanı 180 C-ə qədər qızdırın.
- Fındıqları bir təbəqədə folqa və ya perqamentə yaydırın.
- Duza.
- Fırına 20 dəqiqə qoyun.
Fırın həm də təmizlənməmiş fıstıqları necə qovuracağını bilməyənlər üçün bir çıxış yolu olacaq. Axı, bir qabda qovuranda qabıq sadəcə yağlanacaq və içərisindəki fındıq xammal olaraq qalacaq. Qızartma müddətinin artırılması yağın yanmasına səbəb olacaqdır. Ancaq sobada qovurmaq çox vaxt tələb edəcək, ancaq fıstıq aromatik olacaq, ümumiyyətlə yağ deyil və soyulmaq asandır.
Qovrulmuş fıstıq: faydaları və zərərləri
Bir çox insanlar fıstıqları bir qoz adlandırırlar və ona uyğun faydalı xüsusiyyətləri verirlər. Ancaq əslində fıstıq bir lobya məhsuludur. Buna görə, bunun bədənə təsiri noxud, lobya və mərci yeyənlərin təsirinə daha çox bənzəyir.
Qovrulmuş fıstığın kalori miqdarı 100 qr başına 627 kkal təşkil edir.Yer qozunda immunitet sisteminin optimal işləməsi üçün zəruri olan faydalı minerallar, antioksidanlar və vitaminlər var. Fıstıqda çox sayda çox doymamış yağ turşusu (xüsusilə oleik) olduğuna görə, yüksək xolesterolu olan insanlar tərəfindən də istehlak edilə bilər.
Fıstıq xolesterolu yalnız yağsız qovrulduqda normallaşdırır.
Yüksək kalorili olmasına baxmayaraq, qızardılmış qoz-fındıq Aralıq dənizi pəhrizində olanlar tərəfindən də istehlak edilə bilər. Doğru məhsul dəsti ürək-damar xəstəliklərinin qarşısını almağa və vuruş riskini azaltmağa kömək edəcəkdir. Uşaqlara qızardılmış qəlyanaltılar da verə bilərsiniz. Axı, fıstıq ləpələri uşaq orqanizminin böyüməsi və inkişafı üçün zəruri olan pəhriz zülalının və amin turşularının əla mənbəyidir.
Faydaları və zərərləri elmi olaraq sübut edilmiş qovrulmuş fıstıq xərçəngin qarşısını almaq üçün tövsiyə olunur. Fıstıqlarda polifenolik antioksidanların, xüsusən də p-coumaric turşusunun yüksək konsentrasiyası var. Bu birləşmə kanserogen nitrosaminlərin meydana gəlməsini məhdudlaşdıraraq mədə xərçəngi inkişaf riskini azaltmağa kömək edir. Digər bir polifenolik antioksidan (resveratrol) degenerativ sinir xəstəliklərini, Altsgeymer xəstəliyini, viral və mantar infeksiyalarının qarşısını alır. Resveratrol qan damarlarındakı molekulyar mexanizmləri dəyişdirərək vuruş riskini də azalda bilər. Kapilyarların zədələnmə həssaslığının azaldılması qan təzyiqi artırmaq üçün məsul olan sistem hormonu olan angiotensinin fəaliyyətini azaltmaqla əldə edilir.
Əlbətdə ki, faydalı xassələr fıstığı necə qovurmaqdan birbaşa asılıdır. Zeytun yağı köməkçi bir maddə olaraq istifadə edilərsə, qızardılmış fındıqların bir hissəsi bədəni E vitamini ilə zənginləşdirəcəkdir. E vitamini, selikli qişaların və dərinin bütövlüyünü qorumağa kömək edən, həm də bədəni zərərli sərbəst radikallardan qoruyan güclü bir antioksidandır.
Qovurulmuş qoz-fındıqda bir qram xidmət nikotinik turşunun gündəlik normasının 85% -ni təmin edəcəkdir.
Hər hansı digər məhsul kimi, fıstıqların da əks göstərişləri var. Xüsusilə, gənc uşaqlara qoz-fındıq vermək tövsiyə edilmir, çünki şiddətli allergik reaksiya inkişaf ehtimalı yüksəkdir. Fərdi dözümsüzlük həm xam, həm də qovrulmuş fıstıqlara aiddir. Buna görə, fıstığı bir qabda qovurmadan əvvəl bir allergiyanın olub olmadığını yoxlamaq lazımdır. Fərdi dözümsüzlüklə, qoz-fındıq yedikdən bir neçə dəqiqə sonra aşağıdakı kimi simptomlar var:
- qusma
- kəskin qarın ağrısı;
- ağız boşluğunun və boğazın şişməsi;
- nəfəs almaqda çətinlik çəkir
- sinə darlığı.
Yuxarıda göstərilən simptomlar görünsə, təcili bir təcili yardım çağırmalısınız, əks halda bir qəlyanaltı yemək ölümcül ola bilər.
Ancaq bir insanın fərdi dözümsüzlüyü olmasa da, keyfiyyətsiz bir məhsuldan qorxmağa dəyər. Çiy fıstıqlarını saxlamaq olduqca çətindir, çünki mantar kalıbına, xüsusən Aspergillus flavusa çox həssasdırlar. Bu göbələk aflatoksin istehsal edir: qaraciyər sirozu və xərçəngə səbəb ola biləcək güclü və təhlükəli bir kanserogen. Fıstığı necə qovurduğunuzu bilirsinizsə, toksinlərin səviyyəsini bir qədər azalda bilərsiniz. Ancaq istilik müalicəsi aflatoksindən tam qorunma təmin etməyəcəkdir. Buna görə, bir xam məhsul satın almadan əvvəl mütləq qoxusu verməli və hətta qoz-fındıq sınamalısınız. Çirklənmiş fıstıq özünəməxsus acı bir dad alacaqdır.
Beləliklə, "qovrulmuş fıstıq sağlamdırmı?" Sualına dair araşdırma. aydın bir bəli ilə cavab verin. Üstəlik, qoz-fındıqların istilik müalicəsi yuxarıda göstərilən antioksidanların biomüvafiqliyini artırır.
