Bütün ailəni ürəkaçan, oruclu bir yeməyi ilə qidalandırmaq lazımdırsa, köftə bişirin. Bu universal ikinci bir kursdur: bir yemək yeməyi tələb etmir, hətta çörəksiz də yeyə bilərsiniz və nə cür müxtəlif plomblar! Albalı ilə şirin köftələr - uşaqlar üçün səhər yeməyi və günorta çayı üçün əla seçimdir; kələm, lobya ilə doldurulmuş - nahar və ya axşam yeməyi üçün lazım olan şey. Və istirahət günü kartof ilə köftə yapışdırmağı təklif edirik. Onları da dondurmaq olar - sonra bütün həftə ərzində sürətli bişirmək üçün bir əliniz olacaq. Evdə hazırlanmış köftələr rahatlıq yeməklərindən müqayisəsiz olaraq daha yaxşıdır: daha dadlı, daha böyük və daha gözəldir.
Kartof ilə köftəKartof köftesi Tərkibi
Test üçün:
- 2 stəkan un;
- 1 stəkan qaynar su;
- ¼ tsp duz.
Doldurma üçün:
- 4-5 orta kartof;
- 1 soğan;
- Günəbaxan yağı;
- Duz, istiot.
Kartof köftesi məhsullarıKartof ilə köftə bişirmə üsulu
Əvvəlcə bir kartof doldurma edin
Dünən kartof püresi varsa - əladır! Bu o deməkdir ki, doldurmanın hazırlanması yarıya qədər sadələşdirilir və kartof püresi ilə olduğu kimi kartof püresi də yeni yeməyə çevriləcəkdir. Kartof püresi yoxdursa, 5-6 kartofu soyun və yuyun, dilimlərə kəsin və bişənə qədər qaynatın.
Qaynadılmış kartofu qoyunKartof bişirilərkən soğanı incə doğrayın, istilənmiş günəbaxan yağı ilə tavaya tökün. Doldurma və köftə üçün ən dadlı soğan nəm deyil, kömür vəziyyətinə uyğun deyil, ancaq qızılgül. Bunu etmək üçün, diqqətimizi çəkmərik, ancaq mütəmadi olaraq qarışdıraraq, soğanı orta hesabla biraz daha qızardın.
Soğanı döyünBu vaxt kartof yumşaldı. Bulyonu bir tencereye birləşdiririk və kartof püresi yandırırıq. Doldurma quru olmaması üçün bir az kartof bulyonu əlavə edin.
Qızardılmış soğanın yarısını kartof, duz, istiot əlavə edib qarışdırın. Doldurma hazırdır. Bu vaxt sərinləşəcək, xəmiri köftəyə hazırlayın.
Kartof püresi ilə qızartın 
Püresi qızardılmış soğan əlavə edin 
Soğan və kartofu qarışdırınHamur edin
Həmişə köftə üçün, həm də köftə üçün qaynadılmış köftə düzəldirəm. Bununla işləmək çox rahat və xoşdur: yumşaq, elastikdir, asanlıqla yuvarlanır və qəliblənir və ondan hazırlanan köftələr tender və dadlıdır.
Xəmiri qaynar suda yoğurunUnu bir qaba süzün və duz əlavə edin, bir stəkan qaynar su tökün və tez bir qaşıq ilə yoğurun. Xəmir isti deyil, isti olanda əllərinizlə yoğurmağa davam edin. Xəmir çox yapışqan olarsa, bir az un əlavə edə bilərsiniz - amma onu aşmayın, əks halda çox sərin çıxacaq və yayılması çətin olacaq.
Normalda xəmir yumşaqdır, demək olar ki, əllərə yapışmır. Xəmiri yaxşı yoğurduqdan sonra una səpilmiş və ya bitki yağı ilə yağlanmış bir qaba qoyun (yapışmamaq üçün) və üstünə bir dəsmal qoyun, sonra xəmir qurumuş olmaz.
Hamur istirahət etsinÇərəzləri heykəlləndirməyin vaxtı gəldi
Doldurma artıq isti deyil, bir az isti - köftəyi heykəltəraşlıq etməyin vaxtı gəldi. Süfrəni un ilə səpin, yarısını hamurdan ayırın və kolbasa bükün. 1,5-2 sm genişlikdə parçalara ayırdıq.Hər parça yuvarlanan bir pinlə bir dairəyə yayılır.
Hamuru bir kolbasa halına salın və doğrayınHər bir kubokun mərkəzində üstü ilə dolu 1 çay qaşığı qoyun. Dəqiq miqdar köftəyin ölçüsündən asılıdır - dairə nə qədər böyükdürsə, doldurma bir o qədər çoxdur. Bir az qoysan, köftələr "nazik" olacaq, çox olarsa - qıra bilərlər. Ancaq təcrübədə tez bir şəkildə "dolğun" iştahaaçan bir köftə almaq üçün nə qədər kartof lazım olduğunu başa düşəcəksiniz.
Dairələri yuvarlayın və içinə doldurma qoyunİndi bişirmə zamanı doldurma "qaçmayacaq" üçün köftələri yaxşı bağlamalısınız. Hamurun kənarları havada quruyana qədər, onlar tez bağlanmalıdır - bu zaman ailəni bir ailənin şam yeməyində iştirak etməyə çağırdığınız vaxt gəldi! Mən köftələri iki dəfə vururam: ilk dəfə "qaralama", biz yalnız dairənin kənarlarını bir-birinə korlayır, ikincisini isə "piqtail" edirik ki, təkcə möhkəm deyil, həm də gözəl olsun.
Kor kartof köftesi yaxşıKəpəkləri kartof ilə un səpilmiş bir taxtaya qoyduq. Dondurmaq istəyirsinizsə - yapışqan filmi ilə örtün və dondurucuya qoyun və yeməyə hazırlaşırsınızsa - atəşə duzlu su tökün (1,5-2 litr suya təxminən 1 kaşığı). Su qaynadıqda, köftələri içinə salırıq - o qədər sərbəst üzürlər ki, bir-birinə yapışmasınlar.
Yapışmış köftələri kartof ilə taxtaya qoyun və unla çiləyinÇömçə ilə kartof ilə orta istilik üzərində bişirin, başqa bir 1-2 dəqiqə, çünki doldurma hazırdır və çiy kıyılmış ətli köftələr kimi köftələrin uzun müddət bişirilməsinə ehtiyac yoxdur (və birinci dəstə bişirilərkən ikincisini də heykəl qoyuruq). Güclü qaynamağa icazə vermirik, əks halda onlar qaynana bilər.
İndi kartof ilə köftə bişirilə bilərKartof ilə hazır köftələr boşqabda yuvarlanmış bir qaşıq ilə tutulur və qızardılmış soğan ilə dadılır - unutmayın, doldurmağı hazırladıqdan sonra yarısını qoyduq. Gözəllik üçün doğranmış otlar ilə çiləyə bilərsiniz.
Kartof ilə köftəKartof ilə dərhal köftəyə xidmət edin, isti. Ertəsi gün kartof ilə köftə qızardıla bilər, ləzzətli çıxır. Ancaq təbii ki, təzə bişirilmiş yemək daha dadlıdır. Buna görə, gələcəkdə istifadə üçün kartof ilə köftə yapışdırıb, lazım olduqda hissələrə bişirməyi məsləhət görürəm.
